DB31∕T 1494-2024 蔬菜价格信息采集与应用技术要求

ICS65.020.01

CCSB01

31

上海市地方标准

DB31/T1494—2024

蔬菜价格信息采集与应用技术要求

Technologyrequirementsforvegetablepriceinformationcollection

andapplication

2024-07-05发布2024-11-01实施

上海市市场监督管理局发布

DB31/T1494—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施。

本文件由上海市种植业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：上海市农业科学院、上海蔬菜食用菌行业协会、上海市农业技术推广服务中心。

本文件主要起草人：杨娟、郑秀国、孙占刚、钱婷婷、李建勇。

I

DB31/T1494—2024

蔬菜价格信息采集与应用技术要求

1范围

本文件规定了蔬菜生产者价格、批发价格、零售价格信息采集与应用的技术要求、质量控制与入库

编码、信息发布等内容。

本文件适用于对本市各类蔬菜市场的价格信息采集、入库和发布应用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB7949黄花菜

GB/T35873农产品市场信息采集与质量控制规范

GB/T42479农产品市场信息发布规范

NY/T224双孢蘑菇

NY/T493胡萝卜

NY/T579韭菜

NY/T701莼菜

NY/T706加工用芥菜

NY/T776丝瓜

NY/T777冬瓜

NY/T833草菇

NY/T834银耳

NY/T940番茄等级规格

NY/T941青花菜等级规格

NY/T942茎用莴苣等级规格

NY/T943大白菜等级规格

NY/T944辣椒等级规格

NY/T945蒜薹等级规格

NY/T962花椰菜

NY/T965豇豆

NY/T1061香菇等级规格

NY/T1062菜豆等级规格

NY/T1063荷兰豆等级规格

NY/T1064芥蓝等级规格

NY/T1065山药等级规格

NY/T1066马铃薯等级规格

NY/T1080荸荠

1

DB31/T1494—2024

NY/T1583莲藕

NY/T1584洋葱等级规格

NY/T1585芦笋等级规格

NY/T1586结球甘蓝等级规格

NY/T1647菜心等级规格

NY/T1729芹菜等级规格

NY/T1834茭白等级规格

NY/T1835大葱等级规格

NY/T1838黑木耳等级规格

NY/T1894茄子等级规格

NY/T1984叶用莴苣等级规格

NY/T1985菠菜等级规格

NY/T2138农产品全息市场信息采集规范

NY/T3270黄秋葵等级规格

NY/T4060农产品市场信息长期监测点管理要求

SB/T10160姜

SB/T10348大蒜

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

蔬菜生产者价格producerpriceofvegetable

蔬菜田头价

蔬菜生产者出售其所生产蔬菜时实际获得的价格。

蔬菜批发价格wholesalepriceofvegetable

蔬菜批发价

蔬菜批发商向工业企业、商业企业或个体经销商出售作为工业原料或用于直接消费蔬菜的销售价

格。

蔬菜零售价格retailpriceofvegetable

蔬菜零售价

蔬菜零售企业或个体经销商等蔬菜零售终端向最终消费者出售蔬菜的价格。

4技术要求

采集点

4.1.1蔬菜生产者价格的采集点宜选择规模大于10亩的蔬菜生产企业、合作社、家庭农场，以及大于

10亩成片的蔬菜生产基地。

4.1.2蔬菜批发价格的采集点应为蔬菜批发市场。

4.1.3蔬菜零售价格的采集点应为以蔬菜零售经营为主的菜市场、商超、电商和生鲜门店。

4.1.4采集点应相对稳定，不应随意变更。

2

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采集样本量

4.2.1采集场所样本量

4.2.1.1分析区域（市、区、镇等）内蔬菜生产者、蔬菜批发市场、蔬菜农贸市场和超市等零售终端

数量小于等于30个时，应全部采集。

4.2.1.2分析区域（市、区、镇等）内蔬菜生产者、蔬菜批发市场、蔬菜农贸市场和超市等零售终端

数量大于30个时，根据公式(1)确定采集样本量。

∙

푛=··················(1)

∆

式中：

n——样本量；

t——置信度；

훿——总体方差；

∆——极限误差或最大允许误差。

置信度水平为99%、95%、90%时，对应的标准化t值分别为2.575、1.960和1.645。一般用样本方

差估计总体方差，样本方差的计算见公式(2)。极限误差或最大允许误差是可接受的最大价格偏差临界

值，当采集价格超过该值时视为无效数据，极限偏差值根据经验确定。

푠=∑（푋−푋）··············(2)

式中：

푠——样本方差；

푋——样本价格值；

푋——全体样本的价格平均值。

4.2.2同一场所蔬菜价格采集样本量

4.2.2.1批发市场内某种蔬菜的经营商户数量、零售终端内某种蔬菜的经营摊位数量小于等于30个

时，应全部采集。

4.2.2.2批发市场内某种蔬菜的经营商户数量、零售终端内某种蔬菜的经营摊位数量大于30个时，根

据公式(1)确定采集某种蔬菜价格的经营商户数量、摊位数量。

采集时间

4.3.1蔬菜生产者价格采集时间

蔬菜生产者价格采集时间应为蔬菜生产者当日交易量最大时。

4.3.2蔬菜批发价格采集时间

蔬菜批发价格采集时间应为不同种类蔬菜的交易高峰时段。

4.3.3蔬菜零售价格的采集时间

4.3.3.1菜市场、商超、生鲜门店等蔬菜零售采取线下经营方式的，价格采集时间宜为每日上午七点

到十一点。

4.3.3.2电商等蔬菜零售采取线上经营方式的，价格采集时间应为全天有蔬菜销售的所有时间。

3

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采集种类和规格

4.4.1采集种类参见附录A确定。

4.4.2应按等级规格采集价格，蔬菜等级规格应符合附录B所列出的该种类蔬菜的等级规格要求。尚

未制定等级规格标准的蔬菜，采集该种类蔬菜中等规格产品的价格。

4.4.3可按蔬菜的认证标签标志和品牌采集价格，认证标签标志包括绿色食品、有机食品、地理标志

农产品和承诺达标合格证等。承诺达标合格证蔬菜、没有认证标签标志和品牌的蔬菜视为普通蔬菜。

采集方式和内容

4.5.1采取简单随机抽样方法采集蔬菜价格，采集人员应不少于2人，价格的记录单位为：元每千克。

采集频率为每日采集1次，实行电子交易的，销售价格应全部采集。采集种类为采集点实际交易的蔬菜

种类。

4.5.2采集内容应包括采集时间、采集地点、蔬菜名称、认证类型、等级规格、价格（生产价格、批

发价格、零售价格三者选其一）、交易量。

价格的统计计算

4.6.1价格变异系数分析

计算采集的同种蔬菜价格数据的变异系数（CoefficientofVariation，CV），计算方法见公式(3)

和(4)。

CV=×100%················(3)

式中：

CV——变异系数；

SD——样本标准差；

푋——各采集点价格的平均值。

∑()

SD=····················(4)

式中：

n——采集点数量；

푋——各采集点某种蔬菜的价格。

4.6.2算术平均法计算价格

当各采集点同种蔬菜价格的变异系数CV值小于15%时，采用算术平均法计算价格，计算方法见公

式(5)。

⋯

푋=·················(5)

式中：

푋、푋、…、푋——第1、2、…、n个采集点采集的价格。

4.6.3加权平均法计算价格

当各采集点同种蔬菜的价格变异系数CV值大于等于15%时，采用加权平均法计算价格，计算方法

见公式(6)。

푋=푋∙푓+푋∙푓+⋯+푋∙푓·············(6)

4

DB31/T1494—2024

式中：

푓、푓、…、푓——第1、2、…、n个采集点采集的价格的权重，为各采集点的同种蔬菜交易量与

该种蔬菜总交易量的比值。

5质量控制与入库编码

信息质量控制应符合GB/T35873的要求，价格信息的入库编码应符合NY/T2138的要求。

6信息发布

信息发布应符合GB/T42479的要求。

5

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A

A

附录A

（资料性）

蔬菜种类名称

表A.1给出了可采集蔬菜的种类和名称。

表A.1蔬菜种类名称

蔬菜种类蔬菜名称

萝卜，胡萝卜，芜菁甘蓝，球茎甘蓝，根菾菜（紫菜头、甜菜），四季萝卜，牛蒡，美洲防风，

根菜类

根芹菜，婆罗门参，黑婆罗门参，山葵等

芥菜类叶用芥菜（芥菜），茎用芥菜（芥蓝、茎瘤芥、青菜头），根用芥菜，雪菜（雪里蕻）等

白菜类大白菜，普通白菜（青菜、油菜、小白菜），菜薹（菜心、薹菜），紫菜薹，乌塌菜（塌菜）等

结球甘蓝（圆白菜），皱叶甘蓝，花椰菜，青花菜（西兰花），赤球甘蓝，抱子甘蓝，球茎甘蓝

甘蓝类

等

菠菜，芹菜，莴笋（茎用莴苣、莴苣），油麦菜，结球莴苣（叶用莴苣、生菜），皱叶莴苣（叶

用莴苣、生菜），蕹菜（空心菜），茴香，苋菜，芫荽（香菜），叶菾菜（牛皮菜），茼蒿，荠菜，

叶菜类

冬寒菜（冬苋菜），苦苣，香芹菜，荆芥，薄荷，罗勒，紫苏，迷迭香，芝麻菜，落葵（木耳菜），

番杏（新西兰菠菜），菜苜蓿，紫背天葵，榆钱菠菜，藿香等

茄果类番茄（西红柿），樱桃番茄，茄子，长辣椒，甜椒（柿子椒），香瓜茄等

菜豆（四季豆），豇豆（长豇豆、豆角），扁豆（眉豆、蛾眉豆），刀豆，豌豆（荷兰豆），食荚

豆类

豌豆，蚕豆，毛豆（菜用大豆），藜豆（狸豆、胡豆）等

黄瓜，冬瓜，南瓜，西葫芦，笋瓜，丝瓜，苦瓜，瓠瓜，蛇瓜（蛇丝瓜），佛手瓜，节瓜（毛瓜），

瓜类

菜瓜（蛇甜瓜）、越瓜（脆瓜、梢瓜）等

马铃薯，山药，姜（生姜），芋头，豆薯，甘薯（红薯、地瓜），紫薯，木薯，魔芋，草石蚕（宝

薯芋类

塔菜、地蚕、甘露），葛，菊芋（洋姜），焦芋（焦藕、姜芽），豆薯（沙葛、凉薯）等

藕（莲藕），茭白，慈姑，荸荠，豆瓣菜（西洋菜、水芥菜），芡实，莼菜（马蹄草、水莲叶），

水生类

水芹（楚葵），蒲菜（香蒲、蒲儿菜），菱角，海带，紫菜，莲子米、水芋、水雍菜等

韭菜，韭黄，大葱，香葱，胡葱，洋葱，大蒜，蒜苗（青葱），蒜黄，蒜薹（蒜苔），蕌头（薤），

葱蒜类

韭葱（扁葱）等

多年生类毛竹笋，香椿，黄花菜，百合，朝鲜蓟，食用大黄，仙人掌，食用菊，芦笋（石刁柏）等

芽苗类绿豆芽，黄豆芽，黑豆芽，豌豆苗，蚕豆芽苗，萝卜苗，荞麦苗等

香菇，黑木耳，平菇，金针菇，杏鲍菇，口蘑（双孢蘑菇），草菇，银耳，白灵菇，灰树花，

食用菌类

竹荪，茶树菇，牛肝菌，猴头蘑，鸡腿菇，真姬菇，羊肚菌等

野生菜类蕨菜，马齿苋，车前草，地肤，鱼腥草，蒲公英，马兰等

其他类黄秋葵，鲜食玉米等

注：蔬菜名称来源于GB/T8854，NY/T743，NY/T747，NY/T744，NY/T1741，SB/T10029等。括号内蔬菜名

称为前述蔬菜的别名。

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B

B

附录B

（规范性）

蔬菜等级规格标准

表B.1给出了蔬菜等级规格标准的要求。

表B.1蔬菜等级规格标准

蔬菜种类蔬菜名称及其等级规格标准

根菜类胡萝卜（NY/T493）

芥菜类芥菜（NY/T706）（叶用芥菜），芥蓝（NY/T1064）（茎用芥菜）

白菜类大白菜（NY/T943），菜心（NY/T1647）（菜薹、薹菜）

甘蓝类结球甘蓝（NY/T1586），花椰菜（NY/T962），青花菜（NY/T941）

菠菜（NY/T1985），芹菜（NY/T1729），茎用莴苣（NY/T942）（莴笋、莴苣），叶用莴苣

绿叶菜类

（NY/T1984）（结球莴苣、生菜）

茄果类番茄（NY/T940），茄子（NY/T1894），辣椒（NY/T944）（长辣椒、甜椒、柿子椒）

豆类菜豆（NY/T1062），豇豆（NY/T965），荷兰豆（NY/T1063）（豌豆）

瓜类冬瓜（NY/T777），丝瓜（NY/T776）

薯芋类马铃薯（NY/T1066），山药（NY/T1065），姜（SB/T10160）

水生类莲藕（NY/T1583）（藕），茭白（NY/T1834），荸荠（NY/T1080），莼菜（NY/T701）

韭菜（NY/T579），大葱（NY/T1835），洋葱（NY/T1584），大蒜（SB/T10348），蒜薹

葱蒜类

（NY/T945-2006）

多年生类芦笋（NY/T1585），黄花菜（GB7949）

香菇（NY/T1061），黑木耳（NY/T1838），草菇（NY/T833），双孢蘑菇（NY/