烟台室外烧烤管理办法

烟台室外烧烤管理办法总则目的为了加强烟台室外烧烤经营活动的管理，规范经营行为，维护城市环境和公共秩序，保障公众健康，根据相关法律法规，结合本市实际情况，制定本办法。适用范围本办法适用于烟台市行政区域内从事室外烧烤经营活动的单位和个人。基本原则室外烧烤管理应遵循统一规划、合理布局、规范经营、严格监管的原则，实现经济效益与环境效益、社会效益的协调发展。经营许可管理许可条件1.具备合法的经营场所，场地应符合城市规划要求，不得在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。2.配备符合环保要求的油烟净化设施、污水处理设施和垃圾收集容器等，确保污染物达标排放。3.安装有效的油烟排放管道，排放口高度和位置应符合相关规定，不得影响周边居民生活环境。4.从业人员应持有有效的健康证明和食品安全培训合格证明。申请材料1.营业执照副本原件及复印件。2.食品经营许可证原件及复印件。3.油烟净化设施、污水处理设施等相关环保设备的购置证明及检测报告。4.经营场所的产权证明或租赁合同原件及复印件。5.从业人员健康证明和食品安全培训合格证明。6.其他需要提交的材料。申请流程1.申请人向当地市场监督管理部门提交申请材料。2.市场监督管理部门对申请材料进行初审，符合要求的予以受理，并将申请材料转交给环保部门。3.环保部门对经营场所进行现场核查，对油烟净化设施、污水处理设施等进行检测，符合环保要求的出具核查意见。4.市场监督管理部门根据环保部门的核查意见，作出是否准予许可的决定。准予许可的，颁发相关许可证；不予许可的，书面说明理由。经营行为规范营业时间室外烧烤经营活动应在规定的营业时间内进行，一般不得早于上午[具体时间]，晚于晚上[具体时间]。因特殊情况需要延长营业时间的，应提前向当地相关部门备案，并采取有效措施减少对周边居民的影响。经营场地1.室外烧烤经营场地应保持整洁卫生，定期进行清扫和消毒，及时清理垃圾和杂物。2.经营场地应设置明显的标识牌，标明经营项目、营业时间、投诉举报电话等信息。3.不得在经营场地外乱堆乱放烧烤设备、食材等物品，不得占用公共通道和消防通道。烧烤设备1.应使用清洁能源的烧烤设备，如电烤炉、气烤炉等，不得使用煤炭、木炭等产生大量烟尘和异味的燃料。2.烧烤设备应定期进行维护和保养，确保正常运行，减少油烟和废气排放。3.烧烤设备应配备有效的油烟净化装置，油烟净化效率应符合国家和地方相关标准要求。食材管理1.采购的食材应符合食品安全标准，索证索票齐全，建立进货台账，如实记录食材的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式等信息。2.食材应妥善存放，分类分区摆放，防止交叉污染。易腐食材应冷藏或冷冻保存。3.加工制作过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开，避免食品受到污染。噪声控制1.合理安排经营活动，避免在居民休息时间进行高噪声作业。2.采取有效的降噪措施，如使用低噪声设备、设置隔音屏障等，减少对周边居民的噪声干扰。环境卫生管理垃圾处理1.配备足够数量的垃圾收集容器，分类收集垃圾，做到日产日清。2.垃圾应及时清运至指定的垃圾处理场所，不得随意丢弃或堆放。3.定期对垃圾收集容器进行清洗和消毒，保持容器清洁卫生。污水处理1.安装有效的污水处理设施，对经营过程中产生的污水进行处理，达标后排放。2.定期对污水处理设施进行检查和维护，确保设施正常运行。3.不得将未经处理的污水直接排放到雨水管道或周边环境中。油烟排放1.油烟净化设施应正常运行，定期进行清洗和维护，确保净化效果。2.油烟排放应符合国家和地方相关标准要求，不得对周边环境造成污染。3.定期对油烟排放情况进行检测，检测结果应向社会公开。食品安全管理食品经营许可从事室外烧烤经营活动，应依法取得食品经营许可证，严格按照许可范围经营。食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员职责，加强对食品安全工作的管理。2.制定食品安全自查计划，定期对经营场所、食品经营过程、食品安全管理制度的落实情况等进行自查，及时发现和消除食品安全隐患。3.加强对从业人员的食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。食品加工制作1.食品加工制作过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。2.不得加工制作腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.食品添加剂的使用应符合国家相关规定，不得超范围、超剂量使用。食品贮存1.食品贮存场所应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度应符合食品贮存要求。2.食品应分类分区存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味或其他污染源混放。3.定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。监督管理部门职责1.市场监督管理部门：负责室外烧烤经营活动的食品安全监管，依法查处食品安全违法行为；负责营业执照的登记注册和管理，依法查处无照经营行为。2.环保部门：负责室外烧烤经营活动的环境保护监管，依法查处油烟、废气、污水等污染物超标排放行为；负责对油烟净化设施等环保设备的安装、使用情况进行监督检查。3.城市管理部门：负责室外烧烤经营活动的市容环境卫生监管，依法查处占道经营、乱堆乱放、乱排污水等影响市容环境卫生的行为；负责对经营场地的设置、标识牌的规范等进行监督管理。4.其他相关部门：按照各自职责，做好室外烧烤经营活动的相关管理工作。联合执法建立由市场监督管理部门、环保部门、城市管理部门等组成的联合执法机制，定期开展联合执法行动，加强对室外烧烤经营活动的综合监管。对发现的违法违规行为，各部门应按照职责分工依法进行查处，形成监管合力。投诉举报设立投诉举报电话和邮箱，接受公众对室外烧烤经营活动违法违规行为的投诉举报。对投诉举报内容，相关部门应及时受理、调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。对查证属实的投诉举报，给予举报人适当奖励。法律责任违反本办法的行为，由相关部门按照以下规定予以处罚：1.未取得食品经营许可证从事室外烧烤经营活动的，由市场监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》的规定予以处罚。2.未按照规定安装、使用油烟净化设施或油烟排放不达标的，由环保部门责令改正，并处以罚款；拒不改正的，责令停业整治。3.占道经营、乱堆乱放、乱排污水等影响市容环境卫生的，由城市管理部门责令改正，并处以罚款；情节严重的，依法暂扣或吊销相关许可证。4.未按照规定的营业时间经营或在居民休息时间进行高噪声作业的，由城市管理部门责令改正，并处以罚款。5.未建立食品安全管理制度或未履行食品安全自查责任的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。6.食品经营过程不符合食品安全标准的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节