餐饮企业消防安全管理方案

餐饮企业消防安全管理方案一、总则餐饮行业作为服务性行业的重要组成部分，其经营场所往往人员密集，用火、用电、用气集中，火灾风险较高。为切实保障人民群众生命财产安全，规范餐饮企业消防安全管理行为，提升企业自身火灾防控能力，依据相关消防法律法规及行业特点，特制定本方案。本方案旨在构建全员参与、责任明确、管理规范、措施到位的消防安全管理体系，从源头上防范和减少火灾事故的发生。二、组织领导与职责分工（一）健全消防组织餐饮企业应明确一名主要负责人为消防安全第一责任人，全面负责本单位的消防安全工作。根据企业规模和经营特点，设立或明确消防安全管理部门，配备专（兼）职消防安全管理人员。鼓励员工参与消防安全工作，可成立志愿消防队伍，形成自上而下的消防安全管理网络。（二）明确职责分工消防安全第一责任人需统筹规划消防安全工作，审批消防投入，组织制定消防安全制度和应急预案。消防安全管理人负责日常消防安全管理，组织落实各项消防措施，开展防火检查和培训。各部门负责人对本部门消防安全负直接责任，确保员工遵守消防安全操作规程。每位员工均有维护消防安全、保护消防设施、报告火警和参与初起火灾扑救的义务。三、消防安全管理内容与要求（一）场所设置与布局餐饮场所的选址、装修应符合消防技术标准。厨房区域应与就餐区保持适当防火分隔，使用不燃或难燃材料装修。排烟罩、排烟管道应定期清洁，防止油垢堆积引发火灾。仓库应单独设置，与营业区域保持安全距离，物品堆放需符合“五距”要求，不得堵塞消防通道。（二）用火用电用气安全管理厨房用火应严格遵守操作规程，使用明火时必须有人看管，离人时务必关火。电气设备的安装、使用和维护应由专业人员负责，严禁私拉乱接电线，不得超负荷用电。定期检查电气线路和设备，老化线路应及时更换。燃气使用应规范，定期检查燃气管道、阀门、灶具的完好性，使用完毕后及时关闭阀门，配备相应的燃气泄漏报警装置和应急处置用品。（三）消防设施与器材配置根据场所规模和火灾危险性，按规范配置足够数量且符合标准的灭火器、消火栓、应急照明和疏散指示标志等消防设施器材，并确保其完好有效。消防设施器材应设置在明显、易取用的位置，并定期进行检查、维护和保养，做好记录。（四）疏散通道与安全出口管理疏散通道、安全出口必须保持畅通，严禁占用、堵塞或锁闭。疏散门应向疏散方向开启，不得采用卷帘门、转门等影响疏散的门型。营业期间，应保证疏散通道和安全出口的畅通无阻，疏散指示标志应清晰醒目，应急照明应保证断电时的有效照明时间和照度。（五）重点部位管理厨房、配电室、消防控制室、仓库等为消防安全重点部位，应落实专人管理，明确管理职责，设置明显的防火警示标志。重点部位应加强巡查频次，及时发现和消除火灾隐患。（六）消防安全教育培训定期组织员工进行消防安全知识培训，内容包括消防法律法规、火灾危险性、防火措施、消防设施器材使用方法、报警程序、疏散逃生技能等。新员工上岗前必须接受消防安全培训，考核合格后方可上岗。可通过张贴宣传画、组织知识竞赛、观看警示片等多种形式，提高员工消防安全意识。（七）应急预案与演练制定完善的灭火和应急疏散预案，明确组织机构、报警程序、扑救初起火灾、人员疏散引导等内容。根据预案定期组织消防演练，检验预案的科学性和可操作性，提高员工应急处置能力。演练结束后，应进行总结评估，针对发现的问题及时修订预案。四、防火检查与隐患整改建立健全防火检查和巡查制度。消防安全管理人员应每日进行防火巡查，重点检查用火用电用气情况、消防设施器材状况、疏散通道畅通情况等。单位应每月至少进行一次全面防火检查。对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施予以消除；不能立即消除的，应制定整改方案，明确整改责任人、整改期限和整改措施，并落实防范措施，确保整改期间的消防安全。隐患整改完毕后，应进行复查验收。五、应急处置一旦发生火情，发现人应立即大声呼救并拨打“119”报警，同时启动应急预案。初期火灾可利用现场消防器材进行扑救，扑救时应注意自身安全。单位负责人或现场指挥员应立即组织人员疏散，引导顾客和员工沿疏散通道有序撤离至安全区域。在确保安全的前提下，切断着火区域的电源、燃气，关闭相关阀门。消防队到达后，应主动配合消防救援工作。六、保障措施企业应保障消防安全投入，确保消防设施器材的购置、维护、更新以及员工培训、演练等费用。建立消防安全奖惩机制，对在消防安全工作中表现突出的部门和个人给予表彰奖励，对违反消防安全管理规定、造成火灾事故的，应严肃追究相关人员责任。七、附则本方案未尽事宜，应遵守国家及地方相关消防法律法规和技术标准。各餐饮企业可根据自身实际情况，对本方案进行细化和补充。本方案自发布之日起施行。餐饮企业消防