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文档简介

药店安全食品知识培训汇报人：XX目录01食品安全基础02药品与食品区分03食品添加剂知识04食品储存与保质05食品安全事故应对06药店食品销售规范食品安全基础01食品安全定义保障消费者健康重要性符合相关安全标准法律要求确保食品无害健康基本概念食品安全重要性食品安全是保障公众健康的基础，防止食源性疾病。保障健康基础确保食品安全可提升药店信誉，增强消费者信任。提升药店信誉食品安全法规主要内容监督管理制度重要作用保障饮食安全药品与食品区分02药品与食品的区别01用途不同药品用于治疗疾病，食品满足营养需求。02监管差异药品受严格监管，需医生处方；食品监管较宽松。03成分区别药品含活性成分，食品主要为营养成分。药品食品交叉领域保健品界定明确保健品既非药品也非普通食品，具有特定保健功能。药用食品介绍药用食品，如药膳，结合药品与食品特性，需谨慎使用。正确使用指导01阅读说明书用药前仔细阅读药品说明书，了解用法、用量及注意事项。02注意有效期检查药品或食品的有效期，避免使用过期产品。03存放要得当药品与食品应分开存放，确保环境干燥、阴凉，避免误食或变质。食品添加剂知识03添加剂的种类和作用01防腐剂延长食品保质期，防变质02抗氧化剂阻止食品氧化，保新鲜03调味剂增强食品色香味，提口感添加剂的安全使用按GB2760标准，不超范围超量使用添加剂。合法限量使用严禁添加硼砂、苏丹红等非食用物质。杜绝非法添加避免滥用添加剂按照国家规定标准，严格控制食品添加剂的使用剂量。严格剂量控制仅使用允许范围内的添加剂，避免使用非法或有害添加剂。合规使用范围食品储存与保质04食品储存条件适用于干燥、不易变质的食品，保持通风干燥。常温储存需冷藏食品应存放于2-8℃环境中，确保新鲜安全。冷藏储存保质期管理确保食品标签准确，包含生产日期、保质期等关键信息。严格标签管理遵循先进先出原则，确保食品按入库顺序出库，避免过期。先进先出原则防止食品变质确保食品在适宜温度下储存，防止温度过高或过低导致变质。控制储存温度01使用密封容器储存食品，防潮防虫，保持食品干燥清洁。密封防潮防虫02食品安全事故应对05食品安全事故类型因摄食被细菌污染食品引起。细菌性食物中毒如非法添加三聚氰胺等。非食用物质添加农药残留、兽药残留等导致。化学性污染事故010203应急处理措施发现问题食品，立即下架并隔离，防止继续销售。立即隔离产品及时通知食药监局，配合调查，提供必要信息。通知相关部门对受影响顾客进行关怀，提供赔偿方案，维护药店信誉。顾客关怀与赔偿食品安全教育普及分享真实事故案例，增强员工对食品安全的认识。事故案例分享培训员工掌握食品安全事故的应急处理流程。应急处理培训药店食品销售规范06销售人员资质要求从业人员需持健康证，确保无传染病。健康证明部分岗位需药学中专及以上学历，提升专业咨询能力。药学专业背景销售过程中的注意事项确保食品按规范陈列，避免过期或不当存储。合规陈列商品商品信息清晰，包括成分、保质期等，便于顾客辨识。明确标识信息销售区域干净整洁

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