劳动教育-二十四节气项目式实践教程 课件 01立春节气-春饼制作

立春，二十四节气之首—-春饼的制作立春节气引入目录Contents01春饼与立春习俗02春饼的营养搭配03春饼制作步骤04劳动成果展示05劳动评价知识拓展目录Contents060701立春节气引入立春是二十四节气之首，标志着春季的开始，寓意着温暖与生长的回归，东风解冻、蛰虫始振、鱼陟负冰，象征着万物复苏，新轮回的开启。**图片**：文档中“立春纳祖祈年太阳3现行驱邪攘定...”的立春主题图（含节气时间、别名、寓意等元素的图片）。立春的含义与象征立春的定义01立春强调惜时，苏轼《春宵》“春宵一刻值千金”，《增广贤文》“一年之计在于春”，提倡早规划，珍惜时间。立春的惜时主题02立春有“咬春”习俗，吃春饼、春卷，寓意迎接春天，祈求丰收和健康，家人团聚共享春饼，承袭千年饮食文化。立春的饮食习俗0302春饼与立春习俗春饼最早用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时常和用豆芽、菠菜、韭黄等炒成的合菜一起吃，传说吃了会使农苗兴旺、六畜茁壮。**图片**：文档中“图1-3‘咬春’”（展示春饼与咬春食材的关联场景）。春饼的起源与寓意春饼的起源春饼寓意农畜兴旺，芹菜、韭菜包卷象征勤劳、长寿，立春吃春饼，寓意“咬春”，留住春天。春饼的寓意立春咬萝卜是我国传统民俗，明代《酌中志》记载嚼萝卜习俗，寓意平安康健，萝卜富含维生素C，价廉易得，兼具保健与食用双重价值。咬春民俗起源03春饼的营养搭配营养搭配原则春饼搭配多种蔬菜，如木耳、茼蒿、胡萝卜等，营养均衡，富含维生素、蛋白质，遵循“平衡膳食，合理营养”原则，实现营养互补。**图片**：文档中“图1-2营养丰富的春饼”（展示多种配菜组合的春饼）。食物多样性蔬菜颜色关联健康，如青色养肝、红色养心、黄色养脾、白色养肺、黑色养肾、绿色护眼，春饼卷菜遵循“五色入五脏”原则，既美观又营养。色彩搭配与健康春饼常用蔬菜、肉类营养丰富，如木耳富含膳食纤维、维生素，胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A，鸡蛋含丰富蛋白质，合理搭配可满足人体多种营养需求。春饼营养成分04春饼制作步骤春饼配菜的准备流程包括洗切、焯水、炒制，如胡萝卜切丝、茼蒿切段、木耳泡发等，焯水可去除蔬菜中的杂质和异味，保证口感和营养。**图片**：文档中“图1-4洗切备菜”（展示切好的各类蔬菜）。备菜洗切备菜将备好的蔬菜放入开水中焯水后捞出，锅里倒油，放入胡萝卜丝、绿豆芽等翻炒，加入调料，炒熟后备用，炒制过程需控制火候，保持蔬菜的鲜嫩口感。**图片**：文档中“图1-5配菜焯水”（展示蔬菜焯水场景）。炒制配菜饼皮制作揪取20克重剂子，均匀分量后刷油摞叠，每摞10个，按压中心防止鼓起，刷油可防止饼皮粘连，使蒸制后的饼皮容易分离。**图片**：文档中“图1-7揪剂子”（展示揪好的均匀小剂子）。揪剂子与刷油春饼皮的制作需用70度热水和面，使面团柔软，和好面后静置饧面20分钟以上，让面团松弛，便于后续操作，饧面可使面团更易擀制。**图片**：文档中“图1-6和面”（展示面粉与热水搅拌成絮状的状态）。和面与饧面将摞好的饼皮四周捏合，按压中间调整厚度，擀至直径与手掌长度相近，放入大盘蒸制15分钟，蒸制时需保持火候充足且蒸汽均匀，以确保饼皮熟透。**图片**：文档中“图1-8刷油”（展示摞起的饼皮刷油场景）；“图1-9擀饼”（展示擀薄后的饼皮）；“图1-10蒸饼”（展示蒸好的饼皮成品）。擀饼与蒸制

将饼皮置于掌心，纵向排列配菜于一侧，从配菜处开始卷至另一侧，再折起一端防止配菜滑出，卷时需用力均匀，确保饼皮完整，配菜不漏。**图片**：文档中“图1-11‘卷’春饼”（展示卷饼的具体手法）。卷饼与成品卷春饼的方法01制作好的春饼可与家人共享，从和面到烙饼，每一步都充满爱与期待，也可向全班展示春饼，分享节日的喜悦，增进对中国传统美食文化的认识。春饼成品展示0205劳动成果展示春饼、菜色与餐具精心搭配，美观合理，拍照记录，展现家庭温馨与创意，家庭成员围坐，分享立春祝福，讲述立春习俗，营造和谐氛围。家庭分享家庭分享摆盘01每位成员分享吃春饼活动的感悟，表达对家人的感激与鼓励，促进家庭成员间的情感交流，体会家庭成员间的协作与和谐。活动感悟分享02向全班介绍立春文化和习俗，如吃春饼、贴春联、放风筝等，寓意迎接新生，祈求丰收和健康，增进同学们对中国传统节气文化的了解。班级分享班级分享立春文化习俗01向全班展示春饼制作方法，包括和面、擀皮、炒菜、卷饼等步骤，分享制作心得，让同学们了解春饼的制作过程，传承中国传统美食文化。班级分享春饼制作方法0206劳动评价饼皮展现出恰到好处的韧劲，外形保持完整无破损，厚度均匀适中，给人以完美的口感体验，是评价春饼制作的重要标准之一。评价标准饼皮的韧劲及厚度所选食材精确无误，搭配合理，既保证了食品的美味，又兼顾了营养均衡，展现了高超的食材选择技巧，是评价春饼制作的重要依据。食材配方摆盘艺术感十足，色彩搭配和谐，每一道菜都像一件艺术品，同时，食材的搭配充分考虑了营养学原理，让人在享受美食的同时，也获得了健康。工艺评价个人对自己制作的春饼进行自我评价，从饼皮、食材、工艺等方面进行反思，总结经验教训，为今后的制作提供参考。评价构成个人评价教师对学生的春饼制作进行全面评价，从专业角度给予指导和建议，帮助学生更好地掌握制作技巧，提高制作质量。教师评价小组成员之间相互评价，指出优点和不足，互相学习借鉴，共同提高制作水平，互评由各组组长负责组织，确保评价公正、全面。小组互评邀请其他同学或家长品尝春饼，并给出评价，了解他们对春饼口感、外观、营养等方面的看法，以便进一步改进制作方法。用户评价07知识拓展元稹的《咏廿四气诗·立春正月节》描绘了立春时节的自然景象，展现了春天到来时万物更新、生机勃勃的景象，表达了对春天的喜爱和对圣日的欢庆，具有较高的文学价值和历史价值。立春诗赏《咏廿四气诗·立春正