《6 凉拌西红柿》（教案）-2024-2025学年三年级上册劳动人教版

《6凉拌西红柿》（教案）-2024-2025学年三年级上册劳动人教版主备人备课成员设计意图本教案以《凉拌西红柿》为主题，旨在通过烹饪实践，培养学生动手操作能力，提高学生的生活技能。同时，让学生了解食材搭配和调味技巧，激发学生对劳动的兴趣，培养良好的劳动习惯。核心素养目标1.培养学生动手实践能力，提高学生参与劳动的积极性。

2.培养学生对食材的认知和搭配能力，增强生活技能。

3.培养学生良好的卫生习惯，树立健康饮食观念。

4.增强学生的团队合作意识，提高沟通协作能力。重点难点及解决办法重点：

1.西红柿的清洗和切片技巧，确保食材卫生和口感。

2.调味品的搭配，掌握基本的调味原则。

难点：

1.学生对厨房工具和操作步骤的不熟悉。

2.学生对食材搭配和调味的创新能力不足。

解决办法：

1.通过示范和讲解，让学生熟悉厨房工具的使用和操作步骤。

2.引导学生尝试不同的调味品搭配，鼓励创新，同时提供调味基础指导。

3.安排小组合作，让学生在团队中互相学习，共同解决问题。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源-软硬件资源：厨房用具（刀具、砧板、碗、勺子等）、食材（西红柿、盐、糖、醋、食用油等）

-课程平台：劳动技能教学视频、食材搭配知识资料

-信息化资源：烹饪教学软件、在线烹饪教程

-教学手段：实物展示、示范操作、小组讨论、学生实践教学流程一、导入新课（5分钟）

1.教师展示新鲜西红柿，引导学生观察其外观和特点，激发学生对西红柿的兴趣。

2.提问：“你们家里都怎么吃西红柿？”鼓励学生分享不同的食用方法，引出凉拌西红柿的主题。

3.介绍凉拌西红柿的营养价值和制作方法，激发学生学习制作凉拌西红柿的兴趣。

二、新课讲授（15分钟）

1.教师详细讲解凉拌西红柿的制作步骤，包括西红柿的清洗、切片、调味等。

2.示范操作：教师现场制作凉拌西红柿，边操作边讲解，让学生直观了解制作过程。

3.讲解调味品的搭配原则，如盐、糖、醋、食用油的比例，以及不同调味品的作用。

三、实践活动（20分钟）

1.学生分组，每组准备一份凉拌西红柿所需的食材和调料。

2.学生按照教师讲解的步骤，动手制作凉拌西红柿，教师巡回指导。

3.学生在制作过程中，注意食材的卫生和操作安全。

四、学生小组讨论（10分钟）

1.学生讨论如何清洗西红柿，确保食材卫生。

2.学生讨论不同调味品的搭配，分享自己的创意。

3.学生讨论在制作过程中遇到的问题，互相帮助解决。

五、总结回顾（5分钟）

1.教师提问：“今天我们学习了什么？”引导学生回顾本节课的主要内容。

2.学生分享自己的制作成果，教师点评并给予鼓励。

3.教师总结本节课的重点和难点，强调食材卫生和调味品搭配的重要性。

六、作业布置（2分钟）

1.让学生回家后尝试制作凉拌西红柿，与家人分享自己的劳动成果。

2.鼓励学生在制作过程中，发挥创意，尝试不同的调味品搭配。

整个教学流程用时：45分钟

1.导入新课（5分钟）

-教师展示新鲜西红柿，引导学生观察其外观和特点，激发学生对西红柿的兴趣。

-提问：“你们家里都怎么吃西红柿？”鼓励学生分享不同的食用方法，引出凉拌西红柿的主题。

-介绍凉拌西红柿的营养价值和制作方法，激发学生学习制作凉拌西红柿的兴趣。

2.新课讲授（15分钟）

-教师详细讲解凉拌西红柿的制作步骤，包括西红柿的清洗、切片、调味等。

-示范操作：教师现场制作凉拌西红柿，边操作边讲解，让学生直观了解制作过程。

-讲解调味品的搭配原则，如盐、糖、醋、食用油的比例，以及不同调味品的作用。

3.实践活动（20分钟）

-学生分组，每组准备一份凉拌西红柿所需的食材和调料。

-学生按照教师讲解的步骤，动手制作凉拌西红柿，教师巡回指导。

-学生在制作过程中，注意食材的卫生和操作安全。

4.学生小组讨论（10分钟）

-学生讨论如何清洗西红柿，确保食材卫生。

-学生讨论不同调味品的搭配，分享自己的创意。

-学生讨论在制作过程中遇到的问题，互相帮助解决。

5.总结回顾（5分钟）

-教师提问：“今天我们学习了什么？”引导学生回顾本节课的主要内容。

-学生分享自己的制作成果，教师点评并给予鼓励。

-教师总结本节课的重点和难点，强调食材卫生和调味品搭配的重要性。

6.作业布置（2分钟）

-让学生回家后尝试制作凉拌西红柿，与家人分享自己的劳动成果。

-鼓励学生在制作过程中，发挥创意，尝试不同的调味品搭配。

整个教学流程用时：45分钟知识点梳理一、食材准备

1.西红柿的选择：选择新鲜、成熟、无损伤的西红柿。

2.西红柿的清洗：用清水洗净西红柿表面的泥土和农药残留。

3.食材搭配：了解不同食材与西红柿的搭配原则，如黄瓜、香菜等。

二、凉拌西红柿的制作步骤

1.西红柿切片：将西红柿切成适当厚度的片状，注意不要切得太厚，以免影响口感。

2.调味品准备：准备盐、糖、醋、食用油等调味品，了解调味品的使用比例和作用。

3.调味：将切好的西红柿片放入碗中，加入适量的盐、糖、醋，搅拌均匀。

4.撒上香菜：在调味好的西红柿片上撒上切碎的香菜，增加口感和美观。

5.淋上食用油：在撒上香菜的西红柿片上淋上适量的食用油，增加风味和光泽。

三、调味品搭配技巧

1.盐：平衡口味，增加食物的鲜美。

2.糖：提鲜，中和酸味，使菜肴更加美味。

3.醋：增加酸味，提神开胃，同时具有一定的防腐作用。

4.食用油：增加菜肴的光泽和口感，保护食材中的营养成分。

四、食品安全与卫生

1.食材的清洗：确保食材新鲜，减少细菌和农药残留。

2.操作卫生：在制作过程中，注意手部卫生，避免交叉污染。

3.食材储存：将食材存放在适宜的温度和湿度下，避免变质。

五、团队合作与沟通

1.小组合作：在制作凉拌西红柿的过程中，学生可以分组进行，培养团队合作能力。

2.沟通与交流：学生在小组内互相交流意见，分享经验，提高沟通能力。

3.解决问题：在制作过程中，学生可以互相帮助，共同解决问题。

六、生活技能与价值观

1.生活技能：通过学习制作凉拌西红柿，学生可以提高自己的生活自理能力。

2.价值观：培养学生的劳动观念，激发学生对家庭劳动的兴趣，传承中华民族勤劳、朴实的优良传统。

七、创新与实践

1.创意搭配：鼓励学生在调味品搭配上发挥创意，尝试不同的组合。

2.实践操作：通过实际操作，让学生掌握凉拌西红柿的制作技巧。

3.作品展示：鼓励学生将制作好的凉拌西红柿展示给他人，提高自信心和成就感。教学反思与总结这节课上下来，我觉得挺有收获的，但也发现了不少可以改进的地方。

首先，在教学方法上，我发现我在讲解制作步骤时，可能讲得有些快，一些学生可能跟不上了。以后，我会更加注重节奏的把握，确保每个步骤都讲解得清晰明了，让学生有足够的时间理解和消化。

其次，我注意到在实践活动环节，有些学生虽然按照步骤操作，但他们的作品并没有达到预期的效果。这可能是因为他们对调味品的比例掌握得不够好。我打算在下节课上，专门设置一个调味品配比的实践活动，让学生亲自尝试调整比例，找出最适合自己口味的凉拌西红柿。

在管理方面，我发现我在课堂上对个别学生的关注不够，导致他们有些小动作没有得到及时纠正。我意识到，课堂管理是教学的重要组成部分，我需要更加细心地观察每个学生，确保他们都能专注于学习。

至于教学效果，我觉得整体上还是不错的。学生在知识上掌握了凉拌西红柿的制作方法，技能上提高了动手操作的能力，情感态度上对劳动有了更深的理解和尊重。

具体来说，学生们在知识方面的收获包括：

-了解凉拌西红柿的制作步骤和技巧。

-熟悉调味品的搭配原则。

-了解到食材的清洗和储存方法。

在技能方面，学生们通过实际操作，提高了以下技能：

-切割食材的技巧。

-搅拌和调味的技巧。

-清洁和整理工作台的技能。

在情感态度方面，学生们表现出：

-对劳动的尊重和热爱。

-团队合作的精神。

-解决问题的能力。

当然，也存在一些问题。比如，有些学生对于调味品的使用还不太熟练，有的小组在合作过程中出现了沟通不畅的情况。针对这些问题，我计划在下节课上采取以下改进措施：

-在调味品使用上，我会提供更多的指导，让学生在实践中学到更多的知识。

-通过角色扮演或者小组讨论，提高学生之间的沟通能力。

-设置更多的情景模拟，让学生在轻松的氛围中学习，提高他们的兴趣。典型例题讲解1.例题：凉拌西红柿中，通常需要加入哪些调味品？

答案：凉拌西红柿通常需要加入盐、糖、醋和食用油等调味品。

2.例题：如何清洗西红柿，以确保食材卫生？

答案：将西红柿放入清水中，轻轻搓洗表面，去除泥土和农药残留，然后用清水冲洗干净。

3.例题：在制作凉拌西红柿时，如何控制盐和糖的比例？

答案：盐和糖的比例可以根据个人口味进行调整，一般建议盐和糖的比例为1:1，即同等量的盐和糖。

4.例题：为什么在凉拌西红柿中要加入香菜？

答案：加入香菜可以增加菜肴的香气和口感，同时香菜的清新味道可以中和西红柿的酸味。

5.例题：在制作凉拌西红柿时，如何确保西红柿的切片均匀？

答案：在切片前，将西红柿放在砧板上，用刀背轻轻拍打，使其松弛，然后切片时保持刀身垂直，用力均匀。

补充说明：

1.调味品的选择：除了盐、糖、醋和食用油，还可以根据个人口味加入蒜末、辣椒等调味品。

2.清洗西红柿的方法：在清洗西红柿时，可以使用流动的水，这样可以更好地去除表面的污垢。

3.盐和糖的比例调整：如果喜欢甜味，可以适当增加糖的比例；如果喜欢咸味，可以适当增加盐的比例。

4.香菜的加入时机：在调味后，将香菜加入凉拌西红柿中，可以保持香菜的清新口感。

5.切片技巧：在切片时，可以使用斜刀法或直刀法，根据个人喜好选择。

例题补充：

6.例题：如何判断凉拌西红柿是否调味得当？

答案：凉拌西红柿调味得当时，应该酸甜适中，口感清爽，没有过咸或过甜的感觉。

7.例题：在凉拌西红柿中，如何防止西红柿氧化变黑？

答案：在切片