2025年事业单位笔试-广西-广西营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(5卷)

2025年事业单位笔试-广西-广西营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(5卷)2025年事业单位笔试-广西-广西营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(篇1)【题干1】广西少数民族传统饮食中，哪种食材富含优质蛋白质且易被人体吸收？【选项】A.糯米B.罗望子C.黑糯米酒D.动物性食物【参考答案】D【详细解析】动物性食物（如肉类、鱼类、蛋类）是优质蛋白质的主要来源，其氨基酸组成接近人体需求，生物利用率高。其他选项中，糯米、罗望子、黑糯米酒均以碳水化合物为主，蛋白质含量极低。【题干2】根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日膳食纤维的推荐摄入量为？【选项】A.15克B.20克C.25-30克D.35克【参考答案】C【详细解析】25-30克是膳食纤维的推荐摄入量，不足会导致便秘等问题，过量可能影响矿物质吸收。选项A、B、D均偏离科学建议值。【题干3】长期缺乏维生素D可能导致以下哪种疾病？【选项】A.维生素A缺乏症B.佝偻病C.硫胺素缺乏症D.维生素C缺乏症【参考答案】B【详细解析】维生素D缺乏主要影响钙磷代谢，导致儿童骨骼发育异常（佝偻病）或成人骨质疏松。选项A、C、D分别对应夜盲症、脚气病、坏血病。【题干4】广西酸嘢中含有的乳酸菌对肠道健康的主要作用是？【选项】A.促进脂肪分解B.增强免疫力C.加速药物代谢D.抑制病原菌【参考答案】D【详细解析】乳酸菌通过定植肠道形成生物屏障，抑制致病菌增殖，改善肠道微生态。选项A、C为消化酶或肝酶的功能，B与肠道菌群间接相关。【题干5】下列哪种食物属于高嘌呤食物，痛风患者应避免食用？【选项】A.西蓝花B.玉米C.樱桃D.鲫鱼【参考答案】D【详细解析】鱼类（尤其是海鱼）嘌呤含量高，代谢产物尿酸易引发痛风。选项A、B为低嘌呤蔬菜，C含少量嘌呤但具有降尿酸作用。【题干6】广西地区夏季高温高湿，下列哪种营养素补充尤为重要？【选项】A.钾B.钙C.维生素B1D.维生素C【参考答案】A【详细解析】高温导致出汗增多，钾流失加速，需通过香蕉、豆类等补充以维持电解质平衡。其他选项中，钙与骨骼相关，维生素B1缺乏多见于脚气病，维生素C与抗氧化相关。【题干7】下列哪种情况属于营养素摄入过量？【选项】A.每日饮水不足1.5升B.每日盐摄入量＞5克C.每日维生素C摄入量＞2000毫克D.每日蛋白质摄入量＞100克【参考答案】C【详细解析】维生素C过量可能引发腹泻、结石等问题，2000毫克远超安全上限（1000毫克/天）。选项B、D为合理摄入范围，A为不足表现。【题干8】广西少数民族传统节日“三月三”常食用的五色糯米饭中，哪种颜色主要来自植物色素？【选项】A.红色（枫叶）B.黄色（黄姜）C.黑色（黑糯米）D.绿色（艾草）【参考答案】A【详细解析】枫叶中的花青素是天然红色色素，黄姜含curcumin（黄色），黑糯米含花青素（黑色），艾草含叶绿素（绿色）。选项A为植物色素，其他选项含天然色素或淀粉。【题干9】下列哪种矿物质缺乏会导致贫血？【选项】A.钠B.钾C.铁元素D.锌元素【参考答案】C【详细解析】铁元素是血红蛋白合成必需成分，缺乏会导致缺铁性贫血。钠、钾与电解质平衡相关，锌缺乏影响免疫和生长发育。【题干10】广西地区特有的螺蛳粉中，螺蛳汤的主要呈味物质是？【选项】A.谷氨酸钠B.蛋白质水解产物C.多糖类D.维生素B12【参考答案】B【详细解析】螺蛳中的蛋白质在熬煮过程中水解生成谷氨酸等呈味物质，形成酸辣鲜香口感。选项A为味精成分，C、D与螺蛳汤风味无关。【题干11】根据膳食宝塔推荐，每日烹调油摄入量应控制在？【选项】A.30克B.50克C.70克D.90克【参考答案】A【详细解析】中国居民膳食指南建议每日烹调油25-30克，过量摄入增加心血管疾病风险。选项B、C、D均超过推荐量。【题干12】下列哪种情况属于营养调查的“现时调查法”？【选项】A.回顾性调查B.横断面调查C.长期追踪调查D.暴发性调查【参考答案】B【详细解析】现时调查法指在特定时间点收集数据（横断面调查），如24小时膳食回顾。选项A为回顾过去，C为纵向研究，D为突发公共卫生事件调查。【题干13】广西地区常见的地方病“大骨节病”与哪种营养素缺乏有关？【选项】A.维生素DB.维生素B1C.碘D.锌【参考答案】A【详细解析】大骨节病因长期缺乏维生素D导致钙磷代谢障碍，影响骨骼发育。选项B缺乏导致脚气病，C与甲状腺功能相关，D与免疫力相关。【题干14】下列哪种食物属于高热量低营养密度食物？【选项】A.花生B.苹果C.糖果D.西兰花【参考答案】C【详细解析】糖果主要含糖类，热量高（约500千卡/100克），但蛋白质、维生素等营养素几乎为零。选项A富含蛋白质，B、D为低热量高营养食物。【题干15】广西地区酸嘢制作过程中，乳酸菌发酵的主要作用是？【选项】A.提升维生素含量B.增加糖分C.抑制有害菌D.破坏膳食纤维【参考答案】C【详细解析】乳酸菌发酵通过产酸抑制腐败菌和致病菌增殖，延长食品保质期。选项A错误（维生素C可能因发酵减少），B、D与发酵无关。【题干16】根据《中国居民膳食指南》，每日盐摄入量的安全上限为？【选项】A.5克B.6克C.8克D.10克【参考答案】A【详细解析】5克盐（含钠量）是WHO推荐的安全上限，超过会增加高血压风险。选项B、C、D均超出推荐值。【题干17】广西地区常见的“板栗烧鸡”中，哪种烹饪方法有助于保留更多营养成分？【选项】A.水煮B.炖煮C.烤制D.油炸【参考答案】B【详细解析】炖煮通过低温长时间加热，减少营养素流失，同时使食材更易消化。水煮营养流失较多，烤制和油炸破坏维生素且增加油脂摄入。【题干18】下列哪种情况属于营养失衡的“隐性饥饿”？【选项】A.食物摄入过量B.营养素种类单一C.膳食结构合理D.慢性病控制良好【参考答案】B【详细解析】隐性饥饿指摄入食物数量足够但营养素种类或比例不合理，导致某些营养素缺乏。选项A为营养过剩，C、D与隐性饥饿无关。【题干19】广西地区特色饮品“五色糯米饭”中，黑色主要来自哪种食材？【选项】A.黑糯米B.红薯C.花生D.柚子【参考答案】A【详细解析】黑糯米经炮制后天然呈现深黑色，其他选项颜色与五色糯米饭无关。【题干20】根据《中国居民膳食指南》，每日糖的摄入量应控制在总热量的？【选项】A.10%B.15%C.20%D.25%【参考答案】A【详细解析】建议每日添加糖摄入不超过总热量的10%（约50克），过量增加肥胖和慢性病风险。选项B、C、D均超出推荐范围。2025年事业单位笔试-广西-广西营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(篇2)【题干1】广西酸嘢中富含的益生菌和膳食纤维对肠道健康的主要作用是？【选项】A.提升钙吸收率B.促进肠道菌群平衡C.加速胃排空D.降低血清胆固醇【参考答案】B【详细解析】酸嘢发酵过程中产生的乳酸菌等益生菌可调节肠道微生态，膳食纤维能促进肠道蠕动。选项A与钙吸收无关，C和D属于其他营养素功能，B正确。【题干2】慢性病患者进行营养干预时，首要原则应控制？【选项】A.总热量B.膳食纤维C.钠盐含量D.维生素摄入量【参考答案】A【详细解析】慢性病营养管理核心是能量平衡，优先控制总热量摄入可改善代谢状态。B选项为辅助指标，C涉及血压控制，D与基础代谢相关，A为首选。【题干3】广西地区缺碘地区儿童常见的甲状腺肿大类型属于？【选项】A.地方性甲状腺炎B.结节性甲状腺肿C.亚急性甲状腺炎D.甲状腺癌【参考答案】B【详细解析】缺碘导致甲状腺激素合成不足，引发代偿性增生肥大，属于地方性甲状腺肿。A为自身免疫性疾病，C与病毒感染相关，D为恶性肿瘤，均与缺碘无关。【题干4】维生素B12缺乏最易引发的血液系统疾病是？【选项】A.缺铁性贫血B.巨幼细胞性贫血C.病理性溶血性贫血D.再生障碍性贫血【参考答案】B【详细解析】维生素B12参与DNA合成，缺乏会导致红细胞分叶过多，表现为巨幼细胞性贫血。A为铁缺乏，C与免疫相关，D属骨髓功能障碍，均非B12直接导致。【题干5】广西特色食材木薯加工过程中需去除的天然毒素是？【选项】A.荧光素B.槲皮素C.氧化酶D.槲皮苷【参考答案】D【详细解析】木薯含氰苷类物质（如D-甘薯醇）在加工不当易释放氰化氢。A为植物色素，B为黄酮类化合物，C为酶类，D正确。【题干6】根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日烹调油推荐摄入量为？【选项】A.25-30克B.30-40克C.20-25克D.15-20克【参考答案】A【详细解析】指南明确建议每日烹调油25-30克，优先选择植物油。B选项超过推荐量，C和D为旧版标准，A正确。【题干7】广西高寒地区居民易缺乏的矿物质元素是？【选项】A.钾B.钠C.钙D.锌【参考答案】C【详细解析】高寒地区日照不足影响维生素D合成，导致钙吸收障碍。A与肾脏功能相关，B为高盐饮食问题，D属微量元素，C正确。【题干8】急性胰腺炎患者饮食恢复初期应选择的烹饪方式是？【选项】A.水煮B.蒸C.炖D.炒【参考答案】A【详细解析】急性期需低脂低渣饮食，水煮可最大限度减少脂肪和纤维摄入。B蒸制保留部分营养，C炖含油脂，D烹饪方式不可取，A正确。【题干9】广西酸嘢中维生素C含量最高的季节是？【选项】A.春季B.夏季C.秋季D.冬季【参考答案】B【详细解析】芒果、菠萝等热带水果夏季成熟，酸嘢维生素C含量达峰值。A春季水果未完全成熟，C秋季糖分积累，D冬季维生素合成受阻，B正确。【题干10】缺铁性贫血患者最有效的铁补充剂是？【选项】A.硫酸亚铁B.葡萄糖酸亚铁C.酸性红缨铁D.柠檬酸铁【参考答案】A【详细解析】硫酸亚铁吸收率约17%，是临床首选剂型。B吸收率较低，C为新型剂型但价格高，D吸收率仅2-12%，A正确。【题干11】广西地区儿童营养改善计划重点干预的维生素缺乏病是？【选项】A.维生素A缺乏B.维生素D缺乏C.维生素E缺乏D.维生素K缺乏【参考答案】B【详细解析】维生素D缺乏导致佝偻病高发，广西农村地区日照不足和膳食结构单一为诱因。A与夜盲症相关，C多见于新生儿，D影响凝血功能，B正确。【题干12】广西特色药食同源食材“沙田柚”的主要活性成分是？【选项】A.柚皮苷B.柚糖苷C.柚醛D.柚酸【参考答案】A【详细解析】柚皮苷是柚类水果特有的黄酮类化合物，具有抗氧化和降脂作用。B为苷类前体，C为挥发性物质，D为有机酸，A正确。【题干13】广西地区高发的地方病“大骨节病”主要与缺乏？【选项】A.钾B.钙C.维生素DD.锌【参考答案】B【详细解析】大骨节病因缺钙导致骨骼发育障碍，与膳食结构单一和日照不足相关。A与电解质平衡有关，C影响钙吸收，D与免疫相关，B正确。【题干14】广西少数民族传统发酵食品“五色糯米饭”中富含的天然色素是？【选项】A.花青素B.类胡萝卜素C.茶多酚D.芦丁【参考答案】A【详细解析】五色糯米饭通过植物染料（如红蓝草、紫蓝草）浸泡，含花青素类色素。B为橙黄色素，C为绿茶成分，D为黄酮类，A正确。【题干15】广西地区居民高血压防控重点应优先控制？【选项】A.总盐摄入B.总热量摄入C.脂肪类型D.碳水化合物比例【参考答案】A【详细解析】钠盐摄入与高血压呈正相关，广西高盐饮食是主要诱因。B涉及肥胖，C与血脂相关，D影响血糖，A正确。【题干16】急性肾损伤患者饮食管理中需严格限制的是？【选项】A.水分B.蛋白质C.磷D.钾【参考答案】D【详细解析】急性肾损伤时肾脏排泄功能受损，需限制钾离子摄入防止高钾血症。A需根据尿量调整，B根据肾功能，C与磷钙代谢相关，D正确。【题干17】广西特色食材“黑糯米”的主要营养成分是？【选项】A.膳食纤维B.胡萝卜素C.花青素D.维生素B12【参考答案】A【详细解析】黑糯米经炮制后膳食纤维含量显著升高，且含花青素（C选项）。B为橙黄色素，D为动物性食物成分，A正确。【题干18】广西地区儿童佝偻病高发的主要膳食因素是？【选项】A.维生素A缺乏B.维生素D摄入不足C.维生素E缺乏D.钙摄入不足【参考答案】B【详细解析】维生素D不足影响钙吸收，广西农村地区日照少、动物肝脏摄入少。A与夜盲症相关，C为脂溶性抗氧化剂，D需配合维生素D，B正确。【题干19】广西酸嘢制作过程中需添加的天然防腐剂是？【选项】A.乳酸菌B.山梨糖醇C.亚硝酸钠D.丙酸钙【参考答案】A【详细解析】酸嘢发酵依赖乳酸菌产酸，属于天然防腐机制。B为人工甜味剂，C为工业防腐剂，D用于面包防霉，A正确。【题干20】广西地区居民缺硒的主要膳食风险是？【选项】A.海产品摄入不足B.谷物摄入过多C.肉类摄入过多D.蔬菜摄入不足【参考答案】B【详细解析】广西土壤硒含量低，主食（谷物）是主要硒来源，长期低硒饮食导致缺硒。A与沿海地区相关，C增加非必需金属摄入，D与维生素缺乏相关，B正确。2025年事业单位笔试-广西-广西营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(篇3)【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日膳食纤维的摄入量应达到多少克？【选项】A.15克B.20克C.25克D.30克【参考答案】C【详细解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，成年人每日膳食纤维摄入量应达到25克，其中可溶性膳食纤维占10克以上。选项C符合官方标准，其他选项数值均低于推荐量或超出实际可行性范围。【题干2】缺铁性贫血患者饮食中应优先补充哪种营养素以促进铁吸收？【选项】A.维生素CB.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪【参考答案】A【详细解析】维生素C能显著提高非血红素铁的吸收率，其机制是通过还原铁离子形式促进肠道吸收。铁元素与维生素C共同摄入时，吸收率可提升2-3倍。选项A为正确答案，其他选项与铁吸收无直接关联。【题干3】下列哪种食物是维生素K的主要天然来源？【选项】A.西兰花B.牛油果C.番茄D.橙子【参考答案】A【详细解析】西兰花富含维生素K（每100克约含80微克），其含量远超其他选项。维生素K是凝血因子合成必需成分，深绿色蔬菜是其主要膳食来源。选项A正确，其他选项维生素K含量均低于10微克/100克。【题干4】食品标签中配料表排序原则遵循什么标准？【选项】A.按添加量从多到少B.按生产日期排序C.按价格高低排列D.按成分重要性排序【参考答案】A【详细解析】GB7718-2011规定，食品配料表必须按制造或加工时加入量的递减顺序排列。若某成分添加量不足2%，可省略。因此选项A符合国家标准，其他选项均与法规要求无关。【题干5】哪种情况下需特别注意膳食中钙的补充？【选项】A.健康成年人B.女性更年期C.婴幼儿6-24月龄D.运动员【参考答案】C【详细解析】6-24月龄婴幼儿每日钙需求量为700-800毫克，约为成人推荐量（800毫克）的1.5倍。此阶段是骨发育关键期，缺钙易导致佝偻病。选项C为正确答案，其他选项钙需求量均低于婴幼儿。【题干6】下列哪项是食品中抗氧化剂的正确名称？【选项】A.抗坏血酸B.谷胱甘肽C.硫酸铝钾D.丙酸钙【参考答案】A【详细解析】维生素C（抗坏血酸）是天然抗氧化剂，能延缓食品氧化变质。硫酸铝钾是膨松剂，丙酸钙是防腐剂。选项A符合题意，其他选项功能与抗氧化无关。【题干7】膳食调查法中最精确的检测手段是？【选项】A.24小时膳食回顾法B.食谱记录法C.粪便中营养素分析法D.双标水法【参考答案】C【详细解析】粪便中营养素分析法通过检测排出物中未被消化吸收的营养素含量，可精确计算摄入量，误差率低于5%。其他方法存在个体回忆偏差或操作复杂等问题。选项C为最佳选择。【题干8】下列哪类人群每日钠摄入量应控制在2000毫克以下？【选项】A.高血压患者B.肾病患者C.健康成年人D.孕妇【参考答案】A【详细解析】高血压患者钠摄入量需严格限制在2000毫克/日以下，以降低心血管风险。健康成年人建议量2000-2300毫克，孕妇因水肿风险可适当增加。选项A正确，其他选项未明确限制标准。【题干9】哪种食物属于高嘌呤食物（每100克嘌呤含量＞150毫克）？【选项】A.西红柿B.鸡蛋C.蘑菇D.玉米【参考答案】C【详细解析】常见高嘌呤食物包括动物内脏（如肝）、浓肉汤及部分菌菇类。蘑菇（干制）嘌呤含量达329毫克/100克，远超标准。选项C正确，其他选项嘌呤含量均低于50毫克。【题干10】下列哪项是维生素D的活性形式？【选项】A.骨化三醇B.胆钙化醇C.钙化醇D.25-羟维生素D【参考答案】A【详细解析】骨化三醇（1,25-二羟维生素D3）是维生素D在体内的主要活性形式，负责调节钙磷代谢。选项A正确，其他选项为维生素D前体或中间代谢产物。【题干11】食品添加剂使用范围遵循什么法规？【选项】A.GB2760-2014B.NY/T391-2013C.SB/T10645-2011D.GB4806.1-2016【参考答案】A【详细解析】GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定了各类食品中添加剂的种类和限量。选项A为正确答案，其他选项涉及乳制品、玩具等不同领域标准。【题干12】哪种烹饪方式最易导致维生素流失？【选项】A.炒B.煮C.蒸D.焯水【参考答案】B【详细解析】长时间水煮会使水溶性维生素（如维生素B1、B2、C）流失达50%-70%。焯水虽短时间但同样造成显著损失，而炒、蒸能最大限度保留营养。选项B为正确答案。【题干13】下列哪项是膳食纤维的生理功能？【选项】A.促进钙吸收B.增强饱腹感C.降低血清胆固醇D.抗菌抑菌【参考答案】B【详细解析】膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、调节血糖血脂、增加饱腹感。其中，可溶性纤维（如β-葡聚糖）可降低胆固醇，但选项B为最普适性答案。【题干14】医疗机构的膳食调查中，哪种样本最具代表性？【选项】A.患者住院期间日均摄入量B.医护人员日均摄入量C.普通门诊患者摄入量D.随机抽查家庭膳食【参考答案】A【详细解析】住院患者膳食记录具有连续性和标准化特征，能有效反映实际营养状况。医护人员或门诊患者样本易受回忆偏差影响，家庭膳食调查则缺乏医疗场景针对性。选项A正确。【题干15】哪种矿物质缺乏会导致夜盲症？【选项】A.钾B.锌C.维生素AD.磷【参考答案】C【详细解析】维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，严重者出现夜盲症。锌缺乏主要表现为生长迟缓、免疫力低下，选项C为正确答案。【题干16】食品标签中“无糖”标识的糖分限量标准是？【选项】A.≤0.5克/100克B.≤1克/100克C.≤5克/100克D.≤10克/100克【参考答案】A【详细解析】GB7101-2015规定，“无糖”食品每100克含糖量应≤0.5克（固形糖）。若标注“低糖”，则≤5克。选项A符合国家标准，其他选项数值均超出限值。【题干17】哪种食物是维生素C的最佳天然来源？【选项】A.苹果B.橙子C.青椒D.番茄【参考答案】C【详细解析】青椒（每100克含30-50毫克维生素C）远超柑橘类水果（约30毫克/100克）。番茄维生素C含量为14-20毫克，选项C正确。【题干18】医疗膳食中用于调节血脂的膳食纤维类型是？【选项】A.不溶性纤维B.可溶性纤维C.抗性淀粉D.纤维素【参考答案】B【详细解析】可溶性纤维（如β-葡聚糖）能结合胆汁酸，促进胆固醇代谢。不溶性纤维主要促进肠道蠕动，选项B为正确答案。【题干19】下列哪种烹饪方式能最大限度保留叶绿素？【选项】A.高温爆炒B.长时间水煮C.快速焯水D.蒸制【参考答案】D【详细解析】叶绿素在高温和碱性环境中易分解，蒸制（100℃短时间）可减少氧化破坏。焯水虽快但接触沸水，爆炒温度更高。选项D正确。【题干20】食品中苯甲酸作为防腐剂的最大允许量是？【选项】A.5克/千克B.20克/千克C.50克/千克D.100克/千克【参考答案】A【详细解析】GB2760-2014规定，苯甲酸最大允许量因食品类别而异，固态食品为5克/千克，液态食品为20克/千克。选项A为固态食品标准，符合题意场景。2025年事业单位笔试-广西-广西营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(篇4)【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日蔬菜摄入量应达到多少克？【选项】A.300-500克B.300-500克且深色蔬菜占一半C.500-800克D.500-800克且深色蔬菜占一半【参考答案】B【详细解析】正确答案为B。2022版膳食指南明确要求每日蔬菜摄入量为300-500克，且深色蔬菜应占一半以上。选项A未强调深色蔬菜比例，选项C和D的总量超出推荐范围。【题干2】维生素C的主要生理功能不包括以下哪项？【选项】A.抗氧化作用B.促进钙吸收C.参与胶原蛋白合成D.调节血压【参考答案】B【详细解析】维生素C（抗坏血酸）的核心功能包括抗氧化、促进胶原蛋白合成及铁吸收。选项B“促进钙吸收”错误，钙的吸收主要依赖维生素D。选项D“调节血压”与维生素C无直接关联，但为干扰项。【题干3】下列哪种食物属于优质蛋白来源？【选项】A.大豆B.玉米C.鹌鹑蛋D.白菜【参考答案】C【详细解析】优质蛋白需满足必需氨基酸齐全且比例合理。选项C鹌鹑蛋含有人体必需的8种氨基酸，且生物价高。选项A大豆虽含植物蛋白，但属于不完全蛋白；选项B玉米、D白菜为碳水化合物为主。【题干4】慢性肾病患者在蛋白质摄入时应优先选择哪种类型？【选项】A.动物蛋白B.植物蛋白C.乳清蛋白D.豆类蛋白【参考答案】A【详细解析】慢性肾病患者需控制蛋白质总量，动物蛋白（如瘦肉、鱼类）的含氮量较低且必需氨基酸利用率高，更符合肾脏代谢需求。植物蛋白（如豆类）含非必需氨基酸较多，可能增加肾脏负担。【题干5】膳食纤维的推荐每日摄入量为？【选项】A.25克B.30克C.15克D.20克【参考答案】A【详细解析】中国营养学会建议成人每日膳食纤维摄入量为25-30克，选项A为最低标准。选项B超量可能引发腹胀，选项C和D均低于推荐值。【题干6】维生素D缺乏的主要临床表现不包括以下哪项？【选项】A.骨质疏松B.佝偻病C.皮肤色素沉着D.睡眠障碍【参考答案】D【详细解析】维生素D缺乏直接导致钙磷代谢异常，引发骨质疏松（A）、佝偻病（B）或骨软化症。选项C“皮肤色素沉着”与维生素D无直接关联，属于干扰项。选项D睡眠障碍多与褪黑素相关。【题干7】下列哪种维生素属于水溶性维生素？【选项】A.维生素B12B.维生素D3C.维生素CD.维生素A【参考答案】C【详细解析】水溶性维生素包括B族和C族。选项C维生素C可随尿液排出，需每日补充；选项A、B、D均为脂溶性维生素，可在体内储存。【题干8】妊娠期妇女每日需额外补充多少微克叶酸？【选项】A.400B.800C.600D.1200【参考答案】A【详细解析】中国营养学会建议孕早期妇女每日叶酸摄入量达400微克（含饮食300微克+补充剂100微克），预防胎儿神经管缺陷。选项B适用于孕中晚期，但题干未明确阶段。【题干9】下列哪种矿物质对维持神经肌肉兴奋性至关重要？【选项】A.钾B.钠C.钙D.锌【参考答案】C【详细解析】钙离子是神经肌肉信号传递的必需介质，低血钙可致手足抽搐。选项A钾、B钠为电解质平衡关键，选项D锌与免疫和生长发育相关。【题干10】老年人群每日钙推荐摄入量为？【选项】A.800毫克B.1000毫克C.1200毫克D.1500毫克【参考答案】B【详细解析】中国居民膳食指南建议老年人（50岁以上）每日钙摄入量为1000-1200毫克，其中饮食摄入800毫克，余量通过强化食品或补充剂获取。选项A为普通成年人推荐量。【题干11】下列哪种食物含天然食物纤维？【选项】A.精制米面B.膳食纤维补充剂C.玉米芯D.深海鱼类【参考答案】C【详细解析】天然膳食纤维存在于植物性食物残渣中，如玉米芯（C）、苹果渣等。选项A精制米面经加工去除了纤维；选项B为人工合成；选项D鱼类纤维含量极低。【题干12】急性肾损伤患者应限制哪种营养素摄入？【选项】A.水分B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪【参考答案】A【详细解析】急性肾损伤（AKI）患者需严格限制入水量（A），防止容量超负荷。蛋白质（B）限制适用于慢性肾病，而碳水化合物（C）和脂肪（D）无直接限制。【题干13】下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？【选项】A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D【参考答案】A【详细解析】维生素A缺乏影响视网膜感光细胞功能，典型症状为夜盲症（A）。选项B缺乏致脚气病，选项C缺乏致坏血病，选项D缺乏致佝偻病。【题干14】儿童青少年每日盐推荐摄入量为？【选项】A.5克B.6克C.7克D.8克【参考答案】A【详细解析】中国营养学会建议儿童（4-6岁）每日盐摄入不超过5克，青少年（7-18岁）不超过6克。选项B为成人推荐量，选项C、D均超出安全范围。【题干15】下列哪种矿物质与甲状腺激素合成密切相关？【选项】A.碘B.钾C.钙D.镁【参考答案】A【详细解析】碘（A）是合成甲状腺激素（T3、T4）的必需元素，缺碘可致甲状腺肿大。选项B钾参与能量代谢，选项C钙维持骨骼健康，选项D镁调节神经肌肉功能。【题干16】慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者饮食中应增加哪种营养素？【选项】A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素D【参考答案】A【详细解析】COPD患者存在蛋白质-热量营养不良风险，需增加优质蛋白摄入（A）以维持肌肉功能和免疫能力。选项B可能加重呼吸负担，选项C和D非主要干预目标。【题干17】下列哪种情况需进行营养评估？【选项】A.普通体检B.术后恢复期C.健康体检D.婴幼儿定期检查【参考答案】B【详细解析】术后恢复期（B）患者常存在营养风险，需通过评估调整膳食方案。选项A、C为常规体检，选项D婴幼儿检查侧重发育指标。【题干18】膳食纤维分为哪两类？【选项】A.可溶性纤维与不可溶性纤维B.水溶性纤维与抗性纤维C.普通纤维与粗纤维D.膳食纤维与抗性淀粉【参考答案】A【详细解析】膳食纤维根据溶解性分为可溶性纤维（如燕麦β-葡聚糖）和不可溶性纤维（如纤维素）。选项B“抗性纤维”为干扰项，选项C、D分类不标准。【题干19】下列哪种食物属于低GI食物？【选项】A.白米饭B.糙米C.樱桃D.牛油果【参考答案】C【详细解析】GI（血糖生成指数）＜55为低GI食物，选项C樱桃（GI≈22）明显低于选项A（GI≈73）、B（GI≈53）、D（GI≈15）。选项D虽GI低，但属于水果类需适量食用。【题干20】糖尿病患者在控制血糖时，应如何选择主食？【选项】A.精制米面B.全谷物与豆类替代部分主食C.高糖水果D.蔗糖制品【参考答案】B【详细解析】糖尿病主食应选择低GI且富含膳食纤维的食物，如全谷物（GI≈50-55）和豆类（GI≈18-40），可替代精制米面（GI≈75）。选项A、C、D均可能升高血糖。2025年事业单位笔试-广西-广西营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(篇5)【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每日食盐摄入量应控制在多少克以下？【选项】A.10克B.8克C.5克D.6克【参考答案】C【详细解析】中国居民膳食指南明确指出成人每日食盐摄入量应不超过5克，过量摄入会增加高血压等慢性病风险。选项C符合指南标准，其他选项均超出推荐范围。【题干2】维生素B12缺乏最常导致哪种类型的贫血？【选项】A.缺铁性贫血B.巨幼细胞性贫血C.溶血性贫血D.贫血性紫癜【参考答案】B【详细解析】维生素B12参与DNA合成，其缺乏会导致红细胞成熟障碍，表现为巨幼细胞性贫血（大细胞低色素性贫血）。选项B正确，其他选项与维生素B12无直接关联。【题干3】蛋白质能量营养不良的典型临床表现不包括以下哪项？【选项】A.体重下降B.肌肉萎缩C.皮肤干燥D.眼球突出【参考答案】D【详细解析】蛋白质能量营养不良（PEM）主要表现为体重下降、肌肉萎缩和皮肤干燥，属于消耗性状态。眼球突出常见于甲状腺功能亢进或Graves病，与PEM无关，故选项D为正确答案。【题干4】缺铁性贫血患者血清铁蛋白水平通常低于多少微克/升？【选项】A.30B.12C.50D.10【参考答案】B【详细解析】血清铁蛋白是诊断缺铁性贫血的核心指标，正常成人男性≥30μg/L，女性≥12μg/L。选项B符合女性缺铁性贫血的诊断标准，其他选项均超出正常范围。【题干5】糖尿病患者的膳食管理中，哪种食物应优先选择？【选项】A.精制糖B.低升糖指数（GI）食物C.高脂肪乳制品D.加工肉类【参考答案】B【详细解析】低GI食物（如全谷物、豆类）能延缓血糖上升，有助于血糖控制。糖尿病膳食管理强调低GI饮食，选项B正确，其他选项均可能加重血糖波动。【题干6】妊娠期妇女每日需额外补充多少微克的叶酸？【选项】A.0.4B.0.8C.1.0D.0.5【参考答案】B【详细解析】中国居民膳食指南建议妊娠期妇女每日叶酸摄入量为0.4-0.8mg，其中孕早期需补充至0.8mg以预防胎儿神经管缺陷。选项B为正确答案。【题干7】术后患者早期营养支持的首选途径是？【选项】A.肠外营养B.肠内营养C.静脉推注D.口服补液【参考答案】B【详细解析】术后早期肠内营养（术后6小时开始）可促进肠道功能恢复，降低感染风险。肠外营养仅作为肠内营养不可行时的替代方案，选项B正确。【题干8】缺碘性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）的病因是？【选项】A.碘摄入不足B.碘过量C.硒缺乏D.铅中毒【参考答案】A【详细解析】缺碘导致甲状腺激素合成不足，引发代偿性甲状腺肿大。选项A正确，其他选项与甲状腺肿无直接关联。【题干9】慢性肾病患者蛋白质摄入量应控制在多少克/公斤体重/日？【选项】A.1.0B.0.6-0.8C.1.5D.0.3【参考答案】B【详细解析】根据《中国慢性肾脏病营养治疗专家