仿古餐厅施工方案设计

仿古餐厅施工方案设计一、设计理念1.1文化传承与现代融合本方案以“古韵新声”为核心理念，深度挖掘传统中式建筑文化精髓，将明清时期江南园林建筑风格与现代餐饮功能需求有机结合。通过对传统符号的提炼与重构，在空间中融入雕花窗棂、斗拱结构、水墨意境等元素，同时植入现代灯光系统、智能设备及环保材料，实现“形古意新”的空间体验。设计着重体现“天人合一”的哲学思想，通过借景、框景、对景等手法，使室内外环境相互渗透，营造移步换景的沉浸式用餐氛围。1.2功能分区的人性化设计在满足餐饮运营需求的基础上，将空间划分为散座区、雅间区、吧台区、展示区及后勤区五大功能模块。各区域既保持相对独立，又通过连廊、屏风等元素形成视觉联系。散座区采用开放式布局，搭配灵活组合的桌椅；雅间区以“琴、棋、书、画”为主题命名，每个包间配备独立空调、音响及智能控制系统；展示区设置仿古博古架，陈列传统餐具与艺术品，强化文化体验感。二、空间布局2.1平面规划一层布局（建筑面积680㎡）：入口设置3.6m宽仿古木门，搭配两侧青石板花池，入口处设接待台，背景为浮雕山水图散座区位于中央区域，采用1.8m×1.2m标准餐桌，共设置28个餐位，配置4组可升降屏风，实现空间灵活分隔东侧设4个雅间（面积分别为25㎡、30㎡、28㎡、32㎡），采用实木雕花门，门楣悬挂木质匾额西侧为吧台区，长8m，台面采用整块青石打磨，背景墙为仿古砖拼花，内置酒柜采用红木材质后勤区包含厨房（120㎡）、备餐间（30㎡）、员工休息室（25㎡）及卫生间（男女各2间，合计40㎡）二层布局（建筑面积520㎡）：北侧设6个豪华雅间，配备独立休息区及观景阳台，最大包间面积达45㎡，可容纳16人用餐南侧为多功能宴会厅，面积200㎡，采用可拆卸式隔断，可同时容纳120人宴会或分隔为3个独立空间中部设茶歇区，配置仿古茶桌及藤编座椅，墙面悬挂水墨长卷，地面采用仿古青砖拼花工艺增设独立卫生间及服务动线，设置2部疏散楼梯与一层连接，楼梯踏步采用青石材质，扶手为实木雕花2.2动线设计顾客动线：入口→接待台→散座/雅间→卫生间/展示区，主要通道宽度≥1.8m，采用防滑青石板铺设，通道两侧设置仿古宫灯照明服务动线：后勤区→备餐间→各功能区，与顾客动线完全分离，服务通道宽度≥1.2m，地面采用耐磨仿古地砖，设置专用传菜电梯2部（载重500kg）消防通道：设置3处安全出口，疏散楼梯宽度≥1.5m，楼梯间采用乙级防火门，通道内设置应急照明系统及消防指示标志，地面采用夜光导向标识2.3立面设计外墙处理：采用仿古青砖砌筑，灰缝宽度8mm，采用“一顺一丁”砌筑法，局部墙面做仿旧处理一层窗台以下采用青石板贴面，厚度50mm，转角处做圆弧处理二层设置仿古木格栅窗，窗洞尺寸1.5m×1.8m，玻璃采用磨砂仿古玻璃，窗框为实木材质，涂刷木蜡油室内墙面：公共区域采用仿古壁纸（米黄色底纹，暗纹祥云图案），局部搭配木饰面及石材雅间墙面采用实木护墙板，高度1.2m，上部为手绘山水壁画，顶部做石膏线条收边卫生间墙面采用仿古瓷砖（300×600mm规格），地面为防滑仿古砖，配置感应水龙头及自动干手器三、材料选择3.1地面材料区域材料类型规格参数施工工艺散座区仿古青石地砖600×600mm，厚度20mm干铺法，留缝5mm，美缝剂采用浅灰色雅间区实木地板番龙眼材质，910×122×18mm悬浮铺设，木龙骨间距300mm吧台区整块青石台面厚度50mm，表面仿古处理湿铺法，底部做钢筋混凝土基层卫生间防滑仿古砖300×300mm，吸水率≤3%湿铺法，坡度1.5%，设置排水盲沟楼梯踏步实木踏步板橡木材质，厚度40mm与楼梯梁榫卯连接，做防滑处理3.2顶面材料公共区域采用双层吊顶，基层为轻钢龙骨石膏板，面层为仿古木格栅，格栅间距150mm×150mm，内置LED灯带雅间采用实木吊顶，局部做藻井造型，中心悬挂仿古宫灯，周边设置筒灯（色温3000K）厨房及后勤区采用铝合金扣板吊顶（600×600mm），厚度0.8mm，表面哑光处理，配置防油污灯具3.3装饰材料木材：主要选用鸡翅木、胡桃木及松木，所有木材均经过脱脂、烘干处理，含水率控制在8%-12%石材：青石、汉白玉、仿古砖，石材表面做仿古处理，避免反光金属：铜制拉手、仿古铁钉、黄铜灯具，表面做氧化处理，呈现复古色泽布艺：窗帘采用亚麻材质，颜色为米白、浅灰，搭配刺绣花纹；靠垫采用棉麻面料，印有传统纹样四、施工工艺4.1木结构施工4.1.1仿古门窗制作与安装材料处理：实木型材进场后进行二次烘干，含水率测试合格后方可加工，榫卯节点处涂刷木胶粉加工工艺：采用传统手工雕花与机械加工结合，窗棂图案为冰裂纹、回纹组合，雕花深度≥5mm安装流程：固定窗框采用膨胀螺栓与墙体连接，缝隙填充防火岩棉，表面打密封胶门扇与门框采用合页连接，每扇门配置3个黄铜合页，安装后进行开启调试，确保缝隙均匀（2-3mm）五金件安装后涂刷防锈漆，门把手采用铜制仿古造型，配备暗装式闭门器4.1.2斗拱与吊顶施工斗拱采用预制装配式结构，工厂加工后现场组装，材质为松木，表面涂刷红色底漆，面漆为哑光清漆吊顶木龙骨采用30×50mm方木，间距400×400mm，与顶部预埋件固定，龙骨涂刷防火涂料（三遍）藻井吊顶施工顺序：测量放线→安装主龙骨→固定次龙骨→安装面板→雕刻装饰→油漆饰面4.2装饰工程4.2.1墙面装饰手绘壁画施工：基层处理（刮腻子三遍）→刷底漆→分格放线→铅笔勾勒轮廓→上色（采用矿物颜料）→罩面清漆（三遍）仿古砖铺贴：墙面找平→弹线分格→浸砖（2小时）→铺贴（采用水泥混合砂浆，配比1:2.5）→勾缝（专用仿古砖勾缝剂）→表面清理4.2.2地面工程青石地砖铺设：基层处理：清理地面，涂刷界面剂，浇筑100mm厚C20混凝土垫层，表面拉毛弹线排版：根据设计图纸进行排版，非整砖宽度≥1/3砖，且设置在隐蔽位置铺贴工艺：采用干硬性水泥砂浆（含水率15%-20%），厚度30mm，用橡皮锤敲击平整，确保表面平整度误差≤2mm养护：铺贴完成后24小时内禁止上人，洒水养护7天，养护期间覆盖塑料薄膜4.3水电安装4.3.1电气系统强电：采用三相五线制，总配电箱设置浪涌保护器，各功能区单独回路，导线采用ZR-BV-4mm²铜芯线，穿镀锌钢管暗敷照明系统：公共区域主灯为仿古宫灯（功率60W，色温3000K），辅助照明为筒灯（9W，可调光）雅间配备智能照明控制系统，可调节亮度与色温，设置“就餐”“等候”“离席”三种模式应急照明采用EPS电源供电，连续照明时间≥90分钟，照度≥50lux4.3.2给排水系统给水管采用PPR管（De20-De50），热熔连接，试压压力0.8MPa，保压30分钟无压降排水管采用UPVC管，坡度符合规范要求（横管≥2%，立管≥1%），排水立管设置隔音棉包裹卫生洁具安装：洗手盆采用台上盆，台面为青石材质，配置铜制仿古水龙头马桶采用智能一体机，具备自动开盖、加热功能，安装后进行通水试验，确保排水通畅4.4厨房工程墙面采用200×300mm白色瓷砖，铺贴高度至顶，转角处做圆弧处理，便于清洁地面为防滑通体砖，设置排水沟（宽150mm，深100mm），配备不锈钢盖板灶台采用不锈钢材质（厚度1.2mm），台面距地面800mm，下方设置储物柜，采用防火板饰面排烟系统采用静电式油烟净化器，管道采用镀锌钢板（厚度1.0mm），安装防火阀及止回阀五、工程进度5.1施工阶段划分阶段起止时间主要工作内容负责人备注准备阶段第1-7天图纸会审、材料采购、施工团队进场、临时设施搭建项目经理完成施工许可证办理结构改造第8-20天墙体拆除、新建墙体、门窗洞口改造、钢结构加固施工队长每日进行安全技术交底水电安装第15-40天管道敷设、电线穿管、设备安装、打压试验水电工程师与土建工程交叉作业木作工程第30-60天门窗制作安装、吊顶施工、家具定制安装木工组长木材需提前进场养生装饰工程第50-85天墙面处理、地面铺贴、壁画绘制、油漆涂刷装饰工程师分区域流水施工设备安装第75-95天厨房设备、空调系统、音响设备、智能控制系统安装设备工程师厂家技术人员现场指导清洁调试第90-100天全面清洁、系统调试、功能测试、问题整改质量监督员分系统逐项调试竣工验收第101-105天资料整理、分项验收、消防验收、整体验收项目经理邀请甲方及设计单位参与5.2进度保障措施材料保障：建立材料台账，主要材料（木材、石材、仿古砖）提前30天进场，进行抽样检测，不合格材料严禁使用人员保障：配备木工25人、瓦工18人、水电工12人、油漆工10人、普工15人，高峰期总人数≥70人技术保障：每周召开技术交底会，对关键工序（如斗拱安装、壁画绘制）采用BIM技术预拼装，提前发现问题应急措施：针对可能出现的延期风险（如恶劣天气、材料供应延迟），预留10天机动时间，关键线路工序采用加班、增加人员等方式抢工六、质量安全控制6.1质量管理体系质量目标：分部分项工程合格率100%，优良率≥90%，符合《建筑装饰装修工程质量验收标准》GB50210-2018控制点设置：隐蔽工程验收：包括管线敷设、结构连接节点、防水工程等，需留存影像资料材料进场检验：每批次材料需提供合格证、检测报告，石材、木材需进行放射性、甲醛含量检测工序交接检验：上道工序验收合格后方可进入下道工序，填写《工序交接检验记录表》6.2安全管理措施安全教育：施工人员进场前进行三级安全教育，特种作业人员持证上岗，每日开工前开展安全晨会防护措施：高空作业（≥2m）设置防护栏杆，使用双钩安全带，脚手架搭设后需验收合格方可使用临时用电采用TN-S系统，配备漏电保护器（动作电流≤30mA），配电箱加锁并设警示标志施工现场配备ABC干粉灭火器（每50㎡1组），设置消防沙池及消防水桶，严禁吸烟应急管理：编制施工安全应急预案，每月组织1次应急演练，现场设置医疗急救箱，配备常用药品6.3环保与文明施工施工现场采用封闭式管理，设置围挡高度2.5m，大门处设置洗车平台，车辆出场前冲洗轮胎施工垃圾实行分类管理，每日清运至指定地点，油漆、稀料等危险品单独存放，设置防渗池噪音控制：昼间≤70dB，夜间≤55dB，木工、切割作业设置隔音棚，夜间22:00后停止高噪音作业扬尘控制：施工现场主要道路硬化处理，裸土覆盖防尘网，每日洒水降尘不少于3次七、成本控制7.1预算构成本项目总造价控制在680万元以内，具体分项如下：直接工程费：520万元（占比76.5%）人工费：180万元（木工45万、瓦工38万、水电工32万、油漆工25万、其他40万）材料费：300万元（木材85万、石材65万、瓷砖40万、五金35万、设备75万）机械费：40万元（吊装设备12万、加工机械8万、运输费用20万）措施项目费：80万元（占比11.8%）安全文明施工费35万、夜间施工增加费15万、二次搬运费10万、脚手架租赁费20万其他费用：80万元（占比11.7%）设计费30万、监理费20万、管理费20万、不可预见费10万7.2控制措施材料采购采用“三方比价”制度，大宗材料与厂家直接签订采购合同，减少中间环节施工过程中严格执行限额领料制度，建立材料消耗台账，超额领料需说明原因并经审批优化施工方案，如木作工程采用工厂预制与现场安装结合，减少现场作业时间及材料浪费加强变更管理，任何设计变更需经甲方、设计、监理三方确认，变更费用超过5000元需另行审批八、验收标准8.1分项验收标准地面工程：表面平整度误差≤2mm（2m靠尺），接缝高低差≤0.5mm，空鼓率≤5%（瓷砖）吊顶工程：龙骨间距偏差≤10mm，起拱高度为短边跨度的1/200，表面平整度≤3mm门窗工程：门扇开启灵活，关闭严密，缝隙均匀，隔音性能≥30dB水电工程：管道无渗漏，压力试验合格，绝缘电阻≥0.5MΩ