《学做花式馒头》（教案）-二年级上册劳动

《学做花式馒头》（教案）-二年级上册劳动课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容分析1.本节课的主要教学内容：《学做花式馒头》（教案）-二年级上册劳动。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课结合了二年级上册劳动中关于食品制作的知识，引导学生学习制作花式馒头，将学生已有的制作简单食品的技能与新的制作方法相结合，提高学生的动手能力和创造力。二、核心素养目标培养学生动手实践能力，激发学生对传统面食文化的兴趣，增强合作意识，提升学生的审美能力和生活技能。通过学做花式馒头，让学生体验劳动的乐趣，培养良好的卫生习惯，同时锻炼学生的观察能力和创新思维。三、教学难点与重点1.教学重点：

-重点掌握花式馒头的制作步骤，包括揉面、醒面、分割、造型和蒸制。

-理解不同花式馒头的造型特点和制作技巧，如菊花形、蝴蝶形等。

-通过实际操作，学习如何根据面粉的吸水性调整水量，保证面团软硬适中。

2.教学难点：

-突破难点：面团揉制均匀，避免出现面结或干硬部分。

-学生在揉面时，可能会出现面团不均匀的情况，教师需示范正确的揉面手法，强调揉面的均匀性和力度。

-突破难点：醒面时间的控制，确保面团发酵充分。

-学生可能难以掌握醒面的时间，教师应指导学生观察面团的变化，学习如何判断面团是否醒发到位。

-突破难点：花式馒头的造型技巧。

-学生在造型过程中可能遇到困难，教师需提供详细的造型步骤和技巧讲解，如如何制作菊花形、蝴蝶形等。

-突破难点：蒸制火候的掌握。

-学生可能不知道如何控制蒸制时间和火候，教师应示范正确的蒸制方法，强调火候的适宜性。四、教学资源准备1.教材：提供《学做花式馒头》教学手册，确保每位学生人手一册。

2.辅助材料：准备相关图片和视频，展示花式馒头的制作过程和不同造型。

3.实验器材：准备面粉、酵母、水、面粉筛、擀面杖、模具等制作花式馒头的工具。

4.教室布置：设置操作台，划分小组讨论区，确保学生有足够的空间进行实践活动。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对学做花式馒头的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们喜欢吃馒头吗？你们知道馒头是如何制作的吗？”

展示一些关于传统馒头和花式馒头的图片或视频片段，让学生初步感受花式馒头的魅力或特点。

简短介绍花式馒头的基本概念和制作方法，为接下来的学习打下基础。

2.花式馒头基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解花式馒头的基本概念、组成部分和制作原理。

过程：

讲解花式馒头的定义，包括其主要组成元素如面粉、酵母、水和糖等。

详细介绍面粉的特性和如何选择合适的面粉，使用图表展示面粉与水的比例关系。

3.花式馒头案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解花式馒头的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的花式馒头案例进行分析，如菊花形、蝴蝶形等。

详细介绍每个案例的制作步骤和技巧，让学生观察并理解不同造型的形成过程。

引导学生思考这些案例如何提升馒头的美观度和口感，以及它们在节日或特殊场合中的应用。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个特定的花式馒头造型进行讨论。

小组内讨论该造型的制作难点和解决方案，如如何精确分割面团、如何制作复杂的造型等。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对花式馒头的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括造型的制作过程、技巧和遇到的挑战。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，提出改进建议。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调花式馒头的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括花式馒头的基本概念、制作步骤、案例分析等。

强调花式馒头在提升生活品质和传统食品制作文化传承中的价值，鼓励学生进一步探索和应用。

布置课后作业：让学生尝试制作一种新的花式馒头造型，并记录制作过程和心得体会。

教学活动一：导入新课

-教师通过提问和展示图片或视频，激发学生对花式馒头的兴趣。

-教师简要介绍花式馒头的基本概念和制作方法。

教学活动二：基础知识讲解

-教师讲解花式馒头的制作原理和基本步骤。

-教师展示面粉、酵母、水和糖等原料，讲解其特性和用途。

教学活动三：案例分析

-教师选择典型花式馒头案例，进行详细分析。

-学生观察并学习案例中的制作技巧和造型特点。

教学活动四：小组讨论

-学生分组讨论花式馒头的制作难点和解决方案。

-每组选出代表准备展示讨论成果。

教学活动五：课堂展示与点评

-各小组代表依次上台展示讨论成果。

-全班学生和教师对展示内容进行提问和点评。

教学活动六：课堂小结

-教师总结本节课的学习内容。

-学生分享学习心得，教师鼓励学生课后尝试制作新的花式馒头造型。六、拓展与延伸六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中国面食文化》：介绍中国传统面食的历史、制作工艺和地方特色，帮助学生了解花式馒头在中华饮食文化中的地位。

-《家庭烘焙手册》：提供家庭制作花式馒头的详细步骤和技巧，包括不同造型的制作方法和创意食谱。

-《食品安全与营养学》：讲解面粉的营养成分、食品添加剂的使用以及食品安全知识，提高学生的食品安全意识。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试制作教材中未介绍的花式馒头造型，如兔子形、熊猫形等，发挥创意，设计个性化的馒头。

-学生可以调查家乡或其他地区的特色花式馒头，了解其制作工艺和背后的文化故事。

-学生可以通过网络或图书馆资源，学习更多关于食品制作和营养搭配的知识，将所学知识应用于实际生活中。

-学生可以参与家庭烘焙活动，与家人一起制作花式馒头，增进家庭感情，同时提高动手能力和生活技能。

3.组织学生进行实践活动：

-举办花式馒头制作比赛，鼓励学生展示自己的作品，提高学生的实践能力和创新能力。

-组织学生参观面包房或面食加工厂，了解现代食品生产的流程和设备，拓宽学生的视野。

-邀请面点师傅或烘焙师来校进行讲座，分享制作花式馒头的经验和技巧，激发学生的学习兴趣。

4.布置课后作业：

-学生可以选择一种教材中未介绍的花式馒头造型，记录制作过程，撰写心得体会。

-学生可以收集家乡或其他地区的特色花式馒头图片，制作成小册子或海报，展示地方特色文化。

-学生可以设计一款新的花式馒头造型，并绘制设计图，说明设计理念和制作步骤。七、教学反思与总结哎呀，这节课上完之后，我真是有点感慨万千。咱们一起来回顾一下这节课吧。

首先，我觉得在教学方法上，我尝试了一些新的方法，比如小组讨论和课堂展示。看到学生们在小组讨论中积极发言，互相学习，我真心觉得这种互动式教学挺有效的。不过，也有点小插曲，比如有的小组讨论得有点热烈，差点影响到其他小组。看来，在今后的教学中，我得注意控制讨论的节奏，确保每个小组都能有充分的交流时间。

然后，我在讲解花式馒头的制作步骤时，尽量用简单易懂的语言，结合图片和视频，让学生们更容易理解。但是，我发现有几个学生还是不太能跟上节奏，可能是因为他们对面粉和酵母这些原料不太熟悉。所以，我打算在下一节课前，提前给学生布置一些预习任务，让他们对原料有个初步的了解。

在课堂管理方面，我注意到有些学生注意力不太集中，可能会被旁边的小动作分散。所以，我准备在接下来的教学中，更加注重课堂纪律，比如设置一些小奖励，鼓励学生们专心听讲。

至于教学效果，我觉得还是不错的。学生们不仅学会了制作花式馒头，还对传统面食文化有了更深的认识。他们制作的馒头造型各异，有的甚至超过了我的预期。这让我感到非常欣慰。

不过，也有一些不足之处。比如，我在讲解面团揉制时，可能没有强调到位，导致有些学生揉面时手法不够均匀。这个问题我得在下一节课上着重讲解，确保每个学生都能掌握正确的揉面技巧。

此外，我发现有些学生对于课后作业的完成情况不太理想。有的学生可能没有按照要求完成，有的则没有达到预期的效果。这个问题我得在课后加强跟进，确保每个学生都能完成作业，并且真正掌握所学知识。

哎呀，说起来，这节课上的点点滴滴都历历在目。看到学生们从最初的不知所措，到最后的得心应手，我真心觉得教学是一项充满挑战和乐趣的事业。希望我能在今后的教学中，不断进步，为学生们带来更多精彩的课程。八、重点题型整理1.实践操作题：请根据以下步骤，制作菊花形花式馒头。

-步骤一：将面团揉至表面光滑，分割成大小均匀的小面团。

-步骤二：将每个小面团搓成圆柱形。

-步骤三：将圆柱形面团的一端捏紧，另一端轻轻搓长。

-步骤四：将搓长的部分卷起，形成一个螺旋状。

-步骤五：将螺旋状面团两端捏合，形成一个菊花形状。

-步骤六：将制作好的菊花形馒头放入蒸锅中，用中火蒸制15-20分钟。

答案：学生需要按照步骤操作，最终完成菊花形花式馒头的制作。

2.创意设计题：设计一款新的花式馒头造型，并简要说明设计理念和制作步骤。

-设计理念：以动物形象为灵感，制作一款可爱的动物造型馒头。

-制作步骤：

1.将面团揉至表面光滑，分割成小块。

2.根据所选动物的特征，用面团制作出相应的身体部分。

3.制作动物的头部、四肢、尾巴等细节部分。

4.将所有部件组装在一起，形成一个完整的动物造型馒头。

5.将制作好的动物造型馒头放入蒸锅中，用中火蒸制15-20分钟。

答案：学生需要根据设计理念和制作步骤，创作出具有创意的动物造型馒头。

3.评价与分析题：分析以下两种花式馒头的制作难度，并说明理由。

-花式馒头一：菊花形馒头，制作步骤简单，造型美观。

-花式馒头二：动物造型馒头，制作步骤复杂，造型独特。

答案：菊花形馒头的制作难度较低，因为它只需要简单的分割和搓揉步骤，造型也较为简单。而动物造型馒头的制作难度较高，因为它需要根据动物的特征制作多个部件，组装难度较大。

4.问题解决题：在制作花式馒头的过程中，如果面团太干，应该如何处理？

-答案：如果面团太干，可以适量增加水分，揉搓面团至表面光滑，直至面团达到