食用菌管理制度

第1篇一、总则为加强食用菌生产、加工、销售和消费环节的管理，保障食用菌产品质量安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。二、适用范围本制度适用于本地区食用菌生产、加工、销售和消费环节的管理。三、食用菌生产管理1.生产资质管理（1）食用菌生产者应当取得农业行政主管部门核发的食用菌生产许可证。（2）生产许可证应当载明生产者名称、地址、生产范围、生产规模、生产日期等信息。2.生产过程管理（1）食用菌生产者应当严格按照国家有关标准和规定进行生产，确保产品质量安全。（2）生产过程中，应当做好病虫害防治工作，不得使用禁用农药和兽药。（3）生产者应当建立生产记录制度，详细记录生产过程中的原料来源、生产日期、生产方法、生产设备、生产人员等信息。3.产品检验（1）食用菌生产者应当对生产的食用菌产品进行自检，自检合格后方可上市销售。（2）农业行政主管部门应当定期对食用菌生产者进行抽样检测，确保产品质量安全。四、食用菌加工管理1.加工资质管理（1）食用菌加工企业应当取得食品生产许可证。（2）食品生产许可证应当载明加工企业名称、地址、加工范围、加工规模、加工日期等信息。2.加工过程管理（1）食用菌加工企业应当严格按照国家有关标准和规定进行加工，确保产品质量安全。（2）加工过程中，应当做好原材料的验收、储存、加工、包装等工作，防止交叉污染。（3）加工企业应当建立生产记录制度，详细记录加工过程中的原料来源、加工日期、加工方法、加工设备、加工人员等信息。3.产品检验（1）食用菌加工企业应当对加工的食用菌产品进行自检，自检合格后方可上市销售。（2）食品监督管理部门应当定期对食用菌加工企业进行抽样检测，确保产品质量安全。五、食用菌销售管理1.销售资质管理（1）食用菌销售者应当取得食品经营许可证。（2）食品经营许可证应当载明销售者名称、地址、经营范围、经营日期等信息。2.销售过程管理（1）食用菌销售者应当销售符合国家有关标准和规定的食用菌产品。（2）销售过程中，应当做好产品的储存、运输、展示等工作，防止产品变质、污染。（3）销售者应当建立销售记录制度，详细记录销售过程中的产品名称、规格、数量、销售日期、销售价格、销售对象等信息。3.产品检验（1）食用菌销售者应当对销售的食用菌产品进行自检，自检合格后方可销售。（2）食品监督管理部门应当定期对食用菌销售者进行抽样检测，确保产品质量安全。六、食用菌消费管理1.消费者权益保护（1）消费者有权要求销售者提供食用菌产品的合格证明、检验报告等。（2）消费者有权要求销售者提供食用菌产品的生产日期、保质期、生产厂家等信息。2.消费者投诉处理（1）消费者发现食用菌产品存在质量问题，可以向销售者、生产者或者农业行政主管部门投诉。（2）农业行政主管部门、食品监督管理部门应当及时受理消费者投诉，依法进行调查处理。七、监督检查1.农业行政主管部门、食品监督管理部门应当加强对食用菌生产、加工、销售和消费环节的监督检查。2.监督检查内容包括：生产者、加工者、销售者是否取得相关许可证，生产、加工、销售过程是否符合国家有关标准和规定，产品质量是否合格等。3.对监督检查中发现的问题，应当依法进行处理，并责令整改。八、法律责任1.违反本制度规定，未取得相关许可证从事食用菌生产、加工、销售的，由农业行政主管部门、食品监督管理部门依法予以查处。2.违反本制度规定，生产、加工、销售不符合国家有关标准和规定的食用菌产品的，由农业行政主管部门、食品监督管理部门依法予以查处。3.违反本制度规定，造成他人人身、财产损害的，依法承担民事责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。九、附则1.本制度自发布之日起施行。2.本制度由农业行政主管部门、食品监督管理部门负责解释。3.本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。第2篇一、总则第一条为了加强食用菌生产、加工、销售和消费环节的管理，保障食用菌质量安全，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于本地区食用菌生产、加工、销售和消费环节的管理。第三条食用菌管理应当遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）依法管理，科学监管；（三）企业自律，社会共治；（四）全程控制，追溯可查。二、生产环节管理第四条食用菌生产者应当具备以下条件：（一）具有合法的生产资质；（二）具备必要的生产设施和设备；（三）具有符合国家标准的生产工艺和技术；（四）具有完善的质量管理体系。第五条食用菌生产者应当严格执行以下规定：（一）选用符合国家标准的菌种；（二）使用符合国家标准的原料；（三）严格执行生产操作规程；（四）加强生产过程控制，确保产品质量安全；（五）建立健全生产记录，确保可追溯。第六条食用菌生产者应当对生产过程进行自检，确保产品质量符合国家标准。第七条食用菌生产者应当建立产品召回制度，对不合格产品及时召回。三、加工环节管理第八条食用菌加工者应当具备以下条件：（一）具有合法的加工资质；（二）具备必要的加工设施和设备；（三）具有符合国家标准的生产工艺和技术；（四）具有完善的质量管理体系。第九条食用菌加工者应当严格执行以下规定：（一）选用符合国家标准的原料；（二）严格执行加工操作规程；（三）加强加工过程控制，确保产品质量安全；（四）建立健全生产记录，确保可追溯。第十条食用菌加工者应当对加工过程进行自检，确保产品质量符合国家标准。第十一条食用菌加工者应当建立产品召回制度，对不合格产品及时召回。四、销售环节管理第十二条食用菌销售者应当具备以下条件：（一）具有合法的销售资质；（二）具备必要的销售设施和设备；（三）具有完善的质量管理体系。第十三条食用菌销售者应当严格执行以下规定：（一）销售符合国家标准的食用菌产品；（二）加强销售过程管理，确保产品质量安全；（三）建立健全销售记录，确保可追溯。第十四条食用菌销售者应当对销售过程进行自检，确保产品质量符合国家标准。第十五条食用菌销售者应当建立产品召回制度，对不合格产品及时召回。五、消费环节管理第十六条食用菌消费者应当具备以下条件：（一）了解食用菌质量安全知识；（二）具备识别食用菌产品质量的能力。第十七条食用菌消费者应当遵守以下规定：（一）购买符合国家标准的食用菌产品；（二）关注食用菌产品的生产日期、保质期等信息；（三）发现食用菌产品存在质量安全问题时，及时向有关部门投诉。六、监督管理第十八条县级以上人民政府食品药品监督管理部门负责食用菌生产、加工、销售和消费环节的监督管理。第十九条食用菌生产、加工、销售和消费环节的监督管理应当包括以下内容：（一）对食用菌生产、加工、销售和消费环节的违法行为进行查处；（二）对食用菌生产、加工、销售和消费环节的违法行为进行公开曝光；（三）对食用菌生产、加工、销售和消费环节的违法行为进行行政处罚。七、法律责任第二十条违反本制度规定，食用菌生产、加工、销售和消费环节的违法行为，依照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规予以处罚。八、附则第二十一条本制度自发布之日起施行。第二十二条本制度由县级人民政府食品药品监督管理部门负责解释。第二十三条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。第3篇第一章总则第一条为加强食用菌生产、加工、流通和消费环节的管理，保障食用菌质量安全，维护消费者合法权益，促进食用菌产业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，结合我国食用菌产业发展实际，制定本制度。第二条本制度适用于我国境内食用菌生产、加工、流通和消费的全过程，包括食用菌种植、采收、加工、包装、运输、销售、储存、食用等环节。第三条食用菌管理应当遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）全程控制，责任到人；（三）科学合理，规范操作；（四）公开透明，接受监督。第四条各级人民政府应当加强对食用菌产业的管理和指导，建立健全食用菌质量安全监管体系，落实食用菌质量安全责任。第五条农业农村部门负责食用菌产业的监督管理，组织实施本制度，指导食用菌生产、加工、流通和消费环节的监管工作。第六条工商、质量监督、食品药品监督管理、环境保护等相关部门按照各自职责，共同做好食用菌管理相关工作。第二章食用菌生产管理第七条食用菌生产者应当具备以下条件：（一）依法取得营业执照；（二）有符合食用菌生产要求的场地、设施和设备；（三）有健全的食用菌生产管理制度；（四）有专业技术人员。第八条食用菌生产者应当严格执行以下规定：（一）选用符合国家标准的食用菌菌种；（二）按照食用菌生产技术规程进行生产；（三）加强病虫害防治，合理使用农药、化肥；（四）确保食用菌质量安全。第九条食用菌生产者应当建立食用菌生产记录，包括菌种来源、生产过程、投入品使用、病虫害防治等情况。第十条食用菌生产者应当定期对生产环境、设施设备、菌种等进行检查和维护，确保生产过程符合国家标准。第十一条食用菌生产者应当加强安全生产管理，确保生产过程安全。第三章食用菌加工管理第十二条食用菌加工企业应当具备以下条件：（一）依法取得营业执照；（二）有符合食用菌加工要求的场地、设施和设备；（三）有健全的食用菌加工管理制度；（四）有专业技术人员。第十三条食用菌加工企业应当严格执行以下规定：（一）选用符合国家标准的食用菌原料；（二）按照食用菌加工技术规程进行加工；（三）确保食用菌加工过程符合食品安全标准；（四）加强生产过程中的卫生管理。第十四条食用菌加工企业应当建立食用菌加工记录，包括原料来源、加工过程、产品质量检验等情况。第十五条食用菌加工企业应当定期对加工环境、设施设备、产品进行检查和维护，确保加工过程符合国家标准。第四章食用菌流通管理第十六条食用菌流通企业应当具备以下条件：（一）依法取得营业执照；（二）有符合食用菌流通要求的场地、设施和设备；（三）有健全的食用菌流通管理制度；（四）有专业技术人员。第十七条食用菌流通企业应当严格执行以下规定：（一）选用符合国家标准的食用菌产品；（二）按照食用菌流通技术规程进行运输、储存和销售；（三）确保食用菌产品在流通环节质量安全；（四）加强流通过程中的卫生管理。第十八条食用菌流通企业应当建立食用菌流通记录，包括产品来源、运输、储存、销售等情况。第十九条食用菌流通企业应当定期对流通环境、设施设备、产品进行检查和维护，确保流通过程符合国家标准。第五章食用菌消费管理第二十条食用菌消费者应当购买符合国家标准的食用菌产品，关注食用菌质量安全信息。第二十一条食用菌消费者有权要求经营者提供食用菌产品合格证明和检验报告。第二十二条食用菌消费者发现食用菌产品存在质量安全问题的，可以向有关部门投诉举报。第六章监督检查第二十三条农业农村部门应当加强对食用菌生产、加工、流通和消费环节的监督检查，及时发现和查处违法行为。第二十四条监督检查的主要内容：（一）食用菌生产、加工、流通和消费环节是否符合国家标准；（二）食用菌生产者、加工者、流通企业和消费者是否履行相关责任；（三）食用菌质量安全信息是否公开透明。第二十五条监督检查采取以下方式：（一）现场检查；（二）抽样检验；（三）查阅资料；（四）询问当事人。第七章法律责任第二十六条违反本制度，有下列情形