DB13T 2332-2016 农产品质量安全追溯操作规程 水产品

ICS67.120.30B50DB132016-05-23发布2016-07-01实施河北省质量技术监督局IDB13/T2332—2016本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由唐山市质量技术监督局提出。本标准起草单位：唐山市畜牧水产品质量监测中心。本标准起草人：蒙君丽、张建民、周鑫、刘洋、杜瑞焕、张鑫、肖琎、李颖、张立田、项爱丽、段晓然、吴颖、张鹤鹏。DB13/T2332—20161农产品质量安全追溯操作规程水产品本标准规定了养殖水产品质量安全追溯的术语和定义、要求、编码方法、信息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查和质量安全问题处理等。本标准适用于养殖水产品质量安全追溯。2规范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T1430农产品产地编码规则NY/T1761农产品质量追溯操作规程通则3术语和定义NY/T1761界定的术语和定义适用于本文件。4要求4.1追溯目标追溯的水产品可根据追溯码追溯到各个养殖场、加工、流通环节的产品、投入品信息及相关责任主体。4.2机构和人员实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作。4.3设备和软件追溯的水产品生产企业、组织或机构应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。4.4管理制度追溯的水产品生产企业、组织或机构应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范、质量追溯产品应急预案等相关制度，并组织实施。5编码方法DB13/T2332—201625.1养殖环节5.1.1养殖地编码按NY/T1430的规定执行。5.1.2养殖企业编码养殖企业应对具体养殖区域，包括养殖场、养殖池塘等编码，并建立养殖场地编码档案。其内容应至少包括地区、面积、养殖者、放养时间、放养数量、放养品种、品种来源、销售去向等。5.1.3养殖者编码生产企业应对养殖者编码，并建立编码档案。其内容应至少包括姓名、承担的养殖地和养殖面积。5.2加工环节5.2.1批次的确定5.2.1.1原料批同一时间收购，在同一养殖区域，同一品种，并且以同一养殖场或同一养殖塘（网箱）的为1个原料批。5.2.1.2生产批同一天、同一车间或同一生产线加工的同一原料批加工的产品为1个生产批。5.2.2识别代码的确定5.2.2.1原料批识别代码的确定每1个原料批确定1个原料识别代码，用“数字+字母”表示：AAAB。AAA：表示原料收购流水号，1年为1个流水周期编号。加工企业可根据本企业的年收购批量确定流水号的位数，一般至少为3位数。B：表示原料的性质，养殖原料用“Y”表示；如：某一企业收购的第3批养殖原料表示为003Y。5.2.2.2生产批识别代码的确定在原料批识别代码前加生产日期（年月日如150725003Y表示2015年7月25日生产的第3批养殖原料的产品。如在产品加工过程中有不同批号原料并批的，以批量大的原料批代码前加生产日期表示，其余原料批号在生产加工记录上标明。同一生产加工企业、同一品种的产品识别代码不得重复。5.3贮运环节卫生条件等。5.4销售环节DB13/T2332—201635.4.1入库编码卫生条件、进货记录、销售记录等。5.4.2销售编码销售编码可以用以下方式：——企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码；——在企业编码外标出销售代码，成为销售记录。6信息采集6.1产地信息由养殖者采集产地代码、养殖者档案、产地环境监测等信息。6.2养殖信息由养殖者采集放养种类、苗种来源、数量、规格、苗种生产单位、苗种检疫及质量检测情况、检测单位的信息，苗种放养时间、放养水温、水质情况、放养密度、苗种检疫及质量检测情况、检测单位的药品及生物制品的信息、购买时间、使用时间、使用量、生产厂家、商品名等信息。6.3贮运信息由贮运单位采集水产品的品种、来源、时间以及出入库的品种、时间、去向、数量、运输方式等信6.4销售信息由销售单位采集水产品的品种、来源、售前检测、分销商、零售商、进货时间、销售时间、保存条件等信息。6.5产品检验信息由被检测单位采集产品来源、检验日期、检测机构、产品标准、产品批次、检验结果等信息。7信息管理7.1信息存储应建立信息管理制度。纸质记录应及时归档，电子记录应每2周备份一次。所有信息档案应保存2年以上。7.2信息传输上一环节操作结束时，应及时通过网络、纸质记录等以代码形式传递给下一环节，企业、组织或机构汇总诸环节信息后传输到质量追溯系统。7.3信息查询DB13/T2332—20164凡经相关法律法规规定，应向社会公开的质量安全信息