2025年食品安全监管人员专业知识考核试题（含答案）

2025年食品安全监管人员专业知识考核试题（含答案）一、单选题（每题2分，共20分）1.根据《食品安全法》规定，下列哪项不属于食品生产经营者的直接责任？A.采购食品原料时，确保其符合食品安全标准B.对食品进行加工、包装、储存、运输等过程进行严格监管C.对从业人员进行食品安全知识培训D.对食品安全事故进行隐瞒、谎报、缓报2.以下哪种食品添加剂属于天然食品添加剂？A.硫磺B.硫酸铜C.碳酸氢钠D.碘化钾3.食品安全监管人员在进行现场检查时，发现某食品生产经营单位存在以下问题，下列哪项不属于其应采取的措施？A.对存在的问题进行记录并要求整改B.对问题严重的，依法进行行政处罚C.对问题轻微的，进行口头警告D.对问题单位进行通报批评，并要求其在媒体上公开道歉4.以下哪种食品属于高风险食品？A.面包B.蔬菜C.水果D.鸡蛋5.食品安全监管人员在进行食品安全抽检时，发现某食品中重金属含量超标，下列哪项不属于其应采取的措施？A.对该食品进行查封、扣押B.对生产经营者进行行政处罚C.对超标食品进行无害化处理D.对超标食品进行销毁6.以下哪种食品属于预包装食品？A.鲜肉B.生鲜蔬菜C.预包装方便面D.熟食7.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行以下哪项制度？A.食品安全自查制度B.食品安全追溯制度C.食品安全责任追究制度D.以上都是8.食品安全监管人员在进行食品安全监管时，发现某食品生产经营单位存在以下问题，下列哪项不属于其应采取的措施？A.对存在的问题进行记录并要求整改B.对问题严重的，依法进行行政处罚C.对问题轻微的，进行口头警告D.对问题单位进行通报批评，并要求其在媒体上公开道歉9.以下哪种食品属于特殊食品？A.食品添加剂B.食品营养强化剂C.食品新资源D.食品添加剂新品种10.食品安全监管人员在进行食品安全监管时，发现某食品生产经营单位存在以下问题，下列哪项不属于其应采取的措施？A.对存在的问题进行记录并要求整改B.对问题严重的，依法进行行政处罚C.对问题轻微的，进行口头警告D.对问题单位进行通报批评，并要求其在媒体上公开道歉二、多选题（每题3分，共15分）1.食品安全监管人员在进行食品安全检查时，应重点关注以下哪些方面？A.食品原料采购B.食品加工过程C.食品储存条件D.食品运输过程E.食品销售环节2.食品安全监管人员在进行食品安全抽检时，应抽检以下哪些项目？A.食品微生物指标B.食品污染物指标C.食品添加剂残留量D.食品营养指标E.食品安全指标3.食品安全监管人员在进行食品安全监管时，应采取以下哪些措施？A.对食品生产经营单位进行现场检查B.对食品进行抽样检验C.对从业人员进行食品安全知识培训D.对食品安全事故进行调查处理E.对违法行为进行行政处罚4.食品安全监管人员在进行食品安全监管时，应关注以下哪些食品安全风险？A.食品微生物污染B.食品化学污染C.食品物理污染D.食品添加剂滥用E.食品安全事故5.食品安全监管人员在进行食品安全监管时，应掌握以下哪些法律法规？A.《食品安全法》B.《食品安全法实施条例》C.《食品添加剂使用卫生标准》D.《食品生产许可管理办法》E.《食品安全抽检管理办法》三、判断题（每题2分，共10分）1.食品安全监管人员在进行食品安全检查时，发现食品生产经营单位存在食品安全问题，应立即进行行政处罚。（）2.食品安全监管人员在进行食品安全抽检时，发现食品不符合食品安全标准，应立即对该食品进行查封、扣押。（）3.食品安全监管人员在进行食品安全监管时，应重点关注食品生产环节。（）4.食品安全监管人员在进行食品安全监管时，应关注食品添加剂的使用情况。（）5.食品安全监管人员在进行食品安全监管时，应关注食品安全事故的发生。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述食品安全监管人员在进行食品安全检查时应重点关注的内容。2.简述食品安全监管人员在进行食品安全抽检时应关注的项目。3.简述食品安全监管人员在进行