粮油食品检验人员模拟试题附参考答案详解【培优B卷】

粮油食品检验人员模拟试题考试时间：90分钟；命题人：教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题60分）一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）1、（单选题）砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中

A.辊子调的过松

B.稻谷将胶辊卡住

C.机件有松动

D.电源至电机接线有问题

正确答案：C

2、（单选题）真菌繁殖的主要特征是

A.隔壁

B.孢子

C.细胞壁结构

D.营养类型

正确答案：B

3、（单选题）以下哪个属于物理危害？

A.金属碎片

B.重金属

C.重金属

D.寄生虫

正确答案：A

4、（单选题）十分之一天平的分度值为

A.0.1g

B.0.01

C.0.001g

D.1.0g

正确答案：A

5、（单选题）下列砝码维护方法不正确的是

A.用骨质或塑料镊子夹取砝码

B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净

C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用

D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去

正确答案：D

6、（单选题）下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的？

A.标准差

B.变异系数

C.最小检出量

D.相对误差

正确答案：C

7、（单选题）县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。

A.日常监督

B.风险分级

C.信用分类

D.动态

正确答案：B

8、（单选题）分局食品流通监管机构应当建立建立（）的履职档案

A.一帐六档

B.二帐六档

C.三帐六档

D.四帐六档

正确答案：C

9、（单选题）下面不属于光度分析法的是

A.目视比色法

B.比浊法

C.可见光分光光度法

D.紫外分光光度法

正确答案：B

10、（单选题）实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论

A.作出“符合要求”的结论

B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见

正确答案：A

11、（单选题）GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于

A.25.0％

B.20.0％

C.20.0％

D.30.0％

正确答案：C

12、（单选题）申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后（）。

A.不予受理

B.不予许可

C.给予警告

D.以上都是

正确答案：D

13、（单选题）我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于

A.73.0%

B.75.0%

C.77.0%

D.79.0%

正确答案：C

14、（单选题）如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为

A.1.4

B.1.44

C.1.45

D.1.445

正确答案：C

15、（单选题）下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是

A.高效液相色谱法

B.薄层色谱法

C.气相色谱法

D.离子选择电极法

正确答案：C

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）1、（多选题）可以抑制微生物生长的条件有：

A.温度

B.酸碱度

C.水分活度

D.

正确答案：ABC

2、（多选题）餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定A.可以添加西药B.可以添加中草药C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质D.不添加药品正确答案：CD3、（多选题）库房整洁，地面平整，易于维护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。必要时库房应当设置相适应的（）控制等设施A.通风B.温度C.湿度D.照明正确答案：BC4、（多选题）黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量

A.酵母

B.黄曲霉

C.细菌

D.寄生曲霉

正确答案：BD

5、（多选题）确定关键控制点的方法有：

A.借助CCP判断树

B.请专家指导和咨询

C.结合实际经验进行综合分析与判断

D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

正确答案：ABC

第Ⅱ卷（非选择题40分）三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）1、（填空题）粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于（）年；

正确答案：3

2、（填空题）粮食行政管理部门依照本条例对粮食经营者从事收购、储存、运输活动和政策性用粮的购销活动，以及执行国家粮食流通统计制度的情况进行（）；

正确答案：（监督检查）

3、（填空题）国家实行（）和（）分级粮食储备制度；

正确答案：（中央）、（地方）

4、（填空题）国家实行粮食收购（）制度；

正确答案：（许可）

5、（填空题）粮食经营违法、违规行为在（）年内未被发现的，不再给予行政处罚。法律另有规定的除外。

正确答案：（2）

四、判断题（10小题，每小题3分，共计30分）1、（判断题）农业本身是个大系统，它包括经济、生态、技术和社会等各个子系统。

正确答案：

正确

2、（判断题）农产品批发市场不得设立检测机构，只能委托农产品质量安全检测机构对进场销售的农2产品质量安全状况进行抽查检测

正确答案：

错误

3、（判断题）国家食品药品监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门的食品生产许可管理权限

正确答案：

错误

4、（判断题）奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售

正确答案：

正确

5、（判断题）实施食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种，按申请人生产食品添加剂所执行的食品安全标准核查试制食品添加剂检验合格报告。

正确答案：

正确

6、（判断题）对农产品经营者的同一违法行为不得重复处罚

正确答案：

正确

7、（判断题）农产品质量安全监督抽查时，可以向被抽查人收取费用

正确答案：

错误

8、（判断题）十分之一天平的