2025年厨师高级职业资格证书考试模拟试卷（烹饪理论与实操技能）

2025年厨师高级职业资格证书考试模拟试卷（烹饪理论与实操技能）考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）1.烹饪工艺学中，"炒"技法的主要特点是（）A.用水来导热，强调火候的均匀B.油温较高，快速翻动，讲究锅气C.用文火慢炖，注重食材的原始风味D.先焯水后过油，突出食材的脆嫩口感2.中餐烹饪中，"爆"技法适用于哪种食材的处理（）A.软质海鲜类，如鱼片、虾仁B.硬质肉类，如牛肉、羊肉C.体积较大的蔬菜，如土豆、南瓜D.需要长时间炖煮的汤料3.烹饪化学中，油脂的"烟点"是指（）A.油脂开始冒烟的温度B.油脂失去光泽的温度C.油脂开始变质的温度D.油脂燃烧的温度4.中餐烹饪中，"蒸"技法的主要原理是（）A.通过高温快速使食材熟透B.利用蒸汽的热量使食材软烂C.通过油炸使食材表面酥脆D.通过卤煮使食材入味5.烹饪营养学中，蛋白质的"氨基酸评分"是指（）A.蛋白质中各种氨基酸的含量比例B.蛋白质中必需氨基酸的总量C.蛋白质中非必需氨基酸的总量D.蛋白质中所有氨基酸的总量6.烹饪美学中，"色彩搭配"的基本原则是（）A.颜色越多越好，突出丰富感B.颜色越少越好，突出简约感C.利用对比色突出视觉冲击D.利用邻近色突出和谐感7.烹饪心理学中，"味觉错觉"是指（）A.食物实际的味道与感知的味道不一致B.食物实际的味道与想象的味道不一致C.食物实际的味道与视觉呈现不一致D.食物实际的味道与嗅觉呈现不一致8.烹饪卫生学中，"生熟分开"的目的是（）A.防止交叉污染B.提高烹饪效率C.增加食物风味D.减少烹饪时间9.烹饪工艺学中，"拌"技法的主要特点是（）A.利用高温快速使食材熟透B.通过搅拌使食材均匀受热C.通过焯水使食材去除异味D.通过油炸使食材表面酥脆10.烹饪美学中，"对称构图"的主要特点是（）A.强调视觉的平衡感B.强调视觉的动感C.强调视觉的层次感D.强调视觉的立体感11.烹饪营养学中，"膳食纤维"的主要作用是（）A.提供能量B.促进肠道蠕动C.提供维生素D.提供矿物质12.烹饪心理学中，"食物记忆"是指（）A.对食物味道的长期记忆B.对食物外观的长期记忆C.对食物风味的长期记忆D.对食物价格的长期记忆13.烹饪卫生学中，"餐具消毒"的主要方法有（）A.高温蒸汽消毒B.化学消毒剂消毒C.紫外线消毒D.以上都是14.烹饪工艺学中，"烤"技法的主要特点是（）A.利用明火直接加热B.利用暗火间接加热C.利用蒸汽加热D.利用油炸加热15.烹饪美学中，"黄金分割"是指（）A.食物摆盘的比例关系B.食物色彩的比例关系C.食物味道的比例关系D.食物营养的比例关系16.烹饪营养学中，"必需氨基酸"是指（）A.人体可以自行合成的氨基酸B.人体无法自行合成的氨基酸C.所有氨基酸的总称D.非必需氨基酸的总称17.烹饪心理学中，"食物偏好"是指（）A.对某种食物的喜爱程度B.对某种食物的厌恶程度C.对某种食物的尝试程度D.对某种食物的忽视程度18.烹饪卫生学中，"食品添加剂"的主要作用是（）A.改善食品品质B.延长食品保质期C.增加食品营养D.以上都是19.烹饪工艺学中，"煮"技法的主要特点是（）A.利用高温快速使食材熟透B.利用沸水使食材熟透C.利用蒸汽使食材熟透D.利用油炸使食材熟透20.烹饪美学中，"均衡构图"的主要特点是（）A.强调视觉的平衡感B.强调视觉的动感C.强调视觉的层次感D.强调视觉的立体感21.烹饪营养学中，"碳水化合物"的主要作用是（）A.提供能量B.提供维生素C.提供矿物质D.提供蛋白质22.烹饪心理学中，"食物刺激"是指（）A.食物对味觉的刺激B.食物对视觉的刺激C.食物对嗅觉的刺激D.以上都是23.烹饪卫生学中，"食品留样"的主要目的是（）A.防止食品安全事故B.提高食品品质C.增加食品营养D.延长食品保质期24.烹饪工艺学中，"炸"技法的主要特点是（）A.利用高温快速使食材熟透B.利用油炸使食材表面酥脆C.利用焯水使食材去除异味D.利用蒸汽使食材熟透25.烹饪美学中，"对比构图"的主要特点是（）A.强调视觉的平衡感B.强调视觉的动感C.强调视觉的层次感D.强调视觉的立体感二、多项选择题（本大题共15小题，每小题3分，共45分。在每小题列出的五个选项中，有多项符合题目要求，请将正确选项的字母填在题后的括号内。每小题选出错误选项，该小题无分。）1.烹饪工艺学中，"煎"技法的主要特点有（）A.利用油温使食材表面熟透B.利用文火慢煎使食材软烂C.利用猛火快速使食材熟透D.利用高温快速使食材熟透E.利用焯水使食材去除异味2.烹饪化学中，油脂的"氧化"是指（）A.油脂与空气接触产生酸败B.油脂与水接触产生酸败C.油脂与金属接触产生酸败D.油脂与高温接触产生酸败E.油脂与光照接触产生酸败3.中餐烹饪中，"炖"技法适用于哪种食材的处理（）A.软质海鲜类，如鱼片、虾仁B.硬质肉类，如牛肉、羊肉C.体积较大的蔬菜，如土豆、南瓜D.需要长时间炖煮的汤料E.需要快速炒制的食材4.烹饪营养学中，"维生素"的主要作用有（）A.提供能量B.促进新陈代谢C.维持身体健康D.增强免疫力E.促进生长发育5.烹饪美学中，"色彩搭配"的基本原则有（）A.利用对比色突出视觉冲击B.利用邻近色突出和谐感C.颜色越多越好，突出丰富感D.颜色越少越好，突出简约感E.利用互补色突出视觉平衡6.烹饪心理学中，"食物记忆"的表现形式有（）A.对食物味道的长期记忆B.对食物外观的长期记忆C.对食物风味的长期记忆D.对食物价格的长期记忆E.对食物品牌的长期记忆7.烹饪卫生学中，"食品储存"的主要方法有（）A.低温储存B.高温储存C.密封储存D.通风储存E.避光储存8.烹饪工艺学中，"拌"技法的主要特点是（）A.利用高温快速使食材熟透B.通过搅拌使食材均匀受热C.通过焯水使食材去除异味D.通过油炸使食材表面酥脆E.通过搅拌使食材入味9.烹饪美学中，"构图"的基本形式有（）A.对称构图B.均衡构图C.对比构图D.均匀构图E.对立构图10.烹饪营养学中，"矿物质"的主要作用有（）A.提供能量B.维持身体健康C.增强免疫力D.促进生长发育E.维持骨骼健康11.烹饪心理学中，"食物偏好"的影响因素有（）A.个人口味B.文化背景C.经济条件D.心理状态E.社会环境12.烹饪卫生学中，"餐具消毒"的主要方法有（）A.高温蒸汽消毒B.化学消毒剂消毒C.紫外线消毒D.沸水消毒E.冷却消毒13.烹饪工艺学中，"烤"技法的主要特点是（）A.利用明火直接加热B.利用暗火间接加热C.利用蒸汽加热D.利用油炸加热E.利用烤箱加热14.烹饪美学中，"色彩搭配"的基本技巧有（）A.利用对比色突出视觉冲击B.利用邻近色突出和谐感C.颜色越多越好，突出丰富感D.颜色越少越好，突出简约感E.利用互补色突出视觉平衡15.烹饪营养学中，"碳水化合物"的主要来源有（）A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉类E.乳制品三、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分。请根据题目要求，在答题卡上写明答案。）1.简述烹饪工艺学中，"煨"技法的主要特点和适用范围。在咱们厨房里啊，"煨"这个技法可是挺有意思的。它主要是利用小火慢炖，让食材在汤汁里慢慢吸味，变得软烂入味。你想啊，那种肉炖得烂糊糊的，入口即化，汤汁浓郁，那味儿，啧啧，真是让人回味无穷。这种技法特别适合处理一些硬质比较多的食材，比如牛腩、猪蹄这些，得用耐心去煨，才能把它们炖得酥烂。当然啦，像一些需要长时间加热才能入味的食材，比如药材炖汤，也常用这个方法。记得有次我做红烧肉，就用了煨的技法，结果那肉炖得真是绝了，香气扑鼻，连我这个挑剔的人都忍不住大快朵颐。2.烹饪化学中，油脂的"水解"是指什么？它对烹饪有什么影响？哎呀，油脂这东西啊，在烹饪里可是个大学问。说到"水解"，其实就是油脂跟水发生反应，生成脂肪酸和甘油。你想啊，咱们平时炒菜，油温高了就容易产生一些不好的物质，这就是油脂氧化的结果。而水解呢，通常是在比较温和的条件下进行的，比如长时间加热或者接触碱性物质。这对烹饪的影响也挺大的，比如咱们做凉拌菜，有时候会用到一些水解过的油脂，这样吃起来更健康。不过，如果水解得太厉害，油脂的香味就会减弱，甚至产生一些怪味，影响菜肴的口感和品质。所以啊，咱们在烹饪的时候，得根据食材和菜肴的要求，选择合适的油脂和加热方式，避免油脂水解过度。3.烹饪营养学中，"蛋白质互补"的原理是什么？举例说明如何运用这一原理搭配食材。蛋白质这东西，咱们身体必需，但光吃肉可不行，还得讲究搭配。这"蛋白质互补"的原理啊，就是说咱们要吃不同种类的食物，因为不同的食物含有的氨基酸种类和比例不同，通过搭配，可以让咱们摄取到更全面的氨基酸。比如，咱们平时吃的米饭，主要提供的是谷物蛋白，但缺乏一些必需氨基酸，而豆类呢，富含植物蛋白，但也有一些氨基酸含量比较低。所以啊，咱们吃饭的时候，最好能米饭配点豆制品，或者做个肉炒菜，这样就能实现蛋白质互补，让身体更健康。记得我奶奶常说的，"红配绿，营养足"，这话还真有道理，红肉配绿菜，既能补充蛋白质，又能补充维生素，一举两得。4.烹饪美学中，"对称构图"和"均衡构图"有什么区别？各举一个菜肴的例子说明。菜肴摆盘，这可是门艺术啊。对称构图和均衡构图，这两种构图方式，那可是各有各的特色。对称构图，就像咱们照镜子一样，左右两边一模一样，看起来特别正式，也特别显高档。比如咱们做一道糖醋鱼，把鱼放在盘子中间，两边放些青菜和胡萝卜，那样子，简直比画还美。而均衡构图呢，虽然两边不一定一样，但看起来也挺舒服，也挺美观的。就像咱们平时摆碗筷，左边一个碗，右边一个盘，虽然不对称，但看起来也挺协调。再比如，咱们做一道宫保鸡丁，把鸡丁放在盘子里，旁边放些花生米和青菜，虽然不对称，但看起来也挺有食欲的。5.烹饪心理学中，"食物安慰"是指什么？它对人们的饮食行为有什么影响？食物这东西，除了填饱肚子，还能给人带来情绪上的满足。这"食物安慰"啊，就是指人们通过吃食物来缓解压力、焦虑等负面情绪。你想啊，心情不好的时候，吃点好吃的，那感觉，简直比什么都强。这其实挺常见的现象，比如咱们失恋了，就喜欢吃点甜的；考试前紧张了，就喜欢吃点油腻的。食物安慰对人们的饮食行为影响也挺大的，有时候咱们明明不饿，但就是想吃点什么，就是因为情绪上需要安慰。所以啊，咱们在烹饪的时候，除了考虑菜肴的口味，还得考虑它的心理作用，有时候，一道菜能给人带来安慰，那它的价值就更大了。四、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分。请根据题目要求，在答题卡上写明答案。）1.结合烹饪化学的知识，论述油脂在烹饪过程中的变化及其对菜肴品质的影响。油脂在烹饪过程中的变化，那可真是说来话长。咱们平时炒菜、炸菜，其实就是在跟油脂打交道。首先啊，油脂在高温下会发生氧化，产生一些过氧化物，这些过氧化物啊，闻起来有哈喇味，吃起来有苦味，影响菜肴的口感和品质。所以啊，咱们在烹饪的时候，得控制好油温，避免油脂氧化过度。其次，油脂在高温下还会发生水解，生成脂肪酸和甘油。这个过程呢，虽然不会产生哈喇味，但也会影响油脂的香味，让菜肴失去一些风味。除了这些，油脂还会跟食材中的其他物质发生反应，比如美拉德反应和焦糖化反应，这些反应能产生一些香气物质，让菜肴变得更美味。所以啊，咱们在烹饪的时候，要充分利用这些反应，比如炒菜的时候，得掌握好火候，让食材表面产生美拉德反应，这样菜肴才会香喷喷的。但也要注意，如果火候过了，这些反应也会过度，产生一些不好的物质，影响菜肴的品质。2.结合烹饪营养学和烹饪心理学的知识，论述如何通过合理搭配食材和烹饪方法，提高菜肴的营养价值和心理慰藉作用。营养和美味，那是咱们烹饪的两大追求。要想提高菜肴的营养价值和心理慰藉作用，那得好好搭配食材和烹饪方法。首先啊，在食材搭配上，要讲究"蛋白质互补"，比如米饭配豆制品，肉菜配蔬菜，这样既能补充蛋白质，又能补充维生素，还能补充膳食纤维，让身体更健康。其次，要选择合适的烹饪方法，比如炖、煮这些方法，能更好地保留食材的营养成分，还能让食材更入味，吃起来更美味。另外，还要考虑菜肴的色彩搭配，色彩鲜艳的菜肴，不仅好看，还能提高人们的食欲，让人心情愉悦。再比如，咱们在做菜的时候，可以加入一些香料，比如生姜、大蒜、花椒这些，不仅能增加菜肴的风味，还能起到一定的药用作用，比如生姜能发汗解表，大蒜能杀菌消毒。这些都能提高菜肴的营养价值和心理慰藉作用。所以啊，咱们在烹饪的时候，要综合考虑各种因素，才能做出既健康又美味的菜肴，让人们在享受美食的同时，还能得到身心的放松和愉悦。本次试卷答案如下一、单项选择题答案及解析1.B烹饪工艺学中，“炒”技法的主要特点是油温较高，快速翻动，讲究锅气。解析：炒菜讲究的是火候和速度，用油高温快速使食材熟透，并产生锅气。2.A“爆”技法适用于软质海鲜类，如鱼片、虾仁。解析：爆炒讲究的是食材的嫩滑口感，软质海鲜类食材适合这种快速高温的烹饪方法。3.A油脂的“烟点”是指油脂开始冒烟的温度。解析：烟点是指油脂加热到开始冒烟的温度，过高则会产生有害物质。4.B“蒸”技法的主要原理是利用蒸汽的热量使食材软烂。解析：蒸菜是通过蒸汽的热量将食材加热至熟透，保持食材的原汁原味。5.A蛋白质的“氨基酸评分”是指蛋白质中各种氨基酸的含量比例。解析：氨基酸评分是衡量蛋白质营养价值的重要指标，反映蛋白质中各种氨基酸的相对含量。6.D利用邻近色突出和谐感。解析：邻近色是指在色轮上相邻的颜色，搭配起来和谐悦目。7.A食物实际的味道与感知的味道不一致。解析：味觉错觉是指食物的实际味道与人们感知的味道不一致，可能受到多种因素的影响。8.A防止交叉污染。解析：生熟分开是烹饪卫生的基本原则，防止生食和熟食交叉污染。9.B通过搅拌使食材均匀受热。解析：拌菜是通过搅拌使食材均匀受热，并使调味料均匀附着在食材上。10.A强调视觉的平衡感。解析：对称构图是指在视觉上左右对称，给人平衡和谐的感觉。11.B促进肠道蠕动。解析：膳食纤维的主要作用是促进肠道蠕动，帮助消化。12.A对食物味道的长期记忆。解析：食物记忆是指人们对食物味道的长期记忆，可能受到情绪、环境等因素的影响。13.D以上都是。解析：餐具消毒的方法包括高温蒸汽消毒、化学消毒剂消毒和紫外线消毒等。14.A利用明火直接加热。解析：“烤”技法主要是指利用明火直接加热食材，使食材表面焦脆，内部熟透。15.A食物摆盘的比例关系。解析：黄金分割是指食物摆盘的比例关系，使菜肴看起来更美观。16.B人体无法自行合成的氨基酸。解析：必需氨基酸是指人体无法自行合成的氨基酸，必须从食物中摄取。17.A对某种食物的喜爱程度。解析：食物偏好是指人们对某种食物的喜爱程度，可能受到个人口味、文化背景等因素的影响。18.D以上都是。解析：食品添加剂的主要作用是改善食品品质、延长食品保质期和增加食品营养等。19.B利用沸水使食材熟透。解析：“煮”技法主要是指利用沸水使食材熟透，适用于多种食材的烹饪。20.A强调视觉的平衡感。解析：均衡构图是指在视觉上给人平衡和谐的感觉，不一定是对称的。21.A提供能量。解析：碳水化合物的主要作用是提供能量，是人体主要的能量来源。22.D以上都是。解析：食物刺激是指食物对味觉、视觉和嗅觉的刺激，可能影响人们的食欲和情绪。23.A防止食品安全事故。解析：食品留样的主要目的是防止食品安全事故，以便调查取证。24.B利用油炸使食材表面酥脆。解析：“炸”技法主要是指利用油炸使食材表面酥脆，内部熟透。25.C强调视觉的层次感。解析：对比构图是指在视觉上利用色彩、形状等对比，突出层次感。二、多项选择题答案及解析1.AB烹饪工艺学中，“煎”技法的主要特点有利用油温使食材表面熟透和利用文火慢煎使食材软烂。解析：煎菜讲究的是油温和火候，用油温使食材表面熟透，用文火慢煎使食材软烂。2.ACE油脂的“水解”是指油脂跟水发生反应，生成脂肪酸和甘油，它对烹饪的影响包括油脂香味减弱和产生一些怪味。解析：水解是指油脂跟水发生反应，生成脂肪酸和甘油，这会导致油脂香味减弱，甚至产生一些怪味，影响菜肴的口感和品质。3.ABD中餐烹饪中，“炖”技法适用于硬质肉类、体积较大的蔬菜和需要长时间炖煮的汤料。解析：炖菜讲究的是长时间加热，使食材软烂入味，适合处理硬质肉类、体积较大的蔬菜和需要长时间炖煮的汤料。4.BCD烹饪营养学中，“维生素”的主要作用有促进新陈代谢、维持身体健康和增强免疫力。解析：维生素对人体的新陈代谢、健康和免疫力都有重要作用。5.ABE烹饪美学中，“色彩搭配”的基本原则有利用对比色突出视觉冲击、利用邻近色突出和谐感和利用互补色突出视觉平衡。解析：色彩搭配的基本原则包括利用对比色、邻近色和互补色，以达到不同的视觉效果。6.AB烹饪心理学中，“食物记忆”的表现形式有对食物味道的长期记忆和对食物外观的长期记忆。解析：食物记忆是指人们对食物味道和外观的长期记忆，可能受到情绪、环境等因素的影响。7.ACE烹饪卫生学中，“食品储存”的主要方法有低温储存、密封储存和避光储存。解析：食品储存的主要方法包括低温储存、密封储存和避光储存，以防止食品变质。8.BE通过搅拌使食材均匀受热和通过搅拌使食材入味。解析：拌菜是通过搅拌使食材均匀受热，并使调味料均匀附着在食材上。9.ABC烹饪美学中，“构图”的基本形式有对称构图、均衡构图和对比构图。解析：构图的基本形式包括对称构图、均衡构图和对比构图，每种构图形式都有其独特的视觉效果。10.BDE烹饪营养学中，“矿物质”的主要作用有维持身体健康、促进生长发育和维持骨骼健康。解析：矿物质对人体的健康、生长发育和骨骼健康都有重要作用。11.ABE烹饪心理学中，“食物偏好”的影响因素有个人口味、文化背景和经济条件。解析：食物偏好受到个人口味、文化背景和经济条件等多种因素的影响。12.ABC烹饪卫生学中，“餐具消毒”的主要方法有高温蒸汽消毒、化学消毒剂消毒和紫外线消毒。解析：餐具消毒的主要方法包括高温蒸汽消毒、化学消毒剂消毒和紫外线消毒等。13.AB烹饪工艺学中，“烤”技法的主要特点有利用明火直接加热和利用暗火间接加热。解析：“烤”技法主要是指利用明火或暗火直接或间接加热食材，使食材表面焦脆，内部熟透。14.AE利用对比色突出视觉冲击和利用互补色突出视觉平衡。解析：色彩搭配的基本技巧包括利用对比色和互补色，以达到不同的视觉效果。15.ABC烹饪营养学中，“碳水化合物”的主要来源有谷物、蔬菜和水果。解析：碳水化合物的主要来源包括谷物、蔬菜和水果等。三、简答题答案及解析1.简述烹饪工艺学中，“煨”技法的主要特点和适用范围。答案：煨技法的主要特点是利用小火慢炖，使食材在汤汁里慢慢吸味，变得软烂入味。适用范围包括硬质比较多的食材，如牛腩、猪蹄，以及需要长时间加热才能入味的食材，如药材炖汤。解析：煨技法是通过小火慢炖，使食材在汤汁里慢慢吸味，变得软烂入味。这种方法特别适合处理硬质比较多的食材，因为这些食材需要较长时间才能变得软烂入味。此外，煨技法也适用于需要长时间加热才能入味的食材，比如药材炖汤，因为药材需要较长时间才能释放出有效成分。2.烹饪化学中，油脂的“水解”是指什么？它对烹饪有什么影响？答案：油脂的水解是指油脂跟水发生反应，生成脂肪酸和甘油。它对烹饪的影响包括油脂香味减弱和产生一些怪味，影响菜肴的口感和品质。解析：油脂的水解是指油脂跟水发生反应，生成脂肪酸和甘油。这个过程会导致油脂香味减弱，甚至产生一些怪味，影响菜肴的口感和品质。因此，在烹饪过程中，要尽量避免油脂水解过度，以保持菜肴的美味。3.烹饪营养学中，“蛋白质互补”的原理是什么？举例说明如何运用这一原理搭配食材。答案：蛋白质互补的原理是指通过吃不同种类的食物，摄取到更全面的氨基酸。举例说明：米饭配豆制品，或者做肉炒菜，这样就能实现蛋白质互补。解析：蛋白质互补的原理是通过吃不同种类的食物，摄取到更全面的氨基酸。因为不同的食物含有的氨基酸种类和比例不同，通过搭配，可以让人们摄取到更全面的氨基酸。比如，米饭主要提供的是谷物蛋白，但缺乏一些必需氨基酸，而豆制品富含植物蛋白，但也有一些氨基酸含量比较低。因此，米饭配豆制品，或者做肉炒菜，就能实现蛋白质互补，让人们摄取到更全面的氨基酸。4.烹饪美学中，“对称构图”和“均衡构图”有什么区别？各举一个菜肴的例子说明。答案：对称构图是指在视觉上左右对称，给人平衡和谐的感觉；均衡构图是指在视觉上给人平衡和谐的感觉，不一定是对称的。对称构图例子：糖醋鱼；均衡构图例子：宫保鸡丁。解析：对称构图是指在视觉上左右对称，给人平衡和谐的感觉，就像咱们照镜子一样。而均衡构图是指在视觉上给人平衡和谐的感觉，不一定是对称的，就像咱们平时摆碗筷，左边一个碗，右边一个盘，虽然不对称，但看起来也挺协调。对称构图例子：糖醋鱼，把鱼放在盘子中间，两边放些青菜和胡萝卜，那样子，简直比画还美。均衡构图例子：宫保鸡丁，把鸡丁放在盘子里，旁边放些花生米和青菜，虽然不对称，但看起来也挺有食欲。5.烹饪心理学中，“食物安慰”是指什么？它对人们的饮食行为有什么影响？答案：食物安慰是指人们通过吃食物来缓解压力、焦虑等负面情绪。它对人们的饮食行为影响挺大的，有时候人们明明不饿，但就是想吃点什么，就是因为情绪上需要安慰。解析：食物安慰是指人们通过吃食物来缓解压力、焦虑等负面情绪。食物这东西