食堂人员安全责任书

食堂人员安全责任书

在社会发展不断提速的今天，我们都跟责任书有着直接或间接的联系，责任书

可以更好地明确我们应咳承担的任务，有利于我们完成应该完成的使命。那么什么

样的责任书才是有效的呢？下面是小编精心整理的食堂人员安全责任书，希望能够

帮助到大家。

食堂人员安全责任书1

甲方：一乙方：一

为了办好学校食堂，方便教师和学生就餐，经研究决定聘请乙方为学校食堂工

作人员，双方协商具体协议如下：

一、工作期间，乙方必须服从甲方食堂管理人员的工作安排。工作中严格按操

作流程进行，严禁违规操作，安全第一。严禁消极怠工。

二、甲方负责对乙方进行食堂卫生方面的体检。如乙方因身体原因不能从事食

堂工作，学校有权立即解聘，乙方无条件服从。

三、乙方必须从我校教师中请一人对本人的工作态度和工作行为进行担保，并

由担保人向学校递交。

四、乙方要严格执行学校的出勤制度和各项食堂管理制度，积极配合学校做好

分配的各项工作。要严格按照各项操作规程进行操作，切实做好安全工作。如有违

反且经教育不改者，学校有权立即解聘，乙方须无条件服从。

五、本协议有效期为一学期。协议一式二份，甲乙双方各存一份。

六、食堂工作人员要按章操作，注意卫生，安全第一，如因个人原因而产生的

伤害，一切责任自负。

七、食堂工作人员每天必须认真完成好餐具消毒、淘米、蒸饭、择菜、洗菜、

切配、烹饪、分盆、分饭、分菜、送饭、送菜、打扫包干区卫生等工作，如在以上

环节中出现问题，产生严重后果的，将追究相关责任人的责任。

十、所有食堂工作人员必须牢牢树立勤俭节约的思想，不铺张浪费；树立以校

为家的思想，爱护公共财物。

十一、要按照管理人员的要求，定期对食堂及餐厅等场所进行卫生大扫除。

十二、如因工作失误或自然疾病（灾害）造成的安全后果，一切责任自负。

责任人：—

日期：______年月______日

食堂人员安全责任书2

为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食

物中毒的发生.，确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落

到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人

民共和国食品卫生.法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共

卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保

教师就餐安全。

2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜

绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业

执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进

货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为，相关人员由

此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供

应隔餐（夜）饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消

毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保

存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发

生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全

工作。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文

明用语，不和就餐者发生争吵。

13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。经双方签字或盖章生

效。

学校签字：责任人签字：o

日期：日期：

食堂人员安全责任书3

为规范我校食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和

谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校与各岗位工作

人员签订。食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告

和化验单，并进行登记。

1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫

生。

2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。

3、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、

地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。

4、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔

顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。

7、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩

饭、剩菜。

8、正确使用食堂机械用具，依规操作，严禁非食堂工人进入食堂操作食堂机

械。注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

9、认真做好食品留样T作，每餐食品留样不的'少于lOOgc每餐留样时间不

得少于48小时。

10留样食品必须用专用留样盒标示好时间，放置在冰箱里。

11、食堂工人工作期间严格按照食堂管理制度工作，必须穿戴整齐。

12、严禁食堂工人带小孩或家属进入食堂。学校（签章）：

责任人：______

_____年______月______日。

食堂人员安全责任书4

一、为了提高食堂工作人员的素质，增强安全责任意识，保证全校师生的安

全，特制订本安全责任书。

二、认真学习食堂的各项管理制度，履行好各自的工作职责。

三、讲究个人卫生和公共卫生，上班要穿整洁工作衣帽，男不准留长发，女不

准留披肩发，做到勤剪指甲、勤换衣。如出现发热、咳嗽、腹痛、腹泻等病要暂停

食堂工作及时进行治疗。病愈后持医院证明方可上班。

四、随时对地面、用具进行清洗和消毒，要切实做好防鼠、防尘、防蝇、防潮

等工作。

五、杜绝非食堂工作人员随便进出食堂操作间，严禁农药、灭鼠药进入食堂。

六、食堂工作人员时刻注意隔顿（夜）食品必须在确认没有变质的情况下，经

高温处理后，方可继续使用，在无保鲜的情况下，不得使用隔夜食品。

七、采购人员在采期过程中，严禁向无卫生许可证的单位和个人订购食品，严

禁采购无生产企业、无生产厂址、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原

料，所购肉类要有动物检疫合格证明。

八、严格按规范操作炊事用具，经常检查各自管理的机械设备，定期保养、发

现损坏及时上报，各类没备应符合安全要求。

九、食堂工作人员有责任和义务管理食堂的每一个细节是否符合卫生要求，对

进出库物品的质量进行检查，把好安全关。

十、不得出现安全事故，如有安全隐患，应及时报告、及时处理，否则将追究

其当事人责任。

十一、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时,要马上关闭C食堂门窗

及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

十二、服从领导，虚心接受检查、指导和安排。

此责任书一式两份，签字有效。

园长（签字）：—

责任人（签字）：_

日期：_____年______月______日

食堂人员安全责任书5

为增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保师生生命财产安全，特

与负责食堂工作人员签牙安全责任书。

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第

O

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、

动物类分开使用，食品严格执行煮熟烧透。

5、做好防蝇、防鼠，全面清洁卫生工作。

6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接

触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作

时不能吸烟、吃零食、挖耳、揖鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工

作服、鞋进入厕所。

8、幼儿开一餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。

9、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。

10、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三先”产品、过期食品入园。

采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。

11、食堂工作人员园失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。

让幼儿园里人人、处处、事事、时时都把安全放在首位，让每个孩子都安然无

恙地度过童年的美好时光，平安、快乐、健康的成长！

此责任书签字（盖章）后生效。在责任期（一学年）内，如因疏于管理、将严

肃追究责任。

学校（盖章）：—

责任人（签名）：_

______年______月H。

食堂人员安全责任书6

1、严格执行《中华人民共和国食品安全法》，坚持学习烹饪技术，提高业务

技能。接受学校指派的管理人员的‘监督检查。

2、保证炊事员按期进行健康检查，保证持证上岗，无证不得上岗，否则后果

自负。

3、严把采购关、贮存关，做到不买、不收、不用腐败变质（辅）料，不供应

变质过夜食品。保证食堂、库房内无老鼠、苍蝇等。严格遵守作息时间早读、上

课、自习期间，不得向学生买饭食。

4、保证食品加工过程与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离。炊具一洗、二

刷、三冲、四消毒。

5、上班期间，必须穿戴清洁的工作衣帽，个人卫生做到：勤洗手、勤剪指

甲、勤洗澡、勤换洗衣服、勤理发。环境卫生做到干净、卫生整洁。

6、树立牢固的服务意识，善待学生，服务态度好，服务质量优。维持好学生

购饭秩序，及时疏导、化解学生.之间的矛盾，并报告学校领导。积极配合学校主管

灶务人员，工作积极主动，发现问题及时处理。

7、防电、防火、防盗、防食物中毒、防事故，措施得力。经常教育炊事人

员，不用湿手触导电器开关，防止蒸气、热油、开水烫伏尔加事故，随时注意消除

可能导致火灾隐患。操作间、饭厅，不能存放可能造成师生伤害的物品。

8、各食堂负责人是师生饮食安全的直接责任人，若发生食物中毒事件或在食

堂区域发生学生不安全事故，追究责任人的责任。

责任人：—

日期：—

食堂人员安全责任书7

为了确保幼儿在园的饮食安全，使家长放心工作，确保无任何事故发生，落实

“安全第一，预防为主”的方针，落实“谁主管，谁负责”的思想，幼儿园特与食

堂签定以下安全工作管理目标，内容如下：

1、严把食物质量关，杜绝腐烂变质过期的食物流入食堂。

2、严格按照每天幼儿食谱进行制作、烹调，认真按照《中华人民共和国食品

卫生法》的要求，坚持对每日食用的物品分别进行：捡、摘、浸泡、切等工序，严

格把好食品清洗关。

3、严格按照防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。

食品按照生、熟分开的原则，二者不能混淆。

4、虚心听取教师建议，不断改进烹调技术。按时开饭，保证优质足量的食物

供应。

5、坚持每天对幼儿餐具定时消毒，确保幼儿集体用餐的安全。

6、厨房所有工作人员，工作时一律身着工作服，戴好清洁的工作帽，并把头

发置于帽内；平时切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，不留长指甲，不

涂指甲油，不戴戒指加工食品。

7、每天清洗后，所有用具放回原处，台面、灶面、地面等一律冲洗干净，佐

料放入作料柜，库房要锁好。

8、厨房工作人员按照监督所要求，办理健康证，每年体检一次，身体不合格

者，一律不得进入幼儿食堂。

9、幼儿食堂一律不得让陌生人进入，因失职造成的幼儿中毒，应严肃处理。

10、妥善保管好幼儿吃饭用具和厨房用具，发现减少及时追查。

11、饭菜按规定进行48小时冰箱留样，杜绝出现幼儿食物中毒的事件。

12、每天坚持安全检查，炉灶点火前检查灶台、锅炉等设施，确定安全可行

时，再点火；用火结束，及时关闭炉膛，关闭照明灯具，关闭用电设备，下班前需

做全面细致检查，没有安全隐患再下班。严格按操作规程进行操作。

（本责任书一式两份，厨房人员和幼儿园各执一份，自签定之日起生效，为期

一年。〉

园负责人（签字）：—责任人员（签字）：—

食堂人员安全责任书8

一、为了提高食堂工作人员的素质，增强安全责任意识，保证全校师生的安

全，特制订木安全责任书。

二、认真学习食堂的各项管理制度，履行好各自的工作职责。

三、讲究个人卫生和公共卫生，上班要穿整洁工作衣帽，男不准留长发，女不

准留披肩发，做到勤剪指甲、勤换衣。如出现发热、咳嗽、腹痛、腹泻等病要暂停

食堂工作及时进行治疗。病愈后持医院证明方可上班。

四、随时对地面、用具进行清洗和消毒，要切实做好防鼠、防尘、防幄、防潮

等工作。

五、杜绝非食堂工作人员随便进出食堂操作间，严禁农药、灭鼠药进入食堂。

六、食堂工作人员时刻注意隔顿（夜）食品必须在确认没有变质的情况下，经

高温处理后，方可继续使用，在无保鲜的情况下，不得使用隔夜食品。

七、采购人员在采购过程中，严禁向无卫生许可证的单位和个人订购食品，严

禁采购无生产企业、无生产厂址、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原

料，所购肉类要有动物检疫合格证明。

八、严格按规范操作炊事用具，经常检查各自管理的机械设备，定期保养、发

现损坏及时上报，各类女备应符合安全要求。

九、食堂工作人员有责任和义务管理食堂的每一个细节是否符合卫生要求，对

进出库物品的质量进行检查，把好安全关。

十、不得出现安全事故，如有安全隐患，应及时报告、及时处理，否则将追究

其当事人责任。

十一、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗

及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

十二、服从领导，虚心接受检查、指导和安排。

此责任书一式两份，签字有效。

学校签字：责任人签字：。

日期，日期：

食堂人员安全责任书9

一、为了提高食堂工作人员的素质，增强安全责任意识，保证全校师生的安

全，特制订木安全责任书。

二、认真学习食堂的各项管理制度，履行好各自的工作职责。

三、讲究个人卫生和公共卫生，上班要穿整洁工作衣帽，男不准留长发，女不

准留披肩发，做到勤剪指甲、勤换衣。如出现发热、咳嗽、腹痛、腹泻等病要暂停

食堂工作及时进行治疗。病愈后持医院证明方可上班。

四、随时对地面、用具进行清洗和消毒，要切实做好防鼠、防尘、防幄、防潮

等工作。

五、杜绝非食堂工作人员随便进出食堂操作间，严禁农药、灭鼠药进入食堂。

六、食堂工作人员时刻注意隔顿（夜）食品必须在确认没有变质的情况下，经

高温处理后，方可继续使用，在无保鲜的情况下，不得使用隔夜食品。

七、采购人员在采购过程中，严禁向无卫生许可证的单位和个人订购食品，严

禁采购无生产企业、无生产厂址、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原

料，所购肉类要有动物检疫合格证明。

八、严格按规范操作炊事用具，经常检查各自管理的机械设备，定期保养、发

现损坏及时上报，各类女备应符合安全要求。

九、食堂工作人员有责任和义务管理食堂的每一个细节是否符合卫生要求，对

进出库物品的质量进行检查，把好安全关。

十、不得出现安全事故，如有安全隐患，应及时报告、及时处理，否则将追究

其当事人责任。

十一、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗

及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

十二、服从领导，虚心接受检查、指导和安排。

此责任书一式两份，签字有效。

园长（签字）：_

责任人（签字）：—

食堂人员安全责任书10

1、食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校

食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案。

2、食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员

必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食

堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。

3、进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进

货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采用霉烂、变质或

不新鲜的货物和二无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；定点采

购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要

拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节。

4、所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。

5、食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。

6、厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。做

好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。

7、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。

8、定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，

聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。不

用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃

气、水电、设备安全，并作记录。

9、要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每

天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。

10、食堂物品要登汜造册，管理责任到人。

11、完成领导小组交办的其他安全工作。

学校签字：责任人签字：o

日期：日期：

食堂人员安全责任书11

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、

动物类分开使用，食品严格执行煮熟烧透。

5、做好防蝇、防鼠，全面清洁卫生工作。

6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接

触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作

时不能吸烟、吃零食、挖耳、拂鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工

作服、鞋进入厕所。

8、幼儿开一餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。

9、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。

10、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三先”产品、过期食品入园。

采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。

11、食堂工作人员园失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。

让幼儿园里人人、处处、事事、时时都把安全放在首位，让每个孩子都安然无

恙地度过童年的美好时光，平安、快乐、健康的成长！

此责任书签字（盖章）后生效。在责任期（一学年）内，如因疏于管理、将严

肃追究责任。

学校签字：责任人签字：O

日期：日期：

食堂人员安全责任书12

为切实加强学校的安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，确

保广大师生员工的人身安全，维护学校正常的'教学秩序和社会稳定，认真贯彻落

实《四川省关于安全事故追究的规定》、《四川省学校安全工作职责的暂行规定》

等相关文件C思泽园安全T作必须警钟长鸣,常抓不懈C特制订安全责任书C

1、安全工作职责范围。

（1）食堂人员必须持有健康证上卤，个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗

澡理发、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。严格执行国家规定的饮食卫生法

规。

（2）切实增强安全意识，操厨过程中，必须做到思想集中，精力集中，高度

警惕，防患于未然。对易造成人身伤害的厨具、机器、器械，操作既要热心更要细

心，既要精心又要耐心，决不粗心大意、马虎应付、草率从事。否则，出现烫伤、

烧伤、刀伤、撞伤、熏伤等安全事故，后果自负。

（3）在炊事组长指导下，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或

凉拌食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。食堂剩余成品、半成品，必须生、熟、荤、

素分隔、分层，冷藏、冷冻。

（4）炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行

消毒。

（5）操厨期间不准乱串岗位、乱摸电器乱拉电线，乱用自己不熟练掌握的

刀、叉、勺等厨具和器械，避免出现不安全事故。

（6）配备专用留样冰箱，每种饭菜留样100%,标明日期、餐次，冷藏保存48

小时。

（7）认真做好操作间内外的清洁卫生，始终保持整齐清洁，重视卫生防疫，

做好定期消毒。

（8）注意用水、电、气的安全，使用水、电、气结束时，要马上关闭。食堂

门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

（9）严格按规范操作炊事用具，使用和保管好各操作工具，尽可能减少不必

要的损坏。经常检查、保养，发现损坏及时上报组长。

（10）不在学校住宅人员，在回家或上班途中一定要遵守道路交通法规，小心

慢行，靠右走，注意车辆，若出现任何安全事故，及时向组长报告。

2、考核与奖惩。

食堂将安全工作纳入每位员工的年度考核，对于认真履行职责、年度内完成目

标管理责任书要求的内容者，予以表彰。因对安全工作重视不够，措施不力导致安

全事故的，如失火、失分、师生中毒等，对直接责任者，要追究其责任年度考核不

得参与评优。导致发生重大安全事故，致使食堂财产、师生生命遭受重大损失，造

成恶劣影响的，食堂将逐级追究责任，视具体情况、责任大小，分别给予有关人员

处罚，涉嫌犯罪的，移交司法机关追究刑事责任。

责任人：—

日期:年月日

食堂人员安全责任书13

为切实加强学校的安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，确

保广大师生员工的人身安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，认真贯彻落实

《四川省关于安全事故追究的规定》、《四川省学校安全工作职责的暂行规定》等

相关文件。思泽园安全工作必须警钟长鸣，常抓不懈。特制订安全责任书。

1、安全工作职责范围。

（1）食堂人员必须持有健康证上岗，个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗

澡理发、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。严格执行国家规定的饮食卫生法

规。

（2）切实增强安全意识，操厨过程中，必须做到思想集中，精力集中，高度

警惕，防患于未然。对易造成人身伤害的、厨具、机器、器械，操作既要热心更要

细心，既要精心又要耐心，决不粗心大意、马虎应付、草率从事。否则，出现烫

伤、烧伤、刀伤、撞伤、熏伤等安全事故，后果自负。

（3）在炊事组长指导下，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或

凉拌食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。食堂剩余成品、半成品，必须生、熟、荤、

素分隔、分层，冷藏、冷冻。

（4）炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行

消毒。

（5）操厨期间不准乱串岗位、乱摸电器乱拉电线，乱用自己不熟练掌握的

刀、叉、勺等厨具和器械，避免出现不安全事故。

（6）配备专用留样冰箱，每种饭菜留样100他标明日期、餐次，冷藏保存48

小时。

（7）认真做好操作间内外的清洁卫生，始终保持整齐清洁，重视卫生防疫，

做好定期消毒。

（8）注意用水、电、气的安全，使用水、电、气结束时，要马上关闭。食堂

门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

（9）严格按规范操作炊事用具，使用和保管好各操作工具，尽可能减少不必

要的损坏。经常检查、保养，发现损坏及时上报组长。

（10）不在学校住宿人员，在回家或上班途中一定要遵守道路交通法规，小心

慢行，靠右走，注意车辆，若出现任何安全事故，及时向组长报告。

2、考核与奖惩。

食堂将安全工作纳入每位员工的年度考核，对于认真履行职责、年度内完成目

标管理责任书要求的内容者，予以表彰。因对安全工作重视不够，措施不力导致安

全事故的，如失火、失窃、师生中毒等，对直接责任者，要追究其责任年度考核不

得参与评优。导致发生重大安全事故，致使食堂财产、师生生命遭受重大损失，造

成恶劣影响的，食堂将逐级追究责任，视具体情况、责任大小，分别给予有关人员

处罚，涉嫌犯罪的，移交司法机关追究刑事责任。

责任人：—

日期：_

食堂人员安全责任书14

为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学

校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校后

勤处与各岗位工作人员签订。

1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫

生。

2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。

3、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、

地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷T•净。

4、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔

顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。7、剩饭、剩

菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

7、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时“水、电、气、

油”开关全部关好。

8、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改，整改不到位、不

落实的'，学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。

9、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校相关管理规定追究

责任，情节严重的应当承担相应司法责任。

10、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议给予奖励。

后勤处签名：_

______年______月______日

责任人签字：______

年月______S

食堂人员安全责任书15

为了办好学校食堂，方便教师和学生就餐，经研究决定聘请乙方为学校食堂工

作人员，双方协商具体协议如下：

一、工作期间，乙方必须服从甲方食堂管理人员的工作安排。工作中严格按操

作流程进行，严禁违规操作，安全第一。严禁消极怠工。

二、甲方负责对乙方进行食堂卫生方面的体检。如乙方因身体原因不能从事食

堂工作，学校有权立即解聘，乙方无条件服从。

三、乙方必须从我校教师中请一人对本人的工作态度和工作行为进行担保，并

由担保人向学校递交担保书一份。

四、乙方要严格执行学校的出勤制度和各项食堂管理制度，积极配合学校做好

分配的各项工作。要严格按照各项操作规程进行操作，切实做好安全工作。如有违

反且经教育不改者，学校有权立即解聘，乙方须无条件服从。

五、本协议有效期为一学期。协议一式二份，甲乙双方各存一份。

六、食堂工作人员要按章操作，注意卫生，安全第一，如因个人原因而产生的

伤害，一切责任自负。

七、食堂工作人员每天必须认真完成好餐具消毒、淘米、蒸饭、择菜、洗菜、

切配、烹饪、分盆、分饭、分菜、送饭、送菜、打扫包干区卫生等工作，如在以上

环节中出现问题，产生严重后果的，将追究相关责任人的责任C

十、所有食堂工作人员必须牢牢树立勤俭节约的思想，不铺张浪费；树立以校

为家的思想，爱护公共财物。

十一、要按照管理人员的要求，定期对食堂及餐厅等场所进行卫生大扫除。

十二、如因工作失误或自然疾病（灾害）造成的安全后果，一切责任自负。

责任人：O

食堂人员安全责任书16

甲方：—

乙方：______

为了办好学校食堂，方便教师和学生就餐，经研究决定聘请乙方为学校食堂工

作人员，双方协商具体协议如下：

一、工作期间，乙方必须服从甲方食堂管理人员的工作安排。工作中严格按操

作流程进行，严禁违规操作，安全第一。严禁消极怠工。

二、甲方负责对乙方进行食堂卫生方面的体检。如乙方因身体原因不能从事食

堂工作，学校有权立即解聘，乙方无条件服从。

三、乙方必须从我校教师中请一人对本人的工作态度和工作行为进行担保，并

由担保人向学校递交担保书一份。

四、乙方要严格执行学校的出勤制度和各项食堂管理制度，积极配合学校做好

分配的各项工作。要严格按照各项操作规程进行操作，切实做好安全工作。如有违

反且经教育不改者，学校有权立即解聘，乙方须无条件服从。

五、本协议有效期为一学期。协议一式二份，甲乙双方各存一份。

六、食堂工作人员要按章操作，注意卫生，安全第一，如因个人原因而产生的

伤害，一切责任自负。

七、食堂工作人员每天必须认真完成好餐具消毒、淘米、蒸饭、择菜、洗菜、

切配、烹饪、分盆、分饭、分菜、送饭、送菜、打扫包干区卫生等工作，如在以上

环节中出现问题，产生严重后果的，将追究相关责任人的'责任。

八、所有食堂工作人员必须牢牢树立勤俭节约的思想，不铺张浪费；树立以校

为家的思想，爱护公共财物。

九、要按照管理人员的要求,定期对食堂及餐厅等场所进行干.生大扫除C

十、如因工作失误或自然疾病（灾害）造成的安全后果，一切责任自负。

责任人：

年月Ho

食堂人员安全责任书17

为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关

人员规范操作，特制定食堂管理人员安全责任书，以便严格执行。

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、

《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品

生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一

责任人，将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研

究工作：建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行

情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保

证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管

理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，严把质量关，落

实索证索票制度，按要求详细登记并建立食品进货台账。大宗食品必须严格执行集

中定点采购，按相关流程操作，索证索票齐全有效、批次对应。严禁使用散装食用

油，肉类必须经过检疫.进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购

无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、

防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相

应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污

染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和座房。严格主、副食库专人专锁，有条

件的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公示《餐饮服务许可证》，从业人员

《健康证》复印件，食品安全知识及食品加工操作流程规范等。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具

消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

七、保证所出售的食品卫生安全。坚持食品留样制度，不采购过期、霉烂、变

质或不新鲜的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨香精”等；野生菌

类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工

或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的

带毒、带污染的食品。

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习

有关制度、规定及食品加工常识，并留有记录。按相关要求建立学校食堂食品安全

管理档案。

九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检

查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国

家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责

任人所有民事及刑事责任。

食堂管理人员是食堂安全的直接责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格

执行以上各条规定。

本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。

学校校长签字：—食堂管理人员签字：_

食堂人员安全责任书18

为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全笫一

的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除

一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方

面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必须办理卫生许

可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操

作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工

作，认真做好防疫工作。

八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理,

重大问题交由上级机关其至司法机关处理。

十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。

学校签字：责任人签字：