酒店公寓可行性研究报告

酒店公寓可行性研究报告酒店公寓可行性研究报告「篇一」1、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：1)自助餐服务规程；2)咖啡厅服务规程；3)酒吧服务规程；4)餐酒用具的清洗消毒规程。2、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。3、开餐时的餐厅管理1)加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；2)控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；3)根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；4)及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；5)监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。4、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。内容一般有：1)思想意识及职业道德；2)礼节礼貌；3)餐厅服务规程及相关服务知识；4)服务技能技巧；5)菜点酒水知识；6)卫生及安全常识；7)疑难问题处理。5、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。6、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。1)树立成本控制意识我记得有一位饭店总经理曾经说过：“浪费10元钱比赚10元钱要容易的多。因为，作为一名餐饮管理者应加强对下属员工进行成本控制教育。通过设立一系列的激励措施(另案)，奖励成本控制做得出色的员工，对浪费原料的员工给一定处罚，从而激发员工进行成本控制的自觉性。2)建立餐饮成本控制体系建立餐饮成本控制体系，主要是加强对餐饮产品生产全过程的成本控制，其主要内容有：1、采购控制；2、验收控制；3、库存控制；4、发料控制；5、粗加工控制；6、切配控制；7、烹制控制；8、餐厅销售控制。3)加强成本核算与分析主要是会同财务做好严格的核算制度，如餐饮成本日报表制度等，并定期对餐饮成本进行比较分析。如计划与实际的对比、同期的对比、成本结构的分析、影响因素的分析等等，及时掌握成本状况，发现存在的问题及原因。从而找出降低成本的措施方法。7、人力资源管理餐厅的人力资源管理有利于餐饮服务质量的稳定和提高，也有利于提高工作效率，降低劳力成本。1)加强全员培训通过平时的工作观察，发现问题，针对问题，进行考核培训，不断提高员工的素质，形成一支稳定且训练有素的员工队伍。培训工作既有针对个人的现场督导，也有针对全体的业务培训，从而不断提高工作效率。2)合理定员和排班因为西餐厅不同于共它餐饮形式，他的劳动强度不大，但营业的时间较长，同时，服务员的技能水平又不均衡，所以，西餐厅的人员安排要本着既高效，又要降低劳力成本，同时，还要能保证餐厅的正常运转的原则。3)提高员工的积极性要求高劳动效率，就必须使用企业管理的激励原理(另案)，激发员工的工作积极性，使他们进行创造性的劳动，在工作过程中实现自身价值。酒店公寓可行性研究报告「篇二」第一部分快捷酒店市场分析及定位快捷酒店位于柳石路上，距离白莲机场3公里，距离南柳高速口3公里，交通便利，地理位置优越。周边有白莲洞景区、都乐岩景区、千亩湖景区、碧芙蓉景区、洛维柚子园等旅游景点。快捷酒店不仅占地面积大，而且配套齐全，环境优美，设有大型的停车场、餐厅和球场。适合接待旅游团队及各类的培训班。尤其是在目前的大形势下，许多的培训班纷纷已经由豪华的星级酒店转向经济实惠的快捷酒店举行，所以快捷酒店的客源定位应以会议、培训班及旅游团队为主，周边的散客为辅。第二部分快捷酒店项目资金投入预计项目总投资400万元。第三部分快捷酒店项目投资回报一、客房成本：1、人工成本：前台服务员7人，工资2000元/月人。前台领班1人，工资2500元/月人。客房服务员9人，工资1800元/月人。客房领班3人，工资2500元/月人。客房仓管1人，工资1800元/月人。内部保洁4人。工资1300元/月人。外部保洁4人。工资1300元/月人。保安6人。工资1500元/月人。保安班长1人。工资1700元/月人。水电工人4人。工资1500元/月人。主管1人，工资3000元/月人。总经理1人，工资8000元/月人。人员工资合计：80100元/月(2670元/天)2、物料成本：低值易耗品10元/天间洗涤费13元/天间3、水电成本：10元/天间4、网络、电话成本：10元/天间5、酒店租金：按200万/年预计，则16.7万/月。暂按100间客房计算，人员成本27元/天间+物料成本23元/天间+水电成本10元/天间+网络、电话成本10元/天间+酒店租金56元/天间。基础成本为126元/天间二、客房收入：暂按100间客房计算，出租率按80%计算，房价按168元/天间计算，则100X80%X168=13440元/天。三、利润1、日利润：(168元-126元)X80间=3360元/天。2、年利润：3360X30X12=1209600元。3、回报周期：3年。酒店公寓可行性研究报告「篇三」1.引言1.1编写目的本报告是对该系统可行性研究的综合报告。1.2背景饭店是为客人提供住宿、餐饮、购物、娱乐和其它服务的综合性服务企业，它所接待的客人可能来自世界各地，而且这些客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等各不相同。随着社会生活水平的普遍提高，人们对于饭店消费不断地提出更高、更多样性的要求。如何以饭店企业所拥有的有限的人力、物力、财力和信息资源服务于住店客人，满足客人的各种消费需求，在当今竞争日趋激烈的饭店行业中，是经营好饭店企业的重要问题。这就要求饭店经营管理人员不但要掌握科学的管理思想和管理方法来综合的运用饭店资源，而其还应该采用先进的计算机管理手段处理日益复杂的信息资源，正确、及时地对客源市场信息作出反应和正确的指定经营决策，保证饭店企业的生存和发展。成功的应用先进的计算机管理手段辅助饭店企业的经营管理，不但要求饭店的日常操作模式要符合计算机信息处理的要求，而且需要有相应的管理体系和人员配合。作为饭店的经营管理人员只有充分的掌握饭店的各职能岗位的信息流程和计算机处理的要求，并善于结合两者的要求和长处，才能使想进的计算信息处理技术有效的服务与饭店的经营管理。2.现行组织系统概况2.1组织目标和战略实现对酒店内部各种服务管理的电子化，自动化，提高各个模块之间的办公效率，为提高质量酒店服务提供保证。具体来说，该系统主要就是要实现以下几个方面：1)建立内部通讯和信息发布平台；2)实现工作流的自动化，以及流程的实时监控与跟踪；3)实现文档管理的自动化，并可按权限进行查询使用；4)随时随地安排业务。5)实现信息集成，将各种业务系统的数据集成；可对客户资源进行管理；可实现公司所有的信息和协同进行集中管理。重大战略有：1)建立国内领先的管理系统，提高经济效益；2)更新结算系统；3)建立顾客信息系统，全面提高管理水平和工作效率。2.2业务概况该酒店为中等规模；地处市郊，交通方便、快捷，现有客房共计200间，餐位共计1000于个，主营淮扬菜，兼营川、粤菜。该店生意红火，效益很好，是该市餐饮界的老字号品牌，声名远播。客房平常入住率高达百分之九十几。2.3存在的主要问题长期以来，该酒店业务一直采用手工管理。工作量大、服务质量差、工作效率低、耗费人员多，酒店的市场、声誉、经济效益大大折扣。3.拟建立的信息系统3.1系统简要说明本系统采用vb做界面,access做数据库.在vb中可以实现的功能有预定客户管理，客户日常事务登记，住房管理，综合服务等。Access作为各种信息资料的后台数据库包括客人信息、房间信息等。3.2系统主要主要功能饭店管理系统包括客房预定、销售、前台管理、财务管理等模块。主要从客人的预订、登记、查询等，一直到结帐退房，进行自动管理，使饭店各部门随时掌握房间使用状况，以及管理所需要的各种信息。3.2.1客房预定功能利用计算机进行预订业务操作是指应用管理信息系统中的预定功能模块接受和处理客人的订房信息，并随客房状况实施有效控制。通常计算机处理预定信息的功能体现在以下具体内容。1)受理在系统设定期限内任意一天的预定。2)利用放好提前为客人排房。3)每项预定纪录都可通过姓名、帐号、抵离店日期、公司名称等方式查询。4)设置预订单特殊要求功能。5)可更改或取消预定记录，并对更改和取消进行存档记录。6)对预定记录进行修改、取消并作存档记录。3.2.2总台接待功能总台接待员利用计算机为客人办理入住登记手续，可以尽量缩短客人滞留总台的时间，为客人提供快捷高效的服务。总台接待功能主要包括下列具体内容。1)在预定客人抵店前，录入入住登记资料，打印登记单，并提前排房。2)预定客人抵店时，可按预订号、姓名、国籍、公司名称等查询相关资料，进行接待。3)在计算机中为客人办理入住登记手续，包括客人详细资料、住宿时间、房间号，输入或更改房价，自动为客人建立账单。4)预订单生成入住登记表。5)离店客人重新入住功能。6)随时显示客房状况，包括出租率、房态、可售房、住店人数、当日预抵离房数等。3.2.3问讯功能该模块主要对住客信息及历史资料进行查询。根据前厅部管理要求及对客服务的需要，系统中的问讯功能应做到快捷、准确和高效，同时应具有多种方式的查询途径。问讯员应能够随时快速地从计算机中查询每位住店客人或以预定客人的资料。问讯功能集主要通过姓氏、日期、客人占用情况、客人账单、公司名称查询等美容来提供相关信息。1)按各种条件查询打印现住及离店的客人信息。2)按各种条件查询，包括房间号、姓名、地区等。3)可查本日抵离店客人，明日应到、应离客人等情况。4)客房占用情况查询。3.2.4客房状况控制功能客房是饭店的主要产品，要充分发挥客房的效益，建立有效的客房状况控制系统是非常必要的。通过计算机可以快速、准确地掌握客房的使用情况，使得前厅部与客房部之间的信息沟通更快、更准确。另外也能使服务员及时掌握客饭状况，做好销售工作，更好的为客人服务，提高客房出租率。管理信息系统中的房态控制功能是客房管理和总台接待工作能否成功的关键，其功能主要包括以下内容。1)示可售房状况，随时实施动态查询可用房情况。2)反映和更改每一间房的状况(包括空房、待修房、住客房、预定房等)，并有维护修房、非出租房提示，客人信息等。3)提供客房占用情况报告。3.3对组织的意义1)提高工作效率2)提高服务质量3)是前厅管理严谨规范4)提高饭店的经济效益4.经济可行性分析4.1支出1)系统硬件开发费用2)系统所需购买软件费用为：2.3万，其中：access10000元WindowsXP8000元java环境5000元3)其他费用共计：a.人员费用。b.耗材费：0.8万。c.咨询和评审费：1.2万。d.调研和差旅费：1.0万。e.不可预见费：按开发总费用的15%计算。系统开发总费用：45.3万4.2收益经济收益：1)提高工作效率，减少工作人员2)扩大服务范围，增加收入3)及时获取信息，减少决策失误社会效益：1)提高工作效率，减少顾客等待时间；2)提高工作效率，减轻工作人员的劳动；4.3支出/收益比较五年内，系统总投入：90万，系统总收入：500万，2年可以收回开发。从经济上考虑，本系统完全有必要开发。5.技术可行性分析1)信息系统开发方法：在开发小组中有熟练掌握面向对象方法开发软件系统的资深的系统分析员和程序员。在信息系统开发方法上不存在任何问题；2)网络和通信：本开组有专门的网络人员，有一定的网组网经验；3)数据库：开发小组有丰富的应用数据库开发经验；4)java开发：开发小组能够熟练使用java编程；5)access：开发小组内有专家；综上，本系统开发是完全可行的；6.社会可行性分析社会上已有很多成功开发酒店信息系统的企业，社会需要酒店管理的现代化和信息化。酒店信息系统开发和运行与国家的政策法规不存在任何冲突和抵触之处。另外，酒店信息系统所采用的操作操作方便灵活。该操作系统容易学习，掌握。因此该系统具有可行性。7.可行性研究结论通过经济、和社会等方面的可行性分析，可以确定本系统的开发完全必要，而且是可行的，可以立项开发。酒店公寓可行性研究报告「篇四」1.会议中心广水佰特国际大酒店提供总面积——平方米的会议与聚会地点，拥有风格各异的大小会议室三间，完善的设备与多种功能可为社会各界提供不同类型的会议、宴会、酒会、招待会、讲座、展览会的服务。大会议室可容纳600人，也可间隔成两个会议厅，举办规模稍小的活动，小会议室可容纳80人。2.会议设施：有xxxx3.会议室经营理念：所谓经营理念就是经营管理企业想法的浓缩，该说说到，说到做到，做到有效。一流的质量来源于一流的管理。精益求精，铸造品质的典范。人人都有改善的能力，事事都有改善的余地。追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树立形象。质量创郊率，效率出效益。没有最好只是更好。企业要兴旺，质量是保证。创名牌、夺优质，全厂员工齐努力。坚持一流管理，提供一流服务，创建一流企业。提倡巧干不甘落后苦干，鼓励做好不是做了。巩固强项，缩减弱项，把握机会，避免危机。4.会议室管理：1)会议室内的卫生每周至少要清洁一次，遇有会议时，要一次一清洁。2)每次会议之前，管理人员应进行电源检查、配备饮用水、水果(必要时)等工作。3)会议室管理人员要严格室内物品的管理和维护(含花木等)做到会散、人走、电源关、门上锁。4)与会人员要爱护会议室内的公共设施，损坏赔偿，不许将室内物品移做他用西餐部酒店公寓可行性研究报告「篇五」一、基本情况1建筑主体为三层框架结构。一层是商业铺面(和银座协商，内设银座便利店)酒店大堂和早餐餐厅。二层、三层为客房。可改造客房约60间。主要通道为电梯和步行楼梯，配备有消防通道一个。门口配有20个左右车位的停车场。大堂配置有总台；行李寄存室；大堂副理；公卫等，面积200平米左右；商业铺面可办理旅游票务和小型购物商场面积300m左右。二层配置配有会议室1个，面积80平方米左右，可容纳60-80人。二层和三层配有客房60，内设电视、空调、光纤接口、淋浴房、开水器或饮水机等。二、地理环境鞍山二路21号-3网点位于鞍山二路北段，周围有四方区政府、农业银行、乐购商厦、四方利群商厦及各类娱乐性经营性场所。据此网点500米有青岛理工大学。2009年四方区政府对该路段进行了大规模的综合整治，进一步提升了周边的环境，是集办公、商务、文化的理想经营场所。租赁期限及价格：产权预备购买，至2051年7月19日。三、改造方案跟山东鲁商集团合作银座家驿，定位为中高档商务酒店1.二至三层每层改造客房25间。过道为中档地毯。2.房间内设置卫生间。室内为强化木地板，房间内墙纸。3.配制电视，空调，上网，照明灯功能。四投资方案项目总投资约750万元，计划20xx年11月开始办理施工前期准备工作，20xx年1月能够开工，20xx年4月底前完成改造工作，5月投入试营业。五、经营预测1、人员配置。①管理团队：执行店长一名(负责全面工作，经营策略的制定，对外联络沟通，对全年经营成果负责)财务总监一名(负责财务监督及管理，税务的协调，报表的制作)保安队长一名(负责酒店安全工作和保安的管理，协调相关部门)营销总监一名(负责酒店的营销宣传，前台管理，VIP接待，各项活动策划组织，目标任务的完成)客房主管一名(负责酒店日常工作和管理)②员工队伍营销经理二名(对外营销宣传，客户维护，各种信息收集整理建档)总台服务员六名(总台接待加收银，目标任务的完成)保安四名(停车场楼层和各要害部位的巡视和管理)客房中心文员三名(接听电话处理一般投诉和意见收集反馈)客房中心服务员一名(查房，卫生检查和临时打扫，解决一般问题)万能工一名(水电维护，设施设备故障处理，能源控制)卫生班三名(客房清理，环境卫生维护)六、投资回报预测收入主要包括客房收入与超市和票务中心出租收入，概算小计为每年4,327,000元。具体明细如下：1、客房收入为了便于测算，按照60间标准间进行概算：标准间均价为180.00元/日入住率85%(跟银座协议，年入住率不低于百分之八十五，客源主要由鲁商集团下属各旅行社负责)客房年收入=标准间日价格×标准间数×85%×365=180×60×85%×365=33507002、超市及票务中心收入餐厅按照进行对外出租进行估算，按照8元/天/平米来计算租金收入：收入=8×365×350=1022000总收入=3350700+1022000=4327000(广告可能根据营销策略来进行调整，因此广告收入不进行计算)。3、成本1）物料成本物料成本主要包括客房费用、低值易耗品、布草费用、维修费用、广告公关费用以及其他费用(如宽带、员工餐费等)，物料成本概算小计为每年5,025,00如下：客房费用=客房低值易耗品×客房数×365=15×60×365=328500低值易耗品=低值易耗/月×12=5000×12=60000维修费用=维修费用/月×12=2000×12=24000广