DB61T 1195-2018 香菇标准规范

DB61Lentinulaedodes(Berk.)Pegler陕西省质量技术监督局发布I 1 1 1 3 6 8 9润农业综合开发有限公司、商洛市工商和质量技术监督管理局、商州区市场和质量监1香菇本标准适用于陕西省行政区域内人工栽培的段木香菇凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单GB2762食品安全国家标准食品中污染GB2763食品安全国家标准食品中农药最大GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料GB5009.3食品安全国家标准食品中水分GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无GB5009.12食品安全国家标准食品GB5009.15食品安全国家标准食品GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有GB5009.34食品安全国家标准食品中二GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞GB7718食品安全国家标准预包装食品标《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局第GH/T1013界定的以及下列术语和定义适用于2用木屑、阔叶树的枝桠枝材、秸秆等制成培养基作为原料34技术要求44.1感官要求4.1.1干花菇678无无无4.1.2干厚菇菌盖淡褐色至褐色，菌褶678残次菇（裂盖、残缺菇、碎菇体、无无无4.1.3干薄菇5菌盖淡褐色至褐色，菌褶789残次菇（裂盖、残缺菇、碎菇体、无无4.1.4干菇柄灰白色，色泽均一<1.04.1.5鲜香菇6扁半球形，菌盖圆整。花菇菌盖表面有白色或浅褐色567无无无4.2理化指标总汞(以Hg计)/(mg/kg)4.3农药残留限量4.4净含量75.1.1颜色、形状5.1.2气味干香菇用60℃~70℃温水浸泡后嗅辨气味，鲜香菇直接嗅辨气味。5.2残次菇、畸形菇和开伞菇后称量、计算，计算结果保留小数后一位。按x=×100......................................(1)x——残次菇（裂盖、残缺菇、碎菇体、褐色菌褶、虫孔菇）、畸形菇和开伞菇百分数，%；m1——残次菇（裂盖、残缺菇、碎菇体、褐色菌褶、虫孔菇）、畸形菇和开伞菇质量，单位为克（gm——样品质量，单位为克（g）。在检样中随机抽取20个香菇，干香菇用60℃~70℃水浸泡1h后,沿中心纵向切开,用游标卡尺测量菌肉最厚处的厚度，鲜香菇沿菌柄中心纵向切开,直接测量菌肉最厚处的厚度，结果取平均值，并计算5.4菇盖直径在检样中随机抽取20个香菇，用游标卡尺测量菌盖相对两卷边内边缘的距离除以菌盖宽度乘以105.6干菇柄直径5.9理化指标85.9.1水分5.9.2总砷5.9.3铅5.9.4总汞5.9.5镉5.10净含量6.3.1每批产品出厂前，生产单位应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方能6.3.2出厂检验内容为感官要求、水分、净含量型式检验对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之a)每年生产旺季或代料配方改变时应进行6.5.1干花菇符合下列规定为合格，任何一项不符合规定9c)残次菇（裂盖、残缺菇、碎菇体、褐色菌褶、虫孔菇）、霉斑菇6.5.2干厚菇、干薄菇符合下列规定为合格，任何一项不符合规定c)残次菇（裂盖、残缺菇、碎菇体、褐色菌褶、虫孔菇）、霉斑菇6.5.3干菇柄符合下列规定为合格，任何一项不符合规定6.5.4鲜香菇符合下列规定为合格，任何一项不符合规定c)残次菇（裂盖、残缺菇、碎菇体）、畸形菇和开伞菇、霉斑7.1.2标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫7.3.1不得与有毒有害物品混装，不得使用被有毒、有害物质污染的运输7.3.2鲜香菇应用