低盐膳食讲座试题及答案

低盐膳食讲座试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.低盐膳食中每日食盐摄入量应不超过（）A.2gB.4gC.6gD.8g2.以下哪种食物含钠量相对较低（）A.咸鱼B.香蕉C.腌肉D.榨菜3.对于需要严格控制钠摄入的患者，除了食盐，还需注意（）A.酱油B.苹果C.米饭D.牛奶4.低盐膳食不适用于（）A.高血压患者B.心脏病患者C.腹泻患者D.肾脏病患者5.长期高盐饮食不会导致（）A.血压升高B.胃癌风险增加C.体重减轻D.肾脏负担加重6.以下烹饪方式中，哪种有助于减少食盐使用（）A.红烧B.清蒸C.油炸D.糖醋7.购买加工食品时，主要看食品标签上的（）含量来判断钠含量高低A.蛋白质B.脂肪C.钠D.碳水化合物8.一个成年人一天的生理需钠量约为（）A.0.5gB.1gC.1.5gD.2g9.以下哪种调味料钠含量高（）A.胡椒粉B.味精C.辣椒粉D.孜然粉10.低盐膳食的目的主要是（）A.降低血压B.增加食欲C.改善睡眠D.增强免疫力答案：1.A2.B3.A4.C5.C6.B7.C8.A9.B10.A二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于高盐食物的有（）A.方便面B.火腿肠C.菠菜D.豆瓣酱2.实行低盐膳食时，可选择的食物有（）A.新鲜蔬菜B.水果C.海带D.松花蛋3.减少食盐摄入的方法有（）A.逐渐减少用盐量B.用柠檬汁等替代部分盐C.多吃腌制食品D.烹饪时晚放盐4.低盐膳食对哪些疾病有辅助治疗作用（）A.高血压B.肝硬化腹水C.糖尿病D.心力衰竭5.以下哪些是高盐饮食带来的危害（）A.骨质疏松B.加重肾脏负担C.增加呼吸道感染风险D.导致皮肤老化6.食品标签上与钠含量相关的标识有（）A.钠含量B.营养素参考值（NRV）C.蛋白质含量D.脂肪含量7.适合低盐膳食的烹饪方法有（）A.煮B.炖C.烤D.煎8.以下哪些食物含钠相对较高（）A.豆腐干B.海蜇C.西瓜D.芹菜9.长期低盐膳食可能面临的问题有（）A.食欲下降B.乏力C.低钠血症D.体重增加10.宣传低盐膳食可以采取的方式有（）A.社区讲座B.发放宣传资料C.医院义诊D.网络平台推广答案：1.ABD2.ABC3.ABD4.ABD5.ABCD6.AB7.AB8.AB9.ABC10.ABCD三、判断题（每题2分，共20分）1.只要不吃盐，就一定能预防高血压。（）2.所有的蔬菜都是低盐食物。（）3.低钠盐可以随意大量食用。（）4.儿童不需要控制盐的摄入。（）5.吃了高盐食物后多喝水就可以避免危害。（）6.加工食品中钠含量一定比新鲜食材高。（）7.低盐膳食意味着完全不摄入钠。（）8.烹饪时使用酱油就不用放盐了，因为酱油可以替代盐。（）9.长期高盐饮食会增加患心脏病的风险。（）10.为了保证口感，炒菜时应先放盐。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×四、简答题（每题5分，共20分）1.简述低盐膳食的定义。答案：低盐膳食指每日食盐摄入量不超过2g或遵医嘱，除限制食盐外，还需控制含钠高的食品及调味品，以减少钠摄入，用于高血压、心脏病、肾脏病等患者，利于病情控制。2.请列举三种帮助识别高盐食品的方法。答案：一是看食品标签，关注钠含量及营养素参考值；二是了解常见高盐食物类别，如腌制、加工肉类等；三是品尝，味道过咸的通常钠含量高。3.简述高盐饮食对身体的主要危害。答案：高盐饮食会使血压升高，增加心脏负担，引发高血压等心血管疾病。还会加重肾脏代谢负担，提升胃癌、骨质疏松风险，也可能影响呼吸道健康及皮肤状态。4.对于习惯高盐饮食的人，如何逐步过渡到低盐饮食？答案：可逐渐减少烹饪用盐量，每次少放一点；用葱、蒜、醋、柠檬汁等增添食物风味，减少对盐的依赖；优先选择新鲜食材，减少加工食品摄入，慢慢适应低盐口味。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论在家庭中推广低盐膳食可能遇到的困难及解决办法。答案：困难有家人口味难改变、不清楚食材钠含量等。解决办法：先从少量减盐开始，慢慢调整口味；学习食品营养知识，了解食材钠含量；用低盐食谱制作美食，增加低盐饮食吸引力。2.探讨低盐膳食与健康生活方式之间的关系。答案：低盐膳食是健康生活方式重要部分。与适量运动、戒烟限酒等共同作用，可维持身体正常代谢。能降低高血压等疾病风险，与合理作息搭配，有助于提升整体健康水平，预防多种慢性疾病。3.分析在社区开展低盐膳食宣传活动的重要性和可行措施。答案：重要性在于提高居民健康意识，预防疾病。可行措施：举办讲座讲解知识；发放宣传手册；社区超市设置标识提醒选低盐食品