2025年养老护理员中级考试必-备营养学基础模拟试题及答案详解

2025年养老护理员中级考试必备：营养学基础模拟试题及答案详解一、单项选择题（共20题，每题1分）1.膳食纤维的主要功能是？A.提供能量B.维持酸碱平衡C.促进肠道蠕动D.促进铁吸收2.人体每日所需维生素C的推荐摄入量是多少？A.30mgB.60mgC.100mgD.200mg3.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A.粗米B.豆腐C.面粉D.淀粉4.脂肪在人体内的主要储存形式是？A.葡萄糖B.蛋白质C.甘油三酯D.氨基酸5.以下哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B126.骨质疏松的主要原因是？A.钙摄入不足B.维生素D缺乏C.运动不足D.以上都是7.以下哪种矿物质对神经系统的功能至关重要？A.钠B.钾C.镁D.锌8.以下哪种食物是钙的最好来源？A.豆制品B.水果C.蔬菜D.肉类9.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E10.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？A.铁B.钙C.锌D.锰11.以下哪种食物富含膳食纤维？A.精制米面B.豆类C.红薯D.水果12.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E13.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A.钾B.钙C.铁D.锌14.以下哪种食物富含铁质？A.豆制品B.粗粮C.红肉D.水果15.以下哪种维生素缺乏会导致脚气病？A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素E16.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.钙B.镁C.锌D.铁17.以下哪种食物富含维生素C？A.蔬菜B.水果C.肉类D.豆制品18.以下哪种维生素缺乏会导致佝偻病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E19.以下哪种矿物质缺乏会导致肌肉痉挛？A.钠B.钾C.镁D.锌20.以下哪种食物富含膳食纤维？A.精制米面B.豆类C.蔬菜D.水果二、多项选择题（共10题，每题2分）1.膳食纤维有哪些主要功能？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低胆固醇D.提供能量2.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A.瘦肉B.鱼类C.蛋类D.豆制品3.脂肪在人体内的主要功能有哪些？A.提供能量B.维持体温C.保护内脏D.促进维生素吸收4.以下哪些维生素是脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B125.骨质疏松的主要预防措施有哪些？A.摄入足够的钙B.进行适量运动C.摄入足够的维生素DD.避免吸烟6.以下哪些矿物质对神经系统的功能至关重要？A.钠B.钾C.镁D.锌7.以下哪些食物是钙的最好来源？A.牛奶B.豆制品C.蔬菜D.水果8.以下哪些维生素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E9.以下哪些矿物质缺乏会导致贫血？A.铁B.钙C.锌D.锰10.以下哪些食物富含膳食纤维？A.粗粮B.豆类C.蔬菜D.水果三、判断题（共20题，每题1分）1.膳食纤维有助于降低血糖和胆固醇。（√）2.维生素C是脂溶性维生素。（×）3.优质蛋白质主要来源于动物性食物。（√）4.脂肪在人体内的主要储存形式是甘油三酯。（√）5.维生素D主要来源于食物。（×）6.骨质疏松的主要原因是钙摄入不足。（√）7.钾对神经系统的功能至关重要。（√）8.钙的最好来源是豆制品。（√）9.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）10.铁缺乏会导致贫血。（√）11.膳食纤维主要来源于粗粮和豆类。（√）12.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）13.镁对骨骼健康至关重要。（√）14.铁的最好来源是红肉。（√）15.维生素B1缺乏会导致脚气病。（√）16.钙缺乏会导致骨质疏松。（√）17.维生素C主要来源于蔬菜和水果。（√）18.维生素D缺乏会导致佝偻病。（√）19.镁缺乏会导致肌肉痉挛。（√）20.膳食纤维有助于促进肠道蠕动。（√）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述膳食纤维的主要功能。2.简述脂溶性维生素的特点。3.简述骨质疏松的主要预防措施。4.简述贫血的主要原因。5.简述膳食纤维的来源。五、论述题（共2题，每题10分）1.论述蛋白质在人体内的主要功能。2.论述钙和维生素D对骨骼健康的重要性。答案单项选择题答案1.C2.B3.B4.C5.C6.D7.B8.A9.B10.A11.B12.A13.B14.C15.B16.A17.B18.C19.C20.B多项选择题答案1.A,B,C2.A,B,C,D3.A,B,C,D4.A,B,C,D5.A,B,C,D6.A,B,C,D7.A,B,C8.B9.A10.A,B,C,D判断题答案1.√2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.√9.√10.√11.√12.√13.√14.√15.√16.√17.√18.√19.√20.√简答题答案1.膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖和胆固醇、预防便秘等。2.脂溶性维生素的特点是溶于脂肪，需要脂肪的帮助才能被吸收，易在体内储存。3.骨质疏松的主要预防措施包括摄入足够的钙和维生素D、进行适量运动、避免吸烟等。4.贫血的主要原因包括铁缺乏、维生素B12缺