2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师环保意识与可持续发展试题

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师环保意识与可持续发展试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题1.下列哪种咖啡种植方式通常对环境影响最小？A.高密度单一品种种植B.使用大量化学肥料和农药的常规种植C.保护性耕作、注重生物多样性的有机种植D.依赖大量灌溉的种植方式2.咖啡店中，以下哪种做法最有助于节约水资源？A.使用高压水枪进行日常清洁B.清洁咖啡机时用水冲洗后再用海绵擦拭C.定期检查并修复滴漏的水龙头D.为了追求清洁效果，每次清洁都大量使用清水3.在咖啡豆烘焙过程中，采取以下哪种措施有助于提高能源效率？A.保持烘焙机门长时间开启以便观察B.烘焙完成后不及时清理烘焙机，导致下次使用热效率降低C.优化烘焙曲线，精确控制温度和时间D.使用陈旧的、保温性能差的烘焙设备4.咖啡店产生的咖啡渣，以下哪种处理方式最符合可持续发展的理念？A.直接作为普通垃圾填埋B.与厨余垃圾混合，进行堆肥处理C.烧掉以减少垃圾体积D.当作商品出售给不相关企业5.为了减少一次性塑料制品的使用，咖啡店可以采取以下哪种措施？A.仅在顾客要求时才提供吸管B.免费为所有顾客提供一次性塑料吸管和搅拌棒C.鼓励顾客自带杯，并对使用自带杯的顾客提供小优惠D.只提供可降解但仍然是一次性的吸管6.选择咖啡豆和店内其他物料时，优先考虑使用获得有机认证的产品，主要是为了？A.提高成本，提升产品售价B.确保种植和加工过程减少对化学物质的使用，保护环境和农民健康C.获得政府补贴D.满足特定顾客群体的偏好，无论其环保性如何7.清洁咖啡机内部时，应优先选择哪种类型的清洁剂？A.强酸或强碱清洁剂B.含有植物提取物、可生物降解的环保清洁剂C.任何能快速去除污渍的清洁剂D.店内现有的、价格最便宜的清洁剂8.咖啡师在向顾客推荐饮品时，提及使用公平贸易咖啡豆，主要强调了以下哪个方面的可持续性？A.咖啡豆的口感和香气B.咖啡豆的烘焙程度C.对咖啡农的公平待遇和经济支持D.咖啡豆的运输效率9.在咖啡店日常运营中，以下哪项行为最不利于减少碳排放？A.使用节能灯具B.安装太阳能板为咖啡店供电C.鼓励员工乘坐公共交通工具上下班D.经常性地进行设备空转以保持热力10.咖啡店进行垃圾分类时，以下哪项分类是正确的？A.将咖啡渣和食品包装袋一起放入可回收垃圾桶B.将用过的咖啡滤纸和普通纸张一起放入可回收垃圾桶C.将废电池和金属咖啡勺一起放入有害垃圾垃圾桶D.将所有厨余垃圾（包括咖啡渣）放入厨余垃圾专用桶二、简答题1.请简述在咖啡店运营中，可以从哪些方面入手节约用水？2.请列举至少三种咖啡店可以实践的减少食物浪费的具体措施。3.作为咖啡师，在推广可持续咖啡和环保理念时，可以采取哪些沟通方式？4.解释什么是“公平贸易咖啡”，并说明其对可持续发展有何意义。5.在咖啡烘焙过程中，除了提高能源效率，还有哪些方面可以考虑融入可持续发展的理念？三、案例分析题假设你是一家现代咖啡店的咖啡师，某天有三位顾客：*顾客A表示非常关注环保，每次都会自带可重复使用的杯子。*顾客B对咖啡的口味和品质很感兴趣，但对于环保问题了解不多。*顾客C是一位新顾客，正在考虑是否选择一家有社会责任感的咖啡店。请分别针对这三位顾客，描述你可能会如何结合咖啡服务，subtly（巧妙地）传递或回应与环保和可持续发展相关的信息。---试卷答案一、选择题1.C2.C3.C4.B5.C6.B7.B8.C9.D10.D二、简答题1.节约用水的方面包括：安装节水型水龙头和马桶；及时关闭不用的水龙头；优化清洁流程，采用先擦洗后冲洗的方式；收集利用冷却水或废水进行拖地、浇灌植物等；定期检查设备，避免滴漏浪费。2.减少食物浪费的措施包括：精确预测客流量和销售情况，合理备货；优化咖啡豆烘焙比例，避免因少量订单而造成过度烘焙浪费；妥善储存剩余咖啡或咖啡副产品（如咖啡渣）；将咖啡渣等厨余垃圾进行堆肥处理而非直接丢弃；鼓励顾客少量多次点单。3.沟通方式包括：在点单或介绍饮品时，主动提及所使用的公平贸易咖啡豆或有机咖啡豆；在收银台或结账时，提醒顾客自带杯子可享优惠，并解释环保意义；在店内张贴环保标识或海报，宣传咖啡店的环保措施；通过社交媒体分享咖啡店的可持续实践故事。4.公平贸易咖啡是指确保咖啡农获得公平价格，并承诺在种植和生产过程中遵守社会、环境和劳工标准（如禁止使用某些杀虫剂、保障工人权利、促进社区发展等）的咖啡。其对可持续发展的意义在于：保障了小农户的经济生计，有助于减少贫困；促进了更负责任和有道德的贸易模式；推动了咖啡产区的环境保护和社会进步。5.除了提高能源效率，烘焙过程中的可持续发展理念还可以体现在：选择可持续来源的咖啡豆（如有机、雨林联盟认证）；在烘焙过程中减少温室气体排放（如优化烘焙曲线）；减少烘焙产生的粉尘和噪音污染；对烘焙产生的废热进行回收利用；考虑烘焙设备的能效和环保材料。三、案例分析题针对顾客A（关注环保）：可以主动介绍咖啡豆的来源（如有机、公平贸易），解释选用这些咖啡豆的原因（环境友好、公平贸易），并感谢其自带杯子的环保行为，可以告知店内提供相关优惠。在处理咖啡渣时，可以告知顾客咖啡渣会被用作堆肥，实现资源循环利用。针对顾客B（对品质感兴趣，了解不多）：可以在介绍咖啡风味时，自然地提及咖啡豆的优质来源（如单一产地、特定处理法），可以将其与咖啡豆的种植环境联系起来，例如“这款咖啡豆来自采用有机种植方法的庄园，这有助于保持风味的纯净”。如果顾客对环保表现出兴趣，可以简单介绍公平贸易咖啡，强调其对咖啡农的积极影响，将其与“支持优质源头”联系起来。针对顾客C（考虑社会责任）：可以在顾客选择饮品时