学校食堂食品经营许可证办理文稿分析

保证申明法定代表人（负责人）承诺（申明）：本人向许可机关郑重申明：过去五年内，本人担任直接负责主管人员和食品安全管理人员所在食品经营单位，不存在被吊销食品生产经营（生产、流通或者餐饮服务）许可证情形。同步，本单位将严格遵守《食品安全法》规定。承诺，本表所填内容不含虚假成分，现亲笔签字（盖章）确认。法定代表人（负责人）签字（盖章）：年3月25日

指定（委托）书兹指定（委托）张国富（代表或代理人姓名）向_莱西市_食品药物监督管理部门办理莱西市姜山镇绕岭中学食堂（名称）食品经营许可申请有关手续。委托事项及权限：1、□查对申请材料中复印件并签订查对意见；2、□修改自备材料中填写错误；3、□修改有关表格填写错误；4、□领取《食品经营许可证》和有关文书；5、□其他委托事项及权限（请详细注明）：委托期限：自3月20日至5月1日委托人签字：委托人联络方式：固定电话移动电话（被委托人身份证明复印件粘贴处）被委托人签字或加盖公章：3月25日注：1、委托人是指申请人。申请人是法人和经济组织由其盖章；申请人是自然人由其本人签字或盖章。2、委托事项及权限，由委托人选择在□中打√；第5项按授权内容自行填写。从业人员健康管理制度一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生基本规定。具有一定食品卫生知识和食品卫生有关法律法规知识。二、从业人员每年必须进行健康检查，新参与工作和临时参与工作食堂从业人员必须先进行健康检查，获得健康证明后方可参与工作上岗位操作。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病，不得从事接触直接入口食品工作。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。单位名称（盖章）：3月25日进货查验记录制度

一、

为了使采购原辅料（食品原料、食品添加剂和食品有关产品）可以满足生产合格产品规定，特制定本制度。

二、

本单位购进原辅材料一律应当进行实地查验，通过验证后方可入库。

三、

在进货查验原辅材料供货者许可证和产品合格证明文献时，应查验供货方主体资格合法有效证件，按批次向供货方索取证明产品质量符合原则或规定有关文献，保留原件或者复印件，记录生产许可证编号、复印产品合格证明文献，以备后来检查。

四、

进货查验记录包括如下内容：产品名称、规格、数量、供货者名称及联络方式、进货日期以及生产许可证编号、生产日期及批号、产品质量合格证明。五、

对原辅材料包装标识进行查验查对，重要查验内容括：

（一）

查验包装标识与否有中文标注产品名称、生产厂厂名、厂址，与否在包装上明显位置清晰标注净含量、规格、型号等项目。

（二）

与否标明生产日期、保质期、贮存阐明、产品执行原则、质量等级。

（三）

经感官鉴别与否存在霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者有其他感官性状异常。

（四）

与否符合产品阐明书质量状况。

（五）

与否存在应当检查、检疫而末检查、检查，与否伪造检查、检疫成果，或者检查、检疫不合格状况。

（六）

国家有关法律、法规规定必须通过检查检疫，必须查验其有效检查检疫证明，未经检查检疫，不得采购。法律、法规没有明确规定，应由供货者提供产品质量合格证明方可采购进货。

六、

应加强原辅材料外观质量检查，对包装不严、破损或不符合卫生规定，应及时予以处理；对过期、变质，不得入库，并立即停止进货和使用，进行返厂或无害化处理。

七、

在进货查验时，发现产品不合格和无合法来源，应拒绝验收。发既有假冒伪劣时，应及时汇报。

八、

进货查验记录应如实记录进货时原始状况，不得涂改，保留期限不少于二年。单位名称(盖章)：

3月25日经营设施空间布局和操作流程食品经营设施空间布局图：操作流程：1、在供应商处购入产品，审验供货商经营资质，验明产品合格文献和产品标示，对食品包装标识进行查验查对。2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方式、进货日期等内容，并记录入库。3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全规定产品，积极将其退出市场，并做好有关记录。单位名称（盖章）：3月25日培训证明我单位（**************）已经对有关食品安全技术人员、食品安全专业人员及伙房炊事员就《食品安全法》等有关法律进行统一培训，并考试合格。特此申明！单位名称（盖章）：3月25日任职证明我单位（莱西市姜山镇绕岭中学）特任命张国富为食品安全管理员，他通过有关培训并通过考试，体检成果均为合格。特此申明！单位名称（盖章）：莱西市姜山镇绕岭中学3月25日食品安全自检自查与汇报制度第一条

为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院有关加强食品等产品安全监管管理尤其规定》等法律法规，制定本制度。

第二条

建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识培训，配置专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品检查工作，依法从事食品经营活动。

第三条

定期或不定期自行对所销售食品进行检查，也可以委托符合本法规定食品检查机构进行检查。

第四条

定期检查各项食品安全防备措施贯彻状况，及时消除食品安全事故隐患。

第五条

如发生事故，在第一时间内采用应急措施防止危害扩散。应急处置措施包括如下：

（一）采用措施立即停止也许导致食品安全事故食品及原料食用和使用；

（二）亲密注意已食用也许导致事故人员，一旦出现不适症状，立即送至医院救治；

（三）保护食品安全事故发生现场，控制好保留也许导致食品事故食品及原料，以便有关部门采集、分析等；

（四）被污染食品工具和用品进行停止使用，进行彻底清洗消毒，消除污染后才能继续使用。

第六条

及时向有关行政主观部门汇报发生事故状况并采用有关措施。

第七条

不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得消灭有关证据。

单位名称(盖章)：

3月25日食品索证索票制度一、索证索票是指为保证食品质量安全，学校在订货时，向供货方索取有关证照和票据，作为证明食品来源渠道合法、质量安全可靠凭证。

二、购进食品时学校有义务向食品供货商索取电子打印统一格式供货凭证，认真查对凭证内容与实际食品与否一致，并按规定按月装订，保留2年以上。

三、初次购入食品时，应当仔细查验可以证明供货商主体资格有关证件，包括营业执照、生产许可证或者卫生许可证等法律法规规定其他证明文献，并做到每年查对一次。同步，应仔细查验供货商标注通过有关质量认证食品有关质量认证证书、国家规定应当通过检查检疫食品检查检疫合格汇报、法定检查机构出具该食品质量检查合格证明等证明文献；若所购入食品为进口食品，还应仔细查验该食品有效商检证明。检查检疫合格汇报应六个月索验一次，所列检查项目应当包括法律、法规规定和保障食品安全有关项目。

四、在认真查验以上有关证明文献后，应索要文献复印件，并按照供货商名称或者食品种类规范整顿、建档备查，保留期限自该种食品购入之日起不少于2年。

单位名称(盖章)：

3月25日食品添加剂使用公告制度

为规范食品添加剂和调味料公告管理工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实行条例》和《餐饮服务食品安全监督管理措施》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、需要公告食品添加剂和调味料包括：加工过程中使用所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等多种香料。

二、需要公告食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。

三、公告基本信息要与实际使用食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用食品添加剂和调味料有变化要及时更换公告信息。

四、采购食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区寄存、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范食品添加剂和调味料。

五、公告栏应按照规定悬挂，便于公众理解有关信息。单位名称(盖章)：

3月25日食品召回及停止经营制度第一条

为加强食品质量管理，严厉打击制售假冒伪劣食品活动，维护广大消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》及其他有关法律法规规定，制定本制度。

第二条

对不合格食品实行退市制度是指对销售不符合国家、地方或者行业原则，或存在其他安全卫生隐患食品，采用停止销售，并在经营场所或市场公告栏上公告召回、退出市场管理制度。

第三条

下列食品为不合格食品，应停止销售，退出市场：

（一）腐烂变质、污秽不洁；

（二）包装破损和其他不符合食品卫生规定；

（三）超过安全有效期或者保质日期；

（四）应当检查、检疫而未检查、检疫，或检查、检疫不合格；

（五）掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料；

（六）使用非食用色素或其他非食用物质加工；

（七）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际原则采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解虚假表达或使用绝对宣传用语；

（八）假冒他人注册商标，或者私自使用著名商品特有名称、包装、装潢、导致和他人著名商品相混淆，使购置者误认为是该著名商品；

（九）其他违反法律、法规规定。

第四条

发现所销售食品属本制度所列不合格食品，应立即下架停止销售该食品，召回已售出食品，并按有关规定进行处理。

第五条

本单位员工发现不合格食品时要立即停止销售，退出市场，并向有关行政管理部门汇报。

第六条

本