细胞中的糖类和脂质-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

第二章第3节细胞中的糖类和脂质这些食物同学们都吃过吗？它们有什么共同点呢？问题探讨在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。

问题1：对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用呢？糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质（1）糖类的组成元素是什么？（2）糖类为什么被称为“碳水化合物”？（3）使用“碳水化合物”是否准确？（4）常见的单糖有哪些？它们的结构和功能有什么不同？（5）常见的二糖有哪些？它们的结构和分布有什么不同？（6）常见的多糖有哪些？它们的结构和功能有什么不同？（7）人类难以消化纤维素，为什么纤维素还被称为“第七类营养素”？一、细胞中的糖类旺仔牛奶的配料表

任务1

阅读教材P.23—P.25关于糖类的部分，回答下列问题：一、细胞中的糖类把糖称做“碳水化合物”是否准确？不准确。以前人们曾把糖叫“碳水化合物”，是因为当时发现糖类的组成符合通式Cn(H2O)m.现在发现，并非所有糖类都符合该通式，如鼠李糖（C6H12O5）；而符合该通式的并非都是糖类，如乙酸（C2H4O2）。不过由于习惯，“碳水化合物”这个名称仍沿用至今。定义：不能水解的糖类就是单糖。（一）单糖的结构和功能单糖五碳糖六碳糖核糖：RNA的组成成分脱氧核糖：DNA的组成成分（C6H12O6）（C5HmOn）葡萄糖：主要的能源物质果糖：为机体供能半乳糖：为机体供能……分类：核糖脱氧核糖葡萄糖果糖定义：二糖（C12H22O11）由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。（二）二糖的结构和功能举例：蔗糖（红糖、白糖、冰糖等）、麦芽糖、乳糖蔗糖在糖料作物中含量丰富麦芽糖在发芽的小麦中含量丰富乳糖在乳汁中含量丰富（二）二糖的结构和功能蔗糖：由一分子葡萄糖与一分子果糖脱水缩合而成麦芽糖：由两分子葡萄糖脱水缩合而成乳糖：由一分子葡萄糖与一分子半乳糖脱水缩合而成HOOH葡萄糖OHOH葡萄糖脱水缩合HOOH葡萄糖HOOOH麦芽糖水解HOOH葡萄糖水H2O脱水缩合水解单糖二糖多糖脱水缩合水解脱水缩合水解单糖二糖多糖脱水缩合水解注意：糖类的氧化分解不同于糖类的水解。

糖类彻底氧化分解的产物是H2O+CO2定义：由超过10个单糖脱水缩合而成，生物体内绝大多数糖类以多糖(C6H10O5)n的

形式存在。（三）多糖的结构和功能举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质（壳多糖）……植物通过光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中。定义：由超过10个单糖脱水缩合而成，生物体内绝大多数糖类以多糖(C6H10O5)n的

形式存在。（三）多糖的结构和功能举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质（壳多糖）……糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物的储能物质。当细胞生命活动消耗能量，肝糖原可分解为葡萄糖。定义：由超过10个单糖脱水缩合而成，生物体内绝大多数糖类以多糖(C6H10O5)n的

形式存在。（三）多糖的结构和功能举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质（壳多糖）……纤维素构成植物细胞壁，在人和动物体内很难消化，被称作“第七营养素”。组成淀粉、糖原、纤维素分子的单糖都是葡萄糖，为什么有的形成了淀粉，有的形成了糖原？（三）多糖的结构和功能（三）多糖的结构和功能广泛存在于甲壳类、昆虫的外骨骼中能有效结合溶液中的重金属，因而可用于废水处理可用于制作食品的包装纸和食品添加剂用于制作人造皮肤几丁质(壳多糖)除淀粉外的复杂糖类，如纤维素，果胶等，被称为膳食纤维，膳食纤维大量存在于蔬菜水果海藻和粮食等植物性食物中，它们既不能被肠道消化，吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随粪便一起排出体外。但膳食纤维能够促进肠道的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅并且减少患大肠癌的机会。还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重。“第七类营养素”——纤维素人类难以消化纤维素，为什么纤维素还被称为“第七类营养素”？主要能源物质元素种类分布功能C、H、O单糖(不能水解)二糖C12H22O11单位：单位：单位：多糖(C6H10O5)n细胞细胞植物细胞动物细胞植物：甘蔗、甜菜植物：发芽的谷粒动物：乳汁种子、变态茎或根植物细胞肝脏和肌肉两分子单糖许多单糖甲壳类动物昆虫的外骨骼脱氧核糖葡萄糖C6H12O6果糖半乳糖蔗糖乳糖能源物质淀粉储能物质纤维素细胞壁成分，促进消化糖原储能物质：肝糖原调节血糖几丁质（壳多糖）组成外骨骼麦芽糖核糖(葡萄糖+果糖－H2O)(葡萄糖+葡萄糖－H2O)(葡萄糖+半乳糖－H2O)细胞五碳糖六碳糖组成RNA的成分组成DNA的成分细胞中都有，主要的能源物质“控糖”知多少

肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关.《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖（指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。课堂练习例1.糖类是细胞的主要能源物质，下列关于糖类的叙述正确的是（

）A.核糖、果糖、麦芽糖都是细胞中的单糖B.人体可将植物中的淀粉和纤维素水解成葡萄糖C.单糖和二糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D.糖原和脂肪都是人体细胞中重要的储能物质D课堂练习例2.日常生活中“控糖”能够很好地预防肥胖、高血压、龋齿等。下列有关叙述

正确的是（

）A.“控糖”就是禁止所有糖类的摄入B.纤维素不能被人体消化吸收，所以对人体健康无益C.人体摄入的淀粉分解为麦芽糖就能被细胞吸收利用D.葡萄糖、核糖、脱氧核糖是真核细胞和原核细胞共有的糖类D问题探讨在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。问题2：在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴,这说明什么？细胞可以将葡萄糖转化为脂肪二、细胞中的脂质（1）组成脂质的化学元素主要是哪些？（2）脂质和糖类的相似之处和区别在于？（3）常见的脂质包括哪些？（4）脂肪的结构是怎样的？具有哪些功能？（5）磷脂与脂肪在结构上有什么区别？磷脂的功能有哪些？（6）固醇包括哪些物质？各自的功能是什么？任务3阅读教材P.25—P.27关于脂质的部分，回答下列问题。脂质存在于所有细胞中，是组成生物体的重要有机化合物。与糖类相似，组成脂质的元素主要是C、H、O，有些脂质含有P和N。与糖类不同的是，脂质分子中O的含量远低于糖类，H的含量更高。常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇，它们通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂。二、细胞中的脂质动物脂肪细胞中储存的脂肪（染成橘黄色，放大2200倍）常见食物脂肪含量表结构：脂肪是由3分子脂肪酸与1分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（甘油三酯）。

甘油的分子较简单，脂肪酸的种类和分子长短却不相同，有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。（一）脂肪的结构和功能甘油脂肪酸三酰甘油三酰甘油的形成过程结构：脂肪是由3分子脂肪酸与1分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（甘油三酯）。

甘油的分子较简单，脂肪酸的种类和分子长短却不相同，有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。（一）脂肪的结构和功能饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸脂肪酸的“骨架”是一条由C原子组成的长链饱和脂肪酸室温呈固态，由于长链上的C均以单键连接，所以其熔点较高，容易凝固。不饱和脂肪酸室温下呈液态，由于双键的存在，熔点较低，不易凝固。（一）脂肪的结构和功能功能：体内良好的储能物质一种很好的绝热体，起到保温的作用分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用脂肪是体内良好的储能物质，生命活动需要时可以分解利用，1g脂肪可放出约39KJ的能量生活在海洋中的大型哺乳动物，皮下有厚厚的脂肪层，起到保温作用内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官（二）磷脂的结构和功能结构：磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基（—OH）不与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。因此，磷脂除了含有C、H、O外，还含有P、N。功能：磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。磷酸甘油脂肪酸亲水基头部疏水基尾部（三）固醇的功能举例：胆固醇、性激素、维生素D等。功能：胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收小结：脂质的种类、元素组成和主要功能

脂质种类元素组成

主要功能脂肪磷脂固醇①构成动物细胞膜的重要成分②参与血液中脂质的运输促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成促进肠道对Ca、P的吸收构成细胞膜、细胞器膜的重要成分胆固醇性激素维生素D①良好的储能物质②隔热、保温③缓冲和减压，保护内脏器官C、H、OC、H、O、N、PC、H、OC、H、OC、H、O糖类与脂质的转化Q：家鸭育肥形成的脂肪主要来自饲料中的哪些营养成分?糖类与脂质的转化细胞中的糖类和脂质可以相互转化。糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，但是不能大量转化为糖类。葡萄糖被细胞利用被细胞储存----合成糖原（肝糖原、肌糖原）被细胞储存----转化成脂肪、某些氨基酸首先富余富余（1）糖原、淀粉也是储能物质，但为什么说脂肪是细胞内良好的储能物质？（2）为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？拓展思考①糖可以在有氧和无氧条件下进行氧化分解供能，脂肪必须在有氧条件下；③大脑和神经组织所利用的能源必须由糖类供应；②脂肪氧化分解速率慢，糖类则较快。①因为脂肪H多O少，同等质量的脂肪氧化分解放能更多；②脂肪以无水形式储存，所占体积更小。课堂练习例3.脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是（

）A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用B.磷脂能促进人体对钙、磷的吸收C.脂肪、磷脂、维生素D都难溶于水D.胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输B课堂练习例4.脂质存在于所有的细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物，常见的

脂质有脂肪、磷脂和固醇等。下列对脂质的描述错误的是

（

）A.磷脂在动物的脑、卵细胞和