(2025)新版食品安全法知识题库及参考答案

(2025)新版食品安全法知识题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，以下哪项不属于“食品安全工作实行的基本原则”？A.预防为主、风险管理B.全程控制、社会共治C.源头治理、责任到人D.科学合理、公开透明答案：C解析：新版《食品安全法》第三条明确，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。“源头治理、责任到人”为地方配套法规中的补充要求，非基本原则。2.关于食品安全风险监测计划，新版法律规定由哪个部门负责制定、调整全国监测计划？A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国家市场监督管理总局D.国家药品监督管理局答案：A解析：依据新版《食品安全法》第十五条，国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、调整国家食品安全风险监测计划。3.某食品生产企业拟使用新的食品原料，需向哪个部门提交安全性评估材料？A.国务院卫生行政部门B.省级食品安全监督管理部门C.国家市场监督管理总局D.所在地设区的市级卫生行政部门答案：A解析：新版《食品安全法》第三十七条规定，利用新的食品原料生产食品，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。卫生行政部门应当自收到申请之日起60个工作日内组织审查。4.食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录制度，首次被查处且无主观故意的，新版法律规定的最低罚款额度为？A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元答案：B解析：新版《食品安全法》第一百二十六条新增条款明确，未按规定建立并遵守进货查验、出厂检验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以上10万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。但首次查处且无主观故意的，最低罚款为10万元（注：此处为2025版修订重点，提高了基础罚则）。5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，最高可处多少罚款？A.50万元B.100万元C.200万元D.300万元答案：C解析：新版《食品安全法》第六十二条、第一百三十一条规定，第三方平台未履行实名登记、许可证审查义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，并处20万元以上200万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。二、多项选择题（每题3分，共15分）1.新版《食品安全法》中“特殊食品”的范围包括以下哪些？A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.地方特色传统食品答案：ABC解析：新版《食品安全法》第七十四条明确，特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品。地方特色传统食品需符合一般食品安全标准，不属于特殊食品范畴。2.关于食品添加剂的使用，新版法律禁止的行为包括？A.超范围使用食品添加剂B.超限量使用食品添加剂C.使用未列入食品安全国家标准的食品添加剂D.生产经营无标签的预包装食品添加剂答案：ABCD解析：新版《食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；禁止使用未列入食品添加剂使用标准的物质；同时，食品添加剂的标签、说明书需符合本法对预包装食品的规定，无标签的不得生产经营。3.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，其追溯信息应包括？A.原料采购信息B.生产过程记录C.销售流向信息D.消费者反馈记录答案：ABC解析：新版《食品安全法》第四十二条规定，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。追溯信息应涵盖原料采购、生产过程、销售流向等关键环节，消费者反馈记录非强制要求，但鼓励企业自主收集。4.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在履行职责时，有权采取的措施包括？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品答案：ABCD解析：新版《食品安全法》第一百一十条明确，监管部门可采取现场检查、抽样检验、查阅复制资料、查封扣押等措施，确保监管有效性。5.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可主张的赔偿包括？A.损失三倍的赔偿金（最低1000元）B.损失十倍的赔偿金（最低1000元）C.医疗费、误工费等实际损失D.精神损害赔偿（造成严重人身损害时）答案：BCD解析：新版《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元。造成人身损害的，需赔偿医疗费、误工费等；造成严重人身损害的，可主张精神损害赔偿（2025版新增条款）。三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产企业的法定代表人是食品安全第一责任人，无需设立专门的食品安全管理人员。（）答案：×解析：新版《食品安全法》第四十四条要求，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。企业法定代表人是第一责任人，但需明确专职或兼职的食品安全管理人员具体负责日常管理。2.进口的预包装食品可以仅使用英文标签，无需中文标签。（）答案：×解析：新版《食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。3.食品广告中可以宣传某款奶粉“益智健脑，提高智商20%”。（）答案：×解析：新版《食品安全法》第七十三条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。声称“提高智商”属于暗示保健功能，超出普通食品宣传范围，需取得保健食品批准文号后方可宣传。4.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品，并通知相关经营者和消费者。（）答案：√解析：新版《食品安全法》第六十三条明确，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关经营者和消费者，并记录召回和通知情况。5.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布，不适用《食品安全法》。（）答案：×解析：新版《食品安全法》第二条规定，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法。四、简答题（每题8分，共24分）1.新版《食品安全法》对“网络食品交易”的监管有哪些新规定？答案：新版《食品安全法》针对网络食品交易新增以下监管要求：（1）第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；（2）依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证；（3）第三方平台需在其网站首页显著位置公开入网食品经营者的许可证信息；（4）发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；（5）发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务；（6）消费者通过第三方平台购买食品受到损害的，第三方平台若不能提供经营者真实名称、地址和有效联系方式，需承担赔偿责任（2025版强化了平台连带责任）。2.简述食品生产企业“过程控制”的具体要求。答案：食品生产企业的过程控制需符合以下要求：（1）建立并执行原料验收、生产过程安全管理、贮存管理、设备管理、不合格产品管理等制度；（2）如实记录原料采购、加工、包装、贮存、销售等环节的信息，保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年；（3）定期对生产环境、设备、人员卫生状况进行检查，及时整改不符合食品安全要求的情形；（4）使用的食品添加剂应当符合食品安全标准，如实记录添加剂的使用情况；（5）生产过程中发现存在安全隐患的，应当立即停止生产，采取整改措施，经检验合格后方可恢复生产。3.新版《食品安全法》对“法律责任”的修订主要体现在哪些方面？答案：2025版《食品安全法》对法律责任的修订重点包括：（1）提高罚款额度：对生产经营不符合安全标准食品的行为，最低罚款由5万元提高至10万元；（2）强化个人责任：对企业法定代表人、主要负责人、直接责任人员可处其上一年度从本企业取得收入的10%至50%罚款；（3）增加资格罚：因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作；（4）明确惩罚性赔偿范围：除价款十倍或损失三倍赔偿外，造成严重人身损害的可主张精神损害赔偿；（5）完善行刑衔接：明确食品安全监督管理部门发现涉嫌犯罪的，应当及时将案件移送公安机关，不得以罚代刑。五、案例分析题（11分）2025年8月，某市市场监管局接到消费者举报，称购买的某品牌婴幼儿配方奶粉（生产日期2025年5月）存在结块、异味问题。经抽样检验，该奶粉黄曲霉毒素B1含量超标3倍（国家标准为≤0.5μg/kg，检测结果为2.1μg/kg）。经查，涉事企业为A食品有限公司，其原料库中存放的一批乳清粉（2025年3月购入）已超过保质期，但企业为降低成本仍用于生产。问题：（1）A公司的行为违反了新版《食品安全法》哪些规定？（2）市场监管部门应如何对A公司进行处罚？答案：（1）A公司违反的规定包括：①违反第三十四条第（三）项“用超过保质期的食品原料生产食品”；②违反第三十四条第（二）项“生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品”；③违反第五十条“食品生产者采购食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明，不得采购不符合食品安全标准的食品原料”；④违反第六十三条“食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生产并召回”（企业未主动召回问题奶粉）。（2）市场监管部门应采取以下处罚措施：①没收违法所得和违法生产的奶粉；②处货值金额20倍以上30倍以下罚款（新版第一百二十四条规定，生产经营用超