粮油食品检验人员练习题【轻巧夺冠】附答案详解_第1页
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文档简介

粮油食品检验人员练习题考试时间:90分钟;命题人:教研组考生注意:1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。第I卷(选择题60分)一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)1、(单选题)糖果种类繁多,各种糖果的()感官要求内容是不同的。

A.组织

B.滋味气味

C.杂质

D.最小单位包装

正确答案:B

2、(单选题)食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,是()。

A.食品安全

B.食品的绝对安全

C.食品的相对安全

D.食品卫生

正确答案:A

3、(单选题)配制30%的质量体积分数溶液是指称取

A.30g该物质加入100mL溶剂中。

B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。

C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。

D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。

正确答案:B

4、(单选题)粮食价格主要由()决定;

A.国家宏观调控政策

B.市场供求

C.粮食购销企业

D.各地粮食行政管理部门

正确答案:B

5、(单选题)粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于()年;

A.2

B.3

C.1

D.5

正确答案:B

6、(单选题)申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后()。

A.不予受理

B.不予许可

C.给予警告

D.以上都是

正确答案:D

7、(单选题)VP试验阳性,呈()色。

A.红

B.绿

C.黄

D.褐

正确答案:A

8、(单选题)下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是A.GB/T为推荐性国家标准B.13662是产品代号C.92是标准发布年号D.13662是标准顺序号正确答案:B9、(单选题)不被固定相吸附或溶解的气体,从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是

A.固定时间

B.死时间

C.保留时间

D.相对保留时间

正确答案:B

10、(单选题)样品放在温度为()℃,一个大气压的电加热烘箱内干燥90min,得到样品的损失重量。

A.130~133

B.100~110

C.105±2

D.110±2

正确答案:A

11、(单选题)低温巴氏消毒法消毒的温度范围为

A.75℃~90℃

B.73℃~75℃

C.62℃~65℃

D.60℃~90℃

正确答案:C

12、(单选题)不得使用()及来源不明的食品添加剂。

A.无标识

B.标识不清

C.标识不符合要求

D.以上都是

正确答案:D

13、(单选题)用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样,其相对误差为

A.±0.1%

B.+0.1%

C.-0.1%

D.-0.1%

正确答案:A

14、(单选题)测量结果的精密度的高低可用()表示最好。

A.偏差

B.极差

C.平均偏差

D.标准偏差

正确答案:D

15、(单选题)GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于

A.30.0%

B.45.0%

C.42.0%

D.无水分要求

正确答案:C

二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)1、(多选题)黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物,具有很强的毒性和致病性,通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量

A.酵母

B.黄曲霉

C.细菌

D.寄生曲霉

正确答案:BD

2、(多选题)鲜猪肉的感官鉴定方法有:

A.外观鉴定

B.气味鉴别

C.弹性鉴别

D.微生物检验

正确答案:ABC

3、(多选题)可以抑制微生物生长的条件有:

A.温度

B.酸碱度

C.水分活度

D.

正确答案:ABC

4、(多选题)目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素?

A.汞、镉、铅、砷

B.钾、钠、钙

C.农药

D.二恶英

正确答案:ACD

5、(多选题)供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当

A.制定关键环节食品加工操作规程

B.制定食品安全检查计划

C.食品安全突发事件应急处置预案

D.设专职食品安全管理人员

正确答案:ABCD

第Ⅱ卷(非选择题40分)三、填空题(5小题,每小题2分,共计10分)1、(填空题)国家实行粮食收购()制度;

正确答案:(许可)

2、(填空题)()和()有权对违反本条例规定的行为向有关部门检举;

正确答案:任何单位、个人

3、(填空题)食品生产许可证应当载明:()、社会信用代码(个体生产者为身份证号码)、法定代表人(负责人)、住所()、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关()。副本还应当载明和外设仓库(包括自有和租赁)具体地址。

正确答案:生产者名称、社会信用代码、生产地址、食品类别、许可证编号、有效期、日期和二维码、食品明细

4、(填空题)粮食经营活动应当遵循()、()、()的原则;

正确答案:(自愿)、(公平)、(诚实信用)

5、(填空题)运输粮食应当严格执行国家运输的技术规范,不得使用被()的运输工具或者包装材料运输粮食;

正确答案:(污染)

四、判断题(10小题,每小题3分,共计30分)1、(判断题)食堂从业人员指的是:食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。

正确答案:

正确

2、(判断题)农产品质量安全检测机构经考核和计量认证合格后,方可对外从事农产品、农业投入品和产地环境检测工作

正确答案:

正确

3、(判断题)光在其中传播速度快的,称为光密介质。

正确答案:

错误

4、(判断题)国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可证正本、副本式样。省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责本行政区域食品生产许可证的印制、发放等管理工作。

正确答案:

正确

5、(判断题)媒体编造、散布虚假食品安全信息的,由有关主管部门依法给予处罚,并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分;使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的,依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。

正确答案:

正确

6、(判断题)对农产品经营者的同一违法行为不得重复处罚

正确答案:

正确

7、(判断题)金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。

正确答案:

正确

8、(判断题)配制农药标准溶液的容量

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