2023七年级生物下册 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养第三节 关注合理营养与食品安全说课稿 （新版）新人教版

2023七年级生物下册第四单元生物圈中的人第二章人体的营养第三节关注合理营养与食品安全说课稿（新版）新人教版课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、设计思路本节课以“关注合理营养与食品安全”为主题，通过引导学生分析人体所需营养素、食物来源及食品安全问题，培养学生树立科学饮食观念，提高食品安全意识。结合七年级学生的认知特点，采用案例分析法、小组讨论法等教学方法，让学生在探究过程中主动学习，提升生物学素养。二、核心素养目标1.培养学生关注自身健康，树立合理营养观念，形成健康生活方式。

2.培养学生运用科学方法分析食品安全问题，提高食品安全意识和自我保护能力。

3.增强学生团队合作意识，通过小组讨论提升沟通能力和解决问题的能力。三、教学难点与重点1.教学重点，

①理解人体所需营养素的种类及其功能；

②掌握食物来源与合理膳食的关系；

③了解食品安全的基本原则和识别食品质量的方法。

2.教学难点，

①分析个体在不同生长阶段对营养素的需求差异；

②评估日常饮食中营养素的摄入是否合理；

③理解食品安全问题对健康的潜在影响，并学会在日常生活中防范。四、教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：系统讲解人体营养素、食品安全知识，帮助学生建立基本概念。

2.讨论法：组织学生围绕营养搭配、食品安全问题进行小组讨论，培养分析问题和解决问题的能力。

3.案例分析法：通过实际案例，引导学生分析营养摄入与健康状况的关系，提高学习的实践性。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示营养素图片、食品安全标识等，增强直观性。

2.视频教学：播放相关视频，如营养知识科普、食品安全警示等，提高学生的学习兴趣。

3.互动软件：使用教学软件进行营养计算、食品安全知识问答，增强课堂互动性。五、教学过程一、导入新课

同学们，今天我们来学习第三节“关注合理营养与食品安全”。在日常生活中，你们有没有关注过自己的饮食健康呢？有没有想过，什么样的饮食才是合理的呢？今天，我们就一起来探讨这个问题。

二、新课讲授

1.引入话题：首先，我会通过提问的方式引入话题，例如：“同学们，你们知道人体需要哪些营养素吗？这些营养素从哪里来呢？”以此激发学生的思考。

2.讲解营养素：接下来，我会详细介绍人体所需的六大营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。我会结合图片和实例，让学生了解每种营养素的作用和食物来源。

3.合理膳食：然后，我会讲解合理膳食的原则，包括食物多样、均衡摄入、适量为主等。我会引导学生思考如何根据自己的需求制定合理的膳食计划。

4.食品安全：在讲解食品安全时，我会重点介绍食品安全的基本原则，如购买新鲜食材、注意食品保质期、避免食用过期食品等。同时，我会结合实例，让学生了解食品安全问题对健康的危害。

5.案例分析：为了让学生更好地理解食品安全，我会选取一些实际案例进行分析，如食品添加剂滥用、食品中毒等。通过分析案例，让学生学会识别食品质量，提高自我保护意识。

三、课堂活动

1.小组讨论：我会将学生分成若干小组，让他们围绕以下问题进行讨论：

-如何制定合理的膳食计划？

-如何在日常生活中关注食品安全？

-如何提高自我保护意识，防范食品安全问题？

2.角色扮演：我会让学生扮演食品安全检查员、消费者等角色，模拟实际场景，让学生亲身体验如何保障食品安全。

3.小结与反思：在课堂活动结束后，我会让学生总结所学内容，并反思自己在日常生活中如何做到合理营养和关注食品安全。

四、课堂小结

1.了解人体所需营养素的种类及其功能；

2.掌握食物来源与合理膳食的关系；

3.了解食品安全的基本原则和识别食品质量的方法；

4.树立科学饮食观念，提高食品安全意识。

五、课后作业

1.请同学们回家后，与家人一起制定一份合理的膳食计划，并记录下来。

2.收集一些关于食品安全的新闻或案例，下节课分享给大家。

六、板书设计

关注合理营养与食品安全

一、营养素

1.蛋白质

2.脂肪

3.碳水化合物

4.维生素

5.矿物质

6.水

二、合理膳食

1.食物多样

2.均衡摄入

3.适量为主

三、食品安全

1.购买新鲜食材

2.注意食品保质期

3.避免食用过期食品

4.识别食品质量六、知识点梳理1.人体所需的营养素：

-蛋白质：构成细胞和组织的基本物质，参与生理功能。

-脂肪：提供能量，保护器官，维持体温。

-碳水化合物：主要的能量来源。

-维生素：调节生理功能，促进生长发育。

-矿物质：构成骨骼，维持神经和肌肉功能。

-水：参与代谢，维持细胞形态和功能。

2.食物来源与营养：

-动物性食品：提供高质量的蛋白质和脂肪。

-植物性食品：提供丰富的碳水化合物、维生素和矿物质。

-蔬菜和水果：提供必需的维生素和矿物质，促进消化。

-谷物：提供能量和碳水化合物。

-奶制品：提供蛋白质、钙和维生素D。

3.合理膳食的原则：

-食物多样：确保摄入各种营养素。

-均衡摄入：根据个人需求分配营养素的比例。

-适量为主：避免过量摄入导致营养过剩或不足。

-合理搭配：将不同类型的食物进行搭配，提高营养价值。

4.食品安全的基本原则：

-食品来源：选择新鲜、合格的食材。

-食品储存：保持食品在适宜的温度和条件下储存。

-食品加工：确保食品加工过程卫生、安全。

-食品消费：注意食品的保质期和食用方法。

5.食品安全问题的识别与防范：

-食品添加剂：了解常见的食品添加剂及其作用。

-食品污染：识别食品可能受到的污染，如细菌、病毒、重金属等。

-食品中毒：了解常见的食品中毒类型和预防措施。

-食品安全标识：学会识别食品标签上的信息，如生产日期、保质期、营养成分等。

6.健康生活方式与营养：

-适量运动：保持身体健康，促进新陈代谢。

-充足睡眠：保证身体和大脑的正常功能。

-减少压力：保持心理健康，提高生活质量。

-戒烟限酒：避免不良生活习惯对健康的危害。

7.食品安全教育与自我保护：

-食品安全知识普及：提高公众对食品安全的认识。

-食品安全法规：了解国家食品安全法规和标准。

-食品安全意识：培养自我保护意识和能力。

-社会监督：积极参与食品安全监督和举报违法行为。七、板书设计1.营养素概述

①营养素种类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

②营养素功能：构建身体组织、提供能量、调节生理功能

2.合理膳食原则

①食物多样：均衡摄入各类食物

②均衡摄入：合理分配营养素比例

③适量为主：避免营养过剩或不足

3.食品安全知识

①食品来源：新鲜、合格食材

②食品储存：适宜温度和条件

③食品加工：卫生、安全加工过程

④食品消费：注意保质期和食用方法

4.食品安全标识

①生产日期

②保质期

③营养成分

④食品添加剂

5.食品安全防范

①食品添加剂识别

②食品污染识别

③食品中毒预防

④食品安全法规了解

6.健康生活方式

①适量运动

②充足睡眠

③减少压力

④戒烟限酒

7.食品安全教育与自我保护

①食品安全知识普及

②食品安全法规了解

③食品安全意识培养

④社会监督参与八、反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合生活实际案例：在教学过程中，我尝试将食品安全和营养知识与学生日常生活紧密联系，通过实际案例讲解，让学生更直观地理解知识的应用。

2.多媒体教学辅助：利用多媒体技术展示营养素图片、食品安全标识等，使教学内容更加生动形象，提高学生的学习兴趣。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：在课堂讨论和活动中，部分学生参与度不高，需要进一步激发学生的学习积极性。

2.教学方法单一：目前主要依赖讲授法，学生被动接受知识，缺乏互动和探究，需要丰富教学手段。

3.评价方式单一：主要依赖课堂表现和作业成绩，缺乏对学生实际应用能力的评价，需要建立多元化的评价体系。

反思改进措施（三）改进措施

1.提高学生参与度：通过设计更具互动性的教学活动，如小组讨论、角色扮演等，鼓励学生积极参与课堂，发表自己的观点。

2.丰富教学手段：除了讲授法，还可以引入实验法、案例分析法等，让学生在探究中学习，提高学习效果。

3.建立多元化评价体系：将学生的课堂表现、作