新建生猪定点屠宰厂申请书、现场审核工作纪律、廉政承诺书、现场审核报告

—附表5新建生猪定点屠宰厂自查表序号审核项目审核内容审核要点审核依据审核方式审核结果符合不符合备注1合规性选址需求省农业农村行政主管部门给予省辖市农业农村（畜牧）行政主管部门关于同意新建生猪定点屠宰厂选址需求的书面答复。同审核内容《生猪定点屠宰厂（场）设置审查规定》（农业农村部令2024年第2号）、《河南省农业农村厅关于印发<河南省生猪屠宰行业发展规划(2024-2028年)>的通知》（豫农文〔2023〕531号）查验文件资料本指南实施前已经取得包含生猪屠宰项目建设用地规划许可证。2资质要求依法取得营业执照、排污许可证、动物防疫条件合格证，证照名称、法定代表人和地址等信息一致同审核内容《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫条件审查办法》（农业农村部令2022年第7号）现场核查资料3规划设计设计机构资质新建生猪定点屠宰厂应当经过具有商物粮或农林行业建设项目设计资质的专业设计机构设计。1.提供专业设计机构具有商物粮或农林行业建设项目设计资质的符合性资料。2.查看专业机构设计的厂区总平面图、屠宰间和急宰间工艺平面图（含肉品品质检验和检疫工位）及工艺说明。项目建设规划设计图册加盖设计机构印章。《生猪定点屠宰厂（场）设置审查规定》（农业农村部令2024年第2号）查验设计图册；网上查验设计机构资质4选址选址厂区周围应当有良好的环境卫生条件，远离产生污染源的工业企业或其他场所，远离受污染的水体以及虫害大量孳生的场所。1.远离产生污染源的工业企业或其他场所。如产生不能有效处理的废水、有害气体、烟雾、粉尘、放射性物质和其他扩散性污染源的铸造、烧结、水泥、玻璃、电镀、酸洗、化工、造纸、印染、冶炼和制药等企业或场所。2.远离受污染的水体以及虫害大量孳生的场所。如生活或医疗垃圾场、垃圾中转站、粪场、湿地、动物养殖场、病死动物无害化处理场、非流动的湖泊等极易孳生蚊子、苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害的场所。GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》3.1.2、《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十四条现场查看，必要时查看卫星地图。5★厂址必须具备符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）规定的水源。1.生猪定点屠宰厂（场）有效的供水用水合同或近一年内的用水凭证。2.自建给水设施的，提供有效的取水许可证。查看近一年内具有水质检测资质机构出具的符合GB5749规定的水源检测报告。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十四条、《生猪定点屠宰厂（场）设置审查规定》第七条查看用水检测报告或供水用水合同6选址选址厂址必须具备符合要求的电源。符合用电要求，厂区应确保工作时间段不断电，应有备用电源或发电机。GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》3.2.3、《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十四条现场查验7厂区布局与环境布局厂区周围应当建有围墙等隔离设施。厂区周围应当建有围墙或者有隔离效果的栅栏、护栏等设施。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十五条现场查验8★厂区内应划分为生产区和非生产区，两者间有隔离设施。1.生产区和非生产区之间有隔墙、栅栏或绿化带等隔离设施。2.行政办公楼、工作人员宿舍、餐厅、停车场等应设置在非生产区；生产车间、产品储存库、动力建筑、污水处理厂、车辆清洗消毒区域等应设置在生产区。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十六条9★厂区布局与环境布局生产区必须单独设置生猪运输车辆入口、生猪运输车辆出口、废弃物运输车辆出入口、产品运输车辆出入口、人员出入口。产品、生猪、废弃物三者在厂内不得共用同一个通道。1.查看生猪定点屠宰厂的厂区平面图是否有三个及以上出入口。2.实地查看生猪定点屠宰厂生猪运输车辆出入口是否分别设置。3.实地查看生猪定点屠宰厂成品出厂是否与活猪或废弃物的运送共用通道和出入口。GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》3.2.1、GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》4.1.1、《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十六条现场查验10厂区布局与环境环境厂区主要道路应当硬化,路面平整、易冲洗,不积水。厂区主要道路应当铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料进行硬化，路面平整，便于清洗，不积水。厂区应设计雨水管网或依地势做排水。GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》3.3.1、《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十五条现场查验11厂区应当在远离车间的地点设置废弃物临时存放设施。存放设施应当便于清洗消毒，结构严密，能防止虫害、鼠害等。1.实地查看是否有盛放废弃物的设施和容器，是否分类存放，是否结构严密、材质耐腐蚀、地面和墙面平整光滑，便于清洗消毒。2.暂存设施是否有防止虫害、鼠害的措施或配备密闭、不渗水的容器盛放。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第三十条现场查验12厂区内不应堆放废弃设备和其他杂物。在厂区内设置废弃设备、闲置设备、工器具、其他杂物等暂存专用场所。《生猪屠宰质量管理规范》第三十条现场查验13设施与设备基础建筑设施活猪进厂入口处设置与门同宽、长≥4m、深≥0.3m且能排放消毒液的车轮消毒池，配置消毒喷雾器或设置消毒通道。场区出入口应单独设置人员消毒通道。1.消毒池外沿应至少与门口齐平，应确保车辆等需经过消毒池进入厂区。2.消毒池长度和深度均指池底部分的有效长度和深度。《生猪屠宰质量管理规范》第二十九条、NY/T3384《畜禽屠宰企业消毒规范》7.1.1现场查验14★厂区应当设有待宰间、隔离间、化学药品存放间、屠宰间、急宰间、检验室、官方兽医室、无害化处理间（或暂存设施）。实地查看待宰间、隔离间、化学药品存放间、屠宰间、急宰间、检验室、官方兽医室和无害化处理间（或暂存设施）的分布情况，是否功能齐全、分布合理。GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》4.1.4、《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十六条现场查验15★设施与设备基础建筑设施厂区内应在临近生猪卸载区域，设有生猪运输车辆清洗、消毒的专门区域，配备自动高压清洗及消毒设备、风干或烘干设备。还应设有产品运输车辆及相关工器具清洗、消毒的专门区域，配备相应的清洗、消毒设施设备。不同场所清洗消毒设施设备不得混用。1.设有生猪运输车辆清洗、消毒的专门区域，配备自动高压清洗及消毒设备、风干或烘干设备。回车场洗车台地面设有收集冲洗废水的带盖明沟。2.设有产品运输车辆的清洗、消毒区域及设施设备。3.设有盛装产品的容器及吊挂产品的工具清洗、消毒区域及设施设备。4.实地查看企业的3个清洗消毒区域排水、污水收集和处理方式是否符合要求。GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》4.1.4、GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》3.3.5、8.2.3、《生猪屠宰质量管理规范》第十六条、第二十九条、非洲猪瘟防控需要现场查验16设施与设备基础建筑设施生产区各车间的布局与设施应满足生产工艺流程和卫生要求。1.生产区各车间的布局与设施是否符合《猪屠宰与分割车间设计规范》要求，原料、半成品、产品等运输路线应不迂回交叉，防止交叉污染。2.生产区各车间的布局与设施是否合理。GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》3.2.2，《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十七条现场查验17★车间清洁区与非清洁区应分隔。1.在清洗抛光（非清洁区）后和雕圈（清洁区）之间设有隔离设施，并要有效隔离。2.清洁区包括：胴体加工、修整，心、肝、肺加工，暂存发货间，分级、计量、分割加工和包装等场所。非清洁区包括：待宰、致昏、放血、烫毛、脱毛、燎毛、剥皮和肠、胃、头、蹄、尾加工处理等场所。GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》2.0.18、2.0.19、3.2.2，《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十七条18设施与设备基础建筑设施屠宰车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应。车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确,人流、物流互不干扰,并符合工艺、卫生及检疫检验要求。1.设计年屠宰加工规模与屠宰车间等设施建筑面积对应关系见附件8。结合生猪屠宰厂平面图，实地查看屠宰间人流、物流是否做到互不干扰。2.各功能区是否划分合理，是否包括车间内赶猪道、刺杀放血间（区）、烫毛脱毛剥皮间（区）、胴体加工间（区）、副产品加工间（区）、官方兽医工作室等。GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》4.1.3，《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第二十一条现场查验19设施与设备基础建筑设施应分别设立专门的可食用和非食用副产品加工处理间。食用副产品加工车间面积应与屠宰加工能力相适应，设施设备符合卫生要求，工艺布局应做到不同加工处理区分隔，避免交叉污染。猪毛、猪蹄壳、回收耳标等废弃物、猪血、胃肠内容物应分别单独收集存放。红脏、白脏、头蹄尾加工间应分别设置。GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》4.1.6现场查验20设施与设备宰前设施有卸猪站台、赶猪道、验收间（包括司磅间）、待宰间（包括待宰冲淋间）、隔离间、化学药品间、兽医工作室等。同审核内容GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》4.2现场查验21设施与设备宰前设施待宰间面积参见附件8，不包括赶猪道。推广贯通式待宰圈。冲淋间至少设有两个隔间，每个隔间与赶猪道相连。待宰间赶猪道宽不少于1.5m。GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》4.2.2、4.2.5、4.2.7、8.2.3、《生猪屠宰质量管理规范》第十八条现场查验22待宰间夏季通风良好，冬季光照充足，有防雨的屋面。待宰间圈舍隔墙高度不低于1米，隔墙和地面应采用不渗水、易清洗材料制作，坡度不应小于1.5%（使用漏缝板的除外）,并坡向排水沟；内设有饮水设施。23待宰间设有收集冲洗废水的带盖明沟。24隔离间面积参见附件8。隔离间应当单独设立，宜靠近卸猪站台，位于待宰间主导风向的下风侧。隔离间门口应设与门同宽、长不小于2米、深0.1米的消毒池。GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》4.2、《生猪屠宰质量管理规范》第十九条、NY/T3384-2021《畜禽屠宰企业消毒规范》7.3.125急宰间、无害化处理间急宰间应当设在待宰间和隔离间附近。急宰间、无害化处理间（或暂存间）门口应设与门同宽、长不小于2米、深0.1米的消毒池。《生猪屠宰质量管理规范》第二十条、GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》4.3、NY/T3384《畜禽屠宰企业消毒规范》7.3.1现场查验，委托无害化处理的不需要设置无无害化处理间26急宰间及无害化处理间应设有冷热水管和清洗、消毒设施设备。GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》5.1、《生猪屠宰质量管理规范》第二十条27急宰间及无害化处理间排出的污水在排入厂区污水管网之前应进行消毒处理。GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》8.2.1428★设施与设备屠宰车间屠宰车间包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛间、胴体加工间、白脏加工间、红脏加工间、头蹄尾加工间、副产品存放间、兽医卫生检验工作室等区域。1.屠宰车间面积参见附件8。2.屠宰间不应设置在无害化处理间、废弃物集存场所、污水处理设施、锅炉房等建筑物及场所主导风向的下风侧。GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》3.2.3，4.4.1，《生猪屠宰质量管理规范》第十七条现场查验29★屠宰间应设有与生产能力相适应并与车间相接的更衣室、卫生间、淋浴间,其设施和布局不应对产品造成潜在的污染风险。同审核内容GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》5.3.1.2现场查验30★屠宰间不同清洁程度要求的区域应设有单独的更衣室、卫生间，个人衣物与工作服应分开存放。1.屠宰间的清洁区和非清洁区应当分别设有与屠宰能力相适应并与屠宰间相连通的更衣室，更衣柜等更衣设施数量与相关屠宰技术人员数量相适应。鼓励副产品加工区单独设置车间出入口及配套更衣区。2.如有卫生间，卫生间的门不得与屠宰加工、包装或储存等区域直接连通，卫生间门应当能自动关闭，其门窗不应直接开向车间。GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》5.3.1.3，《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第二十一条现场查验31屠宰间入口处设有非手动式洗手消毒设施、自动干手设备。屠宰、分割车间入口应设与门同宽的鞋靴消毒池，内置有效的消毒液，或放置靴底消毒垫。同审核内容GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》5.3.1.1、NY/T3384《畜禽屠宰企业消毒规范》7.4.3现场查验32设施与设备屠宰车间屠宰间应当根据工艺流程和检疫检验工作需要，设置消毒用热水供应装置和洗手池，消毒用热水温度不应低于82℃。是否按照工艺流程和清洗消毒需要，在刺杀放血、穿孔吊挂、雕圈、去尾、挑胸、剖腹、预去头、摘白脏、摘红脏、劈半、去蹄等屠宰操作和头蹄、内脏、胴体、寄生虫检验采样、复检等检疫检验用刀部位设置消毒用热水供应装置和洗手池。消毒装置应带有电加热和数显功能。消毒装置安装应方便使用。GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》5.4.5、GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》6.2.5、《生猪屠宰质量管理规范》第二十三条、《生猪屠宰检疫规程》、《生猪屠宰肉品品质检验规程（试行）》、现场查验相关操作工位、设备配套清洗消毒设施33顶棚或吊顶应采用光滑、无毒、耐冲洗、不易脱落的材料，其表面应平整简洁，不应有不易清洗的缝隙、凹角或突起物。同审核内容GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》4.1.5现场查验34门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用不透水、坚固、不变形、防锈蚀的材料制成。车间内窗台面应向下倾斜45度或采用无窗台设计。同审核内容GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》4.1.6现场查验35车间内墙面及墙裙光滑平整，采取无毒、不渗水、耐冲洗材料制作，颜色为白色或浅色。墙裙如采用不锈钢或塑料板制作时，所有板缝连接处密封。墙裙高度:屠宰车间不应低于3.00米，分割车间不应低于2.00米。同审核内容GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》4.1.3现场查验36设施与设备屠宰车间车间内地面、顶棚、墙、柱、窗口等处的阴阳角应设计成弧形。同审核内容GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》4.1.4现场查验37屠宰间配备防鼠、防蚊蝇等设施。是否按照屠宰间的面积及布局，设置相应数量的防鼠、防蚊蝇等设施，包括但不限于纱窗、纱网、防鼠板、黏鼠板、防蝇灯等，是否正常使用。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第四十三条现场查验38车间内存放废弃物的设施和容器应当有清晰、明显标识。实地查看生猪定点屠宰厂（场）生产车间内是否有废弃物收集设施和容器，是否有清晰、明显标识，标明需要做无害化处理或废弃物存放器等字样。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第三十条现场查验39车间地面应不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀，其表面平整无裂缝且利于排污、不积水。同审核内容GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》4.1.2，《生猪屠宰质量管理规范》第二十一条现场查验40屠宰车间内各加工工序的轨道下面应设置带盖明沟或浅明沟，明沟底部呈弧形，地面不应积水。同审核内容GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》8.2现场查验41设施与设备副产品加工间副产品加工间应按白脏、红脏、头蹄尾顺序分别设置并物理隔离，不得相互污染。同审核内容GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》5.6现场查验42肠胃加工间采用工作台或带式输送机等设备。同审核内容现场查验43头、蹄、尾加工间设浸烫池、脱毛机、清洗机（台）及刮毛台。同审核内容现场查验44副产品加工操作台、池应光滑、不渗水，易清洗消毒。同审核内容现场查验45冷库生猪定点屠宰厂（场）应当根据生产工艺和产品类型等需要，设置相应的储存库。应根据不同产品类型对温度需要设置不同储存库。GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》5.7，《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第二十八条现场查验46储存库的温度应符合被储存产品的特定要求。应对冷藏储存库的温度进行监控,必要时配备湿度计。不同产品储存库温度是否符合要求，其中冷却肉（冷鲜肉）储存库（冷却物储存间）（0℃-4℃），冷冻肉储存库（即冻结物储藏间）（-18℃以下）。实地查看冷却、冷冻储存库是否有温度监控设备并有效运转。现场查验47储存库内应当有防霉、防鼠、防虫设施。储存库内应有纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等用于防霉、防鼠、防虫。现场查验48设施与设备设备器具接触肉类的设备、器具和容器，应使用无毒、无味、不吸水、耐腐蚀、不易变形、不易脱落、不易生锈、可反复清洗与消毒的材料制作，在正常生产条件下不会与肉类、清洁剂和消毒剂发生反应，并应保持完好无损；不应使用竹木工(器)具和容器。接触肉类的设备、器具和容器，包括但不限于挂钩、链条、托盘、刀具、工作台面、传送带、产品周转箱、手推车、手套、围裙和套袖等。GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》5.4.2、《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第二十六条现场查验49★供水根据生产工艺流程的需要,应在用水位置分别设置冷、热水管。清洗用热水温度不宜低于40℃,消毒用热水温度不应低于82℃。热水管有标注。GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》5.1.2、GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》8.1.3、《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第二十三条现场查验50屠宰间加工用水的管道应当有防虹吸或防回流装置。用水的管道是否有防虹吸或防回流装置，如安装倒流防止器、真空破坏器等。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第二十三条现场查验51照明灯具在暴露肉类的上方安装的灯具，应使用安全型照明设施或采取防护措施，以防灯具破碎而污染肉类。屠宰间照度应当能满足工作需要，屠宰间加工线操作部位的照度应当不低于200勒克斯。同审核内容GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》5.6.2、《生猪屠宰质量管理规范》第二十四条现场查验52设施与设备通风设施车间内应有良好的通风、排气装置,及时排除污染的空气和水蒸气。空气流动的方向应从清洁区流向非清洁区。同审核内容GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》5.5.1、5.5.2、《生猪屠宰质量管理规范》第二十五条现场查验53通风口应装有纱网或其他保护性的耐腐蚀材料制作的网罩,防止虫害侵入。纱网或网罩应便于装卸、清洗、维修或更换。同审核内容现场查验54排水屠宰与分割车间地面不应积水，车间内排水流向应从清洁区流向非清洁区。同审核内容GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》5.2.1现场查验55应在明沟排水口处设置不易腐蚀材质格栅，并有防鼠、防臭的设施。同审核内容GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》5.2.2现场查验56★无害化处理自行处理的应有病害生猪及生猪产品无害化处理间等设施设备。无害化处理间设备满足《病死及病害动物无害化处理技术规范》规定的焚烧法、化制法、高温法、硫酸处理法等技术要求。《生猪屠宰管理条例》第十一条第（六）项、《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第三十一条现场查验选择项，一个子项符合即可57委托专业无害化处理机构处理的，应设立独立低温空间或区域,用于暂存可疑病害胴体或组织。有无害化专用的暂存低温设施。GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》4.1.5、6.3.2、《生猪屠宰质量管理规范》第三十一条、七十三条现场查验58★设施与设备生产设备与设计屠宰产能相适应，配备：活猪输送机、三点式麻电机或二氧化碳致昏机、预清洗装置、运河式猪体浸烫机或隧道式喷淋（蒸汽）烫毛机、螺旋刨毛机、预干燥机、燎毛炉、清洗抛光机、开肛器、带式劈半锯（含劈半锯消毒装置）或胴体劈半机、内脏同步检验线（含托盘、挂钩清洗消毒装置）、洗手刀具消毒装置、扁担钩清洗消毒装置等设备。采集食用猪血的还应当配备真空放血设备。同审核内容GB/T30958《生猪屠宰成套设备技术条件》、国家《产业结构调整指导目录（2011年本）》现场查验59轨道屠宰生产线采用机械输送轨道（暂存库和发货库可采用手推轨道）。在放血线路上设置悬挂输送机。GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》5.2、5.3现场查验60放血轨道距地面的高度不应小于3.5米，其他加工区域的悬挂轨道距地面的高度不应小于2.5米。现场查验61设施与设备生产设备应设有疑病猪胴体分支轨道。疑病猪胴体间单独设置门直通室外。疑病猪屠体和疑病猪胴体卸下处，应备有不渗水的密闭专用车，车上应有明显标记。同审核内容GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》4.4.11、6.2.2、6.2.4现场查验62猪胴体在复验后，必须设置兽医卫生检验盖印操作台。同审核内容GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》6.1.8现场查验63检验检疫生猪定点屠宰厂（场）应当提供与屠宰规模相适应的官方兽医驻场检疫室、工作室和检疫操作台等设施。1.是否提供与设计屠宰量相适应的官方兽医检疫室和工作室，区域布局是否合理，面积是否符合需要。2.是否提供与设计屠宰量相适应的检疫操作台，长度、高度等是否满足操作需要。3.检疫操作台应包括头蹄、内脏、胴体、寄生虫检验采样、复检等岗位。《动物检疫管理办法》第十九条、《生猪屠宰检疫规程》6、《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第四十九条现场查验641.寄生虫检验室设置在靠近屠宰生产线的采样处，面积符合检验需要。2.寄生虫检验室应配置工作台案、剪刀、镊子、显微镜、清洗消毒设施、金属托盘等器具。GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》4.4.10、6.2.7现场查验65★设施与设备检验检疫屠宰车间内应根据屠宰生产工艺流程，设置与生猪屠宰同步进行的宰后检验岗位。悬挂检验岗位标识牌。配备与规模相适应的检验设施设备，并能正常运行。1.宰后检验岗位应包括头蹄检验、内脏检验、胴体检验、复验等岗位。2.各岗位设有检验踏脚台，踏脚台长度、高度适合检验操作需要，各检验检疫岗位每人操作区域不少于1.5米。踏脚台应防滑、防跌落。GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》6.1，《生猪屠宰质量管理规范》第二十一条、第五十四条现场查验661.各检验检疫操作部位的照度应当不低于500勒克斯。寄生虫检验工作台面照度不小于750勒克斯。2.灯光不应改变加工物的本色。GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》10.0.7、GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》5.6.1、《生猪屠宰质量管理规范》第二十四条现场查验67宰后检验每个岗位要悬挂标识牌，标识牌大小适宜，醒目并固定良好。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第五十四条现场查验68★实验室非洲猪瘟检测实验室具备非洲猪瘟PCR检测能力。检验设备包括：PCR检测系统。非洲猪瘟检测实验室和理化实验室要分开设置。农业农村部821号公告、河南省《生猪养殖屠宰及加工环节非洲猪瘟病毒核酸检测实验室建设技术指南》现场查验69实验室理化检验实验室具备水分定量检测和克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等违禁添加物、挥发性盐基氮（冻肉生产企业）、抗生素等药物残留的快速检测能力。检验设备包括但不限于：显微镜、恒温培养箱、恒温干燥箱、水浴锅、干燥器、万分之一天平、温湿度计、4℃冰箱、低温冰箱、加样器、酶标仪、超净工作台、高温灭菌器、凯氏定氮装置、滴定管等。《全国生猪屠宰标准化建设规范》5.2.3、《生猪屠宰肉品品质检验规程（试行）》、GB2707《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》,《生猪屠宰质量管理规范》第二十七条现场查验70微生物检验实验室具备菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌的检测能力。检验设备包括但不限于：超净工作台、生物安全柜、恒温培养箱2台、水浴锅、高压灭菌器、拍击式均质器、百分之一天平等。现场查验71实验室仪器设备校验定量检验的仪器设备应当进行计量检定。1.查看文件资料，是否对定量检验的仪器设备提出定期校验要求，包括需校验仪器设备名称、校验机构、校验频次、校验内容、校验记录、校验结果处理等。2.查看计量检定报告，是否对定量检验的仪器设备进行计量检定。3.定量检验的仪器设备包括但不限于温控设备、移液枪、天平等。《中华人民共和国计量法》、《中华人民共和国计量法实施细则》、《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第五十九条、GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》6.1.2、现场查看相关资料72管理制度质量管理制度建立有质量管理制度，包括但不限于供应商评价、进厂(场)查验登记、待宰静养、屠宰检疫申报、肉品品质检验、产品储存、产品出厂(场)记录、产品可追溯、产品召回、卫生管理、清洗消毒、无害化处理、食品加工助剂和化学品使用管理、动物疫情报告、现场巡查、屠宰信息报送、屠宰设备管理等制度。同审核内容《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》、《生猪屠宰检疫规程》、《生猪屠宰质量管理规范》第四条、第六十七条、《全国生猪屠宰标准化建设规范》3.1.1现场查看制度73生产管理制度建立有培训、安全生产、证章标志使用、设施设备日常使用、设施设备检测保养、屠宰从业人员管理等生猪屠宰生产管理制度。同审核内容《生猪屠宰质量管理规范》四十六条、《全国生猪屠宰标准化建设规范》3.1.2现场查看制度74管理制度规程规范制定屠宰主要岗位的操作规范、屠宰关键设备的操作规程和实验室检验检测主要仪器设备的操作规范。1.是否制定致昏、刺杀放血、烫毛脱毛（或剥皮）、吊挂提升、雕圈、开膛净腔、劈半（锯半）、去头蹄尾、整修等主要岗位的操作规范。2.是否制定致昏、烫毛脱毛（或剥皮）、吊挂提升、雕圈、预去头、劈半等屠宰关键设备操作规程。3.是否制定显微镜、恒温培养箱、恒温干燥箱、水浴锅、干燥器、万分之一天平、酶标仪、超净工作台、高温灭菌器、凯氏定氮装置、拍击式均质器等关键仪器使用操作规程。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第四十条、四十四条、五十九条现场查看相关资料75工艺流程应当制作屠宰工艺流程图，并在屠宰车间、办公室等显著位置公示，大小尺寸应合理。屠宰工艺流程图是否包括致昏、刺杀放血、烫毛脱毛（或剥皮）、吊挂提升、去尾、雕圈、预去头、开膛净腔、劈半（锯半）、整修等工序。是否内容清晰、工艺及流程合理，符合国家相关要求。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第三十九条现场查看相关资料76岗位标识应当根据屠宰工艺流程设置屠宰生产岗位，并在显著位置悬挂岗位标识牌。1.是否按照屠宰工艺流程设置相应的屠宰生产岗位，并制作岗位标识牌，标识牌尺寸合理，字迹清楚，岗位与标识牌相符。2.实地查看岗位标识牌是否悬挂于墙壁等显著位置，是否确保固定良好，不易脱落；岗位标识牌材质，是否可反复冲洗，耐腐蚀。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第四十条现场查验77预案机制针对产品质量安全事件、重大动物疫情、安全生产事故等突发事件制定应急预案。构建安全风险分级管控和隐患排查治理双重预防机制。安全风险分级管控和隐患排查治理双重预防机制应明确各级管控人员、责任范围、隐患排查计划、排查治理方式、制作风险告知卡等内容。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第四十六条、第四十八条现场查看相关资料78人员与机构要求企业负责人企业主要负责人全面负责本厂（场）生猪产品质量安全工作。查看企业是否有主要负责人任命/聘用/分工文件等，文件是否明确主要负责人全面负责本厂（场）生猪产品质量安全。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第六条现场核查相关资料79人员与机构要求质量管理部门设立质量管理部门，负责从生猪进厂（场）到生猪产品出厂（场）的全过程质量管理。查看企业部门设置及其职责分工文件，是否设置质量管理部门，是否明确规定了质量管理部门负责从生猪进厂（场）到生猪产品出厂（场）的全过程质量管理。应包括但并不限于点明生猪进厂（场）查验、待宰静养、屠宰、肉品品质检验、清洗消毒、产品出厂（场）、无害化处理、产品召回、档案记录等环节。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第七条现场核查相关资料80★人员与机构要求质量管理负责人生猪定点屠宰厂（场）应当明确质量安全负责人。查看企业是否有质量安全负责人任命、分工、聘用合同等文件或资料，包括姓名、职务等。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第八条现场核查相关资料81人员与机构要求质量管理负责人质量安全负责人应当至少具有畜牧兽医、食品卫生等相关专业大专学历或中级专业技术职称，以及两年屠宰质量安全管理相关工作经验；学历和技术职称都不能满足的，应当至少具有五年屠宰质量安全管理相关工作经验。1.查看质量安全负责人的学历证书、毕业证书或专业技术职称、工作合同、任命文件以及兽医卫生检验人员考核合格证明等佐证材料。2.在不同生猪定点屠宰厂（场）相关工作的年限可以累计，但是需要提供在不同生猪定点屠宰厂（场）签订的工作合同及任命职务文件等证明。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第八条现场核查相关资料82人员与机构要求质量管理负责人质量安全负责人直接对本厂（场）主要负责人负责，并承担下列主要职责：（一）组织制定并落实本厂（场）生猪进厂（场）查验登记、待宰静养、肉品品质检验、产品出厂（场）记录、不合格产品召回、无害化处理、现场巡查等质量管理制度；（二）组织拟订委托屠宰协议，并对其中的质量安全条款实施监督和检查；（三）组织落实国家规定的操作规程、消毒技术规范、技术要求以及本规范；（四）组织拟定并督促落实质量安全风险防控措施，定期组织开展自查，评估质量安全状况，及时向本厂（场）主要负责人报告质量安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正质量安全违法行为或不规范行为；（五）组织开展相关法律、法规和标准的培训和考核；（六）负责本厂（场）检验室质量管理体系的建1.查看生猪定点屠宰场（场）质量安全负责人的任命文件，是否明确直接对主要负责人负责。2.查看任命文件中质量安全负责人职责是否符合要求。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第九条现场核查相关资料83人员与机构要求质量管理负责人立和持续有效运行；（七）接受和配合农业农村主管部门开展的监督检查等工作；（八）其他质量安全管理责任。生猪定点屠宰厂（场）应当按照前款规定，结合本厂（场）实际，细化制定质量安全负责人职责。84★人员与机构要求屠宰技术人员配备与屠宰规模相适应的屠宰技术人员。1.查看企业屠宰技术人员花名册，包括姓名、岗位等。屠宰技术人员应包括屠宰操作人员、副产品加工人员、肉品分割人员、冷库操作人员、无害化处理人员、清洗消毒人员、设备维修人员等7类人员。2.实地查看屠宰技术人员是否与屠宰规模、屠宰工艺相适应。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十条、NY/T3349《畜禽屠宰加工人员岗位技能要求》现场核查相关资料85屠宰技术人员应当具有相关基础理论知识和实际操作技能，符合《畜禽屠宰加工人员岗位技能要求》（NY/T3349）的规定。查看企业屠宰技术人员设置文件资料，岗位能力要求是否符合《畜禽屠宰加工人员岗位技能要求》（NY/T3349）的规定。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十条现场核查相关资料86★人员与机构要求兽医卫生检验人员配备与屠宰规模相适应的兽医卫生检验人员，满足生猪屠宰肉品品质检验规程规定的各岗位工作需要。（一）每小时屠宰量大于300头的，至少配备11名兽医卫生检验人员；（二）每小时屠宰量大于150头，不超过300头的，至少配备9名兽医卫生检验人员；（三）每小时屠宰量大于70头，不超过150头的，至少配备7名兽医卫生检验人员；（四）每小时屠宰量大于30头，不超过70头的，至少配备5名兽医卫生检验人员；（五）每小时屠宰量大于10头，不超过30头的，至少配备3名兽医卫生检验人员；（六）每小时屠宰量不超过10头的，至少配备2名兽医卫生检验人员。查看生猪定点屠宰厂（场）兽医卫生检验人员花名册，兽医卫生检验人员的数量是否与屠宰规模相适应。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十一条现场核查相关资料87★人员与机构要求兽医卫生检验人员兽医卫生检验人员应当符合《生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求》（NY/T3350）的规定，经农业农村主管部门考核合格后方可上岗。查看兽医卫生检验人员是否全部经考核合格。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十一条现场核查相关资料88从业要求屠宰技术人员和兽医卫生检验人员，以及其他可能与生猪产品接触的人员每年应当至少进行一次健康检查，并取得健康证明。查看7类屠宰技术人员和兽医卫生检验人员以及其他可能与生猪产品接触的人员花名册，如库管人员、产品搬运人员等，核对健康证明，是否所有人员都取得健康证明，并在有效期内。《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十二条现场核查相关资料89生产可视系统参观走廊建设供参观和监管覆盖胴体加工、检验检疫、分割加工等工序的可视走廊。同审核内容《河南省人民政府办公厅关于印发河南省高效种养业和绿色食品业转型升级行动方案的通知》（豫政办〔2017〕144号）现场查看90生产可视系统视频监控系统设有覆盖生猪入场、待宰静养、致昏、刺杀放血、屠宰加工、检验检疫、急宰、无害化处理、产品出入库、产品出厂等关键环节或岗位的视频监控系统，并实行中央控制。监控系统应与县级以上监管部门实时联网运行。同审核内容豫农文〔2023〕531号；《全国生猪屠宰标准化建设规范》5.2.6现场查看91安全生产存在重大事故隐患企业判定企业未对承包单位或者承租单位的安全生产工作统一协调、管理,或者定期进行安全检查；特种作业人员未按照规定经专门的安全作业培训并取得相应资格上岗作业；使用液氨制冷的企业的包装、分割、产品整理场所的空调系统采用氨直接蒸发制冷,或者快速冻结装置未设置在单独的作业间内，或者快速冻结装置作业间内作业人员数量超过9人；同审核内容《工贸企业重大事故隐患判定标准》（中华人民共和国应急管理部令第10号）第三条、第十二条、第十三条、第十四条查阅相关资料及场所92存在重大事故隐患企业判定存在硫化氢、一氧化碳等中毒风险的有限空间作业的，未对有限空间进行辨识、建立安全管理台账，并且设置明显的安全警示标志；直接关系生产安全的监控、报警、防护等设施、设备、装置，应当保证正常运行、使用，失效或者无效。查阅相关资料及场所93安全资质锅炉、高压容器和液氨存储设备等应取得特种设备、危险化学品存储设备使用许可。从事特种设备操作的人员，应取得相应资质证书。应有：1、特种设备事故应急专项预案；2、特种设备检验报告(压力容器定期检验报告)；3、特种设备操作人员（电工、制冷工、叉车工等）资质证件。《农业部关于指导做好畜禽屠宰行业安全生产工作的通知》（农医发〔2016〕4号）、《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第十条现场查看证件资料94易燃易爆燎毛使用的液体、气体燃料应放置在车间内专设的燃料存放间中（专用管道接入的除外）。不得直接存放在屠宰车间内。存放间与外界直接相通。GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》4.4.16现场查看95应急疏散应配备紧急供电、消防设施。应在封闭空间内及其主要通道、各出口设置应急照明灯和疏散指示灯、出口标志灯，应急电源的连续供电时间不应小于30min。GB50317《猪屠宰与分割车间设计规范》10.0.9现场查看96安全生产警示标志在制冷、制热、用电、用汽（气）、易燃、易爆、高温、高压、湿滑、路障、密集、狭窄、易伤、多伤等危险区域或作业点张贴“小心冻伤”、“请勿靠近”等警示标志。同审核内容《河南省安全生产条例》等现场查看97★禁止事项禁止饲养屠宰非猪动物厂区内不得饲养生猪以外的其他动物。屠宰间不得用于屠宰生猪以外的其他动物。实地查看屠宰间是否存在屠宰生猪以外其他动物的设施设备GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》3.3.4、NY/T10396《生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求》4.1.3、《生猪屠宰质量管理规范检查项目评定指南（试行）》第二十一条现场查看98★淘汰工艺设施设备手工屠宰和种公母猪剥皮及分割工艺、清水池(可采用冷水喷淋降温净体)、桥式劈半锯、敞开式浸烫池。同审核内容NY476《畜禽屠宰卫生检疫规范》6.1.4、GB/T9959.1《鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分片猪肉》4.1.3、4.2.3、《国家产业结构调整指导目录（2011年本）》现场查看99禁止事项禁止从业违反《生猪屠宰管理条例》规定，生猪定点屠宰厂（场）被吊销生猪定点屠宰证书的，其法定代表人（负责人）、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请生猪定点屠宰证书或者从事生猪屠宰管理活动；因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事生猪屠宰管理活动。同审核内容《生猪屠宰管理条例》第三十八条查看相关人员档案100患有人畜共患传染病的人员不得直接从事生猪屠宰和检验检测等工作。同审核内容《生猪屠宰质量管理规范》第十二条现场问询注：1、序号后带★的为关键项，不带★的为一般项。共100大项，其中关键项20项、一般项80项。2、单项审核结果判定标准：对照每项审核内容及其审核要点、审核方式审核，对每一审核项作出“符合”、“不符合”“不适用”的判定。其中有两个及以上审核要点的，所有要点全部符合该项才判定符合。3、综合审核结果评定标准：关键项100%符合且一般项100%符合者，评定为现场审核通过；关键项100%符合且一般项80%及以上符合者评定为现场审核整改后通过；关键项1项及以上不符合或一般项15项及以上不符合者评定为现场审核未通过。附件2新建生猪定点屠宰厂现场审查工作纪律一、在进入被审查企业审查前不得与被审查企业及其关系人接触。二、严格执行《河南省畜禽屠宰行业专家库管理办法》有关规定。三、按照《新建生猪定点屠宰厂现场审核表》逐项审核。客观反映现场检查情况，如实记录缺陷项目，公正评价被审查企业、被审查项目。四、除审查必须的证据资料外，不得向被审查企业索取生产、经营和技术资料。五、对被审查企业提供的涉密信息资料负保密责任。六、自觉遵守中央八项规定精神，除按规定标准领取由省厅发放的专家劳务费外，不得接受被审查企业或关系人的现金、有价证券和礼品馈赠及其安排的旅游、高档消费、经营性娱乐活动等。确因工作需要可以在被审查企业职工食堂吃工作餐的，按规定标准支付餐费。七、认为与被审查企业有利害关系，可能影响检查结果公正性的，应当主动申请回避。省辖市农业农村（畜牧）行政主管部门机关纪委举报电话：省辖市农业农村（畜牧）行政主管部门相关负责人（签字）：年月日企业负责人（签字）：年月日附件3无利害冲突声明和廉政承诺书我郑重声明并承诺，与被审查企业×××无利害冲突，并严格遵守新建生猪定点屠宰厂现场审查工作纪律，如有隐瞒真相或违反纪律行为，愿意承担相应责任。声明和承诺人：年月日附件4新建生猪定点屠宰厂现场审核缺陷项目表申请人生产地址车间及生产线XX车间浸烫线1号□2号□3号□XX车间剥皮线1号□2号□3号□审核事项类型新建□迁址新建£原址重建□审核时间年月日一、关键项：二、一般项：专家组成员签名：年月日申请人授权负责人签名：年月日注：除签名外，均应打印。附件5新建生猪定点屠宰厂现场审核报告申请人生产地址车间及生产线XX车间浸烫工艺1号□2号□3号□XX车间剥皮工艺1号□2号£3号□审核事项类型新建□迁址新建£原址重建□审核时间年月日审核意见：受局委派，专家组按照新建生猪定点屠宰厂现场审核表，对该厂XX车间XX工艺1号□2号□3号□进行了现场审核。发现关键项（填写项目编号，下同）共项不符合。发现一般项共项不符合，不符合率

%。判定为：现场审核通过□现场审核整改后通过□现场审核不通过£专家组员签名年月日申请人授权负责人签名年月日注：除签名外，均应打印。附件6河南省生猪定点屠宰证书审批表申请