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文档简介

主讲人：茶叶质量控制与检测技术茶叶产品检验设备的要求随着社会的发展，消费者从单纯追求茶叶产品的品味、营养发展到关注茶叶产品的质量安全和对身体的调节功能，从解渴功能类食品发展到天然、营养以及有益于健康的质量安全型食品。2009年6月1日我国开始实施《食品安全法》把食品安全提升到法律保护范围。茶叶产品检验设备的要求茶叶产品检验设备的要求茶叶质量检验，就是对茶树鲜叶、茶叶在制品、毛茶、成品茶的一个或多个项目按检验操作规程进行检测，并把检测结果与规定要求作比较，判定其好坏或合格与否的活动。此检验活动需要经过专业培训的检验人员通过检验设备来完成的。茶叶产品检验设备的要求茶叶的产品检验有卫生检验，如GB/T5009.57-2003《茶叶卫生标准的分析方法》中要求的砷、铅、铜、六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇；理化检验，如茶叶中水分、水浸出物、总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度、粗纤维、碎末茶、咖啡碱、茶多酚、儿茶素组分、游离氨基酸总量等；感官检验，如茶叶外形的形状、嫩度、色泽、匀净度，内质的香气、滋味、汤色、叶底等因子。茶叶产品检验设备的要求产品检验需要检验设备的支撑，部分企业因出现检验设备不全，不满足出厂检验仪器配置或者检验设备未进行合格检定，设备的准确性、稳定性无法得到保证，从而导致产品质量不符合要求，有害物质检测不出或不准确等情况。茶叶产品检验设备的要求感官品质检验设备应符合推荐性国标23776《茶叶感官审评方法》要求的审评用具，包括干评台、湿评台、评茶盘、审评杯碗、汤匙、叶底盘、称茶器、计时器等。水分检验设备：分析天平(精度1/1000g以上)、鼓风电热恒温干燥箱、干燥器等。净含量检验设备：电子秤或天平。其它必要检验设备：根据企业原料检验、在制品检验和出厂检验等质量监控的需要配备相应符合检验方法标准要求的检验设备。检验样品贮存设备：根据企业规模，配备与检验和管理所需的样品贮存设备。在检验设备的数量、性能要求方面，与检验需求和检测方法要求相适应。对产品检验设备有如下要求：茶叶产品检验设备的要求检验设备要求：在检验设备的管理方面，应定期进行检定或校准，并做好维护工作。检验设备台账、说明书、使用记录等档案应保管齐全。在检验结果验证方面，使用快速检验设备进行检验的项目，应每年与有资质的检测机构进行比对试验。课堂小结本节学习了茶叶产品检验设备的要求，从自检项目设备要求、检验设

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