2025年《食品安全法实施条例》重点解读考试试题及参考答案

2025年《食品安全法实施条例》重点解读考试试题及参考答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。A.2019年12月1日B.2020年1月1日C.2025年1月1日D.发布之日2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（），建立并落实本企业的食品安全责任制。A.负主要责任B.全面负责C.负领导责任D.负管理责任3.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品生产经营企业的主要负责人和食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（）。A.法律法规、标准和知识B.法律法规和标准C.标准和知识D.法律法规和知识4.食品生产经营者委托贮存、运输食品的，应当对受托方的（）进行审核，并监督受托方按照保证食品安全的要求贮存、运输食品。A.资质和条件B.信誉和条件C.资质和信誉D.设备和条件5.食品生产经营企业应当建立食品追溯体系，保证食品（）可追溯。A.来源B.去向C.来源和去向D.生产过程6.特殊食品生产企业应当按照（）组织生产，保证产品质量安全。A.食品安全国家标准B.企业标准C.地方标准D.行业标准7.对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者（）。A.收取检验费和其他费用B.收取检验费C.收取其他费用D.收取任何费用8.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。A.警告B.罚款C.责任约谈D.拘留9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。A.五年B.十年C.终身D.三年10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.营养成分C.食用方法D.保质期11.网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）。A.连带责任B.按份责任C.补充责任D.不承担责任12.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国食品安全标准C.国际食品安全标准D.合同约定的标准13.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照《食品安全法》的规定进行（）。A.复检B.二次抽检C.进一步检验D.调查处理14.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，但不包括（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.食品广告宣传控制15.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。食品安全管理人员应当（）参加食品安全培训并考核合格。A.每年B.每两年C.每三年D.每五年二、多项选择题（每题3分，共30分）1.《食品安全法实施条例》强化了食品安全监管，具体措施包括（）。A.明确监管部门在食品安全信息共享、案件查办等方面的职责B.完善食品安全风险监测、食品安全标准等基础性制度C.建立食品质量安全追溯体系D.加强对食品集中交易市场、网络食品交易平台等重点场所的监管2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，这些制度包括（）。A.进货查验记录制度B.生产经营过程控制制度C.出厂检验记录制度D.食品安全自查制度3.食品生产经营者有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（）。A.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度B.食品生产企业未按规定制定、实施生产过程控制要求C.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作D.食品经营者未按规定要求销售食品4.食品安全事故发生后，应采取的措施包括（）。A.开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照《食品安全法》的规定召回或者停止经营C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明5.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.食品安全国家标准B.不影响食品安全C.不降低食品营养价值D.在技术上确有必要6.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制7.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.明确其食品安全管理责任C.发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务8.进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录食品、食品添加剂的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期、生产或者进口批号、保质期C.境外出口商和购货者名称、地址及联系方式D.交货日期9.食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品广告应当真实合法，不得含有（）等内容。A.夸大功效B.虚假宣传C.误导消费者D.贬低其他食品10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产经营企业的主要负责人只需要对企业的生产经营效益负责，对食品安全工作可以不必亲自过问。（）2.食品生产经营者可以根据自身情况决定是否建立食品追溯体系。（）3.特殊食品生产企业只要保证产品有一定的质量，不一定要按照食品安全国家标准组织生产。（）4.食品检验机构、食品检验人员可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（）5.食品生产经营企业的食品安全管理人员只要掌握了一定的食品安全知识就可以上岗，不必参加专门的培训和考核。（）6.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者的经营资质进行审核。（）7.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品不符合我国食品安全国家标准的，可以采取一定的整改措施后继续销售。（）8.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，不必向有关部门报告。（）9.食品广告中可以适当宣传食品具有一定的疾病预防功能。（）10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行检查时，食品生产经营者有权拒绝检查。（）四、简答题（每题10分，共20分）1.简述《食品安全法实施条例》中食品生产经营企业建立食品追溯体系的重要性。2.请阐述网络食品交易第三方平台提供者应当履行的食品安全义务。参考答案一、单项选择题1.答案：A《食品安全法实施条例》自2019年12月1日起施行。明确实施时间有助于准确把握法规的适用范围和时间效力。2.答案：B食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，这强调了主要负责人在食品安全管理中的核心地位和全面责任，涵盖了企业食品安全工作的各个方面。3.答案：A食品生产经营企业的主要负责人和食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律法规、标准和知识，这样才能更好地履行职责，保障食品安全。4.答案：A食品生产经营者委托贮存、运输食品的，应当对受托方的资质和条件进行审核，确保受托方具备保证食品安全的能力和条件。5.答案：C食品生产经营企业应当建立食品追溯体系，保证食品来源和去向可追溯，这有利于在发生食品安全问题时快速准确地查找问题源头和流向，采取有效措施进行处理。6.答案：A特殊食品生产企业应当按照食品安全国家标准组织生产，以确保特殊食品的质量和安全性，保障消费者的健康。7.答案：A对食品进行抽样检验，不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用，这避免了企业因抽样检验而增加额外负担，保证了抽样检验的公正性和独立性。8.答案：C食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈，督促其履行食品安全责任。9.答案：A被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，这是对严重违法食品生产经营者的一种限制和惩戒。10.答案：A食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，以防止消费者被误导，保障消费者的知情权和健康权益。11.答案：A网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任，强化了第三方平台的监管责任。12.答案：A进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准，以保障我国消费者的食品安全。13.答案：C对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照《食品安全法》的规定进行进一步检验，以确定食品是否真正不符合标准。14.答案：D食品生产企业制定并实施的控制要求主要围绕生产过程和质量控制，食品广告宣传控制不属于保证食品符合食品安全标准的直接控制要求。15.答案：A食品安全管理人员应当每年参加食品安全培训并考核合格，以保证其持续掌握最新的食品安全知识和技能。二、多项选择题1.答案：ABCD《食品安全法实施条例》通过明确监管部门职责、完善基础性制度、建立追溯体系和加强重点场所监管等多方面措施强化了食品安全监管。2.答案：ABCD食品生产经营企业应当建立健全进货查验记录制度、生产经营过程控制制度、出厂检验记录制度和食品安全自查制度等，全面保障食品安全。3.答案：ABCD以上四种情形均属于食品生产经营者未按规定履行食品安全管理义务的行为，应按照相应规定进行处罚。4.答案：ABCD食品安全事故发生后，开展应急救援、封存相关食品和产品、进行检验、做好信息发布等措施都是必要的，以最大限度减少事故危害。5.答案：ABCD食品添加剂的使用应当符合食品安全国家标准，不影响食品安全，不降低食品营养价值，且在技术上确有必要，确保食品添加剂的使用安全合理。6.答案：ABCD食品生产企业从原料采购到运输交付的各个环节都应当制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。7.答案：ABCD网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任，及时制止和报告违法行为，严重违法时停止提供平台服务。8.答案：ABCD进口商建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录名称、规格、数量、生产日期等内容并保存凭证，有助于追溯食品来源和流向。9.答案：ABC食品广告不得含有夸大功效、虚假宣传、误导消费者等内容，以保证广告的真实性和合法性。10.答案：ABCD县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采取现场检查、抽样检验、查阅资料、查封扣押等措施，保障食品安全。三、判断题1.答案：错误食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，必须亲自过问并落实食品安全相关工作。2.答案：错误食品生产经营企业应当建立食品追溯体系，这是法律规定的义务，而不是可选择的行为。3.答案：错误特殊食品生产企业必须按照食品安全国家标准组织生产，以确保产品质量安全。4.答案：错误食品检验机构、食品检验人员不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品，以保证检验的公正性和独立性。5.答案：错误食品生产经营企业的食品安全管理人员应当参加专门的培训和考核，经考核具备食品安全管理能力方可上岗。6.答案：错误网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者的经营资质进行审核，以保障消费者的食品安全。7.答案：错误进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品不符合我国食品安全国家标准的，不得进口和销售。8.答案：错误食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向有关部门报告。9.答案：错误食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能，这是为了防止消费者被误导。10.答案：错误县级以上人民政府食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行检查时，食品生产经营者应当配合检查，不得拒绝。四、简答题1.简述《食品安全法实施条例》中食品生产经营企业建立食品追溯体系的重要性。建立食品追溯体系具有多方面的重要性：-保障食品安全：当发生食品安全问题时，通过追溯体系可以快速准确地确定问题食品的来源和流向，及时召回问题食品，防止其进一步扩散，减少对消费者健康的危害。例如，在某批次食品被检测出含有有害物质时，能够迅速追溯到原料供应商、生产环节、销售渠道等，采取针对性的措施进行处理。-落实主体责任：食品生产经营企业对食品质量安全负有主体责任。追溯体系可以清晰记录企业在食品生产、加工、流通等各个环节的操作和信息，一旦出现问题，能够明确责任主体，促使企业加强自身管理，规范生产经营行为。-增强消费者信心：消费者可以通过追溯体系查询食品的相关信息，如原料来源、