2025年初级营养师认证考试面试宝典

2025年初级营养师认证考试面试宝典一、单选题（共15题，每题2分）1.膳食纤维的主要功能是？A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.增强免疫力2.以下哪种食物是优质蛋白质来源？A.粗米B.精制面条C.鱼肉D.豆芽3.维生素C的主要功能是？A.组成血红蛋白B.促进钙吸收C.维持皮肤健康D.参与能量代谢4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A.铁B.钙C.锌D.硒5.膳食指南建议成人每天摄入多少克膳食纤维？A.10克B.20克C.30克D.40克6.以下哪种食物是铁的良好来源？A.橙子B.红肉C.全麦面包D.淀粉类食物7.维生素D的主要来源是？A.植物性食物B.动物性食物C.日光照射D.强化食品8.以下哪种食物是钙的良好来源？A.苹果B.牛奶C.橄榄油D.糖果9.膳食脂肪中，单不饱和脂肪酸的主要来源是？A.棉籽油B.葵花籽油C.橄榄油D.豆油10.以下哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素B12B.维生素CC.维生素DD.维生素B611.膳食纤维中的可溶性纤维主要功能是？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.吸收水分D.提供能量12.以下哪种食物是锌的良好来源？A.大米B.瘦肉C.豆类D.水果13.膳食指南建议成人每天摄入多少克蛋白质？A.40克B.60克C.80克D.100克14.以下哪种矿物质对神经系统功能至关重要？A.钙B.镁C.锌D.硒15.膳食纤维中的不可溶性纤维主要功能是？A.降低胆固醇B.吸收水分C.提供能量D.促进肠道蠕动二、多选题（共10题，每题3分）1.膳食纤维的主要功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.维持血糖稳定2.优质蛋白质来源包括？A.瘦肉B.鱼肉C.豆类D.粗米3.维生素C的主要功能包括？A.促进铁吸收B.维持皮肤健康C.增强免疫力D.参与能量代谢4.对骨骼健康至关重要的矿物质包括？A.钙B.镁C.锌D.维生素D5.膳食指南建议的膳食纤维摄入量包括？A.成人30克/天B.儿童20克/天C.老年人40克/天D.孕妇50克/天6.铁的良好来源包括？A.红肉B.鱼类C.豆类D.强化谷物7.脂溶性维生素包括？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C8.钙的良好来源包括？A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.强化食品9.膳食脂肪中，单不饱和脂肪酸的良好来源包括？A.橄榄油B.葵花籽油C.牛油果D.豆油10.对神经系统功能至关重要的矿物质包括？A.镁B.锌C.硒D.钙三、判断题（共20题，每题1分）1.膳食纤维可以提供能量。（×）2.优质蛋白质来源包括鱼类。（√）3.维生素C主要存在于植物性食物中。（×）4.钙的主要来源是牛奶。（√）5.膳食纤维中的可溶性纤维可以降低胆固醇。（√）6.锌的良好来源是豆类。（√）7.膳食指南建议成人每天摄入60克蛋白质。（√）8.镁对神经系统功能至关重要。（√）9.膳食纤维中的不可溶性纤维可以促进肠道蠕动。（√）10.维生素D的主要来源是日光照射。（√）11.铁的良好来源是橙子。（×）12.脂溶性维生素包括维生素A。（√）13.钙的良好来源是糖果。（×）14.单不饱和脂肪酸的良好来源是橄榄油。（√）15.维生素C是脂溶性维生素。（×）16.对骨骼健康至关重要的矿物质包括维生素D。（√）17.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）18.锌的良好来源是大米。（×）19.膳食指南建议成人每天摄入30克膳食纤维。（√）20.镁对骨骼健康至关重要。（√）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述膳食纤维的主要功能。2.简述优质蛋白质的特点。3.简述维生素D的主要来源及功能。4.简述钙的主要来源及功能。5.简述膳食脂肪的分类及主要来源。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.某患者，35岁，长期缺乏运动，饮食以精制谷物为主，缺乏蔬菜水果。请分析其可能缺乏的营养素，并提出改善建议。2.某孕妇，28岁，孕中期，出现贫血症状。请分析其可能缺乏的营养素，并提出改善建议。答案单选题答案1.B2.C3.C4.B5.C6.B7.C8.B9.C10.C11.B12.B13.C14.B15.D多选题答案1.A,B,D2.A,B,C3.A,B,C4.A,B,C,D5.A,B,C6.A,B,C,D7.A,B,C8.A,B,C,D9.A,C10.A,B,C,D判断题答案1.×2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√11.×12.√13.×14.√15.×16.√17.√18.×19.√20.√简答题答案1.膳食纤维的主要功能：-促进肠道蠕动，预防便秘。-降低胆固醇，预防心血管疾病。-维持血糖稳定，预防糖尿病。-吸收水分，增加饱腹感，辅助减肥。2.优质蛋白质的特点：-含有所有必需氨基酸。-生物利用率高，人体吸收利用率高。-来源广泛，包括瘦肉、鱼类、豆类等。3.维生素D的主要来源及功能：-主要来源：日光照射、强化食品、动物性食物。-功能：促进钙吸收，维持骨骼健康。4.钙的主要来源及功能：-主要来源：牛奶、豆制品、绿叶蔬菜、强化食品。-功能：维持骨骼和牙齿健康，参与神经肌肉功能。5.膳食脂肪的分类及主要来源：-单不饱和脂肪酸：橄榄油、牛油果。-多不饱和脂肪酸：葵花籽油、豆油。-饱和脂肪酸：动物脂肪、黄油。案例分析题答案1.某患者，35岁，长期缺乏运动，饮食以精制谷物为主，缺乏蔬菜水果。可能缺乏的营养素及改善建议：-可能缺乏的营养素：膳食纤维、维生素、矿物质。-改善建议：-增加膳食纤维摄入：多吃蔬菜水果、全谷物。-增加维生素摄入：多吃绿色蔬菜、水果。-增加矿物质摄入：多吃瘦肉、鱼类、豆类。-增加运动量：每周至少150分钟中等强度运动。2.