2025年健身教练职业技能考核试卷（运动营养学）

2025年健身教练职业技能考核试卷（运动营养学）考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共30分）1.人体内含量最多的有机营养素是？A.水B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物2.下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须通过食物摄取的？A.脂肪酸B.葡萄糖C.维生素AD.维生素C3.为人体提供最直接、快速能量来源的营养素是？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.纤维4.构成人体组织、酶、激素等重要物质的基本物质是？A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素5.以下哪种脂肪酸被称为“必需脂肪酸”？A.载脂蛋白B.亚油酸C.胆固醇D.甘油三酯6.运动中主要供能的物质，特别是中长时间耐力运动的主要燃料来源是？A.肌肉糖原B.肝脏脂肪C.脂肪组织脂肪D.血液中的葡萄糖7.人体内最重要的水溶性维生素是？A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E8.维生素D的主要功能是？A.增强免疫力B.促进钙和磷的吸收C.维持视力D.促进铁吸收9.人体内含量最丰富的矿物质是？A.铁B.钙C.钾D.氯10.运动中汗液的主要成分是？A.尿素B.水和电解质C.葡萄糖D.蛋白质11.长期蛋白质摄入不足可能导致的后果是？A.体重增加B.肌肉量增加C.营养不良、水肿D.血脂降低12.以下哪项不是膳食纤维的生理功能？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.吸收胆固醇13.运动员在长时间剧烈运动后，需要重点补充的营养素是？A.维生素B.矿物质C.肌肉蛋白D.碳水化合物14.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.淀粉类食物B.油炸食品C.瘦肉、鸡蛋、豆制品D.糖果15.评估个体能量消耗最常用的方法之一是？A.直接测热法B.计算基础代谢率C.询问饮食习惯D.估算活动系数16.运动员膳食中碳水化合物的主要来源应该是？A.蔬菜、水果B.谷物、薯类C.豆类、坚果D.奶制品17.哪种营养素缺乏会导致运动中肌肉痉挛的可能性增加？A.钙B.维生素CC.维生素B12D.锌18.适合于减脂期运动参与者的膳食特点是？A.高热量、高蛋白B.低热量、适量蛋白、高碳水C.低热量、高蛋白、低碳水D.高热量、低蛋白、低脂肪19.以下哪种饮料适合运动中少量、多次补充水分？A.含糖运动饮料B.纯净水C.牛奶D.果汁20.肌酸的主要作用是？A.提供能量B.提高肌肉力量和爆发力C.促进脂肪燃烧D.增加肌肉体积21.钙的主要功能不包括？A.构成骨骼和牙齿B.参与神经冲动传导C.参与血液凝固D.维持体液酸碱平衡22.以下哪种情况可能增加对铁的需求？A.青春期少女B.男性运动员C.植物性饮食者D.老年人23.运动营养补充剂的使用应该遵循的原则是？A.越贵越好B.越新越好C.必须在医生指导下使用D.只要是天然的就一定安全有效24.女性运动员在月经周期期间可能需要关注的营养问题是？A.铁的丢失增加B.糖原储备下降C.钙需求减少D.蛋白质需求降低25.制定个性化膳食计划的首要步骤是？A.确定宏量营养素比例B.了解客户的运动目标和身体情况C.选择低脂食材D.计算每日总能量消耗26.下列哪种食物是维生素K的良好来源？A.橙子B.菠菜C.苹果D.香蕉27.运动后补充蛋白质的最佳时机通常被认为是？A.早上起床后B.运动中C.运动结束后1小时内D.晚上睡觉前28.高强度间歇训练（HIIT）对营养的需求特点不包括？A.可能需要更高的总能量摄入B.肌肉蛋白质分解增加C.碳水化合物需求相对较低D.需要关注电解质补充29.以下哪项不属于影响人体能量消耗的因素？A.年龄B.性别C.基础代谢率D.血糖水平30.健身教练在提供运动营养指导时，最重要的是？A.推荐最贵的补充剂B.告知客户必须严格执行的饮食计划C.基于科学证据，根据个体情况提供个性化建议D.让客户多吃水果和蔬菜二、简答题（每题8分，共32分）31.简述碳水化合物、蛋白质和脂肪在人体内的主要功能及相互关系。32.运动员在准备参加长时间耐力项目时，应如何调整其膳食结构？请说明碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入策略。33.简述运动中水合作用的重要性，并说明如何科学地进行运动补水。34.列举三种常见的运动营养补充剂，并分别说明其主要作用和适用人群。在推荐使用前，健身教练应注意哪些方面？试卷答案一、单项选择题1.C解析：脂肪是人体内含量最多的有机营养素，其总量远超过蛋白质和碳水化合物。2.C解析：维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素，人体可以少量合成或在体内储存，但维生素C是水溶性维生素，不能合成，必须从食物中获取。3.C解析：碳水化合物是人体最直接、最主要的能量来源，尤其是在中低强度的运动中，主要依靠碳水化合物供能。4.C解析：蛋白质是构成人体组织（如肌肉、皮肤）、酶、激素、抗体等的重要物质基础。5.B解析：亚油酸和α-亚麻酸是人体不能自身合成的必需脂肪酸，必须通过食物摄取。6.A解析：运动中，特别是中长时间耐力运动，主要依靠肌肉和肝脏中储存的糖原（即碳水化合物）供能。7.C解析：维生素C是水溶性维生素，在人体内无法储存，缺乏时易引起缺乏症，因此被称为最重要的水溶性维生素之一。8.B解析：维生素D的主要功能是促进肠道对钙和磷的吸收，维持骨骼和牙齿的健康。9.B解析：钙是人体内含量最丰富的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。10.B解析：运动中大量出汗，主要排出的是水分和电解质（如钠、钾、氯等）。11.C解析：长期蛋白质摄入不足会导致蛋白质-能量营养不良，可能出现水肿、免疫力下降等问题。12.C解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不能提供能量。其主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、降低胆固醇等。13.D解析：长时间剧烈运动后，肌肉糖原大量消耗，补充碳水化合物有助于快速恢复糖原储备。14.C解析：瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等是优质蛋白质的良好来源，它们含有所有必需氨基酸，且生物利用率高。15.B解析：计算基础代谢率（BMR）是评估能量消耗的常用方法之一，虽然需要结合活动系数才能估算全天总能量消耗（TDEE），但BMR本身是重要组成部分。16.B解析：谷物、薯类是碳水化合物的主要来源，富含淀粉，是提供运动所需能量的理想选择。17.A解析：钙参与肌肉收缩过程，缺乏钙可能导致神经肌肉兴奋性增高，引发肌肉痉挛。18.C解析：减脂期需要制造能量负平衡，因此应摄入低热量食物，保证充足的蛋白质以维持肌肉量，并适量摄入碳水化合物以支持运动和日常活动。19.B解析：纯净水能够有效补充运动中流失的水分，不含多余糖分和热量，适合运动中少量、多次饮用。20.B解析：肌酸能够将肌肉细胞内的ATP再生速度提高，从而提高肌肉的力量和爆发力，尤其适用于短跑、举重等爆发力项目。21.D解析：钙主要功能是构成骨骼牙齿、参与神经肌肉兴奋、血液凝固等，维持体液酸碱平衡主要是靠缓冲对，如碳酸氢盐、磷酸盐等。22.C解析：植物性饮食者（如素食者）由于植物性食物中的非血红素铁吸收率较低，且常伴有铁丢失增加（如月经期），因此铁需求量可能更高。23.D解析：运动营养补充剂的使用应基于科学证据，根据个体需求和实际情况，并注意安全性和潜在风险，而非价格、新颖性或是否天然。24.A解析：女性运动员在月经周期期间，由于铁经月经丢失，铁需求量可能会相应增加。25.B解析：制定个性化膳食计划的第一步是全面评估客户的健康状况、运动类型和强度、身体成分、营养目标等个体化因素。26.B解析：深绿色叶菜（如菠菜）是维生素K的良好来源。27.C解析：运动后早期（如运动结束后1小时内）补充蛋白质和碳水化合物，有助于促进肌肉蛋白质的合成和糖原的恢复。28.C解析：高强度间歇训练（HIIT）能量消耗大，肌肉蛋白质分解增加，因此需要更高的总能量、充足的蛋白质以及关注电解质（特别是钠）的补充，碳水化合物的需求也相对较高以支持训练强度。29.D解析：年龄、性别、基础代谢率、身体活动水平等因素都会影响能量消耗，而血糖水平是能量供应状态的表现，不是影响消耗的因素。30.C解析：健身教练提供运动营养指导的核心是依据科学知识和个体差异，为客户量身定制安全、有效、可行的营养方案，并建立在证据基础上。二、简答题31.碳水化合物是人体主要能量来源，提供ATP；蛋白质是构成组织、酶、激素的基础，也参与能量代谢；脂肪是储能物质，参与构成细胞膜，提供必需脂肪酸，也参与信号传导。三者相互关系：在能量代谢上存在一定的相互转化，但在不同生理和运动状态下，主要能源物质的优先级有所不同。例如，在长时间运动中，碳水化合物是首选能源；在能量不足时，脂肪和蛋白质可被分解供能。32.调整膳食结构策略：增加碳水化合物摄入比例，选择低升糖指数（GI）的复合碳水化合物，保证训练和恢复所需的能量；保证充足的蛋白质摄入，支持肌肉修复和增长，一般建议每公斤体重1.6-2.2克蛋白质；适量摄入健康脂肪，提供必需脂肪酸，支持激素合成；增加膳食纤维摄入，维持肠道健康；确保充足的水分和电解质摄入。具体需根据运动项目、强度、周期和个体差异进行调整。33.水合作用重要性：维持体温调节、运输营养物质和废物、润滑关节和器官、维持细胞正常功能。科学运动补水策略：运动前适量饮水（约200-300ml）；运动中根据出汗量和运动强度，少量、多次饮水（每15-20分钟饮100-150ml）；运动后及时补充水分，补充量应等于或略大于总失水量（可通过尿液颜色判断）。注意，对于长时间或高强度运动，可考虑补充含电解质的运动饮料。34.常见运动营养补充剂、主要作用和适用人群：*肌酸：提高肌肉力量、爆发力和功率输出。适用于力量训练、爆发力项目（如举重、短跑）运动员，以及希望增加肌肉力量和质量的普通