食堂天然气使用安全操作规程

食堂天然气使用安全操作规程一、总则

1.1目的

为规范食堂天然气使用过程中的安全操作行为，预防燃气泄漏、火灾、爆炸及中毒等安全事故的发生，保障食堂工作人员及就餐人员的生命财产安全，确保食堂供气系统安全稳定运行，依据国家相关法律法规及标准，制定本规程。

1.2依据

本规程依据《中华人民共和国安全生产法》《城镇燃气管理条例》（国务院第583号令）《燃气服务导则》（GB/T28547-2012）《食堂燃气安全管理规定》《餐饮场所使用燃气安全要求》（GB/T34014-2017）等相关法律法规及标准制定。

1.3适用范围

本规程适用于各类学校、企业、机关、医院等集体食堂天然气使用过程中的安全管理、操作及应急处置活动。食堂天然气操作人员、管理人员及相关责任主体均应遵守本规程要求。

1.4基本原则

食堂天然气使用安全管理遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“谁使用、谁负责”“谁操作、谁负责”的责任制原则，严格执行操作规程，落实安全检查制度，强化应急处置能力，确保天然气使用全过程安全可控。

1.5定义

1.5.1天然气：指从气田或油田开采的、主要成分为甲烷的可燃气体，本规程中特供食堂使用的管道天然气或液化天然气（LNG）、压缩天然气（CNG）。

1.5.2燃气设备：包括天然气管道、阀门、燃气表、调压器、燃气灶具、燃气热水器、报警器、连接软管等与天然气使用相关的设施及器具。

1.5.3操作人员：指经专业培训并考核合格，负责食堂天然气设备操作、维护及日常管理的专业人员。

1.5.4安全检查：指对天然气供气系统、设备设施、操作环境等进行定期或不定期巡查、检测，以发现并消除安全隐患的活动。

二、组织管理与职责

2.1组织架构

2.1.1部门设置

食堂应设立专门的安全管理机构，负责天然气使用的日常安全管理工作。该机构通常由安全领导小组构成，领导小组由食堂经理担任组长，成员包括各部门负责人、安全专员和操作骨干。安全领导小组下设安全办公室，负责具体执行安全检查、培训协调和应急响应等工作。部门设置需明确分工，例如，后勤部门负责设备维护，餐饮部门负责操作监督，确保各部门职责清晰，避免推诿扯皮。食堂安全办公室应配备专职安全员，至少两名，负责全天候巡查和记录，确保安全措施落实到位。

2.1.2人员配置

人员配置需根据食堂规模和天然气使用量合理确定。大型食堂应配置至少三名专职操作人员，中型食堂配置两名，小型食堂可由兼职人员担任，但必须经过专业培训。操作人员需具备相关资质证书，如燃气操作证或安全培训合格证，并定期更新。安全领导小组成员应包括食堂经理、厨师长、安全主管和设备维护员，确保管理层直接参与安全管理。人员配置需考虑轮班制度，保证24小时有人值守，尤其在高峰时段，如早餐和晚餐时间，避免因人手不足导致安全漏洞。此外，应指定一名应急响应负责人，由经验丰富的安全员兼任，负责紧急情况下的指挥协调。

2.2人员职责

2.2.1管理人员职责

食堂经理作为安全第一责任人，全面负责天然气使用的安全管理，包括制定安全计划、审批操作流程和监督执行情况。经理需每月主持安全会议，分析隐患并制定整改措施，确保资金投入到位。厨师长负责日常操作监督，检查员工是否遵守规程，如灶具使用前后的安全检查，并记录操作日志。安全主管则负责组织培训和演练，确保员工熟悉应急流程，同时对接外部监管部门，如燃气公司和消防部门，报告安全状况。管理人员还需定期审查安全记录，如检查报告和培训档案，确保所有活动有据可查，并及时更新安全制度以适应新法规。

2.2.2操作人员职责

操作人员是天然气使用的直接执行者，其职责包括每日操作前检查设备，如阀门、管道和报警器是否正常，使用时确保通风良好，操作后关闭气源并清理现场。操作人员需严格遵守操作规程，如点火顺序和火焰调节，避免违规操作导致泄漏。他们还应参与日常安全巡查，记录设备状态，如软管老化或泄漏迹象，并及时上报异常情况。操作人员需保持高度警惕，在发现异味或报警器鸣响时，立即停止操作并启动应急程序，同时协助疏散人员。此外，操作人员应定期维护设备，如清洁灶具和更换密封件，确保设备处于良好工作状态。

2.2.3应急响应人员职责

应急响应人员负责在紧急情况下的快速处置，如泄漏、火灾或爆炸事件。他们需熟悉应急预案，包括关闭主阀门、使用灭火器和疏散路线。应急响应人员应定期参与演练，模拟不同场景，如夜间泄漏或节假日高峰，确保实战能力。在事件发生时，他们需第一时间到达现场，评估风险并采取控制措施，如启动通风系统或切断电源。应急响应人员还需与消防和医疗部门协调，提供现场信息，协助救援工作。事后，他们需参与事故调查，分析原因并提交报告，预防类似事件再次发生。应急响应人员应保持通讯畅通，配备必要工具，如防爆手电和呼吸器，确保自身安全。

2.3培训与考核

2.3.1培训要求

培训是确保人员能力的关键环节，新员工入职前必须完成基础安全培训，内容包括天然气特性、操作规程和应急知识。培训时长不少于16小时，理论学习和实操演练各占一半。理论部分涵盖天然气成分、燃烧原理和常见风险，实操部分包括设备操作、泄漏检测和灭火器使用。在职员工需每年参加至少两次复训，每次培训8小时，更新知识和技能。培训内容应结合食堂实际场景，如使用特定灶具或处理厨房油烟，避免泛泛而谈。培训讲师由安全主管或外部专家担任，确保专业性和实用性。培训材料需图文并茂，如操作手册和视频教程，帮助员工理解复杂概念。

2.3.2考核机制

考核机制评估培训效果，确保员工掌握必要技能。考核分为笔试和实操两部分，笔试测试理论知识，如安全法规和操作流程，实操考核现场操作能力，如处理模拟泄漏事件。考核标准需量化，如笔试得分80分以上为合格，实操需在规定时间内完成所有步骤。考核不合格者需重新培训，直至达标。考核结果记录在员工档案中，与绩效挂钩，如优秀员工给予奖励，不合格者暂停操作权限。此外，定期进行突击考核，如随机抽查员工操作，确保持续遵守规程。考核数据需分析，识别薄弱环节，如某些员工在应急响应上不足，针对性加强培训。

2.4管理制度

2.4.1安全检查制度

安全检查制度是预防事故的核心，分为日常检查、定期检查和不定期抽查。日常检查由操作人员执行，每班次开始前和结束后进行，检查内容包括阀门开关状态、管道连接处有无泄漏、报警器灵敏度等，并填写检查表。定期检查由安全主管组织，每月一次，全面评估设备状况，如调压器压力和软管老化程度，使用专业工具如检漏仪。不定期抽查由安全领导小组进行，每季度至少一次，模拟真实操作，测试员工反应。检查发现的问题需立即整改，如更换损坏部件，并记录在案。制度要求建立检查档案，保存至少两年，便于追溯和审计。

2.4.2应急响应制度

应急响应制度确保在突发事件中快速有效处置，包括预案制定、演练和执行。预案需详细描述不同场景的应对流程，如泄漏时关闭主阀门、疏散人员、报警等，并指定各角色职责。预案每年更新一次，结合最新法规和事故案例。演练每半年组织一次，模拟真实事件，如火灾或爆炸，评估响应时间和措施有效性。演练后需总结经验，修订预案。执行阶段，员工需熟悉报警信号和逃生路线，在紧急情况下按步骤行动。制度要求配备应急物资，如灭火器、急救箱和应急灯，放置在易取位置，并定期检查其可用性。

2.5监督与审计

2.5.1内部监督

内部监督由安全领导小组负责，确保制度执行到位。监督方式包括日常巡查、随机抽查和员工反馈。安全专员每日巡查食堂各区域，记录操作违规情况，如未关闭气源或设备故障。随机抽查由经理或主管进行，不通知员工，测试真实操作能力。员工反馈渠道如意见箱或会议，鼓励报告安全隐患。监督结果需每周汇总，在安全会议上讨论，制定改进措施。对违规行为，如未佩戴防护装备，进行批评教育或处罚，屡犯者调离岗位。内部监督强调透明性，所有记录公开，促进全员参与安全文化。

2.5.2外部审计

外部审计接受第三方机构或政府部门的检查，确保符合法规要求。食堂每年至少接受一次全面审计，由燃气公司或消防部门执行，审计内容包括设备合规性、操作记录和培训档案。审计前需准备所有文件，如检查报告和应急预案，确保完整。审计过程中，配合提供信息，如设备维护记录，并整改发现的问题，如管道不符合标准。审计后需提交整改报告，证明问题已解决。外部审计结果用于改进管理，如更新设备或加强培训，提升整体安全水平。同时，与审计机构保持沟通，获取最新安全资讯，预防潜在风险。

三、设备设施管理

3.1设备选型与安装

3.1.1设备选型标准

食堂天然气设备选型需符合国家强制标准，优先选用具备防爆认证的灶具和热水器，设备热负荷应匹配食堂实际用气需求。商用燃气灶具需具备熄火保护装置，防止意外熄火导致燃气泄漏。连接软管必须采用耐油耐腐蚀的金属波纹管，长度不超过2米，避免使用橡胶软管。调压器选型需根据供气压力和用气量确定，确保输出压力稳定在灶具工作区间。报警器应选用低功耗、高灵敏度的产品，检测范围覆盖所有用气区域，安装位置距离地面0.3米处。设备铭牌信息需清晰可辨，包括生产厂家、型号规格和出厂日期，便于追溯。

3.1.2安装规范要求

设备安装必须由具备燃气安装资质的专业单位实施，安装前需向当地燃气管理部门报备。管道敷设应避开高温区域和电气线路，水平安装坡度不小于0.3%，确保冷凝水顺利排出。阀门安装位置应便于操作，高度距地面1.2-1.5米，并设置明显启闭标识。燃气表需安装在通风良好的专用表箱内，表前需加装切断阀。设备与可燃材料间距应大于0.5米，墙面和台面需采用防火材料。安装完成后必须进行气密性试验，试验压力为工作压力的1.5倍，稳压24小时无压降为合格。

3.1.3验收流程

设备安装完成后需组织三方验收，由食堂管理人员、安装单位、燃气公司共同参与。验收内容包括设备型号与合同一致性、安装位置合规性、管道固定牢固度、报警器联动测试等。气密性试验需使用专业检漏仪，对每个接口进行检测，肥皂水涂抹无气泡视为合格。点火测试需模拟正常使用工况，检查火焰稳定性、点火可靠性及熄火保护功能。验收资料需完整归档，包括安装图纸、检测报告、使用说明书等，作为后续管理依据。验收不合格项需限期整改，复验合格后方可投入使用。

3.2日常巡检与维护

3.2.1巡检频次与内容

操作人员每班次开始前需进行设备巡检，重点检查阀门启闭状态、管道连接处有无泄漏、报警器指示灯状态等。每日关闭气源后，需用检漏仪对燃气表、阀门、软管连接处进行复查。每周需检查调压器出口压力是否稳定，记录压力波动范围。每月需检查设备接地装置是否可靠，接地电阻不大于4欧姆。每季度需对报警器进行功能测试，用标准气样检测响应时间和报警准确性。巡检发现异常需立即停气处理，并填写《设备异常记录表》，注明故障现象和处理措施。

3.2.2常规维护项目

每日操作结束后需清理灶具燃烧器，清除积碳和食物残渣，确保火孔通畅。每周需检查点火针和热电偶位置，调整至标准间距（3-4mm），点火不良时需用细砂纸清洁电极表面。每月需检查软管有无龟裂、老化现象，金属软管接口需涂抹密封脂。每季度需对阀门丝杆进行润滑保养，确保启闭灵活。每年需请专业机构对调压器进行校准，检查弹簧膜片是否老化。维护过程需使用专用工具，避免硬物碰撞设备表面，造成密封面损坏。

3.2.3特殊天气应对

梅雨季节需加强管道支架检查，防止锈蚀导致松动。高温天气需增加通风设备运行时间，避免环境温度超过40℃。冬季需检查保温层完整性，防止管道冻裂。大风天气需加固室外立管，避免晃动导致接口泄漏。雷雨天气需关闭非必要用气设备，拔掉电源插头。特殊天气后需全面检查设备，重点确认电气元件是否受潮，报警器是否因温湿度变化产生误报。恶劣天气期间应缩短巡检间隔，每两小时记录一次设备状态。

3.3定期检修与检测

3.3.1年度检修计划

每年制定详细的检修计划，明确检修项目、责任人和时间节点。检修内容应包括：管道腐蚀情况检测、阀门密封性测试、调压器内部零件更换、报警器传感器校准等。检修前需停气并置换管道内残余燃气，使用氮气进行吹扫。检修过程需全程录像存档，重要部件更换需保留旧件备查。检修完成后需进行72小时气密性监测，记录压力变化曲线。检修报告需经安全主管签字确认，作为设备健康档案的重要组成部分。对于使用超过8年的设备，需进行全面评估，确定是否需要更换。

3.3.2专业检测要求

每两年需委托具备资质的第三方检测机构进行系统性检测。检测范围包括：管道壁厚测量、焊缝无损探伤、调压器性能测试、报警器覆盖范围验证等。检测设备需在检定有效期内使用，检测数据实时上传至监管平台。检测发现的安全隐患需按等级分类处理：一级隐患立即停用整改，二级隐患限期一周内完成，三级隐患纳入下月计划。检测报告需向全体操作人员公示，针对发现的问题组织专项培训。检测费用应纳入食堂年度安全预算，确保资金到位。

3.3.3技术档案管理

建立一设备一档案的管理制度，档案内容包括：设备说明书、安装图纸、验收报告、巡检记录、检修报告、检测证书等。档案采用电子与纸质双备份，电子档案存储在专用服务器，纸质档案存放在防潮柜中。设备维修、改造、报废等关键节点需更新档案，注明变更原因和责任人。档案查阅需履行登记手续，重要信息修改需经安全主管批准。档案保存期限与设备使用年限一致，报废后继续保存5年。定期对档案进行整理，确保信息完整、准确、可追溯。

3.4设备更新与报废

3.4.1更新判定标准

当设备出现以下情况时需更新：主要部件如燃烧器、阀门损坏无法修复；设备能耗超过同类产品15%；安全保护装置失效无法修复；设备使用年限达到设计寿命的80%；国家或行业发布新版强制标准。更新评估需由技术小组进行，综合考量设备状况、维修成本、能效水平等因素。更新计划需提前三个月制定，纳入年度预算。新设备选型需经过试用评估，至少运行一个月确认性能达标后方可批量采购。更新过程需做好新旧设备衔接，确保供气不中断。

3.4.2报废处置流程

达到报废标准的设备需立即停用，张贴"禁止使用"标识。报废申请需由设备管理员提交，说明报废原因、设备编号和处置方式。经安全领导小组审批后，联系有资质的回收单位进行处置。报废设备需彻底清除残余燃气，管道切口需封堵。报废过程需全程录像，处置单位需提供环保处理证明。报废设备信息需在档案中注明，并从设备清单中移除。报废所得残值应纳入设备更新专项资金，专款专用。严禁报废设备流入市场，防止安全隐患转移。

3.4.3新旧设备过渡管理

更新期间需制定详细的过渡方案，包括：临时供气措施、新旧设备切换流程、操作人员培训等。过渡期需增加巡检频次，每小时记录一次设备参数。新旧设备并存时，需明确标识区分，避免误操作。切换操作需由两人协同完成，一人操作一人监督。过渡期结束后需组织专项验收，确认新设备运行稳定，旧设备已安全处置。过渡期产生的特殊工单需单独记录，作为管理改进的依据。过渡期经验应总结形成标准化操作指南，指导后续设备更新工作。

四、操作规范与流程

4.1操作前准备

4.1.1设备检查

操作人员进入岗位后需首先确认设备状态，重点检查阀门手柄是否处于关闭位置，管道连接处无松动或油渍痕迹。燃气表读数需记录在案，异常波动需立即上报。报警器指示灯应常亮，测试按钮按下后需发出声光报警。灶具燃烧器清洁无堵塞，点火针与热电偶位置准确。连接软管无龟裂、变形，长度符合规范要求。检查通风系统运行正常，排油烟机开启后无异常噪音。所有安全标识清晰可见，如"禁止明火""小心燃气"等警示牌完好无损。检查工具是否齐全，如扳手、检漏液、灭火器等放置在指定位置。

4.1.2环境确认

操作区域需保持整洁，无易燃杂物堆积，地面无油污积水。门窗开启确保空气流通，避免密闭空间形成爆炸性气体环境。相邻作业区域如油炸区需确认无明火作业。电气设备与燃气设施间距大于0.5米，避免电火花引燃。消防通道畅通无阻，应急照明设备正常工作。作业人员需穿着防静电工装，禁止携带火种进入操作区。气象条件异常时，如大风、暴雨天气，需加强防护措施。作业区域附近禁止停放非必要车辆，确保紧急疏散空间充足。

4.1.3人员状态确认

操作人员需确认自身精神状态良好，无疲劳、醉酒或服用影响判断的药物。新员工或转岗人员需在持证人员监督下操作。特殊天气如高温、高湿环境下需缩短连续工作时间。作业前需明确分工，主操作员与监护员职责清晰。沟通方式需统一，使用标准术语如"开阀""点火"等。操作人员需熟悉应急预案，知晓紧急情况下的撤离路线。作业前需召开简短班前会，明确当日操作要点和风险点。作业人员需定期体检，确保无妨碍操作的疾病。

4.2操作中规范

4.2.1点火程序

点火前需打开门窗通风，启动排风系统。先开启灶具阀门至小开度，点火棒对准燃烧器火孔，压下点火开关3-5秒确认点燃。点火失败需立即关闭阀门，通风30秒后再尝试，连续三次失败需检修设备。点燃后调节风门至火焰呈淡蓝色，外焰稳定不脱火。确认熄火保护装置正常工作，模拟熄火后火焰能在3秒内自动切断气源。点火过程中需有人全程监护，操作人员不得离开现场。多灶具同时使用时需逐个点火，避免同时操作导致负荷过大。点火后需检查燃烧器各火孔均匀燃烧，无回火、离火现象。

4.2.2运行监控

操作人员需每30分钟巡视一次运行设备，观察火焰颜色、燃烧稳定性。火焰应呈淡蓝色，黄色火焰需调节风门或清理燃烧器。压力表读数需在正常范围波动，异常波动需停气检查。报警器需定期测试，每月用标准气样检测灵敏度。连接软管不得有挤压、摩擦现象，金属软管接头温度正常。操作区域需保持通风，可燃气体浓度低于爆炸下限的20%。发现异味立即停气，使用肥皂水检漏，严禁使用明火查漏。运行中禁止无人值守，临时离开需关闭火源。设备运行时禁止进行维修保养作业。

4.2.3应急处理

发现泄漏时立即关闭总阀，疏散人员至安全区域。使用防爆工具处理泄漏点，禁止开关任何电器设备。轻微泄漏可用湿布覆盖，严重泄漏需拨打燃气公司抢修电话。火灾发生时优先切断气源，使用干粉灭火器灭火，严禁用水扑救油类火灾。人员中毒时立即转移至通风处，拨打急救电话并实施心肺复苏。设备故障需挂牌警示，禁止带病运行。极端天气如台风需加固室外管道，必要时停气。通讯设备需保持畅通，确保应急联络渠道有效。应急演练每半年组织一次，模拟不同场景处置流程。

4.3操作后管理

4.3.1设备关闭

作业结束前需关闭所有灶具阀门，确认火焰完全熄灭。关闭燃气管道总阀，阀门手柄需旋转至垂直关闭位置。关闭排风系统，保持设备散热。切断非必要电源，仅保留监控和报警设备。关闭后需再次检漏，重点检查阀门密封面和管道焊缝。设备需恢复初始状态，工具归位，清洁操作台面。关闭后需填写《设备运行记录》，注明启停时间、运行参数和异常情况。交接班需明确说明设备状态，重点标注待维修项目。关闭后需保持通风30分钟，确保无残余气体。

4.3.2现场清理

操作区域需彻底清洁，清除食物残渣和油污。燃烧器需定期清除积碳，使用专用工具清理火孔。油污地面需用中性清洁剂擦拭，避免使用腐蚀性溶剂。废弃油脂需存放在专用容器，定期交由专业机构处理。工具需清洁后归位，扳手等金属工具需涂抹防锈油。设备表面需擦拭干净，避免腐蚀性物质残留。垃圾需分类处理，可燃垃圾及时清运。排水系统需畅通，避免管道堵塞。清洁过程中需避免水溅入电气设备。清洁后需检查安全设施是否完好，如灭火器压力表正常。

4.3.3记录与交接

需详细填写《操作日志》，记录设备启停时间、运行参数、维护事项。异常情况需单独记录，注明处理措施和责任人。交接班需双方签字确认，重点交接设备状态和待办事项。记录需字迹清晰，不得涂改，电子记录需定期备份。记录保存期限不少于两年，便于追溯查询。每周需汇总分析运行数据，识别潜在风险。记录需纳入安全档案，接受定期检查。交接时需口头说明重点事项，如设备异常或维修计划。记录需体现连续性，前班次问题需在本班次跟进解决。

五、应急响应与处置

5.1预警机制

5.1.1报警装置管理

食堂需在燃气设备集中区域安装可燃气体报警器，报警器安装位置距离地面0.3米至1.5米之间，确保气体扩散路径覆盖。报警器应具备声光双重报警功能，声音强度不低于85分贝，灯光在明亮环境下清晰可见。报警器需每月测试一次，使用标准气样模拟泄漏，验证响应时间不超过30秒。报警器联动装置需与排风系统、燃气切断阀绑定，当检测到泄漏浓度达到爆炸下限的20%时，自动启动排风并切断气源。报警器故障需立即更换，备用报警器需保持随时可用状态。

5.1.2日常巡查预警

操作人员每班次需用便携式检漏仪对管道接口、阀门、软管连接处进行检测，发现泄漏浓度超过50ppm时立即启动预警。巡查中发现设备异常如火焰异常发黄、燃烧器回火、压力表指针剧烈摆动等情况，需记录在《异常情况登记表》并上报安全主管。食堂入口处需设置电子显示屏，实时显示燃气安全状态，绿色表示正常，黄色表示需注意，红色表示紧急状态。员工发现异味或异常声响时，可直接触发手动报警装置，该装置需安装在操作区明显位置。

5.1.3信息通报流程

预警信息需通过三级网络传递：现场人员立即向安全主管报告，安全主管评估后向食堂经理通报，同时拨打燃气公司24小时抢修电话。通报内容需包含具体位置、泄漏程度、有无明火等关键信息。预警期间需安排专人值守监控室，保持通讯畅通。建立应急联络簿，记录燃气公司、消防部门、医院等单位的联系方式，每季度更新一次。预警解除需经专业检测确认安全后，由安全主管宣布并记录在案。

5.2泄漏处置

5.2.1立即行动步骤

发现泄漏时，现场人员需立即关闭总阀门，使用防爆工具操作，禁止产生任何火花。疏散现场所有人员至室外安全区域，疏散路线需避开泄漏点，保持至少15米安全距离。开启所有门窗和排风系统，加速气体扩散，同时关闭非必要电源。使用防爆对讲机通报情况，禁止使用固定电话或手机。在泄漏区域外围设置警戒带，禁止无关人员靠近。安全主管需迅速穿戴防静电服进入现场，使用检漏仪确定泄漏源。

5.2.2控制措施实施

小型泄漏可用湿布覆盖泄漏点，降低气体挥发速度。大型泄漏需启动紧急切断系统，关闭区域燃气供应。在泄漏点50米范围内禁止使用明火，禁止启动或关闭任何电器设备。操作人员需佩戴呼吸器进入泄漏区，使用专用夹具夹紧破损管道。如软管破损，立即更换备用软管。泄漏管道需进行氮气置换，确保内部无残留气体。控制过程中需持续监测气体浓度，浓度降至安全范围以下方可停止处置。

5.2.3后续处理程序

泄漏处置完成后，需由专业人员对管道进行气密性测试，测试压力为工作压力的1.5倍，稳压30分钟无压降为合格。受损设备需立即更换，更换后的设备需重新验收。事故现场需彻底通风，可燃气体浓度检测合格后方可恢复使用。填写《泄漏事故报告》，详细记录处置过程、原因分析、整改措施。报告需提交食堂管理层并抄送燃气公司。对相关操作人员进行专项复训，强化应急处置能力。

5.3火灾处置

5.3.1初期火灾扑救

燃气火灾需优先切断气源，在确保安全的前提下关闭总阀门。使用干粉灭火器或二氧化碳灭火器灭火，灭火器需放置在操作区门口，间距不超过10米。灭火时需站在火焰上风方向，保持3-5米安全距离，对准火焰根部喷射。油锅着火需用锅盖覆盖窒息灭火，严禁用水扑救。电气火灾需先切断电源，使用干粉灭火器灭火。灭火过程中需持续监测燃气浓度，防止二次爆炸。

5.3.2疏散与救援

火灾发生时立即启动声光报警系统，通过广播系统引导人员沿疏散通道撤离。疏散路线需设置应急照明和疏散指示标志，保持通道畅通。疏散时需低姿前进，用湿毛巾捂住口鼻，避免吸入有毒烟气。优先疏散老弱病残人员，指定专人负责清点人数。消防队到达后需派专人引导，提供燃气管道布局图和泄漏点信息。伤员需转移至安全区域，由急救人员初步处理后送医。

5.3.3火灾后处理

火灾扑灭后需彻底清理现场，检查隐蔽部位是否存在阴燃。受损设备需经专业检测评估，确认安全后方可重新启用。管道系统需进行压力测试和泄漏检测，重点检查变形、熔化部位。事故现场需保护至事故调查结束，禁止随意移动物品。配合消防部门进行火灾原因调查，提供设备运行记录和维护档案。火灾后需召开安全会议，分析事故原因，修订应急预案。对相关人员进行心理疏导，消除恐慌情绪。

5.4中毒处置

5.4.1现场急救措施

发现人员中毒后立即转移至空气新鲜处，解开衣领保持呼吸道通畅。轻度中毒者需静卧休息，密切观察呼吸和意识状态。重度中毒者出现昏迷、抽搐等症状时，需立即进行心肺复苏，同时拨打急救电话。禁止给昏迷者喂食或饮水，防止窒息。使用氧气袋辅助呼吸，保持血氧饱和度在95%以上。急救人员需佩戴防毒面具进入污染区，避免二次中毒。

5.4.2医疗协同处理

中毒人员送医时需携带事故说明，包括接触时间、浓度估计等信息。医院需高压氧舱治疗，加速一氧化碳排出。建立中毒患者跟踪档案，记录治疗过程和康复情况。与当地医院签订应急救治协议，确保绿色通道畅通。事故后需组织全员体检，重点检查呼吸系统和神经系统。对长期接触者进行定期随访，预防慢性中毒。

5.4.3环境恢复措施

中毒事故现场需彻底通风，使用防爆风机强制换气，直至气体浓度降至安全标准。污染区域需使用清洁剂擦拭设备表面，清除吸附的可燃气体。通风系统需更换滤网，并全面清洗。环境恢复后需经第三方检测机构验收，出具合格报告。事故区域需设置警示标识，24小时后方可重新启用。对通风系统进行升级改造，增加气体浓度监测功能。

5.5应急保障

5.5.1物资储备

食堂需配备应急物资储备柜，存放位置需明显易取。物资清单包括：防爆手电筒、防毒面具、呼吸器、急救箱、灭火器、警戒带、检漏仪等。物资需每月检查一次，确保在有效期内。呼吸器需每半年进行气密性测试，急救药品需定期更换。建立物资台账，记录领用和补充情况。储备柜钥匙需由安全主管和值班员共同保管，紧急情况下可破柜取用。

5.5.2演练机制

每半年组织一次综合应急演练，模拟泄漏、火灾、中毒等场景。演练需邀请燃气公司和消防部门参与，评估响应时间不超过10分钟。演练后需召开总结会，记录存在的问题和改进措施。新员工入职时需参与专项演练，考核合格后方可上岗。演练需覆盖不同时段，包括夜间和节假日。演练过程需录像存档，作为培训教材。

5.5.3外部联动

与燃气公司建立24小时联络机制，明确抢修响应时间不超过30分钟。与消防部门共享燃气管道布局图，标注阀门位置和管径。与医院签订应急救治协议，开通绿色通道。定期与周边单位开展联合演练，协调疏散路线。建立应急通讯群组，确保信息快速传递。外部联动信息需在食堂公示栏公开，全员知晓。

六、监督与持续改进

6.1监督检查机制

6.1.1日常监督

食堂安全员每日需对燃气设备进行三次巡查，分别在开餐前、开餐中和闭餐后。巡查时携带便携式检漏仪，重点检查管道接口、阀门和软管连接处，用肥皂水涂抹观察有无气泡。记录设备运行参数，如压力表读数、火焰颜色等，发现异常立即上报。操作人员需填写《设备运行日志》，详细记录开关时间、燃气用量和设备状态。安全员每周随机抽查操作人员的操作流程是否符合规范，重点检查点火顺序和关闭程序是否正确。巡查中发现的问题需当场指出并记录，严重隐患需立即停用设备。

6.1.2定期审计

食堂安全领导小组每季度组织一次全面安全审计，由经理牵头，各部门负责人参与。审计内容包括设备维护记录、培训档案、应急演练记录等。现场检查燃气管道的固定情况，查看有无锈蚀或变形。测试报警器的灵敏度，用标准气样模拟泄漏场景。审计人员需查阅近三个月的巡检记录，核对问题整改情况。审计结束后召开会议，通报发现的问题，分析原因并制定整改计划。审计报告需存档保存，作为年度安全评估的依据。

6.1.3第三方检查

每年邀请燃气公司或专业安全机构进行一