小学就餐陪餐管理制度规范

小学就餐陪餐管理制度规范第一章总则第一条制定依据为保障小学生饮食安全与营养健康，规范学校就餐陪餐行为，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部令第45号）《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等法律法规及政策要求，结合本校实际情况，制定本制度。第二条制度目标1.全程监督校园食品安全，及时发现并消除餐饮服务环节风险；2.保障学生饮食营养均衡，引导学生养成良好就餐习惯（如不挑食、不浪费、讲卫生）；3.加强家校沟通，提升家长对学校餐饮工作的参与度与信任度；4.推动食堂服务质量提升，构建“学校-教师-家长”协同育人机制。第三条适用范围本制度适用于本校全体在校学生的就餐陪餐管理，涵盖早餐、午餐（如有晚餐则包括晚餐）时段，涉及陪餐人员、食堂工作人员、学生及家长等相关主体。第二章陪餐人员组成与资质第四条陪餐人员组成陪餐人员实行“固定+动态”组合，具体包括：1.固定陪餐组：校领导（校长、分管后勤的副校长）、班主任/任课教师、后勤管理人员（食堂负责人、校医）；2.动态陪餐组：家长代表（每学期按班级轮流邀请，每班1-2名）、学生代表（高年级自愿报名，每学期轮换）。第五条陪餐人员资质要求1.身体健康，无传染性疾病（需提供近3个月内的健康证明）；2.熟悉食品安全基本知识（如《学校食品安全与营养健康管理规定》核心内容）；3.具备良好的沟通能力，能有效引导学生或反馈问题；4.遵守学校纪律，无不良行为记录；5.家长代表需为学生法定监护人，且自愿参与陪餐工作。第三章陪餐人员职责第六条校领导职责1.统筹陪餐工作，每月至少参与1次陪餐（覆盖不同年级）；2.检查食堂食品安全管理制度落实情况（如食材采购、操作流程、餐具消毒等）；3.听取陪餐人员与学生反馈，协调解决餐饮服务中的重大问题（如食材供应商更换、菜单调整）。第七条教师职责1.每班每天至少1名教师全程陪餐（与学生同时间段、同餐食）；2.引导学生遵守就餐礼仪（如排队取餐、安静用餐、光盘行动）；3.观察学生饮食反应（如是否有呕吐、腹泻等不适症状），及时处置异常情况；4.记录学生对餐食的意见（如口味、分量、搭配），反馈至后勤部门。第八条家长代表职责1.每学期每班邀请2-3名家长代表参与陪餐（提前3天通知，避开节假日）；2.检查食堂环境（如地面整洁度、操作间卫生）、食材新鲜度（如蔬菜是否腐烂、肉类是否有异味）；3.体验学生餐食（如温度、口感、营养搭配），反馈真实感受；4.向学校提出改进建议（如增加菜品种类、减少油炸食品），并监督落实情况。第九条后勤管理人员职责1.食堂负责人：提前确认当日菜单（符合《学生餐营养指南》），检查工作人员操作规范（如戴口罩、手套，生熟分开）；2.校医：陪餐时携带急救包，遇学生突发不适（如食物过敏）及时处置并联系家长；3.后勤主任：汇总陪餐反馈意见，每周召开食堂工作会议，督促问题整改。第四章陪餐流程与操作规范第十条餐前准备（就餐前15分钟）1.陪餐人员签到：到校门口保安处登记，领取“陪餐证”（仅限当日使用）；2.检查食堂环境：查看操作间地面是否干燥、餐具是否消毒（有“已消毒”标识）、食材是否分类存放（生肉与蔬菜分开）；3.确认餐食信息：核对当日菜单（如“周一：红烧肉、清炒白菜、番茄鸡蛋汤、米饭”），检查菜品温度（热菜中心温度≥60℃）、分量（符合学生年龄特点，如低年级150g米饭、高年级200g）。第十一条餐中陪伴（与学生同时间段就餐）1.就座要求：教师与学生同坐一桌（每桌4-6人），家长代表分散就座（覆盖不同班级）；2.用餐规范：陪餐人员需吃完所有餐食（不得剩余），不得自带食物或饮酒；3.互动要求：教师询问学生“今天的菜好吃吗？”“有没有吃饱？”，家长代表与学生交流“你最喜欢吃什么菜？”；4.异常处置：若学生出现呕吐、腹痛等症状，陪餐人员立即停止其用餐，联系校医到场，同时保留剩余餐食与餐具（待检测）。第十二条餐后反馈（就餐结束后10分钟内）1.填写《陪餐记录表》（模板见附件1），内容包括：基本信息：日期、陪餐人员姓名、班级、就餐时段；餐食评价：新鲜度（□新鲜□一般□不新鲜）、温度（□合适□偏凉□过烫）、味道（□适中□偏咸□偏淡）、营养搭配（□合理□单一□不均衡）；学生反应：□无异常□有挑食□有不适（具体描述：如××同学呕吐）；问题与建议：如“红烧肉太咸”“蔬菜分量不足”“建议增加水果”；处理结果：如“已通知食堂调整盐量”“明日增加蔬菜分量”。2.提交记录：教师将记录表交至班主任，家长代表交至后勤主任，后勤部门每周汇总并公示反馈情况。第五章应急处理第十三条突发情况处置流程1.立即停止：若学生或陪餐人员出现疑似食物中毒症状（如呕吐、腹泻、发热），陪餐人员立即停止其用餐，疏散周边学生；2.报告救援：第一时间联系校医（1分钟内）、班主任（2分钟内）、学校领导（5分钟内），同时拨打120急救电话（如需）；3.保留证据：封存剩余餐食、餐具、学生呕吐物（用干净容器装好），禁止食堂清理现场；4.通知家长：班主任在10分钟内联系学生家长，告知情况及处置措施；5.配合调查：协助市场监管部门（如区食品药品监督管理局）开展调查，提供《陪餐记录表》《食堂进货台账》等资料；6.后续跟进：学校及时向家长反馈调查结果，对涉事责任人进行处理（如食堂工作人员停岗培训），并整改食品安全隐患。第十四条信息上报要求1.一般问题（如餐食偏凉、排队过长）：陪餐人员当日反馈至后勤部门，24小时内整改；2.严重问题（如食材变质、学生集体不适）：学校立即向区教育局、区市场监管局报告（30分钟内），并提交书面报告（24小时内）。第六章监督与考核第十五条监督机制1.内部监督：成立“校园餐饮监督小组”（由校长、教师代表、家长代表组成），每周检查陪餐情况（如是否全程参与、是否填写记录表）；2.外部监督：在学校官网、公众号公示《陪餐计划表》（每周更新）、《陪餐反馈汇总》（每月更新），接受家长与社会监督；3.学生评价：每学期开展1次“学生餐饮满意度调查”（问卷包括“饭菜好吃吗？”“陪餐老师亲切吗？”等问题），结果纳入食堂考核。第十六条考核指标与奖惩1.考核指标（满分100分）：陪餐出勤率（30分）：无迟到、早退、缺席（每缺席1次扣5分）；反馈质量（30分）：记录具体、建议可行（每篇不合格记录扣3分）；学生满意度（20分）：满意度≥90%得满分，每下降5%扣2分；问题整改率（20分）：整改及时、效果明显（每有1个问题未整改扣4分）。2.奖惩措施：优秀：考核得分≥90分，评为“年度优秀陪餐人员”，颁发证书并给予奖励（如图书卡、体检券）；合格：80分≤得分<90分，不奖不罚；不合格：得分<80分，进行谈话提醒（1次），连续2次不合格取消陪餐资格；违规：陪餐时吸烟、饮酒、中途离开，或伪造记录，立即停止陪餐并通报批评。第七章附则第十七条制度解释权本制度由本校校长办公室负责解释。第十八条生效与修订1.本制度自202×年×月×日起施行；2.学校可根据实际情况（如学生人数变化、食堂整改）定期修订（每学年至少1次），修订需经“校园餐饮监督小组”讨论通过。第十九条附件附件1：《小学陪餐记录表》（模板）附件2：《学生餐饮满意度调查问卷》（模板）××小学202×年×月×日（注：附件可根据学校实际情况调整，如增加《食堂进货台账》《食品安全培训记录》等内容。）附件1：小学陪餐记录表（模板）日期陪餐人员班级就餐时段餐食名称新鲜度温度味道营养搭配学生反应问题与建议处理结果202×-×-×张三（教师）二（1）班午餐红烧肉、清炒白菜、米饭□新鲜□合适□适中□合理□无异常红烧肉太咸已通知食堂调整盐量202×-×-×李四（家长）三（2）班午餐炸鸡排、土豆丝、蛋汤□新鲜□偏凉□适中□单一□有挑食（××同学不吃土豆丝）建议增加蔬菜种类明日增加清炒菠菜附件2：学生餐饮满意度调查问卷（模板）1.你觉得今天的饭菜好吃吗？（单选）A.非常好吃B.好吃C.一般D.不好吃2.陪餐老师有没有和你一起吃饭？（单选）