DB61T 1489.19-2021 秦川牛生产技术规范 第19部分：牛肉贮存运输_第1页
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DB61/T1489.192021前言ii2规范性引用文件3术语和定义4冷却冷冻处理5包装及标识26贮存27运输2DB61/T1489.192021前言本文件按照GB/T1.1DB61/T1489.1本本文件为DB61/T1489.1~202021《秦川牛生产技术规范》的第19部分。本本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。本本文件起草单位:西北农林科技大学、杨凌职业技术学院、国家肉牛改良中心、现代牛业生物技术与应用国家地方联合工程研究中心、陕西省肉牛工程技术研究中心、陕西师范大学、陕西秦川牛业有限公司。本本文件主要起草人:咎林森、田万强、林清、梅楚刚、刘永峰、江中良、王应海。本本文件由西北农林科技大学负责解释。本本文件首次发布。联系信息如下:单位:西北农林科技大学电话编:712100DB61/T1489.192021秦川牛生产技术规范第19部分:牛肉贮存运输本文件规定了秦川牛牛肉的冷却冷冻处理、包装及标识、贮存、运输等基本要求。本文件适用于秦川牛牛肉贮存及运输全过程管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅注日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB6388运输包装收发货标志GB7718预包装食品标签通则GB/T191包装储运图示标志GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T7392系列1:集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1冷却牛肉chillingbeef屠宰后经过冷却工艺处理,并在运输和销售过程中环境温度始终保持0℃~4℃的牛肉。3.2冷冻牛肉frozenbeef经过冻结工艺过程的牛肉,其中心温度不高于-15℃。4冷却冷冻处理4.1牛肉冷却处理4.1.1率后冷却处理DB61/T1489.192021牛肉应在宰后45min内进入0℃~4℃冷却间,在36h内使肉块中心温度降至0℃~7℃。4.2牛肉冷冻处理分割牛肉应在36h内使其中心温度降至-18℃以下。5包装及标识5.1.1冷却牛肉应在不超过12℃的环境中进行包装。5.1.2冷冻牛肉应在不超过0℃的环境中进行包装。5.1.3内包装材料应符合GB/T4456、GB4806.7等标准的相关规定,薄膜不得重复使用。外包装材料应符合GB/T6543的规定。5.2标识5.2.1预包装牛肉的标签应符合GB7718的规定。5.2.2运输包装的收发货标志和图示应符合GB6388和GB/T191的规定,至少应有CC温度极限标识。6贮存临时贮藏的冷却牛肉应贮存于0℃~4℃、相对湿度75%84%的冷却间。7运输7.1运输前准备低于-18℃。7.2运输工具箱应符合GB/T7392的规定,运输车辆应符合QC/T449的规定。2DB61/T14

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