【《基于O2O商业模式对中国外卖行业模式创新分析》8900字（论文）】

II基于O2O商业模式对中国外卖行业模式创新研究摘要我国电子商务与互联网技术正在蓬勃发展，几乎涵盖所有行业，还在不同程度上影响了人民群众的生活与消费习惯。人在家不外出，也可选购心仪物品，这样就可以从某种程度上节省时间，降低成本，电子商务业务的规模越来越大，一边是板块，而且越分越细。然而，由于电商O2O的研究起步晚国内外的研究均处于探索阶段，国内电商O2O模式在这样飞速发展的历程当中，也出现了诸多问题。在此基础上，文章将对O2O背景下美团电子商务模式中出现的一些问题进行研究，并且根据电商行业实际情况，提出了如何对发展模式进行优化等对策，推动美团持续发展。关键词：O2O模式电子商务外卖行业美团目录TOC\o"1-3"\h\u2525摘要 I271481.引言 1115322.相关理论概述 1223532.1O2O模式 1258302.2外卖O2O 193212.3O2O模式在外卖市场的变化及影响 2176092.3.1消费群体年轻化 2163502.3.2外卖平台普及率高 238922.3.3外卖服务方便快捷 381612.3.4外卖平台竞争激烈 4287942.3.5促销手段多样 4150403.美团电商模式现状 571513.1美团外卖介绍及行业分析 571173.2美团电商企业发展现状 6183423.3美团O2O模式现状 6165613.3.1线上服务 689543.3.2线下体验 726394.美团电商模式发展存在的问题 716514.1配送的成本 796164.2配送的及时性 8204274.3食品配送的安全问题 8132744.4盈利模式单一 8130824.5创新能力不足 9307235.基于O2O的美团电商模式创新对策 9211145.1降低配送成本 9133005.2加强配送时间的管理 9142335.3建立食品安全配送的机制 1011205.4不断完善盈利结构 11263915.5提高创新能力 11131146.结论 1117320参考文献 121.引言“互联网+”为我们的生产生活打开了一个新世界，比如互联网+支付，从现金支付到使用支付宝，还有移动支付，比如微信;“互联网+旅游”从“滴滴”开始，专车来了。移动通信技术的发展和移动支付的普及，为电子商务的发展打开了另一扇窗。以前的B2B、B2C、C2C模式逐渐饱和。如今，新型O2O正逐渐成为许多企业的改革方向。各种O2O企业都在酿造，其中最典型的就是外包行业。首先，由于社会生活节奏的加快，网上订餐已经成为用户的一种习惯。人们更愿意通过提供上门取货时间来解决食物问题。在网上点餐随时取餐已成为传统饮食方式之外的另一种新兴做法。二是与外卖代运营相伴而生，广受市场青睐，外卖O2O企业受到资本市场的青睐，取得数轮融资。三是2O2O年中国新冠疫情之下，为“外卖经济”带来的“机”和“变”的问题，由于疫情而产生的“不接触配送”，在特殊时期起到了举足轻重的影响。自成立以来，美团专注于O2O模式下的团购本地生活服务。美团精准营销，积极推广APP，通过扫码送礼、新用户享受大量优惠券等方式带来大量线上客户，很容易吸引来大量流量。另外通过每单打折形成用户粘性。美团对平台APP进行细分的效果很好，同时打通线上线下通道，积聚了大量客户，成为现金流的重要来源。在云计算的背景下，云计算为大数据处理提供技术支持，从而获得横向和纵向数据。借助人工智能，将市场环境由宏观转为微观，更有利于企业的市场推广，从而占据更大的市场份额。本文选择在O2O电商模式下尝到甜头的美团作为研究对象。同时，也为同类型外卖电商开展网络营销提供一定的参考。2.相关理论概述245782.1O2O模式O2O是线上与线下相结合的商业模式，国内学者将其界定为O2O，关键在于透过互联网，寻找消费者，指导消费者的消费，堪称线上支付与线下消费相结合。线上线下商机有没有和互联网技术进行全方位结合，有关交易能否在互联网平台上进行。O2O商业模式发展较慢。为企业前行，内部商业模式的扩张。只要其处于产业链的线上线下，都可被统称O2O。2.2外卖O2O所谓餐饮外卖O2O，就是的可以向消费者提供餐饮外卖服务，并通过网络订餐平台进行订餐。须知，互联网对整个餐饮市场有巨大推动力，传统餐饮行业由于受制约很大，因此，O2O外卖平台成长最快，发展空间一样广阔，就是为了满足顾客送餐上门，同时拓展线下餐饮市场，大大提升消费者体验和餐厅运营管理效率。餐饮服务检索主要有三种方式:一是餐饮服务公司采用自己的互联网接入模式，有的一直在官方网站上打开检索窗口;另一种是互联网光学模式，由贸易商分销;重视互联网，忽视模式，构建分销体系是很自然的事情。在餐饮行业快速发展的背景下，这种商业模式的前沿正在慢慢消退。外卖平台在经历了很长一段时间的“野蛮生长”后，开始构建自己的配送体系，形成了商家主动配送、系统订单配送等多种配送方式组成的格局。2.3O2O模式在外卖市场的变化及影响2.3.1消费群体年轻化订外卖者一般是因为不具有做饭条件或时间，所以写字楼和高校是最适合平台开拓市场的。白领用户因为生活节奏快、消费水平高对价格敏感度相对较低成为外卖平台的目标客户群。从极光数据中得到，平均每周订餐次数在4-7次的白领群体有51.6%，1-3次的有28.9%。高校学生成为平台目标客户则是因为大多数高校学生都会产生懒惰心理，在线订外卖不仅简单还能节省去食堂排队时间，当外卖符合口味，他们就会慢慢形成习惯。高校群体每周订餐次数在1-3次的达到61.3%。大学生是个特殊群体，对新事物、新技术有较强好奇心，有着适应O2O模式的特性。从本人回收的300份问卷调查分析来看，80%以上外卖订餐者年龄为19-30岁。从这些数据我们可以看出，目前年轻群体尤其是当代大学生群体、白领群体成为主要目标消费主体。使用外卖O2O平台订餐也成为一种常见的就餐形式。图1外卖订餐者年龄分布图2.3.2外卖平台普及率高因为移动信息技术和移动支付的发展，传统以电话为主的外卖模式已经不足以满足人们的订餐要求，外卖O2O平台以操作简单的独特优势，成为目前主要订餐方式。外卖行业历经十年的发展，萌发出了饿了么外卖、美团外卖等外卖平台，平台商业模式日渐成熟。消费者在外卖平台或者微信小程序上选择自己心仪的商品，在线付款就完成订餐方式。这种订餐方式高效便捷，能够在很大程度上提高用户粘性。消费者不需要像传统那样仔细掌握每一家外卖的联系方式和明确了解菜单信息，平台代替用户下单是外卖行业较传统商业竞争的优势。根据本人回收的300份问卷调查看，有80%以上被调查者是通过外卖软件获得外卖信息的这表明在生活中外卖平台普及率较高。图2被调查者获得外卖信息的方式2.3.3外卖服务方便快捷外卖O2O较好满足了当代年轻人的懒惰心理，拥有方便快捷，送餐上门的优势。与传统相比用户可以在外卖平台直接下单并有专门的配送人员接单，效率大大提升，用户等餐的时间一定程度减少了。方便快捷这一特点成为外卖O2O行业不断发展壮大主要原因，这个独特点也是外卖O2O行业能与传统餐饮业相竞争的筹码。从本人回收的300份问卷数据可以看到有81%的被调查者选择外卖O2O的动因是外卖方便快捷。图3被调查者选择外卖的动因2.3.4外卖平台竞争激烈目前外卖O2O平台市场的竞争主要是美团与饿了么外卖之间的竞争，外卖O2O市场形成双寡头局面。饿了么外卖优点在于创立时间早因此抢占市场早，拥有不断融资和高活跃用户。成立初期的团购基础、通过广告投放日趋增长的品牌知名度、拥有大量合作商户成为美团外卖发展的优势。根据极光调研数据显示，美团外卖和饿了么外卖商家版MAU（月活跃用户人数）分别达110万，80万。在外卖O2O平台普及率和渗透率上美团外卖和饿了么用户版也名列前茅，两个平台分别占91.8%、65.4%。根据本人回收的300份问卷调查看，在年轻群体中美团外卖和饿了么外卖也成为消费者主要使用的外卖O2O平台。图4被调查者主要使用的外卖平台2.3.5促销手段多样优惠的促销活动目前仍然是吸引消费者在外卖O2O平台下单的有效手段，这也是各大平台争夺客源的最直接的手段，如满减活动、节假日发放优惠券等。认为外卖平台的促销推广对生意有较大的拉动作用的商家超过6层。从问卷调查数据中看，价格上的优惠是刺激用户下单的直接原因，80%以上的人更倾向于价格优惠活动。留住一个老用户比争取一个新用户成本将节省的多，企业80%的交易额来自老用户的重复购买。各O2O平台早期疯狂补贴，注入大量资金占领市场，提升用户粘性已经完成，继续补贴将阻碍外卖O2O行业发展。未来平台更多的由低价促销转变高质量的服务强化用户重复购买行为。图5被调查者主要选择的优惠活动3.美团电商模式现状3.1美团外卖介绍及行业分析美团外卖就是和美团接洽的一个线上O2O订购平台，在2013年上市。美团还以互联网平台为支撑。本实用新型专利技术可以在线订购付款，对用户进行送货服务。商业模式总体构架为企业，用户、消费者紧密结合，从而为消费者创造了一个便捷，有效的订餐平台，增加企业利润。2014年，美团外卖业务扩展至200个城市，翌年，美团外卖每天订单量为三百万，它在市场上占有率迅速攀升，用户量也急剧增加，短时间内在全国一线二线城市覆盖率较高。美团外卖是美团网“T型战略等”中很重要的一环，而且美团网是全国定位于团购大网站，美团团购所以能对外美团外卖给予众多用户和品牌支持，是由于美团网完全赢了以往团购大战，累积了庞大的用户，平台还在吸引大范围的流量，因此，美团外卖可以与众多商家及优秀推广团队一起成长，推出各自品牌，加以推广。当人们对网络支付方式已习以为常时，也正是为了美团外卖能够迅速成长奠定坚实基础。O2O餐饮检索市场是以用户为主的市场、三个方面，数据与资金。如下图所示，近十年，网络餐饮市场得到了迅猛发展。尤其我国在线外卖市场，从2011年的216.8亿元，到2022年的9411.3亿元。可以发现，O2O外卖行业发展空间还是很大。图6我国在线订餐市场规模及用户规模3.2美团电商企业发展现状美团下载平台、美团互联网O2O订餐平台下载平台于2013年上线，同样依托互联网平台。本实用新型专利技术可用于网上订餐、网上支付等业务和配送活动。整体框架运营模式是企业、用户、消费者紧密合作，建立方便快捷的消费者下单平台，提升企业盈利能力。随着移动互联网技术的发展和普及，人们生活水平的不断提高，人们对食品的要求越来越高。2014年，美屯驻军活动扩展至200个城市。第二年，美泰每天订购了300万份外卖。市场份额增长强劲，用户数量也增长强劲。短时间内，中国一、二线城市的覆盖率极其大。美团是美团“t战略”中非常重要的一部分，而且美团网是全国定位于团购大网站，美团团购所以能对外美团外卖给予众多用户和品牌支持，是由于美团网完全赢了以往团购大战，累积了庞大的用户，平台还在吸引大范围的流量，因此，美团外卖可以与众多商家及优秀推广团队一起成长，推出各自品牌，加以推广。当人们对网络支付方式已习以为常时，也正是为了美团外卖能够迅速成长奠定坚实基础。3.3美团O2O模式现状3.3.1线上服务从图2可以看出，在过去的几年里，面面在行业用户中保持了良好的增长。从2018年的4.04亿用户到2019年的4.05亿用户，美团O2O电商模式明显势头强劲，受到用户欢迎。大多数用户没有时间在店内体验消费。通过在应用程序中下单，美团自助服务将实现物流配送，并在3公里半小时内免费送货上门。在送餐过程中，送餐人员会先将食物提供给顾客，然后送餐人员会将食物送到用户家中。消费者可以通过美团应用直接下单，在消费模式、等待时间等方面满足消费者需求。图2美团年度交易用户及活跃商家数趋势图(单位:百万)3.3.2线下体验美团线下实体店包括人脸支付、电子定价、原产地选择、食品溯源、智能补充、人脸识别以及餐厅加工等多场景体验服务。人脸识别，登录支付宝账户后自助结账，扫描和屏保即可完成支付。本实用新型专利技术可以减少用户办理账户的时间，方便快捷。在食品质量方面，美团的目标是“零售品质”。美团在全流程建立了成熟的资产质量管理体系，以“品质+体验”为目标，利用大数据让专业买手深度挑选原产地商品，实现线上线下资源共享，精准存储。美团门店通过大数据技术对顾客购买行为进行识别、对顾客购买频次进行分析、对商品进行频繁购买，以达到精细化管理。4.美团电商模式发展存在的问题4.1配送的成本现在美团外卖还没有实现盈利，还在赔钱。主要的问题在于运输成本过高，和运输服务水平方面缺少定量的评估系统。在外卖市场蓬勃发展的今天，用户对于交付服务水平提出了更高的需求。以增强竞争力，美团内部交付团队，提供专业交付服务，服务水准高，但是，与此同时，分销成本也非常高昂。近几年，众包这一概念在物流领域逐渐兴起。美团食品交付成本较低的众包交付模式。众包与当地的专业分销共存，不过，众包订单还是存在的。量还只占极小部分，总的分销成本依然居高不下。另外，美团食品配送公司一般都会将高峰订货量作为运输代理商数量分配的基准，为了保证高峰订货单的执行。这就更加容易在非高峰时段对交付量进行对比。不活动可看作是已分配的资源浪费；它的病症在于导致不必要的配送成本超过了实际需要。交付服务水平与用户体验直接相关。食品供应链是一个复杂且高度交互的系统，其运营模式与传统企业不同。在食品供应市场竞争激烈的今天，用户体验差，势必削弱行业平台竞争力。美团外卖目前已经有了一套较为完善的交付绩效评估体系，这一体系能够对交付人员进行多方面的业绩评价，如出勤率、订单的数量及层次等。但总的来看，一次绩效评估无法全面体现美团食品配送服务总体水平。4.2配送的及时性美屯一线服务人员较多，服务水平和质量参差不齐。投诉率居高不下。2019年，中国电子商会315家消费电子投诉网站收到美团外卖的有效投诉，同比增长60.23%。在这些投诉中，有2457起涉及交货时间较长的有效投诉，占到36.5%。显然，交货时间太长，是美团外卖最容易抱怨的问题。出现这一现象，主要是因为部分路段拥堵严重，有些饭店食物运送得很慢，单个车辆故障等多种因素的影响，这些要素总能产生很好的口头承诺，但因人员不足，运送能力不强，不能及时给消费者送餐。4.3食品配送的安全问题目前，食品安全已逐渐成为中国公众的焦点。作为一个随着移动互联网发展起来的检索平台，给消费者带来了很多便利，但也一直在关注隐性食品问题的出现。虽然美团市场的用户数量正在迅速增长，但在食品安全方面仍然存在许多问题。对于送餐人员来说，一方面，送餐人员直接接触所送的食物。他们对食物的选择，食物的摆放和送餐时间直接关系到食物的味道和质量，反之亦然。配送人员直接接触经销商和消费者，这更直接地暴露了配送的潜在危险，更重要的是，他们可以获得客户的配送体验。这就要求平台提高供应商的准入门槛，确保供应商获得卫生证书，培养更科学的认知素质和业务技能，提高供应商的关注度，改善消费体验，加强供应商对食品安全的承诺，建立规范的操作手册，避免食品供应造成不必要的污染，提高客户满意度。4.4盈利模式单一尽管美团点评的业务范围越来越大，但是其盈利模式较单一，主要体现在收入来源的单一性。美团点评的收入来源主要分为三种：佣金、在线营销服务、其他服务及销售。其中最主要的收入来源是佣金，新业务还处于亏损的不稳定状态。而且这样单一的盈利模式的可复制性很强，行业竞争压力大，很难建设自身的核心实力，需要不断探索更加稳健的盈利模式。4.5创新能力不足从美团的发展历程来看，美团的业务模式几乎都不是自己创新出来的，而是新商业模式出现一段时间后，美团再模仿、改进、壮大起来的，比如最早做外卖的是饿了么，点评是并购得来，酒店自不用提，猫眼电影之前就有拉手糯米，后面的打车、单车、餐饮供应链等等，都不是原创的，美团通过精细化运营将这些业务发展壮大起来，体现了自身很强的运营能力和学习能力，也符合公司自称的“肯打是美团战术的核心”。但同时也暴露出美团的一大缺陷——创新能力的严重不足。创新才是一家卓越互联网公司的基因，会深深烙印在公司灵魂里，也是决定互联网公司上限有多高的关键之匙，否则只能吃老本，随着时间流逝逐渐泯然众人，难以成为卓越的公司。独创难以复制的产品并在第一时间抢占并长期占领用户心智，会形成壁垒极高或盈利能力极强的业务模块，是生态型公司生态链的核心。5.基于O2O的美团电商模式创新对策5.1降低配送成本配送成本较高时，美团外卖采用“削峰填谷”分销模式，即高峰期订单分流问题，还是用别的商业模式，尽可能接近订单，改善其损失的用户终端，这样就减少了高峰期的每日订货。为了提高平台分销活动的回报，必须在其他城市拓展分销公司，以弥补专业分销商之间的差距;此外，通过改进和优化配送流程，可以提高配送效率，降低平均采购成本。最直接有效的办法是依托大配送能力，释放专业配送能力，降低配送成本，解决高峰时段配送能力差的问题。同时，分销服务水平也直接影响用户的选择，进而影响弥敦道分销行业的竞争力。因此，交付服务水平是运营决策的重要考虑因素。5.2加强配送时间的管理提前发货是物流配送的必然要求。在配送方面，不少专家认为配送是否及时，直接影响着用户体验和粮食配送平台的口碑和形象。准时配送率直接反映配送系统是否能满足客户的服务要求。本研究以交货时间(订单总数除以订单总数)作为衡量交货时间的指标。外卖订单一般有常规订单与预购订单两种。预购，即消费者事先发出的定单，要求送货人员按照规定的时间配送货物。总交付时间指自顾客在美团下单至送达餐点前的时间、送达订单、办理订单的时间，备单和送单所需的全部时间。包括在内订单交付：以互联网为载体，外卖信息送达时间一般在1秒以内，纵观整个输送过程，花在这个环节的时间是很短暂且可忽略不计。订单处理：美团检索系统在接收订单信息时，回应消息，并且与合作伙伴销售及运输代表取得联系。获得订单，给出第一分发需求。如规定期限内未接到发货人订货，系统会利用此算法把订单指派到最适合的发货人手中。订单准备：反之，商家接到订单信息，就会开始备餐。与此同时，快递员会很快地从自己现在的岗位上转移到商人岗位上。备餐的程序在不同的企业有所不同。比如有的快餐店速度比较快，但某些需要烹饪的餐点（比如辣还是辣的菜）则相对较慢。对应用餐时间会比较长。此外，订单准备和店内消费者需求在一定程度上也会产生资源冲突。比如店内顾客高峰期多，进餐速度亦受不同影响。提货时间，是从接到订货的商人开始，直到送货人员接到食品，准备送货上门为止，所需要的持续时间。它取决于商业准备时间和运输人员抵达商业所需的时间。通常用餐时间不宜超过15分钟。订单配送：收餐人员接到饭菜后会马上动身，并且会到指定的位置，完成下单。一般你的订单会在最短时间内送达，不过，最多不能超过30分钟。在交付模型视角下，卖方对食品的制备不会受到交付方式的影响，所以，只能以交付人员到店取食为视角来分析。专业交付人员平均下单任务量比较大。实际运输中，并非来自单笔订单，而是向多家卖方取粮，批量送达。这样就会有商人定购粮食。如耗时过长，或者商家备印时间过长等，还有一些订单也会受影响。众包运输比较灵活，但因为我们所特有的专业知识，我们无法确保众包运输人员有空用餐。一般来说，专业的货运代理会以特定的价格向您下订单。与配送人员相比，他们对配送区域的道路、建筑、路况非常熟悉。该方案优于公共交通人员的路线规划。在同等条件下，可以缩短专业运输代理的交货时间。5.3建立食品安全配送的机制在向用户提供食物时，食物不完整，这明显影响了用户的体验，用户甚至可能当场提出索赔或投诉。从实际来看，实际送餐与顾客的订单信息往往存在差异，不仅会影响订单的顺利送餐，还会影响送餐后的服务水平。在实地调查中，原因可能是贸易商的过错，也可能是托运人的过错。因为每天都有大量的订单，商家做饭的时候经常会背单。订单是否正确，不仅取决于配送效率，还取决于配送服务的水平，所以会影响你的体验。在物流和食品配送中，不仅配送效率高，服务的外观也非常重要。为了保证食物的外观和口感，美团外卖店还可以安装其他设备。5.4不断完善盈利结构美团点评已经在O2O行业占有了名列前茅的市场份额，消费者和商户数量已经形成较大规模，但是前期平台的运营和维护、人才引进、广告设计、客户管理等业务活动投入了巨大的成本，前期盈利能力不足，未来的盈利模式亟待改善。在互联网流量红利末期，美团点评找到适合的盈利模式，才是得以更好存活与发展的条件。首先，注重提高资产盈利能力，争取把握财务战略的制胜点。其次，关注现金流结构，以防企业资金链出现裂缝。充分利用其融资资源，发挥财务杠杆作用，提高利润率，平衡资金的流入与流出从而改善现金流结构，并控制成本费用提高变现能力，从而以防资金链断裂。5.5提高创新能力科技是未来唯一红利，美团要做长期投入，纵观当下，科技创新带来的不仅是公司市值的不断攀升，从长远的角度看，一个公司要持续发展、有持续的竞争力就要，应该持续重视科技创新科技，要么生产科技产品，要么用科技驱动经营，但这二者都要做长期的投入，顺应趋势发展才能得到一个好的结果。美团通过场景驱动科技创新，用科技技术能力更好地管理业务和组织，研发更好的产品