保健食品安全员及答案

保健食品安全员及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题，20分）1.保健食品标签上必须标明的是（）A.适宜人群B.治疗功效C.用法用量D.研制人答案：A2.下列哪种物质不能作为保健食品原料（）A.枸杞B.斑蝥C.人参D.山楂答案：B3.保健食品生产企业必须取得（）A.《食品生产许可证》B.《药品生产许可证》C.《医疗器械生产许可证》D.《卫生许可证》答案：A4.保健食品的广告批准文号的有效期为（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：A5.对保健食品安全性承担第一责任的是（）A.生产企业B.经销商C.监管部门D.消费者答案：A6.保健食品生产车间的温度一般应控制在（）A.18-26℃B.10-18℃C.26-30℃D.30-35℃答案：A7.保健食品的标签、说明书内容应当经（）审查。A.企业自行B.省级市场监督管理部门C.国家市场监督管理总局D.卫生部门答案：C8.以下哪种不属于保健食品的功能声称（）A.增强免疫力B.减肥C.治疗高血压D.改善睡眠答案：C9.保健食品生产过程中，清洁区与非清洁区之间应（）A.无明显区分B.有有效分隔C.直接相通D.仅用标识区分答案：B10.保健食品的最小销售单元包装应当（）A.无标识B.只标明产品名称C.标明与产品有关的全部信息D.只标明生产日期答案：C二、多项选择题（每题2分，共10题，20分）1.保健食品的标签、说明书不得涉及的内容有（）A.疾病预防B.疾病治疗C.功效成分D.适宜人群答案：AB2.保健食品常用的原料有（）A.药食同源物质B.新食品原料C.普通食品原料D.中药材（仅限有规定的）答案：ABCD3.保健食品生产企业应建立的记录包括（）A.生产记录B.检验记录C.销售记录D.人员培训记录答案：ABCD4.保健食品广告内容必须符合的要求有（）A.真实合法B.不得含有虚假内容C.可以宣传疗效D.应当显著标明“本品不能代替药物”答案：ABD5.保健食品生产车间的卫生要求包括（）A.定期清洁消毒B.保持通风良好C.有防虫防鼠设施D.地面墙面平整答案：ABCD6.保健食品的功能声称应（）A.有科学依据B.经过安全性评价C.随意声称D.符合规定范围答案：ABD7.保健食品生产企业的人员要求有（）A.健康合格B.经过专业培训C.可以不洗手直接操作D.穿戴清洁工作服答案：ABD8.下列属于保健食品质量控制环节的有（）A.原料采购B.生产过程C.成品检验D.储存运输答案：ABCD9.保健食品的包装材料应（）A.无毒无害B.符合食品包装要求C.美观即可D.有良好的密封性答案：ABD10.保健食品生产企业的文件管理应包括（）A.管理制度B.操作规程C.记录表格D.研发报告答案：ABC三、判断题（每题2分，共10题，20分）1.保健食品可以替代药品治疗疾病。（×）2.任何企业都可以生产保健食品。（×）3.保健食品的标签可以随意标注内容。（×）4.保健食品生产车间可以不进行清洁消毒。（×）5.保健食品广告无需审批。（×）6.保健食品原料只要无毒就可以使用。（×）7.生产保健食品的人员不需要健康证明。（×）8.保健食品的功能声称必须有科学依据。（√）9.保健食品的包装可以不标明生产日期。（×）10.保健食品生产企业不需要建立销售记录。（×）四、简答题（每题5分，共4题，20分）1.简述保健食品标签、说明书的基本要求。答案：应标明产品名称、主要原料、功效成分、标志性成分及含量、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用方法及食用量、规格、保质期、贮藏方法、注意事项等。且不得涉及疾病预防、治疗功能，内容要真实合法。2.保健食品生产企业对原料采购有哪些要求？答案：要从合法供应商采购，确保原料质量符合标准，索证索票，进行验收检验，保证原料来源可靠、安全卫生，符合保健食品生产要求。3.列举保健食品生产过程中的卫生控制要点。答案：车间环境清洁消毒，保持通风、温湿度适宜；人员健康卫生管理，穿戴工作服、洗手消毒；设备器具清洁维护；防止交叉污染，原料、成品分区存放等。4.保健食品广告审批需要提交哪些材料？答案：需提交《保健食品广告审查表》、申请人主体资格证明文件、保健食品注册证明文件或者备案凭证、产品说明书、广告样稿等相关材料。五、讨论题（每题5分，共4题，20分）1.讨论如何加强保健食品市场的监管力度。答案：完善法规标准，明确监管职责分工；加强生产经营全过程监管，包括原料采购、生产工艺、广告宣传等；加大违法查处力度，提高违法成本；加强消费者宣传教育，提高辨别能力。2.谈谈保健食品生产企业如何保障产品质量安全。答案：严格把控原料采购关，规范生产过程，严格执行卫生标准和操作规程；加强人员培训管理；完善质量检验体系，做好成品检验；建立追溯体系，及时处理问题产品。3.分析保健食品虚假宣传的危害及应对措施。答案：危害：误导消费者，损害健康和利益，破坏市场秩序。措施：加强广告审批和监管，加大处罚力度；