第四章第三节教学设计

第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸主备教师徐鸿昌一．内容与解析教学内容：1。氨基酸的结构和性质；2。蛋白质的结构、性质和用途；内容解析：蛋白质是继油脂、糖类之后，向学生介绍的第三类营养物质。蛋白质是生物体最重要的组成物质，它的有关知识是学生认识生命的开端，因此是十分重要的课题。本节内容包括蛋白质的组成、性质和用途几个知识点，由于没有涉及氨基酸的性质及蛋白质的结构，因此蛋白质的性质是本节的重点。目标与解析教学目标：1。了解氨基酸的结构特点及性质；2.使学生了解蛋白质的组成、性质和用途；3使学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础；3。了解肽键及多肽；4使学生了解酶的特性与广泛的用途。解析：这一节的内容，在生物课上已详细讲过了蛋白质的组成和结构特点，并且通过三个实验证明了酶的催化特性。因此，在讲授这方面知识时，以复习为主，这样既可节省时间，也可使学生体会到生物和化学的密切关系。在讲授蛋白质的化学性质时，结合实验与生活有关的小问题使学生产生兴趣，轻松地掌握蛋白质的重要性质。三．问题诊断分析在本节课的教学中，学生可能会遇到的问题是肽键结构和蛋白质的水解反应，要解决此问题的方法是讲清缩聚反应概念。四．教学支持条件试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管。(NH4)2SO4饱和溶液、鸡蛋白溶液、蒸馏水、乙酸铅溶液、浓硝酸。五．教学过程【问题一】蛋白质与生命【设计意图】导入新课，激发学生的求知欲【师生活动】前面几节课我们学习了葡萄糖、淀粉、油脂这些人类生命活动过程中所需营养物质的有关知识。今天我们将接着来研究在人类生命活动过程中的不可缺少的，而且一切重要的生命现象和生理机能都离不开的物质？【问题二】蛋白质的存在【设计意图】了解蛋白质的存在【师生活动】蛋白质在希腊文中的意思是“第一”，蛋白质是组成细胞的基础物质，广泛存在于动物的肌肉、皮肤、血液、毛、发、蹄、角等中。植物的种子中。以及酶、某些激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体等中。蛋白质是生命的基础。【问题三】蛋白质的组成【设计意图】了解蛋白质中存在的官能团【师生活动】既然蛋白质是生命的基础，那么，你知道蛋白质是由那些元素所组成的？是由什么物质构建而成的呢？蛋白质是一类非常复杂的化合物，其分子中含有C、O、H、N、S等元素。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，蛋白质属于天然高分子化合物。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。酸、碱或酶蛋白质在的作用下能发生水解，水解得到最终产物为α-氨基酸。酸、碱或酶蛋白质+水α—氨基酸这也就是说蛋白质是由α-氨基酸发生缩聚反应而生成的，由此可见α-氨基酸是构建天然的高分子化合物——蛋白质的基石。【问题四】氨基酸的结构和性质【设计意图】掌握氨基酸的性质【师生活动】【问题1】什么叫氨基酸？概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。试写出下面氨基酸的结构简式：⑴α-氨基乙酸（甘氨酸）⑵α-氨基丙酸（丙氨酸）⑶α-氨基戊二酸⑷α-氨基-β-苯基丙酸（苯丙氨酸）连有羧基的碳原子叫α碳原子，与α碳原子相连的碳原子叫β碳原子。羧酸分子里的α碳原子上的氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。【问题2】氨基酸分子中含有哪些官能团？-COOH是个酸性基团还是碱性基团？-NH2是个酸性基团还是碱性基团？氨基酸能不能与碱发生反应，能不能与酸发生反应？那么既含有-COOH又含有-NH2的氨基酸应该具有什么性质呢？氨基酸分子中含有-COOH和-NH2，既能与碱发生反应，又能与酸发生反应，氨基酸具有两性，即既具有酸性又具有碱性。【问题五】蛋白质的性质【设计意图】从化学角度了解蛋白质性质【师生活动】【问题1】蛋白质的两性蛋白质是由氨基酸缩聚而成，那么蛋白质分子中有没有多余的羧基与氨基呢？羧基与氨基的存在将会使蛋白质具有什么性质？什么是蛋白质的盐析？有何应用？在学习乙醇、苯酚时，曾有同学询问过杀死细菌、消灭病毒的原理？列举常用的消毒方法，你知道其中的原理吗？什么是蛋白质的变性？有何应用？哪些因素可使蛋白质变性？这两种性质有何区别？蛋白质溶液中加入强酸、强碱、重金属盐、醛、紫外线或加热等均会使蛋白质变性，此过程不可逆。【问题2】蛋白质的盐析【演示实验】分组实验：1．取20mL鸡蛋白溶液放入试管；2．然后再向试管中加入饱和Na2SO4，若现象不明显可滴入少量CH3COOH。思考得出结论：向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4、Na2SO4等盐溶液时，会使蛋蛋白质溶解度由这一实验可得出什么结论？在蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热均会使蛋白质凝结成沉淀。此过程不可逆。回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消实验：什么是蛋白质的颜色反应？列举你所知道的能够产生特征颜色的反应。【问题六】蛋白质的用途【设计意图】了解蛋白质的重要用途【师生活动】如何鉴别蛋白质？列举你所知道的所有方法。灼烧。有烧焦羽毛气味的是毛织物。简述蛋白质在人体内的代谢过程。【投影片展示】各种生物酶均是蛋白质【问题七】核酸与酶【设计意图】了解核酸和酶【师生活动】酶的催化作用有何特点？酶有那些重要的应用？【指导阅读提纲】了解核酸、酶在生物体中的作用；六．课堂小结1.2.蛋白质的主要化学性质：七．目标检测1．下列过程中，不可逆的是（）A蛋白质的盐析B酯的水解C蛋白质的变性D氯化铁的水解2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）A滴加浓硝酸B滴加浓硫酸C滴加酒精D灼烧3．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）A甲醛溶液BCuSO4溶液C饱和Na2SO4溶液D浓硫酸4．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生解时，断裂的键是（）_5.关于蛋白质的下列叙述正确的是（）A.加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水，蛋白质又可溶解C.鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素6下列物质含有氨基和羧基两种官能团的是（）①氨基酸②淀粉酶③多肽④蛋白质A.① B.①④ C.①②④ D.①②③④八．配餐作业A组7．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（）A.滴加浓HNO3 B.滴加浓H2SO4 C.滴加酒精 D.灼烧8．.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥人造棉A.①②③ B.②④ C.③④⑤ D.③⑤⑥9．L–多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L–多巴酸碱性的叙述正确的是()A．既没有酸性，又没有碱性B．既具有酸性，又具有碱性C．只有酸性，没有碱性D．只有碱性，没有酸性10．把①蔗糖②淀粉③蛋白质④油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是（）A.①和② B.只有②C.②③和④ D.只有④11．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（）=1\*GB3①NaHCO3=2\*GB3②(NH4)2CO3=3\*GB3③Al(OH)3=4\*GB3④NH4Cl=5\*GB3⑤H2NCH2COOH=6\*GB3⑥CH3COOHA．=1\*GB3①=2\*GB3②=3\*GB3③B．=1\*GB3①=2\*GB3②=4\*GB3④=5\*GB3⑤C．=5\*GB3⑤=6\*GB3⑥D．=1\*GB3①=2\*GB3②=3\*GB3③=5\*GB3⑤B组12．生活中一些问题常涉及化学知识，下列叙述不正确的是（）A．糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒B．福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水C．棉花和人造丝的主要成分都是纤维素D．室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气13．分子式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F分子中均含有苯环。（1）A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式：A为 ；B为 ；C为 。（2）D、E、F既不溶于强酸又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式：D为 ；E为 ；F为 。C组14．已知0.1mol某直链氨