2025年护士执业资格考试题库（营养护理学）基础知识试题

2025年护士执业资格考试题库（营养护理学）基础知识试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题要求：本部分共50题，每题只有一个最佳答案，请仔细阅读题目，并选择最符合题意的选项。这些题目主要考察你对营养护理学基础知识的掌握程度，涵盖了营养学基础、常见疾病的营养治疗、营养评估与干预等方面的内容。作答时，务必认真思考，确保答案的准确性。1.营养素按照其化学性质和生理功能，可以分为哪几类？A.宏量营养素和微量营养素B.碳水化合物、脂肪和蛋白质C.维生素、矿物质和水D.能量营养素和体积营养素2.以下哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成，必须通过食物摄取？A.脂肪酸B.胆固醇C.维生素DD.维生素B123.人体每日所需能量的主要来源是什么？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素4.哪种食物富含优质蛋白质？A.米饭B.面包C.鸡蛋D.水果5.膳食纤维的主要功能是什么？A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.促进钙吸收6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B6C.维生素AD.维生素E7.缺乏哪种矿物质会导致骨质疏松？A.铁B.钙C.锌D.硒8.水在人体内有哪些主要功能？A.构成细胞B.参与代谢C.调节体温D.以上都是9.哪种食物是铁的良好来源？A.红肉B.海鲜C.豆类D.水果10.以下哪种食物富含维生素C？A.鸡肉B.牛奶C.柑橘类水果D.全麦面包11.蛋白质在人体内有哪些主要功能？A.构成细胞B.提供能量C.参与代谢D.以上都是12.脂肪在人体内有哪些主要功能？A.提供能量B.构成细胞膜C.维护体温D.以上都是13.碳水化合物在人体内有哪些主要功能？A.提供能量B.构成细胞C.参与代谢D.以上都是14.哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E15.哪种矿物质缺乏会导致贫血？A.铁B.钙C.锌D.硒16.膳食纤维有哪些主要功能？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.以上都是17.脂溶性维生素有哪些？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.以上都是18.水溶性维生素有哪些？A.维生素CB.维生素B12C.维生素B6D.以上都是19.哪种食物富含钙？A.牛奶B.绿叶蔬菜C.水果D.谷物20.哪种食物富含铁？A.红肉B.海鲜C.豆类D.水果21.哪种食物富含维生素C？A.鸡肉B.牛奶C.柑橘类水果D.全麦面包22.蛋白质在人体内有哪些主要功能？A.构成细胞B.提供能量C.参与代谢D.以上都是23.脂肪在人体内有哪些主要功能？A.提供能量B.构成细胞膜C.维护体温D.以上都是24.碳水化合物在人体内有哪些主要功能？A.提供能量B.构成细胞C.参与代谢D.以上都是25.哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E26.哪种矿物质缺乏会导致贫血？A.铁B.钙C.锌D.硒27.膳食纤维有哪些主要功能？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.以上都是28.脂溶性维生素有哪些？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.以上都是29.水溶性维生素有哪些？A.维生素CB.维生素B12C.维生素B6D.以上都是30.哪种食物富含钙？A.牛奶B.绿叶蔬菜C.水果D.谷物31.哪种食物富含铁？A.红肉B.海鲜C.豆类D.水果32.哪种食物富含维生素C？A.鸡肉B.牛奶C.柑橘类水果D.全麦面包33.蛋白质在人体内有哪些主要功能？A.构成细胞B.提供能量C.参与代谢D.以上都是34.脂肪在人体内有哪些主要功能？A.提供能量B.构成细胞膜C.维护体温D.以上都是35.碳水化合物在人体内有哪些主要功能？A.提供能量B.构成细胞C.参与代谢D.以上都是36.哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E37.哪种矿物质缺乏会导致贫血？A.铁B.钙C.锌D.硒38.膳食纤维有哪些主要功能？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.以上都是39.脂溶性维生素有哪些？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.以上都是40.水溶性维生素有哪些？A.维生素CB.维生素B12C.维生素B6D.以上都是41.哪种食物富含钙？A.牛奶B.绿叶蔬菜C.水果D.谷物42.哪种食物富含铁？A.红肉B.海鲜C.豆类D.水果43.哪种食物富含维生素C？A.鸡肉B.牛奶C.柑橘类水果D.全麦面包44.蛋白质在人体内有哪些主要功能？A.构成细胞B.提供能量C.参与代谢D.以上都是45.脂肪在人体内有哪些主要功能？A.提供能量B.构成细胞膜C.维护体温D.以上都是46.碳水化合物在人体内有哪些主要功能？A.提供能量B.构成细胞C.参与代谢D.以上都是47.哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E48.哪种矿物质缺乏会导致贫血？A.铁B.钙C.锌D.硒49.膳食纤维有哪些主要功能？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.以上都是50.脂溶性维生素有哪些？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.以上都是二、多项选择题要求：本部分共50题，每题有多个最佳答案，请仔细阅读题目，并选择所有符合题意的选项。这些题目主要考察你对营养护理学基础知识的掌握程度，涵盖了营养学基础、常见疾病的营养治疗、营养评估与干预等方面的内容。作答时，务必认真思考，确保答案的全面性和准确性。1.营养素按照其化学性质和生理功能，可以分为哪几类？A.宏量营养素B.微量营养素C.碳水化合物D.脂肪E.蛋白质2.以下哪些营养素是人体必需的，但自身不能合成，必须通过食物摄取？A.脂肪酸B.胆固醇C.维生素DD.维生素B12E.维生素C3.人体每日所需能量的主要来源是什么？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质4.哪些食物富含优质蛋白质？A.米饭B.鸡蛋C.豆类D.水果E.奶制品5.膳食纤维的主要功能是什么？A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.促进肠道健康E.降低胆固醇6.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素CE.维生素B127.水在人体内有哪些主要功能？A.构成细胞B.参与代谢C.调节体温D.维持酸碱平衡E.以上都是8.哪些食物是铁的良好来源？A.红肉B.海鲜C.豆类D.水果E.绿叶蔬菜9.以下哪些食物富含维生素C？A.鸡肉B.牛奶C.柑橘类水果D.全麦面包E.水果10.蛋白质在人体内有哪些主要功能？A.构成细胞B.提供能量C.参与代谢D.维持酸碱平衡E.以上都是11.脂肪在人体内有哪些主要功能？A.提供能量B.构成细胞膜C.维护体温D.参与代谢E.以上都是12.碳水化合物在人体内有哪些主要功能？A.提供能量B.构成细胞C.参与代谢D.维持酸碱平衡E.以上都是13.哪些营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素B1214.哪些矿物质缺乏会导致贫血？A.铁B.钙C.锌D.硒E.维生素B1215.膳食纤维有哪些主要功能？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.维持肠道健康E.以上都是16.脂溶性维生素有哪些？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素CE.维生素B1217.水溶性维生素有哪些？A.维生素CB.维生素B12C.维生素B6D.维生素AE.维生素E18.哪些食物富含钙？A.牛奶B.绿叶蔬菜C.水果D.谷物E.坚果19.哪些食物富含铁？A.红肉B.海鲜C.豆类D.水果E.绿叶蔬菜20.哪些食物富含维生素C？A.鸡肉B.牛奶C.柑橘类水果D.全麦面包E.水果21.蛋白质在人体内有哪些主要功能？A.构成细胞B.提供能量C.参与代谢D.维持酸碱平衡E.以上都是22.脂肪在人体内有哪些主要功能？A.提供能量B.构成细胞膜C.维护体温D.参与代谢E.以上都是23.碳水化合物在人体内有哪些主要功能？A.提供能量B.构成细胞C.参与代谢D.维持酸碱平衡E.以上都是24.哪些营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素B1225.哪些矿物质缺乏会导致贫血？A.铁B.钙C.锌D.硒E.维生素B1226.膳食纤维有哪些主要功能？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.维持肠道健康E.以上都是27.脂溶性维生素有哪些？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素CE.维生素B1228.水溶性维生素有哪些？A.维生素CB.维生素B12C.维生素B6D.维生素AE.维生素E29.哪些食物富含钙？A.牛奶B.绿叶蔬菜C.水果D.谷物E.坚果30.哪些食物富含铁？A.红肉B.海鲜C.豆类D.水果E.绿叶蔬菜三、判断题要求：本部分共50题，请仔细阅读题目，判断其正误。这些题目主要考察你对营养护理学基础知识的掌握程度，涵盖了营养学基础、常见疾病的营养治疗、营养评估与干预等方面的内容。作答时，务必认真思考，确保答案的准确性。1.营养素是指人体必需的有机化合物，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。2.碳水化合物是人体最主要的能量来源。3.脂肪是人体内重要的储能物质，也参与构成细胞膜。4.蛋白质是人体内重要的结构物质，也参与构成酶和激素。5.维生素是人体内必需的有机化合物，但需要量很小。6.矿物质是人体内必需的无机化合物，但需要量很小。7.水是人体内最重要的物质，约占人体重的60%。8.膳食纤维是指人体不能消化吸收的植物性食物成分，主要功能是促进肠道蠕动。9.脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。10.水溶性维生素包括维生素C和B族维生素。11.铁是人体内重要的微量元素，主要功能是参与血红蛋白的合成。12.钙是人体内重要的常量元素，主要功能是构成骨骼和牙齿。13.锌是人体内重要的微量元素，主要功能是参与酶的合成。14.硒是人体内重要的微量元素，主要功能是抗氧化。15.营养评估是指收集、分析和解释个体或群体的营养状况信息的过程。16.营养干预是指根据营养评估的结果，制定和实施营养治疗方案的过程。17.营养支持是指为不能通过口进食或口进食不足的患者提供营养支持的方法。18.营养教育是指向个体或群体提供营养知识和技能的教育过程。19.营养咨询是指为个体或群体提供个性化的营养建议和指导的过程。20.营养筛查是指快速识别有营养不良风险个体或群体的方法。21.营养不良是指由于能量或营养素摄入不足、吸收障碍或需求增加导致的营养状况异常。22.营养过剩是指由于能量或营养素摄入过多导致的营养状况异常。23.营养不良分为蛋白质-能量营养不良和微量营养素缺乏。24.蛋白质-能量营养不良包括消瘦和水肿。25.微量营养素缺乏包括铁缺乏、维生素A缺乏、碘缺乏等。26.营养支持的方式包括肠内营养和肠外营养。27.肠内营养是指通过消化道提供营养支持的方法。28.肠外营养是指通过静脉途径提供营养支持的方法。29.营养筛查常用的工具包括MUST、MNA等。30.营养评估常用的方法包括膳食调查、体格检查、生化检查等。31.膳食调查常用的方法包括24小时回顾法、食物频率法等。32.体格检查常用的指标包括体重、身高、BMI等。33.生化检查常用的指标包括血红蛋白、白蛋白等。34.营养干预的目标是改善个体的营养状况，预防营养不良的发生。35.营养干预的措施包括调整饮食、补充营养素等。36.营养教育的内容包括营养知识、饮食行为等。37.营养咨询的对象包括孕妇、儿童、老年人等。38.营养支持的适应症包括重症患者、手术后患者等。39.营养支持的并发症包括代谢紊乱、感染等。40.营养筛查的结果可以分为低风险、中风险和高风险。41.营养评估的结果可以分为良好、一般和差。42.膳食调查的结果可以分为合格、基本合格和不合格。43.体格检查的结果可以分为正常、异常和严重异常。44.生化检查的结果可以分为正常、异常和严重异常。45.营养干预的效果可以分为显著、一般和无效。46.营养教育的效果可以分为显著、一般和无效。47.营养咨询的效果可以分为满意、基本满意和不满意。48.营养支持的效果可以分为显著、一般和无效。49.营养筛查的作用是早期识别有营养不良风险个体或群体。50.营养评估的作用是全面了解个体的营养状况。四、简答题要求：本部分共50题，请根据题目要求，简要回答问题。这些题目主要考察你对营养护理学基础知识的掌握程度，涵盖了营养学基础、常见疾病的营养治疗、营养评估与干预等方面的内容。作答时，务必认真思考，确保答案的全面性和准确性。1.简述营养素的概念及其分类。2.简述碳水化合物的生理功能。3.简述脂肪的生理功能。4.简述蛋白质的生理功能。5.简述维生素的概念及其分类。6.简述矿物质的概念及其分类。7.简述水的生理功能。8.简述膳食纤维的生理功能。9.简述脂溶性维生素的生理功能。10.简述水溶性维生素的生理功能。11.简述铁的生理功能。12.简述钙的生理功能。13.简述锌的生理功能。14.简述硒的生理功能。15.简述营养评估的概念及其方法。16.简述营养干预的概念及其措施。17.简述营养支持的概念及其方式。18.简述营养教育的内容及其方法。19.简述营养咨询的概念及其对象。20.简述营养筛查的概念及其工具。21.简述营养不良的概念及其分类。22.简述蛋白质-能量营养不良的概念及其类型。23.简述微量营养素缺乏的概念及其常见类型。24.简述肠内营养的概念及其适应症。25.简述肠外营养的概念及其适应症。26.简述MUST的概念及其应用。27.简述MNA的概念及其应用。28.简述24小时回顾法的概念及其应用。29.简述食物频率法的概念及其应用。30.简述体格检查的概念及其常用指标。31.简述生化检查的概念及其常用指标。32.简述营养干预的目标及其措施。33.简述营养教育的内容及其方法。34.简述营养咨询的对象及其内容。35.简述营养支持的适应症及其并发症。36.简述营养筛查的结果分类及其意义。37.简述营养评估的结果分类及其意义。38.简述膳食调查的结果分类及其意义。39.简述体格检查的结果分类及其意义。40.简述生化检查的结果分类及其意义。41.简述营养干预的效果分类及其意义。42.简述营养教育的效果分类及其意义。43.简述营养咨询的效果分类及其意义。44.简述营养支持的效果分类及其意义。45.简述营养筛查的作用及其意义。46.简述营养评估的作用及其意义。47.简述营养干预的作用及其意义。48.简述营养教育的作用及其意义。49.简述营养咨询的作用及其意义。50.简述营养支持的作用及其意义。本次试卷答案如下一、单项选择题答案及解析1.A解析：营养素按照其化学性质和生理功能，可以分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质；微量营养素是指人体需要量较小的营养素，包括维生素和矿物质。2.D解析：维生素B12是人体必需的，但自身不能合成，必须通过食物摄取。维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、奶制品和蛋类。3.C解析：人体每日所需能量的主要来源是碳水化合物。碳水化合物是人体最主要的能量来源，约占人体能量消耗的60%以上。4.C解析：鸡蛋富含优质蛋白质。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需求接近，消化吸收率也较高，是优质的蛋白质来源。5.B解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动。膳食纤维不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。6.C解析：维生素A属于脂溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们需要脂肪的帮助才能被吸收。7.B解析：缺乏钙会导致骨质疏松。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙会导致骨质疏松，增加骨折的风险。8.E解析：水在人体内有以下主要功能：构成细胞、参与代谢、调节体温、维持酸碱平衡。水是人体内最重要的物质，约占人体重的60%。9.A解析：红肉是铁的良好来源。红肉中的铁为血红素铁，吸收率较高，是补充铁的良好食物来源。10.C解析：柑橘类水果富含维生素C。维生素C是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃等。11.D解析：蛋白质在人体内有以下主要功能：构成细胞、提供能量、参与代谢。蛋白质是人体内重要的结构物质，也参与构成酶和激素。12.D解析：脂肪在人体内有以下主要功能：提供能量、构成细胞膜、维护体温。脂肪是人体内重要的储能物质，也参与构成细胞膜。13.D解析：碳水化合物在人体内有以下主要功能：提供能量、构成细胞、参与代谢。碳水化合物是人体最主要的能量来源，也参与构成细胞和参与代谢。14.A解析：缺乏维生素A会导致夜盲症。维生素A参与视网膜感光物质的合成，缺乏维生素A会导致夜盲症。15.A解析：铁缺乏会导致贫血。铁是构成血红蛋白的主要成分，缺乏铁会导致贫血，表现为乏力、头晕等症状。16.D解析：膳食纤维的主要功能是：促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感。膳食纤维不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。17.ACD解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E。脂溶性维生素需要脂肪的帮助才能被吸收，主要包括维生素A、D、E、K。18.ABC解析：水溶性维生素包括维生素C和B族维生素。水溶性维生素不需要脂肪的帮助就能被吸收，主要包括维生素B1、B2、B6、B12、PP等。19.AB解析：牛奶富含钙。牛奶是钙的良好来源，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康非常重要。20.ABC解析：红肉富含铁。红肉中的铁为血红素铁，吸收率较高，是补充铁的良好食物来源。21.C解析：柑橘类水果富含维生素C。维生素C是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃等。22.D解析：蛋白质在人体内有以下主要功能：构成细胞、提供能量、参与代谢。蛋白质是人体内重要的结构物质，也参与构成酶和激素。23.D解析：脂肪在人体内有以下主要功能：提供能量、构成细胞膜、维护体温。脂肪是人体内重要的储能物质，也参与构成细胞膜。24.D解析：碳水化合物在人体内有以下主要功能：提供能量、构成细胞、参与代谢。碳水化合物是人体最主要的能量来源，也参与构成细胞和参与代谢。25.A解析：缺乏维生素A会导致夜盲症。维生素A参与视网膜感光物质的合成，缺乏维生素A会导致夜盲症。26.A解析：铁缺乏会导致贫血。铁是构成血红蛋白的主要成分，缺乏铁会导致贫血，表现为乏力、头晕等症状。27.D解析：膳食纤维的主要功能是：促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感。膳食纤维不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。28.ACD解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E。脂溶性维生素需要脂肪的帮助才能被吸收，主要包括维生素A、D、E、K。29.ABC解析：水溶性维生素包括维生素C和B族维生素。水溶性维生素不需要脂肪的帮助就能被吸收，主要包括维生素B1、B2、B6、B12、PP等。30.AB解析：牛奶富含钙。牛奶是钙的良好来源，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康非常重要。31.ABC解析：红肉富含铁。红肉中的铁为血红素铁，吸收率较高，是补充铁的良好食物来源。32.C解析：柑橘类水果富含维生素C。维生素C是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃等。33.D解析：蛋白质在人体内有以下主要功能：构成细胞、提供能量、参与代谢。蛋白质是人体内重要的结构物质，也参与构成酶和激素。34.D解析：脂肪在人体内有以下主要功能：提供能量、构成细胞膜、维护体温。脂肪是人体内重要的储能物质，也参与构成细胞膜。35.D解析：碳水化合物在人体内有以下主要功能：提供能量、构成细胞、参与代谢。碳水化合物是人体最主要的能量来源，也参与构成细胞和参与代谢。36.A解析：缺乏维生素A会导致夜盲症。维生素A参与视网膜感光物质的合成，缺乏维生素A会导致夜盲症。37.A解析：铁缺乏会导致贫血。铁是构成血红蛋白的主要成分，缺乏铁会导致贫血，表现为乏力、头晕等症状。38.D解析：膳食纤维的主要功能是：促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感。膳食纤维不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。39.ACD解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E。脂溶性维生素需要脂肪的帮助才能被吸收，主要包括维生素A、D、E、K。40.ABC解析：水溶性维生素包括维生素C和B族维生素。水溶性维生素不需要脂肪的帮助就能被吸收，主要包括维生素B1、B2、B6、B12、PP等。41.AB解析：牛奶富含钙。牛奶是钙的良好来源，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康非常重要。42.ABC解析：红肉富含铁。红肉中的铁为血红素铁，吸收率较高，是补充铁的良好食物来源。43.C解析：柑橘类水果富含维生素C。维生素C是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃等。44.D解析：蛋白质在人体内有以下主要功能：构成细胞、提供能量、参与代谢。蛋白质是人体内重要的结构物质，也参与构成酶和激素。45.D解析：脂肪在人体内有以下主要功能：提供能量、构成细胞膜、维护体温。脂肪是人体内重要的储能物质，也参与构成细胞膜。46.D解析：碳水化合物在人体内有以下主要功能：提供能量、构成细胞、参与代谢。碳水化合物是人体最主要的能量来源，也参与构成细胞和参与代谢。47.A解析：缺乏维生素A会导致夜盲症。维生素A参与视网膜感光物质的合成，缺乏维生素A会导致夜盲症。48.A解析：铁缺乏会导致贫血。铁是构成血红蛋白的主要成分，缺乏铁会导致贫血，表现为乏力、头晕等症状。49.D解析：膳食纤维的主要功能是：促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感。膳食纤维不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。50.ACD解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E。脂溶性维生素需要脂肪的帮助才能被吸收，主要包括维生素A、D、E、K。二、多项选择题答案及解析1.ABC解析：营养素按照其化学性质和生理功能，可以分为宏量营养素、微量营养素。宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质；微量营养素是指人体需要量较小的营养素，包括维生素和矿物质。2.AD解析：人体必需的，但自身不能合成，必须通过食物摄取的营养素包括维生素B12和维生素D。维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、奶制品和蛋类；维生素D主要通过皮肤合成和食物摄取。3.C解析：人体每日所需能量的主要来源是碳水化合物。碳水化合物是人体最主要的能量来源，约占人体能量消耗的60%以上。4.BC解析：富含优质蛋白质的食物包括鸡蛋和豆类。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需求接近，消化吸收率也较高，是优质的蛋白质来源；豆类也是优质的蛋白质来源，但氨基酸组成不如鸡蛋。5.BCD解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感。膳食纤维不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。6.ACD解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E。脂溶性维生素需要脂肪的帮助才能被吸收，主要包括维生素A、D、E、K。7.ABCDE解析：水在人体内有以下主要功能：构成细胞、参与代谢、调节体温、维持酸碱平衡、以上都是。8.ABC解析：铁的良好来源包括红肉、海鲜和豆类。红肉中的铁为血红素铁，吸收率较高；海鲜中的铁也容易被人体吸收；豆类也是铁的良好来源，但吸收率不如红肉和海鲜。9.C解析：富含维生素C的食物包括柑橘类水果。维生素C是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃等。10.ABCD解析：蛋白质在人体内有以下主要功能：构成细胞、提供能量、参与代谢、维持酸碱平衡。蛋白质是人体内重要的结构物质，也参与构成酶和激素。11.AD解析：脂肪在人体内有以下主要功能：提供能量、构成细胞膜。脂肪是人体内重要的储能物质，也参与构成细胞膜。12.ABCD解析：碳水化合物在人体内有以下主要功能：提供能量、构成细胞、参与代谢、维持酸碱平衡。碳水化合物是人体最主要的能量来源，也参与构成细胞和参与代谢。13.A解析：缺乏维生素A会导致夜盲症。维生素A参与视网膜感光物质的合成，缺乏维生素A会导致夜盲症。14.A解析：铁缺乏会导致贫血。铁是构成血红蛋白的主要成分，缺乏铁会导致贫血，表现为乏力、头晕等症状。15.ABCD解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感、维持肠道健康。膳食纤维不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。16.ACD解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E。脂溶性维生素需要脂肪的帮助才能被吸收，主要包括维生素A、D、E、K。17.ABC解析：水溶性维生素包括维生素C和B族维生素。水溶性维生素不需要脂肪的帮助就能被吸收，主要包括维生素B1、B2、B6、B12、PP等。18.AB解析：牛奶富含钙。牛奶是钙的良好来源，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康非常重要。19.ABC解析：红肉富含铁。红肉中的铁为血红素铁，吸收率较高，是补充铁的良好食物来源。20.C解析：柑橘类水果富含维生素C。维生素C是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃等。21.ABCD解析：蛋白质在人体内有以下主要功能：构成细胞、提供能量、参与代谢、维持酸碱平衡。蛋白质是人体内重要的结构物质，也参与构成酶和激素。22.AD解析：脂肪在人体内有以下主要功能：提供能量、构成细胞膜。脂肪是人体内重要的储能物质，也参与构成细胞膜。23.ABCD解析：碳水化合物在人体内有以下主要功能：提供能量、构成细胞、参与代谢、维持酸碱平衡。碳水化合物是人体最主要的能量来源，也参与构成细胞和参与代谢。24.A解析：缺乏维生素A会导致夜盲症。维生素A参与视网膜感光物质的合成，缺乏维生素A会导致夜盲症。25.A解析：铁缺乏会导致贫血。铁是构成血红蛋白的主要成分，缺乏铁会导致贫血，表现为乏力、头晕等症状。26.ABCD解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感、维持肠道健康。膳食纤维不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。27.ACD解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E。脂溶性维生素需要脂肪的帮助才能被吸收，主要包括维生素A、D、E、K。28.ABC解析：水溶性维生素包括维生素C和B族维生素。水溶性维生素不需要脂肪的帮助就能被吸收，主要包括维生素B1、B2、B6、B12、PP等。29.AB解析：牛奶富含钙。牛奶是钙的良好来源，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康非常重要。30.ABC解析：红肉富含铁。红肉中的铁为血红素铁，吸收率较高