中学生营养健康知识竞赛试题附答案

中学生营养健康知识竞赛试题附答案一、选择题（每题2分，共50分）1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.土豆B.鸡蛋C.苹果D.可乐答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，利于人体吸收利用。土豆主要含碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；可乐是碳酸饮料，主要提供糖分和水分，基本不含优质蛋白质。2.人体缺乏维生素C可能会患（）。A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.贫血症答案：B。维生素C又称抗坏血酸，人体缺乏维生素C会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮下瘀斑等。夜盲症是缺乏维生素A导致的；佝偻病主要是缺乏维生素D或钙引起的；贫血症常见的是缺铁性贫血。3.下列哪种食物属于蔬菜类？（）A.玉米B.红薯C.黄瓜D.花生答案：C。黄瓜属于蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维。玉米和红薯属于主食类，它们含有较多的碳水化合物；花生是坚果类，富含油脂和蛋白质。4.以下哪种饮品最适合中学生日常饮用？（）A.奶茶B.咖啡C.白开水D.果汁饮料答案：C。白开水是最健康、最适合中学生日常饮用的饮品，它能有效补充身体所需水分，促进新陈代谢。奶茶含有大量糖分和添加剂；咖啡含有咖啡因，过量饮用可能影响中学生睡眠和神经系统发育；果汁饮料通常含有较多的糖分，营养价值不如新鲜水果和白开水。5.为了保证骨骼健康，应多吃富含（）的食物。A.铁B.锌C.钙D.碘答案：C。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，为了保证骨骼健康，应多吃富含钙的食物，如牛奶、豆制品等。铁是制造血红蛋白的关键原料，缺乏会导致缺铁性贫血；锌对于生长发育、免疫功能等有重要作用；碘是合成甲状腺激素的重要元素，缺乏会引起甲状腺肿大。6.以下哪种烹饪方式相对更健康？（）A.油炸B.烧烤C.清蒸D.油煎答案：C。清蒸是一种相对健康的烹饪方式，它能最大程度地保留食物的营养成分，减少油脂的摄入。油炸和油煎会使食物吸收大量油脂，增加脂肪含量；烧烤过程中可能会产生致癌物质。7.中学生每天应保证（）小时的睡眠时间。A.6-7B.7-8C.8-9D.9-10答案：C。中学生正处于生长发育的关键时期，每天应保证8-9小时的睡眠时间，以利于身体和大脑的发育，提高学习效率。8.下列哪种食物属于高糖食物？（）A.米饭B.巧克力C.芹菜D.瘦肉答案：B。巧克力含有大量的糖分，属于高糖食物。米饭虽然含有碳水化合物，但不属于高糖食物；芹菜是蔬菜，含糖量低；瘦肉主要提供蛋白质。9.人体消化系统中，消化和吸收的主要场所是（）。A.胃B.小肠C.大肠D.口腔答案：B。小肠是人体消化和吸收的主要场所，它具有较长的长度和丰富的消化酶，能够对食物进行充分的消化和吸收。胃主要进行初步消化；大肠主要吸收水分和储存粪便；口腔主要进行食物的咀嚼和初步消化。10.以下哪种食物可以预防便秘？（）A.香蕉B.蛋糕C.油炸鸡腿D.奶酪答案：A。香蕉富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。蛋糕、油炸鸡腿和奶酪含有较多的脂肪和糖分，膳食纤维含量低，不利于肠道蠕动，可能会导致便秘。11.中学生在体育锻炼后，适宜补充（）。A.可乐B.淡盐水C.浓茶D.雪碧答案：B。体育锻炼后，身体会出汗，失去大量水分和盐分，适宜补充淡盐水，以补充水分和电解质。可乐和雪碧是碳酸饮料，含有大量糖分和二氧化碳，不利于身体恢复；浓茶含有咖啡因，可能会刺激心脏和神经系统。12.下列哪种维生素具有抗氧化作用？（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D答案：C。维生素C具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，增强免疫力，促进胶原蛋白的合成。维生素A主要与视觉有关；维生素B族参与能量代谢等多种生理过程；维生素D主要促进钙的吸收和利用。13.以下哪种食物富含膳食纤维？（）A.精白米面B.全麦面包C.黄油D.鱼肉答案：B。全麦面包是由全麦面粉制成，保留了小麦的麸皮等成分，富含膳食纤维。精白米面在加工过程中去除了大部分的膳食纤维；黄油主要是脂肪；鱼肉主要提供蛋白质。14.中学生早餐中，碳水化合物、蛋白质、脂肪的供能比例大致为（）。A.20%:30%:50%B.30%:40%:30%C.50%:30%:20%D.60%:20%:20%答案：C。中学生早餐中，碳水化合物应提供约50%的能量，以保证大脑和身体的能量需求；蛋白质提供约30%的能量，有助于身体的生长和修复；脂肪提供约20%的能量。15.以下哪种食物容易引起食物中毒？（）A.新鲜的蘑菇B.发芽的土豆C.洗净的苹果D.煮熟的鸡蛋答案：B。发芽的土豆含有龙葵素，这是一种有毒物质，食用后可能会引起食物中毒。新鲜的蘑菇在确认无毒的情况下可以食用；洗净的苹果和煮熟的鸡蛋是安全的食物。16.人体必需的微量元素不包括（）。A.铁B.镁C.锌D.硒答案：B。镁是人体必需的常量元素，而铁、锌、硒是人体必需的微量元素。微量元素在人体中含量虽少，但对维持人体正常生理功能起着重要作用。17.以下哪种水果富含维生素A？（）A.橙子B.芒果C.草莓D.猕猴桃答案：B。芒果富含维生素A，对眼睛健康有益。橙子、草莓和猕猴桃主要富含维生素C。18.中学生每天吃盐量不宜超过（）克。A.2B.4C.6D.8答案：C。中学生每天吃盐量不宜超过6克，过量摄入盐会增加高血压等疾病的发生风险。19.以下哪种食物可以促进铁的吸收？（）A.菠菜B.维生素C丰富的食物C.牛奶D.茶答案：B。维生素C可以促进铁的吸收，因为它能将三价铁还原为二价铁，增加铁的溶解性。菠菜虽然含铁，但其中的草酸会影响铁的吸收；牛奶中的钙会与铁竞争吸收；茶中的鞣酸会与铁结合，影响铁的吸收。20.以下哪种行为不利于健康？（）A.每天坚持锻炼B.经常吃夜宵C.按时作息D.保持良好的心态答案：B。经常吃夜宵会增加肠胃负担，影响睡眠质量，还可能导致体重增加，不利于健康。每天坚持锻炼、按时作息和保持良好的心态都对健康有益。21.以下哪种食物属于低脂食物？（）A.五花肉B.豆腐C.油炸薯条D.奶油蛋糕答案：B。豆腐是低脂食物，富含蛋白质。五花肉含有较多的脂肪；油炸薯条和奶油蛋糕都属于高脂肪食物。22.人体缺乏维生素D会影响（）的吸收。A.钙B.铁C.锌D.碘答案：A。维生素D能够促进肠道对钙的吸收和利用，人体缺乏维生素D会影响钙的吸收，导致佝偻病、骨质疏松等疾病。23.以下哪种饮品含有咖啡因？（）A.橙汁B.牛奶C.绿茶D.酸奶答案：C。绿茶中含有咖啡因，有提神醒脑的作用。橙汁、牛奶和酸奶中一般不含有咖啡因。24.以下哪种食物可以降低胆固醇？（）A.动物内脏B.燕麦C.油炸食品D.蛋黄答案：B。燕麦含有丰富的膳食纤维，特别是β-葡聚糖，能够降低胆固醇水平。动物内脏、油炸食品和蛋黄含有较高的胆固醇，过量食用不利于健康。25.中学生合理膳食应遵循（）的原则。A.荤素搭配、粗细搭配、多样选择B.多吃肉类、少吃蔬菜C.只吃喜欢的食物D.少吃主食、多吃零食答案：A。中学生合理膳食应遵循荤素搭配、粗细搭配、多样选择的原则，以保证摄入全面的营养。多吃肉类、少吃蔬菜会导致营养不均衡；只吃喜欢的食物可能会造成某些营养素缺乏；少吃主食、多吃零食不利于健康。二、判断题（每题2分，共20分）1.只要多吃富含维生素的食物，就可以不喝水。（）答案：错误。虽然富含维生素的食物中含有一定的水分，但人体对水分的需求是大量的，喝水对于维持身体的正常生理功能至关重要，如运输营养物质、排出代谢废物等，所以不能用吃富含维生素的食物代替喝水。2.经常吃方便面等快餐食品对健康没有影响。（）答案：错误。方便面等快餐食品通常含有高盐、高脂肪和高热量，而且缺乏膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，经常食用会导致营养不均衡，增加肥胖、高血压、心血管疾病等健康问题的发生风险。3.饭后立即进行剧烈运动有助于消化。（）答案：错误。饭后立即进行剧烈运动，会使血液流向运动的肌肉，减少胃肠道的血液供应，影响消化功能，还可能引起腹痛、恶心等不适症状。饭后应休息一段时间后再进行适当的运动。4.水果可以代替蔬菜。（）答案：错误。水果和蔬菜虽然都含有维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，但它们的营养成分并不完全相同。蔬菜中的膳食纤维含量一般比水果高，而且有些蔬菜（如绿叶蔬菜）还含有丰富的叶酸等营养素。所以水果不能完全代替蔬菜。5.喝牛奶时不能加糖，否则会影响营养吸收。（）答案：错误。在牛奶中适量加糖可以改善口感，一般不会影响营养吸收。但如果加太多糖，可能会增加热量摄入，对健康不利。6.人体需要的营养物质全部来自食物。（）答案：错误。人体需要的营养物质大部分来自食物，但还有一些可以通过阳光照射合成（如维生素D）、肠道微生物合成（如部分维生素K）等方式获得。7.吃海鲜时喝啤酒会增加患痛风的风险。（）答案：正确。海鲜中含有较高的嘌呤，啤酒中也含有一定量的嘌呤，而且酒精会影响尿酸的排泄。吃海鲜时喝啤酒会使体内尿酸水平升高，增加患痛风的风险。8.多吃巧克力可以提高记忆力。（）答案：错误。虽然巧克力中含有一些对大脑有益的成分，如可可碱和咖啡因等，但巧克力含有较高的糖分和脂肪，过量食用会导致体重增加等健康问题。而且目前并没有足够的科学证据表明多吃巧克力可以提高记忆力。9.为了减肥，中学生可以不吃早餐。（）答案：错误。不吃早餐会导致能量供应不足，影响上午的学习效率，还可能引起低血糖等症状。而且不吃早餐会使身体代谢率下降，更容易导致肥胖。中学生正处于生长发育阶段，更应该保证早餐的营养摄入。10.食品添加剂都是有害的。（）答案：错误。在规定的使用范围和限量内，食品添加剂是安全的，并且可以改善食品的品质和口感，延长食品的保质期。只有当违规使用或过量使用食品添加剂时，才可能对健康造成危害。三、简答题（每题10分，共30分）1.请简述中学生合理膳食的重要性。答案：中学生正处于生长发育的关键时期，合理膳食具有极其重要的意义。-促进生长发育：中学生身体各器官和组织迅速生长，合理膳食能提供充足的蛋白质、钙、铁等营养素，有助于骨骼、肌肉等的发育，促进身体长高和体重增加。-提高学习效率：大脑需要充足的能量和营养物质来维持正常的功能。合理膳食能保证血糖的稳定供应，为大脑提供能量，使中学生在学习过程中保持良好的注意力和思维能力，提高学习效率。-增强免疫力：合理的膳食搭配可以提供丰富的维生素、矿物质和其他营养成分，有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力，预防疾病的发生。-培养健康的饮食习惯：中学生时期是养成健康饮食习惯的重要阶段，合理膳食能让中学生学会选择健康的食物，避免不良的饮食习惯，为一生的健康奠定基础。-维持正常的生理功能：合理膳食中的各种营养素参与身体的新陈代谢、神经调节、酸碱平衡等生理过程，保证身体各器官和系统的正常运转。2.列举五种富含维生素C的食物，并说明维生素C对人体的作用。答案：富含维生素C的食物有：-橙子：橙子是维生素C的优质来源，味道鲜美，容易食用。-柠檬：柠檬含有丰富的维生素C，可用于泡水喝。-草莓：草莓不仅口感酸甜可口，而且维生素C含量较高。-猕猴桃：猕猴桃被称为“维生素C之王”，维生素C含量极为丰富。-青椒：青椒中含有大量的维生素C，是常见的蔬菜之一。维生素C对人体的作用主要有：-抗氧化作用：维生素C能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，保护细胞免受氧化应激的影响，延缓衰老。-增强免疫力：它可以促进白细胞的活性，增强免疫系统的功能，提高身体抵抗疾病的能力。-促进胶原蛋白合成：胶原蛋白是人体结缔组织、皮肤、骨骼等的重要组成部分，维生素C参与胶原蛋白的合成过程，有助于维持皮肤的弹性和光泽，促进伤口愈合。-促进铁的吸收：维生素C能将三价铁还原为二价铁，增加铁的溶解性，从而促进肠道对铁的吸收，有助于预防缺铁性贫血。-参与神经递质合成：维生素C参与神经递质如去甲肾上腺素等的合成，对神经系统的正常功能有重要作用。3.谈谈如何培养中学生良好的饮食习惯。答案：培养中学生良好的饮食习惯可以从以下几个方面入手：-家庭方面：-家长以身作则，养成健康的饮食习惯，如按时就餐、不挑食、不偏食等，为孩子树立良好的榜样。-合理安排家庭饮食，保证食物的多样性和营养均衡，多准备新鲜的蔬菜、水果、全谷类食物等，减少高糖、高脂肪、高盐食物的摄入。-营造良好的就餐氛围，让孩子在轻松愉快的环境中进食，避免在餐桌上批评孩子。-学校方面：-加强营养健康教育，通过课程、讲座等形式向学生传授营养健康知识，让学生了解合理膳食的重要性和方法。-提供营养丰富、卫生安全的学校食堂饭菜，保证食物的质量和种类，满足学生的营养需求。