单元四走进酒店后台部门48课件

8/28/2025HospitalityandTourismManagementProgram1李庆苏单元四走进酒店后台部门

任务一酒店人力资源

ReviewReview4.3.14.3.24.3.3VAC_____S/O_____C/O_____DND_____OCC_____OOO_____OOS_____EB_____脏房_____干净房_____可卖房_____Learningobjectives知识1.记得酒店人力资源的概念和职责。2.描述酒店人力资源的组织结构。3.能列举酒店人力资源管理的内容。技能4.能总结酒店人力资源管理职能中各项工作的基本程序。5.能对酒店中的简单人力资源问题进行分析。素养6.树立正确的人力资源流通意识。0102030405工作职责招聘人事培训

行政组织结构

岗位职责一一、工作职责1.概念

为了满足酒店和个人发展的需要，保证酒店经营目标的顺利实现，对酒店人力资源进行有效开发、合理利用和科学管理，使其得到最优化的组合和积极性，得到最大限度发挥的一系列活动的总称。2.工作职责5.11.协助其他部门招聘和挑选最合格的求职者2.管理保险和其他福利项目3.处理与员工有关的投诉4.管理公司的工资和薪酬计划5.确保遵守劳动法并参与工会事务3.讨论：观看视频，通过小组讨论总结酒店人力资源工作内容。1.工作职责B员工招聘和就业分析C工作人员教育和培训D建立完善的考核奖惩制度E建立良好的薪酬福利制度A酒店人力资源计划的制定F培养高素质的管理者4.酒店人力资源管理内容总经理住店经理总助人力资源总监培训经理培训主管人事主管招聘主管行政主管司机后勤1.2Organizationstructureofhotelhumanresources人事二二、人事1.要求2.工作内容JD社会保障和住房公积金业务（档案增减、职工生育、工伤、退休、失业等）；工资核算业务（基本工资、休假、绩效奖金、年终奖金、绩效提成、考勤报告表）；考勤审核业务（系统考勤、墙上考勤月报）；填写并提交各种国家声明（102和104）；协助人力资源总监制定年度预算和年度计划（预算表和工作方向）；仔细认真很好的使用办公系统熟悉劳动法、劳动合同3.劳动定员酒店等级010203040506酒店组织结构和职位设置劳动效率酒店的规模和布局设备业务状况（1）定员依据（2）

定员方法职责定员法效率定员法岗位定员法设备定员法比例定员法效率定员法计算题

某五星级酒店拥有客房500间，年平均出租率为80%。客房服务员分早中两个班次,早班每个客房清扫员每天的劳动定额为12间，中班为48间，员工出勤率一般为95%。该酒店实行每周5天工作制，除固定休息日外，还享受每年七天的有薪假期。请问客房部应如何确定客房服务员的定员人数。定员人数=客房总数*年平均出租率/(客房服务员劳动定额*客房服务员平均年出勤天数/365)其中：客房服务员平均年出勤天数=[365-（52*2）-7]*95%=241早班服务员定员人数=(500*80%)/(12*241/365)=51中班服务员定员人数=(500*80%)/(48*241/365)=13招聘三三、招聘招聘1.识人用人能力2.交流沟通能力

要求1.社会招聘（各种招聘渠道的建设）；2.高校之间的合作（新建高校的开放和旧高校的维护，实习生的交替联系和补充）；3.实习生管理（日常学生事务处理和酒店政策沟通与解释）；4.内部用工协调与沟通（部门间人员沟通与支持）；5.协助人力资源总监进行年度计划（招聘计划、工作指导）；JD（1）内部招聘晋升横向调动公开招聘召回前雇员广告招聘熟人介绍网络招聘相关院校职业介绍所（2）外部招聘招聘机会招聘渠道招聘目标及数量制定招聘标准招聘预算1.制定员工招聘计划2.招聘渠道三、招聘

优点

缺点（1）内部招聘1能够激发员工的积极性2对内部人员的技能已经有比较深入的了解，因而更加安全3内部人员比外部人员所需的定位时间更短，所需培训也更少4内部员工熟悉酒店的情况，能更快的适应工作要求5能够形成稳定的企业文化6比外部招聘省钱，省力，省时可能在职工中形成小团体，造成不良影响。内部晋升的最大弊端可能在于近亲繁殖可能使酒店缺少足够的活力321没有合适的内部候选人所需人员属于操作层为组织带来新的想法和思维发展新业务外部招聘（2）外部招聘Advantages1.可以保证求职者的数量2.职业介绍所、人才市场能提供高素质的人才3.向专业院校招聘毕业生容易招到合适的人员4.给酒店输入新鲜血液，增强酒店活力Disadvantages1.对大量求职者进行筛选十分困难，时间长2.需要更长的时间熟悉工作3.会挫伤内部员工的积极性，使他们的晋升机会变得渺茫4.企业文化和管理理念难以统一5.了解少、风险大（2）

外部招聘3.面试者需要做哪些准备1234面试前做好准备工作建立适当的设置与候选人建立融洽的关系了解工作要求培训4四、培训1.要求

熟悉集团培训体系，优秀的演讲能力，创新能力，良好的账务归档能力······2.工作内容1（1）组织开展各类培训（新员工培训、未来之星培训、中层管理讲堂、员工户外拓展等）2（2）人才体系管理（未来之星、中层继任者、后备高管、高级宴会服务部、礼宾部、管理培训生）；3（3）质量控制体系的运行（定期质量检查、质量管理监控）；5（5）各类考核的实施情况（中层月度和年度考核监督、员工年度考核的制定和实施）；4（4）酒店培训体系建设及部门培训实施监督（台账整理）；/item/%E5%8F%B0%E8%B4%A6/2067474?fr=aladdinDiscussion★tellyou★Showyou★followme★checkyou

行政五五、行政2.工作内容1.员工后勤宿舍管理（宿舍管理员管理、宿舍负责人管理、安全制度实施、车辆调配）；2.员工工作行政区域管理（员工卫生间、淋浴间、活动室等卫生环境、设备设施状态管理）；3.员工活动策划和组织（生日活动、5岁员工活动、每月娱乐活动）；4.日常工作（办理各类卡件、各类证件管理、对外租赁合同管理、行政制度发放）5.合作伙伴合作与监督（垃圾房管理、消杀公司管理）1.熟悉管理系统2.很好的交流能力3.创新4.细节工作1.要求3.员工活动小结1.酒店人力资源管理的内容。2.酒店人力资源组织结构。3.不同人力资源职位的工作职责。酒店工程部11.酒店工程部组织结构万能工一站式服务2.工作内容

（1）Preparation筹建酒店的投资成本五星级酒店：9000-10000元／m2四星级酒店：7000-9000元／m2五星级总造价：房间数*150万元／间Thefacilitiesmanagementdepartmentoversees1.公用设施（电力、电话、电缆系统）2.建筑3.设备2.工作内容

（1）

筹建南京东路玻璃外墙12个桩地铁2号线网红可以不住店、不用餐单纯拍照么？MainEquipment&System

主要设备及系统配电系统Powerdistributionsystem10,000伏高压电进入酒店，经过变压器，电压降为380V，然后通过配电箱送往酒店各个区域。弱电Weak

-current

system范围很广，包括电话系统、监控系统、消防控制系统、背景音乐和紧急广播、电视系统、对讲机系统、会议音响系统、楼宇自控系统。

制冷空调系统Airconditioning

由制冷主机、冷却塔和末端设备组成，它是夏季酒店消耗能源的主要设备。生活水供应系统Watersupplysystem市政供水进入酒店的水箱，经过变频水泵输送至酒店各个区域。停水？锅炉及供热系统Boiler&Heatingsupplysystem1.经过热交换器，产生生活热水，满足酒店营运需要2.冬季，经过热交换器，产生采暖的热水，作为空调热源设备维保巡检部门例会客房维保后区维修2.工作内容

（2）DailyOperation日常工作2.维修工作占日常工作量的40%~50%Maintenanceworkaccountfor40%~50%ofthetotalworkload.维修工作主要来自于客人和同事对酒店设施的报修。Maintenanceworkcomesfromguestsandassociates,whohavesomeproblemwithhotelfacilities.3.控制酒店的能源消耗，包括水，电，天然气等能源。Tocontrolenergyconsumption,includingwater,electricity,naturegasetc.1.预防性维护保养工作占工程部日常工作量的50%～60%PreventiveMaintenanceaccount

for50%~60%ofthe

total

workload.EPM:EquipmentPreventiveMaintenanceRPM:RoomPreventiveMaintenance2.工作内容

（2）DailyOperation日常工作02？2.工作内容

（2）DailyOperation日常工作2.工作内容

酒店工程部工作内容房控系统RCU（RoomControlUnit）Thelights,curtainandairconditionhavedifferentmodesinoccupiedandunoccupiedrooms.房间内的灯光，窗帘和空调会根据已售房和未售房的状态自动调整模式。CheckIn---WelcomeMode欢迎场景LeftOut&GetIn---EnergySavingMode&AutoResumeGuestSettings节能模式&自动恢复客人设定的模式CheckOut---EnergySavingMode节能模式2.工作内容

（3）高科技在酒店的应用

High-TechApplications高科技在酒店的应用楼宇自控系统BuildingAutomaticControlSystem酒店的空调箱根据我们在楼宇自控系统上的设置进行自动运行。TheFCUwillrunautomaticallyaccordingthesetuponBAsystem.01

讨论：3家特色餐厅及9间酒吧，145间客房，酒店一天耗电多少度？Discuss3.节能控制春秋：12000-13000冬夏：25000-26000B2.Whichismoreimportant,customersatisfactionorenergysaving?客人满意度与节能省钱，哪个重要？C3.Government政府要求？26-18