2025年营养师考试指南营养学知识点大

2025年营养师考试指南：营养学知识点大#2025年营养师考试指南：营养学知识点大题一、单选题（共20题，每题1分）1.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇2.下列哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B12D.叶酸3.儿童每日钙推荐摄入量约为多少？A.400mgB.800mgC.1200mgD.1600mg4.以下哪种食物是优质蛋白质来源？A.粗米B.玉米C.鱼肉D.棉籽5.人体内含量最多的矿物质是？A.钙B.铁C.钾D.钠6.以下哪种脂肪酸是必需脂肪酸？A.亚油酸B.花生四烯酸C.软脂酸D.硬脂酸7.膳食指南推荐成年人每日摄入多少克膳食纤维？A.10-15gB.20-30gC.30-40gD.40-50g8.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？A.深绿色蔬菜B.全谷物C.豆类D.红肉9.孕妇孕期每日叶酸推荐摄入量约为多少？A.400μgB.600μgC.800μgD.1000μg10.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E11.以下哪种食物是碘的良好来源？A.大豆B.深绿色蔬菜C.海产品D.谷物12.人体每日所需能量约有多少百分比来自碳水化合物？A.50-60%B.60-70%C.70-80%D.80-90%13.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B1214.以下哪种食物是锌的良好来源？A.深绿色蔬菜B.全谷物C.红肉D.豆类15.人体每日所需能量约有多少百分比来自脂肪？A.20-30%B.30-40%C.40-50%D.50-60%16.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E17.以下哪种食物是硒的良好来源？A.深绿色蔬菜B.全谷物C.海产品D.豆类18.人体每日所需能量约有多少百分比来自蛋白质？A.10-15%B.15-20%C.20-25%D.25-30%19.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素D20.以下哪种食物是铁的良好来源？A.深绿色蔬菜B.全谷物C.红肉D.豆类二、多选题（共10题，每题2分）1.膳食纤维的生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇2.以下哪些是脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K3.儿童每日钙推荐摄入量适用于哪些年龄段？A.0-6个月B.7-12个月C.1-3岁D.4-6岁4.以下哪些食物是优质蛋白质来源？A.瘦肉B.鱼肉C.蛋类D.豆类5.人体内含量较多的矿物质包括哪些？A.钙B.铁C.钾D.锌6.以下哪些脂肪酸是必需脂肪酸？A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.软脂酸7.膳食指南推荐成年人每日摄入多少克膳食纤维？A.10-15gB.20-30gC.30-40gD.40-50g8.以下哪些食物是维生素B12的良好来源？A.红肉B.乳制品C.蛋类D.强化谷物9.孕妇孕期每日叶酸推荐摄入量适用于哪些情况？A.备孕期B.孕早期C.孕中期D.孕晚期10.以下哪些营养素缺乏会导致贫血？A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.铁元素三、判断题（共10题，每题1分）1.膳食纤维可以提供人体所需能量。（×）2.维生素D是脂溶性维生素。（√）3.儿童每日钙推荐摄入量与成人相同。（×）4.鱼肉是优质蛋白质来源。（√）5.人体内含量最多的矿物质是铁。（×）6.亚油酸是必需脂肪酸。（√）7.膳食纤维推荐摄入量越高越好。（×）8.红肉是维生素B12的良好来源。（√）9.孕妇孕期每日叶酸推荐摄入量应高于非孕妇。（√）10.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述膳食纤维的生理功能。2.简述脂溶性维生素的特点。3.简述儿童每日钙推荐摄入量及原因。4.简述优质蛋白质的特点。5.简述孕妇孕期每日叶酸推荐摄入量及原因。五、论述题（共2题，每题10分）1.论述膳食指南推荐成年人每日摄入膳食纤维的原因及建议。2.论述营养素缺乏对人体健康的影响及预防措施。答案一、单选题答案1.C2.B3.B4.C5.A6.A7.B8.D9.C10.B11.C12.A13.B14.C15.B16.A17.C18.D19.B20.C二、多选题答案1.A,B,D2.A,B,C,D3.A,B,C,D4.A,B,C,D5.A,C,D6.A,B,C7.B,C8.A,B,C,D9.A,B,C,D10.B,C,D三、判断题答案1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.√10.√四、简答题答案1.简述膳食纤维的生理功能。膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇、预防便秘等。2.简述脂溶性维生素的特点。脂溶性维生素的特点包括需要脂肪才能被吸收、在体内储存较多、过量摄入易中毒等。3.简述儿童每日钙推荐摄入量及原因。儿童每日钙推荐摄入量约为800mg，原因是钙是儿童骨骼发育的重要营养素，充足的钙摄入有助于儿童骨骼健康。4.简述优质蛋白质的特点。优质蛋白质的特点包括氨基酸组成齐全、生物利用率高、易于被人体吸收利用等。5.简述孕妇孕期每日叶酸推荐摄入量及原因。孕妇孕期每日叶酸推荐摄入量约为800μg，原因是叶酸有助于胎儿神经管发育，预防胎儿神经管缺陷。五、论述题答案1.论述膳食指南推荐成年人每日摄入膳食纤维的原因及建议。膳食纤维推荐摄入量20-30g的原因