2025酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺试卷【全优】附答案详解

酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺试卷考试时间：90分钟；命题人：教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题40分）一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）1、（单选题）红梗红叶茶是绿毛茶（）采摘及加工不当而产生的品质弊病。A.老叶B.小叶C.鲜叶D.大叶正确答案：C2、（单选题）红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度正确答案：A3、（单选题）举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的

A.能够被人信任的程度

B.素质

C.素质、受教育的程度及能够被人信任的程度

D.以上都不对

正确答案：C

4、（单选题）（）是指泡茶与饮茶的技艺。

A.茶文化

B.喝茶

C.茶道

D.茶艺

正确答案：D

5、（单选题）品茶需要一个（）的环境、平和的心态。A.安静B.悠远C.偏远D.以上都不对正确答案：A6、（单选题）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温

B.水温

C.水质

D.水量

正确答案：B

7、（单选题）()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A.面罐茶B.豆子茶C.咸茶D.油炒茶正确答案：A8、（单选题）明代饮用茶叶主要是

A.团茶

B.饼茶

C.粒茶

D.散茶

正确答案：D

9、（单选题）（）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。A.礼貌B.礼节C.行为D.以上都不对正确答案：A10、（单选题）茶叶的品质特征即茶叶的A.色、香、味B.色、香、味、形C.香、味、形D.色、味、形正确答案：B11、（单选题）冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。

A.能量

B.氧气

C.空气

D.热量

正确答案：D

12、（单选题）不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A.传热慢B.透气C.传热快，不透D.传热快，透气正确答案：C13、（单选题）()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A.普通玻璃杯

B.高档玻璃杯

C.玻璃壶

D.陶壶

正确答案：D

14、（单选题）劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

A.不服从值班安排的权利

B.选择排班时间的权利

C.取得劳动报酬的权利

D.按个人要求选择工作分工

正确答案：C

15、（单选题）“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A.孟臣壶

B.曼生壶

C.鸣远壶

D.题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、

正确答案：B

16、（单选题）雨花茶是()名优绿茶的代表。

A.片形

B.扁平形

C.针形

D.卷曲形

正确答案：C

17、（单选题）洞庭碧螺春香气青香持久带A.兰花香B.花果香C.栗香D.甜香正确答案：C18、（单选题）但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（）是茶树的原产地。

A.英国

B.俄罗斯

C.澳大利亚

D.中国

正确答案：D

19、（单选题）茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是

A.茶汤温度下降产生冷后浑

B.“CTC”茶加奶

C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”

D.茶叶茸毛含量较多

正确答案：B

20、（单选题）到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（），说明茶叶已经开始变质。

A.霉干之气

B.阴馊之气

C.腥臭之气

D.霉湿之气

正确答案：D

第Ⅱ卷（非选择题60分）二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）1、（判断题）纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行

正确答案：

正确

2、（判断题）咖啡饮品（不含速溶咖啡）的咖啡因含量与其冲泡的时间成反比

正确答案：

正确

3、（判断题）含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。

正确答案：

正确

4、（判断题）甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉正确答案：错误5、（判断题）当客人说需要StirStick时，意思是需要搅棒

正确答案：

正确

6、（判断题）发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。正确答案：错误7、（判断题）巴西桑托斯的咖啡品种是罗布斯塔

正确答案：

错误

8、（判断题）外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。

正确答案：

错误

9、（判断题）冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。正确答案：错误10、（判断题）当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。

正确答案：

错误

11、（判断题）通常每家咖啡店应有统一的工作着装标准正确答案：正确12、（判断题）呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样

正确答案：

正确

13、（判断题）天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

正确答案：

正确

14、（判断题）20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。

正确答案：

正确

15、（判断题）名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。

正确答案：

错误

16、（判断题）茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。正确答案：正确17、（判断题）六大茶类齐全于清代。正确答案：正确18、（判断题）“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

正确答案：

错误

19、（判断题）红葡萄酒的颜色来自酿酒原料红葡萄

正确答案：

正确

20、（判断题）名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶

正确答案：

错误

21、（判断题）甘蔗是发酵伏特加的主要原料正确答案：错误22、（判断题）竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

正确答案：

错误

23、（判断题）乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味

正确答案：

正确

24、（判断题）清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。正确答案：正确25、（判断题）啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒

正确答案：

正确

26、（判断题）凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶

正确答案：

错误

27、（判断题）浓香型