餐饮品牌手册 -苦尽酒馆品牌手册（定稿）

苦尽酒馆用享受当下的态度让苦止步于此—一、何来苦尽一、何来苦尽1、讲讲品牌的由来2、品牌的核心价值观3、品牌定位概述4、品牌的目标客群苦尽酒馆二、何来苦尽1、品牌调性的关键词2、我们产品的核心卖点菜空间+果酒+精致江湖3、模块的可复制性三、关于品牌营销四、苦尽品牌的未来愿景1、讲讲品牌的由来何大女中国有个讨喜的成语叫做苦尽甘来,指的是对待人生的态度，所有人都希望生活少一些苦，多一些甜，我们日复一日不知疲倦的拼搏，都何大女然而，在这个过程里，我们总是过度沉浸在对未来的担忧之中，抱怨生活看不到希望，却对身边正在发生的精彩，拙于捕捉。我们开始思考，如果每一个人，都可以放平自己的心态，在匆忙繁杂的生活之中，真正做到享受当下发生的每一个瞬间，哪怕是负能量，那这其中之苦，也将因为心态的不同而变得不复存在了。苦尽，就这样找到了最初的品牌定位雏形。2、品牌的核心价值观这世上的事情，起初并没有苦和甜的分别，享受它就变甜，讨厌它就变苦。来苦尽，和我们一起，在酒食之中，变苦为甜。3、品牌定位概述3、品牌定位概述行餐饮业态，而是建立一种全新的有来苦尽消费的客人，都能在此忘个瞬间。N“我们要做有灵魂的餐饮品牌”4、品牌的目标客群根据品牌内容，我们将苦尽的目标客群粗略分为3大类：4、品牌的目标客群根据品牌内容，我们将苦尽的目标客群粗略分为3大类：1、具备一定消费能力的白领，以女性为主(占用户群体的50%)年龄：24---38岁特点：小资，注重生活质量及消费所带来的体验感2、热衷新鲜事物，有独特想法的学生族群(占用户群体的30%)年龄：18——24岁特点：反传统，重视思维模式，对新事物有浓厚好奇心，敢于尝试。2、其他族群(占用户群体的20%)年龄：不限特点：对品牌调性有认同感的其他客群。门1、品牌调性的关键词极简女性向moment真实设计感随性纯粹自如enjoy2、产品的核心卖点对苦尽而言，做出特色是我们的宗旨，因此我们在产品的内容定位上,进行了严谨的比对及分析，最终得出了以下三大模块：W何本苦—【空间设计模块】“极简的设计+干净的材质=舒适大气的空间设计风格”为了打造放松惬意的空间氛围，我们对部分目标客群进行了初步的市场调研，大部分客户认为，如果停留在大面积鲜艳且饱和度高的色彩之内，会感觉相对浮躁，并不能达到我们所追求的惬意舒适的视觉感受，因此我们将整体色彩基调定位转向了无彩色的范畴，即经典的黑白灰色系。而白色，最简单且直接的颜色，不会像灰色般沉闷，也不至于像黑色过于厚重，而且白色从视觉的角度而言，会给人清新、空旷且放松的感觉，并且为了使空间更有温度，我们加入了原木色进行点缀，以平衡白色带来的冰冷之感。此外，我们会在餐具，店内软装及服务员的服装等方面，加入一些跳跃的颜色进行点缀，增加店铺内的趣味性和活泼感。贝垃贝贝大女【酒品模块】大女“抓眼球的诱人色彩+顺滑的入口体验=开辟中国果酒领域的新篇章”大酒伤身，小酒怡情，果酒令人惬意微醺。当下社会里，遍布的鸡尾酒吧令人感觉新生倦态，而精酿啤酒馆的嘈杂带给客户的体验感也不尽如人意，尤其对于很多爱酒，却不能喝大酒的人士而言，选择一款适合自己的酒更是难上加难。果酒，其鲜艳的色彩和酸甜的清新口味，使客户得到视觉和味觉双重享受的同时，也能因为酒精的催化，很快步入微醺的感觉，并且让这种感觉绵延不止。在我们的调研中，很多用户并不知道有这类酒的存在，因为目前果酒品类的市场并未完全打开，消费者普遍对果酒还未有鲜明的认识,并且从客户反馈判断，大家对我们的酒品赞不绝口，因此这将会是我们最有力的竞争之一。—【菜品模块】“地道巴渝口味+精致组合形式=江湖菜也能登大雅之堂”【菜品模块】“地道巴渝口味+精致组合形式=江湖菜也能登大雅之堂”川菜作为中国八大菜系之一，在全国范围内深受消费者的喜爱。但除了巴渝地区之外的川菜馆子，大多都对于口味做了因地制宜的改良，使最具特色的椒麻口味变得不再地道，也失去了川菜的精髓。重庆江湖菜，最先发迹于大排档、小酒家，因其特色的风味，以及低廉的价格迅速风靡重庆大江南北,深受消费者的喜爱。苦尽将这种源于路边小店的菜色品类，重新定义，我们尽最大的可能去保留了江湖菜的传统口味，使消费者就算不到重庆，也能尝到最正宗且地道的重庆口味，同时，从菜品呈现形式上，我们去掉了江湖菜给人印象中的粗旷和土气，转用相对精致的器皿，将菜品以“小份组合套餐”的形式重新进行分类，佐以富有格调的菜品名,使消费者一次能同时享有不同口味的多款菜色的同时，也能对成本进行严格把控，同时杜绝了浪费的问题。带给消费者一种新型的消费体验。—青喘喘DCHEF'ssPEC1AL¥128★需多次烤制建议提前下单KUJIN来自内蒙古大草原的小羊腿，经过我们几近一年的研发和尝试，期间几乎放弃，但依然执著。羊腿肉切块腌制打底，配上一些马苏里拉芝士增加口感，用两层豆皮包裹，先预烤，出烤箱前再铺上大刀手切的羊腿片炙烤，最终确定的口感和形制，将给追求美味的您一次独特的享受。王J榴莲坛子肉在北方从厨已经二十余年，常常思念家乡的农家特客首菜——坛子肉，它技法繁琐、用料讲究，金黄的响皮须温油炸二十多分钟，酥肉须炸至褐红椒香，再用一只多年的老母鸡吊汤，添加池塘里的人头芋，干香的野山菌等等，融合为一坛蒸至四小时以上的坛子肉。揭开盖子，香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。如今多年已经过去了，那一家人忙碌准备的景象还在心间。忆起在南亚工作时，当地人以榴莲入汤，居然汁鲜味美，别有一番风土人情，想想如今一切都多元化，饮食也不例外，愿携一坛别有风味的坛子肉，用一坛芳香回馈尊贵的客人，二十余年的漂泊，常常思乡，愿再归家时，以一坛芳香作孝心，慰藉女母，食之物，思之2020年6月于苦尽酒馆¥88鲜活的鲈鱼刺少肉多，鲜嫩多汁，配以苦尽特制炒料，烤得它外稣里嫩，滋滋作响，再撒一点我们自己腌的酸奥泡菜丁开开胃，一份苦尽烤鱼，十¥88需要有多年经验的老师博去骨，后加香料腌制24小时，再立武火交替来一把吃鸣不吐骨头。ALLPRICESAREINcNy所有价格均为人民市ALLPRICESAREINcNy所有价格均为人民市KCC一N糍粑与牛肉酥香又软糯江湖下酒菜UNFzguum风风大选上好麻鸭，用自家果酒腌制。用村里做腊味功夫猪尾酱香味浓，卤料是四川农家宴请的方子，一船属师为求保险，很少用到，但要做就要做不干¥48家果酒腌制，蒜炝龙须家常家常的味道深深的回忆又酸又没骨气的鸡爪们正儿儿经店里泡菜坛腌出来¥32的ALLPRICESAREINCNY/所有价格均为人民币吃过没?KCC一N小牛拍拍粉¥68宜宾得月楼传了几十年的味道KCC一N小牛拍拍粉¥68宜宾得月楼传了几十年的味道¥28MUST-TRYMUST-TRY小排拍拍粉¥68ALLPRICESAREINCNY/所有价格均为人民币嬢嬢颠B牌一MAmonisNE啪嗬盖世大虾啪嗬盖世大虾8麻辣鲜香蛙肉人味¥58麻辣醇香软糯脱骨麻辣干香掌中主杂皮爆兔肉鲜椒麻辣免兔滑嫩豌豆尖钻到竹荪心里¥48清新自然营养美味¥48¥48鲜椒的鲜辣和无骨的鱼肉把把锅现烤系列基本必点麻辣鲜香苦尽一绝秘制酱料¥26腐滑嗽滑嗽可口ALLPRICESAREALLPRICESAREINCNY/所有价格均为人民市猪肝麻辣鲜香软嫩入味¥32渣渣营满满一碗川式家常渣渣营人参鸡豆汤迥饭人参与柴鸡结合营养与美味并存没有汤的汤泡饭觑觑士炒面有点像新疆丁丁炒面，不过底料用糯米老头儿酱拌面与苍蝇馆子内无二的口味3、模块的可复制性苦尽主打的三大模块的内容，尤其是酒品与菜品品类，都非常具有独特性及品质保证，这也是我们通过无数次的尝试及调研之后，得出的用户反馈结果，这也决定了我们对品牌的信心。而我们对品质的把控,更加决定了我们的产品模块既可以组合成型，又非缺一不可。我们的酒品，具有专业酒厂及品牌的设备支持，而菜品，有完整的线下中控体系，致力全方位的满足顾客及加盟商的不同需求。四何达士1、营销玩法营销，贯穿于企业经营活动的全过程，只要是与经营有关的活动都与营销有关，餐饮行业营销的成功与否更是与企业的盈利水平有直接的关系。那么在庞大的市场营销竞争之中，如何能脱颖而出，这与品牌的战略思路也是密不可分。“拒绝花里胡哨，用简单平实说话”现如今是个玩眼球的时代，商家各种绞尽脑汁就是为了出跳，但这些花里胡哨的营销内容，其实内核是并无意义的，不会为品牌带来任何的记忆点，只会被层出不穷的新鲜事物取而代之，被消费者遗忘。而对于苦尽的品牌营销，我们执着于生产符合品牌精神及核心价值观的内容，用一种更为诚实，自信的角度去进行我们的创意营销，使消费者了解到苦尽独特的个性与脱俗的品牌态度，我们拒绝追随潮流，我们要创造潮流!I大刀2、创意营销团队支持你一定想不到文化创意有限公司这里有的是天马行空和自由随性，年轻且好奇心爆表的团伙，大千世界里跃跃欲试所有好玩有趣的事情。在当下这个营销为先的商品社会中，我们更辑创造出更有价值的内容，让我们的品牌更具个性及记忆点，同时能在其它同品类品牌中脱颖而出，引发消费者的消费狂潮。土工卫牌A三3、营销机构支持小红书头条I大W京美食榜杀进前六。☆☆☆☆4.74详情>2507条¥100/人营业中11:30-22:00>距地铁8号线什刹海站A2西北口步…全员测温佩戴口罩川菜热门榜连续周连续周川菜环境榜环境：4.84高于全城同品类98%的商户西城区第西城区第8名美食热门榜>美食环境榜环境：4.84高于全城同品类98%的商户地安门第地安门第5名连续4周>网红店榜川菜热门榜目☆C按过去7天综合流量排序4月27日更新北京川菜热门榜热门榜环境榜服务榜推荐理由：真正的网红店100,名不虚传亮马桥/三元桥酸菜鱼/水煮…4.1km2019北京必吃餐厅其他5家上榜分店∨推荐理由：当天空运过来北京的，极其鲜嫩入口即化胡大饭馆(簋街三店)买胡大饭馆(簋街三店)买北新桥/簋街川菜家常菜有WIFI其他2家上榜分店√推荐理由：老字号不用多介绍，菜品味道都很好乔外婆(东铁营店)韩式大排档韩式大排档大众食堂均30的韩式大排档我…均30的韩式大排档我…白石不可6358^lem妹4027“在北京四年我的最爱”不可不去的苍蝇小馆“在…