酒类考试题目大全及答案

酒类考试题目大全及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.白酒的主要成分是？A.乙醇B.甲醇C.乙醛D.乙酸2.葡萄酒属于？A.发酵酒B.蒸馏酒C.配制酒D.混合酒3.啤酒的度数指的是？A.酒精含量B.原麦汁浓度C.甜度D.酸度4.哪种酒是中国特有的蒸馏酒？A.威士忌B.伏特加C.白酒D.白兰地5.香槟酒属于？A.起泡葡萄酒B.静止葡萄酒C.加强葡萄酒D.甜型葡萄酒6.以下哪种是黄酒的代表品牌？A.茅台B.五粮液C.绍兴花雕D.汾酒7.朗姆酒是以什么为原料酿造的？A.甘蔗B.玉米C.小麦D.大麦8.哪种酒适合加冰饮用？A.金酒B.龙舌兰C.利口酒D.以上都是9.鸡尾酒通常由几种酒混合而成？A.1种B.2种C.3种及以上D.随意10.哪种酒有“液体面包”之称？A.白酒B.葡萄酒C.啤酒D.黄酒答案：1.A2.A3.B4.C5.A6.C7.A8.D9.C10.C多项选择题（每题2分，共10题）1.属于世界六大蒸馏酒的有？A.白酒B.威士忌C.伏特加D.朗姆酒2.葡萄酒的分类方式有？A.按颜色B.按含糖量C.按酿造方法D.按产地3.啤酒的特点包括？A.含有二氧化碳B.酒精度较低C.营养丰富D.有泡沫4.白酒的香型有？A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型5.常见的开胃酒有？A.味美思B.比特酒C.茴香酒D.雪莉酒6.下列属于甜型葡萄酒的是？A.波特酒B.马德拉酒C.贵腐酒D.冰酒7.酿造黄酒的原料有？A.糯米B.黍米C.大米D.小麦8.金酒的饮用方式有？A.纯饮B.加冰块C.调鸡尾酒D.兑饮料9.以下属于中国白酒品牌的是？A.洋河B.古井贡C.剑南春D.泸州老窖10.鸡尾酒的调制原则包括？A.口味搭配B.颜色搭配C.酒精度平衡D.随意搭配答案：1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABC判断题（每题2分，共10题）1.所有的酒都适合长期储存。（）2.葡萄酒年份越久越好。（）3.啤酒度数越高酒精度越高。（）4.白酒只能纯饮。（）5.香槟酒必须在法国香槟地区酿造。（）6.黄酒加热后口感更好。（）7.利口酒通常是甜的。（）8.鸡尾酒必须用调酒器调制。（）9.威士忌可以加冰和苏打水饮用。（）10.米酒属于黄酒的一种。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.√10.√简答题（总4题，每题5分）1.简述白酒的酿造工艺。答：原料粉碎后加水制成酒醅，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序。2.葡萄酒如何保存？答：恒温恒湿，避免阳光直射，卧放或倒放。3.啤酒有哪些常见分类？答：按工艺分熟啤、生啤；按色泽分黄啤、黑啤等；按麦芽浓度分低、中、高浓度啤酒。4.简述鸡尾酒的基本调制方法。答：将基酒、辅料、配料按比例和顺序倒入调酒器或杯中搅拌、摇和或直接混合。讨论题（总4题，每题5分）1.如何选择适合自己口味的白酒？答：可先尝试不同香型，如酱香醇厚浓郁、浓香绵甜爽净等，再根据个人喜好确定度数，从知名品牌入手品尝。2.葡萄酒与美食搭配有哪些原则？答：清淡食物配清淡葡萄酒，浓郁食物配浓郁葡萄酒，甜食配甜型葡萄酒等。3.啤酒在不同场合的饮用礼仪有哪些