2025酒、饮料及精制茶制造人员复习提分资料带答案详解（轻巧夺冠）

酒、饮料及精制茶制造人员复习提分资料考试时间：90分钟；命题人：教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题40分）一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）1、（单选题）在选择泡茶用水时，需要了解水的（）与茶汤品质的关系。A.咸甜度B.软硬度C.酸D.以上都不对正确答案：B2、（单选题）冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g正确答案：C3、（单选题）台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A.小壶

B.大桶

C.瓷杯

D.盖杯

正确答案：A

4、（单选题）（）是指泡茶与饮茶的技艺。

A.茶文化

B.喝茶

C.茶道

D.茶艺

正确答案：D

5、（单选题）劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

A.不服从值班安排的权利

B.选择排班时间的权利

C.取得劳动报酬的权利

D.按个人要求选择工作分工

正确答案：C

6、（单选题）在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是

A.主要是清洗茶具

B.提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗

C.将壶(杯)预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

正确答案：B

7、（单选题）()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A.陶壶

B.紫砂壶

C.玻璃壶

D.盖碗

正确答案：D

8、（单选题）（）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。

A.嗅闻茶香

B.准备工具

C.泡茶

D.水质

正确答案：A

9、（单选题）国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（）小时的工时制度。

A.二十二

B.四十四

C.五十五

D.六十

正确答案：B

10、（单选题）消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿D.展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿正确答案：C11、（单选题）()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

A.正山小种

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

正确答案：B

12、（单选题）元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。A.青花白瓷B.红花白瓷C.白花青瓷D.以上都不对正确答案：A13、（单选题）东汉神医（）在《食论》中也说茶味道较苦，但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷A.张仲景B.华佗C.扁鹊D.以上都不对正确答案：B14、（单选题）根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（）、黄茶和黑茶六大类。A.花茶B.蓝茶C.紫茶D.白茶正确答案：D15、（单选题）优质咖啡通常生长在海拔

A.0~400米

B.400~700米

C.700~1800

D.2000米以上

正确答案：C

16、（单选题）下列不属消防检查巡查内容的是A.检查安全疏散设施B.检查水管等设施C.检查常用灭火器材设施D.检查电器设备及线路正确答案：B17、（单选题）()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A.蔡襄

B.丁谓

C.周绛公

D.赵汝砺

正确答案：A

18、（单选题）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。

A.西湖龙井

B.太平猴魁

C.南京雨花茶

D.雀舌

正确答案：B

19、（单选题）95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶

A.玉绿茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.龙井茶

正确答案：B

20、（单选题）冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以（）左右为宜。A.55℃B.60℃C.80℃D.90℃正确答案：C第Ⅱ卷（非选择题60分）二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）1、（判断题）《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。

正确答案：

正确

2、（判断题）通常每家咖啡店应有统一的工作着装标准正确答案：正确3、（判断题）咖啡熟豆的包装应做到防潮、隔氧

正确答案：

正确

4、（判断题）“静”是中国茶道修习的必由途径。

正确答案：

正确

5、（判断题）纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行

正确答案：

正确

6、（判断题）甘蔗是发酵伏特加的主要原料正确答案：错误7、（判断题）夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别

正确答案：

正确

8、（判断题）使用方法不是咖啡熟豆包装上必须显示的信息

正确答案：

正确

9、（判断题）甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉正确答案：错误10、（判断题）品评在任何环境都可以进行

正确答案：

错误

11、（判断题）使用压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡粉的合适研磨程度是极细粉正确答案：正确12、（判断题）产自日本的Smirnoff通常翻译成中文是三得利皇冠

正确答案：

错误

13、（判断题）巴西桑托斯的咖啡品种是罗布斯塔

正确答案：

错误

14、（判断题）黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。

正确答案：

正确

15、（判断题）白兰地是世界著名六大蒸馏酒之一

正确答案：

正确

16、（判断题）呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变

正确答案：

错误

17、（判断题）根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。

正确答案：

正确

18、（判断题）营业结束时，应将洗净的过滤布置于盛有清水的有盖容器中并冷藏保存

正确答案：

正确

19、（判断题）西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征

正确答案：

正确

20、（判断题）咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴

正确答案：

正确

21、（判断题）啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒

正确答案：

正确

22、（判断题）违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任

正确答案：

错误

23、（判断题）所有用龙舌兰酿造的酒都可称之为特基拉正确答案：错误24、（判断题）宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

正确答案：

错误

25、（判断题）乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理

正确答案：

正确

26、（判断题）红葡萄酒的颜色来自酿酒原料红葡萄

正确答案：

正确

27、（判