《糖类》参考教案

2/5《第三节醛和酮糖类》教案【课标研读】1、认识醛、酮和糖类的组成和结构特点；2、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。3、了解醛、酮对环境和健康可能产生的影响，关注有机化合物的安全使用问题。【考纲解读】1、了解醛、酮和糖类的组成和结构特点2、了解醛的化学性质及确定醛基的化学方法3、结合实际了解糖类的组成和性质特点，举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。【教材分析】醛和酮是含有羰基的两类重要化合物，在官能团的转化和有机合成中占有核心地位，是有机合成的“中转站”。学生已对有机物结构与性质的关系有所了解，故要应用结构推测性质的思想方法研究醛和酮的化学性质。本节教材选取的反应依据两个方面：一与生产、生活相关；二与有机化合物的相互转化有关。糖类与生命现象、人类生活相关，而结构与醛、酮相关，故放在本节中介绍，这样可以使学生更深刻地认识糖，也加深对羰基的认识。【学情分析】通过前面的学习，对醛和酮的官能团、部分化学性质及乙醛和和丙酮的分子结构有了初步的认识；在必修2的学习过程中初步认识了糖的分类及葡萄糖的分子结构。【教学重点、难点】重点：1、醛和酮的主要化学性质；2、醛、酮、羧酸、醇等烃的衍生物之间的相互转化；难点：醛的化学性质，尤其是醛与弱氧化剂银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液的实验及化学方程式书写。【教学计划】第一课时：醛和酮的官能团及常见醛酮的分子组成与结构；醛酮的命名；醛酮的同分异构现象；羰基加成反应；第二课时：醛酮的氧化反应和还原反应；第三课时：糖类【教学过程】第三课时[教学目标]：知识与技能：认识核糖、脱氧核糖与核酸的关系及其在生命遗传中的作用过程与方法：结合葡萄糖醛基的检验、蔗糖及纤维素水解实验培养学生的实验技能。情感态度与价值观：充分结合学生已有的生物学知识及有关核酸的资料，激发学生的学习兴趣。[重点、难点]：几种单糖的分子结构；淀粉的特性及纤维素分子结构的特点。[课堂引入]通过化学2的学习我们知道葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素都是糖类，糖类是人体所需要的重要营养物质之一。糖类的分子组成与结构与生命活动有什么关系呢？本节课我们就来学习这一问题。[教师引导]请同学们阅读课本75页相关内容，填写学案。[学生活动]阅读课本填写学案[板书]三、糖类[强调]糖类：分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮及水解后可以生成多羟基醛或酮的有机化合物。[过渡]想一想，在化学2中我们学习了哪些糖类的知识，完成学案相关内容。[知识回顾]类别定义举例单糖不能在水解的糖葡萄糖、果糖低聚糖1mol糖水解后能产生2-10mol单糖双糖1mol糖水解后能产生2mol单糖蔗糖、麦芽糖多糖1mol糖水解生成nmol单糖（n>10）淀粉、纤维素[过渡]下面，我们来认识几种常见的糖。[板书]1、单糖葡萄糖的结构简式：CH2OH—(CHOH)4—CHO果糖的分子式：C6H12O6[思考]（1）蔗糖与麦芽糖的关系（2）如何检验葡萄糖中含有醛基。[学生活动]仔细阅读课本76页，在学案上写出核糖和脱氧核糖的结构简式。[过渡]葡萄糖或果糖可以通过双糖的水解得到。[板书]2、双糖[实验探究]蔗糖的性质在两支洁净的试管中各放入1mL20%的蔗糖溶液，分别标为1号和2号。向1号试管中加入3滴稀硫酸（1：5）。把两支试管都放在水欲中加热5min。然后向1号试管中滴加10%的NaOH溶液，至溶液呈碱性，最后向两支试管里各加2mL新制银氨溶液，在水浴中加热3—5分钟，观察现象。[学生活动]观察并记录实验现象。实验现象：1号试管的内壁出现一层光亮的银镜，2号试管没有银镜产生。实验结论：蔗糖的分子结构中不含醛基，蔗糖的水解产物中含有醛基。H+[板书H+C12H22O11+H2O2C6H12O6麦芽糖葡萄糖HH+C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖[过渡]单糖也可以通过多糖的水解制得。[板书]3、多糖：组成通式为(C6H10O5)n（1）纤维素[实验探究]纤维素的水解把一小团棉花放入一支干净的试管中，加入几滴90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花搅成糊状。小火微热（注意不要使溶液溅出），得到亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴2%CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液中和硫酸至出现氢氧化铜沉淀。H+[板书](C6H10O5)n+H2OnC6H12OH+纤维素葡萄糖[学生活动]观察实验，填写学案。[强调]实验现象：生成砖红色沉淀。实验结论：水解产物中含有醛基。纤维素分子结构的特点：每个葡萄糖单元中含有3个醇羟基。[学生活动]阅读课本78页，填写学案。[板书]（2）淀粉H+[过渡]H+[板书](C6H10O5)n+H2OnC6H12O6淀粉葡萄糖[强调]淀粉遇到碘溶液时会显蓝色，利用这一性质可以鉴定淀粉的存在。[思考]淀粉和纤维素是不是同分异构体？[过渡]下面来认识糖类与生命活动有什么关系。[板书]4、糖类和生命活动[学生活动]阅读课本，填写学案。[小结]糖类的定义糖的分类常见单糖的分子结构双糖的水解多糖淀粉和纤维素的特性及分子结构特点。[课堂检测]1．下列对葡萄糖的叙述正确的是（）①葡萄糖分子中具有醛基，所以是醛类化合物②葡萄糖分子中具有羟基，所以是醇类化合物③葡萄糖是多羟基醛结构，属于糖类化合物A．①②B．②③C．①②③D．③2．葡萄糖属于单糖的原因是（）

A．在糖类物质中含碳原子数最少B．不能再水解成更简单的糖

C．分子中醛基较少D．结构最简单3．把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有红色的沉淀产生,说明该尿液中含有（）

A．醋酸 B．酒精 C．食盐D．葡萄糖4．下列各组物质中，相互间一定互为同系物的是（） A．葡萄糖和蔗糖B．C20H42和CH4C．C4H6和C2H2D5．下列物质中既不能发生水解反应，也不能发生还原反应的是()Ａ．葡萄糖