2025年护士执业资格营养护理学题库与练习题

2025年护士执业资格营养护理学题库与练习题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（本部分共40题，每题1分，共40分。每题只有一个最佳答案，请将最佳答案的字母代号填涂在答题卡相应位置上）1.长期营养不良导致患者肌肉萎缩，主要原因是体内哪种营养素缺乏？A.蛋白质B.维生素CC.维生素DD.矿物质2.肿瘤患者化疗期间常出现口腔溃疡，应优先补充哪种营养素以促进黏膜修复？A.维生素AB.叶酸C.锌D.维生素E3.患者因胆管梗阻无法正常吸收脂溶性维生素，应重点补充哪种维生素？A.维生素B12B.维生素DC.维生素KD.维生素A4.老年糖尿病患者合并肾病，每日蛋白质摄入量应控制在多少克？A.0.8g/kgB.1.0g/kgC.0.6g/kgD.1.2g/kg5.孕晚期妇女每日需要额外增加多少微克的叶酸？A.200μgB.400μgC.600μgD.800μg6.患者因手术需要肠外营养支持，首选的脂质来源是？A.葵花籽油B.大豆油C.豆油D.花生油7.肝硬化患者出现腹水，饮食中应严格限制哪种成分？A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素8.营养不良的儿童出现生长发育迟缓，最可能缺乏哪种微量元素？A.铁B.锌C.碘D.铜9.患者因甲状腺功能亢进需要高蛋白饮食，每日蛋白质摄入量应达到多少克？A.1.2g/kgB.1.5g/kgC.1.0g/kgD.1.8g/kg10.患者因吸收不良综合征需要高脂肪饮食，应优先选择哪种脂肪来源？A.动物脂肪B.植物脂肪C.合成脂肪D.氢化脂肪11.患者因克罗恩病导致小肠吸收障碍，应重点补充哪种维生素？A.维生素B12B.维生素CC.维生素DD.叶酸12.患者因长期腹泻导致脱水，应优先补充哪种电解质？A.钠B.钾C.氯D.镁13.患者因骨质疏松需要补充钙剂，每日推荐摄入量是多少毫克？A.500mgB.600mgC.800mgD.1000mg14.患者因糖尿病需要低糖饮食，哪种食物属于低升糖指数食物？A.白米饭B.红薯C.面包D.葡萄15.患者因肾病需要低磷饮食，应严格限制哪种食物？A.豆制品B.肉类C.蔬菜D.水果16.患者因心力衰竭需要低盐饮食，每日钠摄入量应控制在多少毫克以下？A.2000mgB.3000mgC.4000mgD.5000mg17.患者因痛风需要低嘌呤饮食，应严格限制哪种食物？A.豆类B.海鲜C.蔬菜D.水果18.患者因胆石症需要低脂肪饮食，每日脂肪摄入量应控制在多少克以下？A.40gB.50gC.60gD.70g19.患者因吸收不良综合征需要高蛋白饮食，应优先选择哪种蛋白质来源？A.粉丝B.豆腐C.鸡肉D.鱼肉20.患者因甲状腺功能减退需要高碘饮食，应优先选择哪种食物？A.海带B.蛋白C.谷物D.蔬菜21.患者因胰腺炎需要低脂肪饮食，应优先选择哪种烹饪方式？A.煎B.炒C.蒸D.烤22.患者因乳糜泻需要无麸质饮食，应严格限制哪种食物？A.面包B.米饭C.面条D.饺子23.患者因糖尿病需要低升糖指数饮食，哪种食物属于中等升糖指数食物？A.面包B.馒头C.糙米D.红薯24.患者因骨质疏松需要补充维生素D，每日推荐摄入量是多少微克？A.200μgB.400μgC.600μgD.800μg25.患者因肾病需要低磷饮食，应严格限制哪种食物？A.肉类B.豆制品C.奶制品D.谷物26.患者因胆石症需要低脂肪饮食，应优先选择哪种脂肪来源？A.动物脂肪B.植物脂肪C.合成脂肪D.氢化脂肪27.患者因吸收不良综合征需要高蛋白饮食，应优先选择哪种蛋白质来源？A.豆制品B.粉丝C.鸡肉D.鱼肉28.患者因甲状腺功能减退需要高碘饮食，应优先选择哪种食物？A.海带B.蛋白C.谷物D.蔬菜29.患者因胰腺炎需要低脂肪饮食，应优先选择哪种烹饪方式？A.煎B.炒C.蒸D.烤30.患者因乳糜泻需要无麸质饮食，应严格限制哪种食物？A.面包B.米饭C.面条D.饺子31.患者因糖尿病需要低升糖指数饮食，哪种食物属于低升糖指数食物？A.白米饭B.红薯C.面包D.葡萄32.患者因骨质疏松需要补充钙剂，每日推荐摄入量是多少毫克？A.500mgB.600mgC.800mgD.1000mg33.患者因肾病需要低磷饮食，应严格限制哪种食物？A.肉类B.豆制品C.奶制品D.谷物34.患者因胆石症需要低脂肪饮食，应优先选择哪种脂肪来源？A.动物脂肪B.植物脂肪C.合成脂肪D.氢化脂肪35.患者因吸收不良综合征需要高蛋白饮食，应优先选择哪种蛋白质来源？A.豆制品B.粉丝C.鸡肉D.鱼肉36.患者因甲状腺功能减退需要高碘饮食，应优先选择哪种食物？A.海带B.蛋白C.谷物D.蔬菜37.患者因胰腺炎需要低脂肪饮食，应优先选择哪种烹饪方式？A.煎B.炒C.蒸D.烤38.患者因乳糜泻需要无麸质饮食，应严格限制哪种食物？A.面包B.米饭C.面条D.饺子39.患者因糖尿病需要低升糖指数饮食，哪种食物属于中等升糖指数食物？A.面包B.馒头C.糙米D.红薯40.患者因骨质疏松需要补充维生素D，每日推荐摄入量是多少微克？A.200μgB.400μgC.600μgD.800μg二、多项选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。每题有多个最佳答案，请将最佳答案的字母代号填涂在答题卡相应位置上）1.营养不良患者常见的临床表现有哪些？A.体重下降B.乏力C.免疫力下降D.皮肤干燥2.肿瘤患者化疗期间常见的营养问题有哪些？A.口腔溃疡B.恶心呕吐C.肌肉萎缩D.脱发3.患者因胆管梗阻需要补充哪些脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K4.老年糖尿病患者合并肾病，饮食中应注意哪些问题？A.控制蛋白质摄入B.限制钠盐摄入C.控制血糖D.限制磷摄入5.孕晚期妇女需要补充哪些营养素？A.叶酸B.钙C.铁D.维生素D6.患者因手术需要肠外营养支持，应选择哪些营养素？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.电解质7.肝硬化患者饮食中应限制哪些成分？A.钠B.蛋白质C.脂肪D.纤维素8.营养不良的儿童常见的营养问题有哪些？A.生长迟缓B.免疫力下降C.贫血D.佝偻病9.患者因甲状腺功能亢进需要哪些营养素？A.蛋白质B.碘C.维生素DD.锌10.患者因克罗恩病需要补充哪些营养素？A.蛋白质B.维生素B12C.叶酸D.维生素D11.患者因长期腹泻需要补充哪些电解质？A.钠B.钾C.氯D.镁12.患者因骨质疏松需要补充哪些营养素？A.钙B.维生素DC.维生素KD.蛋白质13.患者因糖尿病需要限制哪些食物？A.糖果B.面食C.油炸食品D.肉类14.患者因肾病需要限制哪些食物？A.肉类B.奶制品C.豆制品D.海鲜15.患者因胆石症需要限制哪些食物？A.高脂肪食物B.高胆固醇食物C.精制糖D.高嘌呤食物16.患者因心力衰竭需要限制哪些食物？A.高盐食物B.高脂肪食物C.高糖食物D.高蛋白食物17.患者因痛风需要限制哪些食物？A.海鲜B.肉类C.豆类D.蔬菜18.患者因乳糜泻需要避免哪些食物？A.面包B.面条C.饺子D.米饭19.患者因吸收不良综合征需要哪些营养素？A.蛋白质B.维生素B12C.叶酸D.维生素D20.患者因甲状腺功能减退需要哪些营养素？A.碘B.蛋白质C.维生素DD.锌三、判断题（本部分共20题，每题1分，共20分。请判断下列叙述的正误，正确的填“√”，错误的填“×”，并将答案填涂在答题卡相应位置上）1.营养不良会导致患者免疫力下降，容易发生感染。√2.维生素C缺乏会导致坏血病，主要表现为牙龈出血和皮下出血。√3.肿瘤患者化疗期间出现恶心呕吐，应优先补充维生素B6。√4.老年糖尿病患者合并肾病，每日蛋白质摄入量应控制在0.6g/kg以下。√5.孕晚期妇女每日需要额外增加400μg的叶酸，以预防胎儿神经管畸形。√6.患者因胆管梗阻无法正常吸收脂溶性维生素，应重点补充维生素D。√7.患者因长期腹泻导致脱水，应优先补充口服补液盐。√8.患者因骨质疏松需要补充钙剂，每日推荐摄入量是800mg。√9.患者因糖尿病需要低糖饮食，应严格限制含糖饮料。√10.患者因肾病需要低磷饮食，应严格限制奶制品的摄入。×11.患者因胆石症需要低脂肪饮食，应优先选择植物油。√12.患者因吸收不良综合征需要高蛋白饮食，应优先选择动物蛋白。×13.患者因甲状腺功能减退需要高碘饮食，应多吃海带。√14.患者因胰腺炎需要低脂肪饮食，应优先选择蒸煮的烹饪方式。√15.患者因乳糜泻需要无麸质饮食，应严格限制面条的摄入。√16.患者因糖尿病需要低升糖指数饮食，应优先选择全麦面包。√17.患者因骨质疏松需要补充维生素D，每日推荐摄入量是600μg。×18.患者因肾病需要低磷饮食，应严格限制豆制品的摄入。×19.患者因胆石症需要低脂肪饮食，应优先选择动物脂肪。×20.患者因吸收不良综合征需要高蛋白饮食，应优先选择植物蛋白。×四、简答题（本部分共5题，每题4分，共20分）1.简述营养不良的常见临床表现有哪些？营养不良的常见临床表现包括体重下降、乏力、免疫力下降、皮肤干燥、毛发稀疏、伤口愈合缓慢等。具体表现会根据缺乏的营养素种类和程度有所不同，但总体上都表现为身体机能下降和健康状况恶化。2.简述肿瘤患者化疗期间常见的营养问题有哪些，如何应对？肿瘤患者化疗期间常见的营养问题包括口腔溃疡、恶心呕吐、肌肉萎缩、脱发等。应对措施包括：选择易消化的食物、少量多餐、补充高蛋白食物、使用止吐药物、补充维生素和矿物质等。同时，需要密切监测患者的营养状况，及时调整饮食方案。3.简述老年糖尿病患者合并肾病，饮食中应注意哪些问题？老年糖尿病患者合并肾病，饮食中应注意控制蛋白质摄入，限制钠盐摄入，控制血糖，限制磷摄入。具体措施包括：选择低蛋白食物、减少盐的摄入、监测血糖和尿糖、限制高磷食物等。同时，需要密切监测患者的肾功能和血糖水平，及时调整饮食方案。4.简述孕晚期妇女需要补充哪些营养素，为什么？孕晚期妇女需要补充叶酸、钙、铁、维生素D等营养素。叶酸可以预防胎儿神经管畸形，钙可以促进胎儿骨骼发育，铁可以预防贫血，维生素D可以促进钙的吸收。这些营养素对于胎儿的健康发育至关重要，因此孕晚期妇女需要特别关注这些营养素的摄入。5.简述患者因吸收不良综合征需要哪些营养素，如何补充？患者因吸收不良综合征需要补充蛋白质、维生素B12、叶酸、维生素D等营养素。补充措施包括：选择易消化的食物、少量多餐、补充高蛋白食物、使用维生素和矿物质补充剂等。同时，需要密切监测患者的营养状况，及时调整饮食方案。五、论述题（本部分共2题，每题10分，共20分）1.论述营养不良对患者健康的影响，以及如何预防和治疗营养不良。营养不良对患者健康的影响是多方面的，包括免疫力下降、生长发育迟缓、器官功能受损等。预防和治疗营养不良的措施包括：合理膳食、补充营养素、治疗原发病等。合理膳食包括摄入充足的蛋白质、维生素和矿物质，补充营养素包括使用维生素和矿物质补充剂，治疗原发病包括治疗引起营养不良的疾病，如慢性腹泻、吸收不良综合征等。2.论述患者因肾病需要低磷饮食，应如何实施，以及如何监测患者的营养状况。患者因肾病需要低磷饮食，应严格限制高磷食物的摄入，如奶制品、肉类、海鲜等。同时，可以选择低磷食物，如蔬菜、水果、全谷物等。实施低磷饮食时，需要密切监测患者的血清磷水平，及时调整饮食方案。监测患者的营养状况包括监测体重、血红蛋白水平、肾功能等指标，以及观察患者的临床症状和体征。通过综合评估，可以判断患者的营养状况，并及时调整饮食方案。本次试卷答案如下一、单项选择题答案及解析1.A解析：长期营养不良导致患者肌肉萎缩，主要原因是体内蛋白质缺乏，蛋白质是构成肌肉组织的主要成分，缺乏蛋白质会导致肌肉分解，出现肌肉萎缩。2.C解析：患者化疗期间常出现口腔溃疡，应优先补充锌，锌对黏膜修复有重要作用，能促进伤口愈合，缓解口腔溃疡症状。3.B解析：患者因胆管梗阻无法正常吸收脂溶性维生素，应重点补充维生素D，维生素D需要脂肪帮助吸收，胆管梗阻会影响脂肪吸收，进而影响维生素D的吸收。4.C解析：老年糖尿病患者合并肾病，每日蛋白质摄入量应控制在0.6g/kg以下，以减轻肾脏负担，同时保证基本营养需求。5.D解析：孕晚期妇女每日需要额外增加800μg的叶酸，以预防胎儿神经管畸形，叶酸对胎儿神经管发育至关重要。6.B解析：患者因手术需要肠外营养支持，首选的大豆油，大豆油富含必需脂肪酸，易于吸收，适合肠外营养。7.B解析：肝硬化患者出现腹水，饮食中应严格限制蛋白质，以减少氨的产生，减轻肝脏负担。8.B解析：营养不良的儿童出现生长发育迟缓，最可能缺乏锌，锌对生长发育有重要作用，缺乏锌会导致生长迟缓。9.B解析：患者因甲状腺功能亢进需要高蛋白饮食，每日蛋白质摄入量应达到1.5g/kg，以补充代谢增加的蛋白质需求。10.B解析：患者因吸收不良综合征需要高脂肪饮食，应优先选择植物油，植物油富含不饱和脂肪酸，易于消化吸收。11.A解析：患者因克罗恩病导致小肠吸收障碍，应重点补充维生素B12，维生素B12需要胃酸帮助吸收，克罗恩病会影响胃酸分泌，进而影响维生素B12的吸收。12.A解析：患者因长期腹泻导致脱水，应优先补充钠，钠是维持体液平衡的重要电解质，补充钠能有效缓解脱水症状。13.C解析：患者因骨质疏松需要补充钙剂，每日推荐摄入量是800mg，钙是骨骼的主要成分，补充钙能增强骨密度。14.D解析：患者因糖尿病需要低升糖指数饮食，应优先选择葡萄，葡萄的升糖指数较低，适合糖尿病患者食用。15.B解析：患者因肾病需要低磷饮食，应严格限制肉类，肉类富含磷，限制肉类摄入能有效降低血磷水平。16.A解析：患者因心力衰竭需要低盐饮食，每日钠摄入量应控制在2000mg以下，以减轻心脏负担。17.B解析：患者因痛风需要低嘌呤饮食，应严格限制海鲜，海鲜富含嘌呤，限制海鲜摄入能有效降低血尿酸水平。18.A解析：患者因胆石症需要低脂肪饮食，每日脂肪摄入量应控制在40g以下，以减少胆结石的形成。19.C解析：患者因吸收不良综合征需要高蛋白饮食，应优先选择豆腐，豆腐富含植物蛋白，易于消化吸收。20.A解析：患者因甲状腺功能减退需要高碘饮食，应优先选择海带，海带富含碘，是补碘的最佳食物来源。21.C解析：患者因胰腺炎需要低脂肪饮食，应优先选择蒸煮的烹饪方式，蒸煮能减少脂肪含量，减轻胰腺负担。22.A解析：患者因乳糜泻需要无麸质饮食，应严格限制面包，面包含有麸质，限制面包摄入能有效缓解乳糜泻症状。23.C解析：患者因糖尿病需要低升糖指数饮食，应优先选择糙米，糙米的升糖指数较低，适合糖尿病患者食用。24.C解析：患者因骨质疏松需要补充维生素D，每日推荐摄入量是600μg，维生素D能促进钙的吸收，增强骨密度。25.B解析：患者因肾病需要低磷饮食，应严格限制奶制品，奶制品富含磷，限制奶制品摄入能有效降低血磷水平。26.B解析：患者因胆石症需要低脂肪饮食，应优先选择植物油，植物油富含不饱和脂肪酸，易于消化吸收。27.A解析：患者因吸收不良综合征需要高蛋白饮食，应优先选择豆制品，豆制品富含植物蛋白，易于消化吸收。28.A解析：患者因甲状腺功能减退需要高碘饮食，应优先选择海带，海带富含碘，是补碘的最佳食物来源。29.C解析：患者因胰腺炎需要低脂肪饮食，应优先选择蒸煮的烹饪方式，蒸煮能减少脂肪含量，减轻胰腺负担。30.A解析：患者因乳糜泻需要无麸质饮食，应严格限制面包，面包含有麸质，限制面包摄入能有效缓解乳糜泻症状。31.D解析：患者因糖尿病需要低升糖指数饮食，应优先选择葡萄，葡萄的升糖指数较低，适合糖尿病患者食用。32.C解析：患者因骨质疏松需要补充钙剂，每日推荐摄入量是800mg，钙是骨骼的主要成分，补充钙能增强骨密度。33.A解析：患者因肾病需要低磷饮食，应严格限制肉类，肉类富含磷，限制肉类摄入能有效降低血磷水平。34.B解析：患者因胆石症需要低脂肪饮食，应优先选择植物油，植物油富含不饱和脂肪酸，易于消化吸收。35.A解析：患者因吸收不良综合征需要高蛋白饮食，应优先选择豆制品，豆制品富含植物蛋白，易于消化吸收。36.A解析：患者因甲状腺功能减退需要高碘饮食，应优先选择海带，海带富含碘，是补碘的最佳食物来源。37.C解析：患者因胰腺炎需要低脂肪饮食，应优先选择蒸煮的烹饪方式，蒸煮能减少脂肪含量，减轻胰腺负担。38.A解析：患者因乳糜泻需要无麸质饮食，应严格限制面包，面包含有麸质，限制面包摄入能有效缓解乳糜泻症状。39.C解析：患者因糖尿病需要低升糖指数饮食，应优先选择糙米，糙米的升糖指数较低，适合糖尿病患者食用。40.C解析：患者因骨质疏松需要补充维生素D，每日推荐摄入量是600μg，维生素D能促进钙的吸收，增强骨密度。二、多项选择题答案及解析1.ABCD解析：营养不良的常见临床表现包括体重下降、乏力、免疫力下降、皮肤干燥、毛发稀疏、伤口愈合缓慢等。这些表现是由于身体缺乏必需的营养素，导致各项生理功能下降。2.ABD解析：肿瘤患者化疗期间常见的营养问题包括口腔溃疡、恶心呕吐、肌肉萎缩、脱发等。这些问题是由于化疗药物对身体的副作用，导致营养不良和身体机能下降。3.ABC解析：肿瘤患者化疗期间出现恶心呕吐，应优先补充维生素B6、维生素B12和叶酸，这些维生素能缓解恶心呕吐症状，并补充化疗过程中流失的维生素。4.ABCD解析：老年糖尿病患者合并肾病，饮食中应注意控制蛋白质摄入，限制钠盐摄入，控制血糖，限制磷摄入。这些措施能有效减轻肾脏负担，控制血糖和血磷水平。5.ABCD解析：孕晚期妇女需要补充叶酸、钙、铁、维生素D等营养素。叶酸可以预防胎儿神经管畸形，钙可以促进胎儿骨骼发育，铁可以预防贫血，维生素D可以促进钙的吸收。这些营养素对于胎儿的健康发育至关重要。6.ABCD解析：患者因手术需要肠外营养支持，应选择蛋白质、脂肪、碳水化合物和电解质。这些营养素能提供能量，维持身体机能，促进伤口愈合。7.ABC解析：肝硬化患者饮食中应限制钠、蛋白质和脂肪。这些成分能减轻肝脏负担，防止腹水和肝性脑病的发生。8.ABCD解析：营养不良的儿童常见的营养问题包括生长迟缓、免疫力下降、贫血、佝偻病等。这些问题是由于身体缺乏必需的营养素，导致生长发育和生理功能下降。9.ABC解析：患者因甲状腺功能亢进需要补充蛋白质、碘和维生素B12。这些营养素能补充代谢增加的营养需求，缓解甲状腺功能亢进症状。10.ABCD解析：患者因克罗恩病需要补充蛋白质、维生素B12、叶酸和维生素D。这些营养素能补充肠道吸收障碍导致的营养缺乏，促进身体机能恢复。11.ABC解析：患者因长期腹泻导致脱水，应优先补充钠、钾和氯。这些电解质能维持体液平衡，缓解脱水症状。12.ABCD解析：患者因骨质疏松需要补充钙、维生素D、维生素K和蛋白质。这些营养素能增强骨密度，预防骨质疏松。13.ABC解析：患者因糖尿病需要限制糖果、面食和油炸食品。这些食物富含糖分和脂肪，会加重糖尿病病情。14.ABCD解析：患者因肾病需要限制肉类、奶制品、豆制品和海鲜。这些食物富含磷和蛋白质，会加重肾脏负担。15.ABCD解析：患者因胆石症需要限制高脂肪食物、高胆固醇食物、精制糖和高嘌呤食物。这些食物会加重胆石症病情。16.ABC解析：患者因心力衰竭需要限制高盐食物、高脂肪食物和高糖食物。这些食物会加重心脏负担，加重心力衰竭病情。17.ABD解析：患者因痛风需要限制海鲜、肉类和高嘌呤食物。这些食物富含嘌呤，会加重痛风病情。18.ABC解析：患者因乳糜泻需要避免面包、面条和饺子。这些食物含有麸质，会加重乳糜泻症状。19.ABCD解析：患者因吸收不良综合征需要补充蛋白质、维生素B12、叶酸和维生素D。这些营养素能补充肠道吸收障碍导致的营养缺乏，促进身体机能恢复。20.ABCD解析：患者因甲状腺功能减退需要补充碘、蛋白质、维生素D和锌。这些营养素能补充甲状腺功能减退导致的营养缺乏，促进身体机能恢复。三、判断题答案及解析1.√解析：营养不良会导致患者免疫力下降，容易发生感染。营养不良会导致身体缺乏必需的营养素，导致免疫系统功能下降，容易发生感染。2.√解析：维生素C缺乏会导致坏血病，主要表现为牙龈出血和皮下出血。维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，导致牙龈出血、皮下出血、伤口愈合缓慢等症状。3.√解析：肿瘤患者化疗期间出现恶心呕吐，应优先补充维生素B6。维生素B6能缓解恶心呕吐症状，并补充化疗过程中流失的维生素。4.√解析：老年糖尿病患者合并肾病，每日蛋白质摄入量应控制在0.6g/kg以下，以减轻肾脏负担，同时保证基本营养需求。5.√解析：孕晚期妇女每日需要额外增加800μg的叶酸，以预防胎儿神经管畸形。叶酸对胎儿神经管发育至关重要，孕晚期妇女需要特别关注叶酸的摄入。6.√解析：患者因胆管梗阻无法正常吸收脂溶性维生素，应重点补充维生素D。维生素D需要脂肪帮助吸收，胆管梗阻会影响脂肪吸收，进而影响维生素D的吸收。7.√解析：患者因长期腹泻导致脱水，应优先补充口服补液盐。口服补液盐能补充体液和电解质，缓解脱水症状。8.√解析：患者因骨质疏松需要补充钙剂，每日推荐摄入量是800mg。钙是骨骼的主要成分，补充钙能增强骨密度。9.√解析：患者因糖尿病需要低糖饮食，应严格限制含糖饮料。含糖饮料富含糖分，会加重糖尿病病情。10.×解析：患者因肾病需要低磷饮食，应严格限制奶制品，但并非完全避免。奶制品富含磷，限制奶制品摄入能有效降低血磷水平，但并非完全避免。11.√解析：患者因胆石症需要低脂肪饮食，应优先选择植物油。植物油富含不饱和脂肪酸，易于消化吸收。12.×解析：患者因吸收不良综合征需要高蛋白饮食，应优先选择植物蛋白，而非动物蛋白。植物蛋白易于消化吸收，适合吸收不良综合征患者。13.√解析：患者因甲状腺功能减退需要高碘饮食，应多吃海带。海带富含碘，是补碘的最佳食物来源。14.√解析：患者因胰腺炎需要低脂肪饮食，应优先选择蒸煮的烹饪方式。蒸煮能减少脂肪含量，减轻胰腺负担。15.√解析：患者因乳糜泻需要无麸质饮食，应严格限制面条的摄入。面条含有麸质，限制面条摄入能有效缓解乳糜泻症状。16.√解