梨采收与贮藏保鲜技术规范

1ICS中国标准文献分类号DB13河北省地方标准河北省市场监管局发布2本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由河北省农业农村厅提出。本文件起草单位：河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所。本文件主要起草人：本文件主要起草人：何近刚、关军锋、程玉豆、冯云霄、关晔晴。本文件为首次发布。3本文件规定了梨果实采收、分级、商品化处理、预冷、冷藏技术及贮藏等技术要求。本文件适用于河北省主栽梨品种。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T10650鲜梨GB/T8559苹果冷藏技术NY/T3104仁果类水果（苹果和梨）采后预冷技术规范NY/T1198梨贮运技术规范GH/T1152梨冷藏技术3术语和定义3.1果实发育期盛花期到果实成熟期所历的天数。3.2梯度降温根据梨果自身特性，选用一定的起点温度，采用逐步降温的方法，经过一定时间将库温降至适宜的贮藏温度。4采收4.1采收原则应适期采收，遵循晚采先销、短贮，早采晚销、长贮的原则。4.2采收指标依据果实发育期、果肉硬度和可溶性固形物含量综合判断，可溶性固形物和果肉硬度测定方法参考GB/T10650鲜梨。河北主栽梨品种适宜贮藏采收成熟度指标见表1。表1河北主栽梨品种适宜贮藏采收成熟度指标果肉硬度（kg/cm2）可溶性固形物含量（%）果实发育期（d）河北地区采收期9月中旬黄冠8月中旬、下旬7.0~9.09月上旬、中旬≥10.09月下旬、10月上旬红香酥8月下旬新梨7号7月下旬玉露香9月上旬8月下旬、9月上旬≥10.09月上旬9月中旬五九香8月下旬4.3采收方法分期分批采摘，同一个品种在2周内采完。应选择晴天和露水干后的早晨或晚间采收，不得在雨天或雨后1d内进行采收。采摘时应轻摘、轻放，避免造成机械伤害；采收顺序为先下后上，先外后内。套袋4果连同果袋一并采收，放入有衬垫物的果筐。果实采收后应放置于阴凉处，并搭建临时遮阴防雨棚，防止5分级5.1人工分级人工对果实的外观、大小等进行分级，参考GB/T10650鲜梨。5.2机械分级机械分级指按照重量、色泽、可溶性固形物含量等指标通过机械自动分级。6贮藏6.1库房准备果实入贮前应对库房进行清扫、消毒，按每平方米库容熏蒸硫磺5～8g，关闭库门24h，或用1％的福尔马林喷淋消毒。所有包装、运载工具也要同时进行消毒。消毒后通风，直到无异味。入库前一周开机，将库内温度稳定在贮藏温度左右。6.2包装6.2.1包装要求参考GB/T10650鲜梨。包装容器应采用纸箱、塑料箱、木箱进行分层包装，应坚固、干燥、卫生，无毒无异味，对产品应具充分的保护性能。同一批货物应包装一致(有专门要求者除外)，每一包装件内应是同一产地、同一批采收、同一品种、同一等级规格、同等成熟度的鲜梨。用于冷藏的鲜梨，可根据冷库的具体情况选择采用适宜的贮藏容器，出库后再按规定进行分级包装。6.2.2内衬塑料薄膜袋塑料薄膜厚度为0.02mm±0.005mm，扎口与否要根据不同品种对二氧化碳的敏感程度而定，鸭梨等对二氧化碳敏感的品种不宜采用塑料薄膜包装，可使用保鲜纸包裹单个果实后装箱。6.3采后处理梨分级后可采用1-MCP熏蒸等辅助保鲜技术措施，具体操作参照GB/T8559-2008苹果冷藏技术。7预冷梨采后应及时预冷，预冷温度一般控制在0℃~2℃,预冷结束后梨果心温度为5℃以下。预冷方式可参考NY/T3104执行，主要品种梨适宜预冷温度参考表2。对于黄冠梨、鸭梨等低温敏感品种，应采用梯度降温。8入库及码垛入库速度根据冷库制冷能力或库温变化来调整，原则上应先在预冷间预冷后再进入贮藏间；不预冷，则应分次分批入库，每批次一般小于20%库容量。应按产地、品种、等级分别堆码并悬挂标牌，香气浓郁的品种不能与无香气的品种混贮，贮藏性状相似的品种可同库贮藏。货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致。货位堆码要求距墙0.2m~0.3m、距顶0.5m~0.6m、距冷风机不少于1.5m、垛间距离0.3m~0.5m、库内通道宽1.2m~1.8m、垛底距地面高度0.1m~0.2m。9冷藏条件及管理9.1温度主要品种梨的适宜冷藏温度及注意事项参考表2，对于黄冠梨、鸭梨等急降温敏感品种宜梯度降温，避免伤害。对靠近蒸发器及冷风出口处的梨应采取保护措施，以免发生冻害。库房温度应定时测量或实时监测，每间库房宜选择3~5个有代表性的测温点，各测温点温度相差较大时，应采取调整冷风系统出风口位置、循环通道和货物堆码等措施调整。贮藏过程中应保持库温稳定，库内温度变化幅度不超过±1℃。5表2河北主栽梨品种适宜预冷、冷藏温度及预期贮藏期预冷温度冷藏温度(℃)预期贮藏期备注-0.5~0.5150~210果实易产生虎皮、黑心。经预冷30～40d降至0℃贮藏。黄冠-0.5~0.5210~240果面易发生褐斑，经预冷3～5d降至0℃贮藏。0~2-1~0210~240红香酥0~1150~210果面易发生果点突起。新梨7号0~1150~210果面易发生果点突起。玉露香-1~0210~240果面易发生油腻化。-0.5~0.5150~210果面易裂皮。0~2-1~09.2湿度库内相对湿度以90%~95%为宜，若达不到要求，可进行人工加湿或减湿，亦可采用塑料薄膜包装保持湿度。为减少因蒸发器结霜导致的库内湿度下降，宜控制蒸发温度与所设置的库房温度的差值为7℃~9.3通风换气贮藏期间，库内冷风循环率推荐为20次~30次，垛间风速推荐为0.25m/s~0.50m/s。为避免库内CO2和乙烯等有害气体累积，普通冷库应定期通风换气。通风宜选择清晨气温较低时进行，防止库内温度出现大的波动。9.4气调贮藏主要梨品种气体组合配比参考NY/T1198梨贮运技术规范，GH/T1152梨冷藏技术，具体参数见表2。表3河北主栽梨品种气调贮藏适宜气