2025年大学《大学西班牙语》专业题库- 西班牙语美食文化传承

2025年大学《大学西班牙语》专业题库——西班牙语美食文化传承考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题2分，共20分）1.下列哪一项通常不被认为是西班牙传统塔帕斯（Tapas）的特点？a)小份量，多种多样b)通常在酒吧边喝饮料边享用c)主要由海鲜和肉类构成d)旨在让食客品尝多种风味2.西班牙安达卢西亚地区烹饪中广泛使用的橄榄油，通常被冠以哪个名称，以表明其高品质和特定产区？a)AceitedeOlivaVirgenExtrab)VinodelaTierrac)QuesodeCabrad)ChorizoIbérico3.在西班牙，以下哪种食物或饮料最常与圣诞节或新年庆祝活动联系在一起？a)海鲜饭（Paella）b)炖菜（Gazpacho）c)杏仁糖浆（Turrón）和葡萄酒（Cava）d)布尔戈斯黑布丁（CallosalaBurgalesa）4.“Menúdeldía”在西班牙通常指什么？a)一道复杂的海鲜饭b)餐厅提供的一种固定价格、包含多种菜品的午餐套餐c)一杯传统的西班牙葡萄酒d)售卖小吃（Tapas）的地方5.西班牙加泰罗尼亚地区最具代表性的菜肴之一是什么？a)番茄意面（SpaghettiallaPomodoro）b)佩斯卡托·马拉加（PescadofritoMalagueño）c)法式洋葱汤（Soupeàl'oignon）d)墨西哥玉米片（Tacos）6.以下哪个词最能描述传统西班牙烹饪中广泛使用的香醋（Vinaigredevino）？a)酸甜（Agridulce）b)辛辣（Picollo）c)酸味（Agridizo）d)咸鲜（Salado）7.西班牙的“JamónIbérico”指的是什么？a)一种白葡萄酒b)西班牙产的火腿，通常由特定品种的伊比利亚猪腌制而成c)一种奶酪d)烤肉串8.在西班牙语中，“Menú”这个词在餐厅语境下通常指什么？a)饮料菜单b)正餐菜单c)售卖小吃的菜单d)节日特别菜单9.西班牙的“CocidoMadrileño”是一种什么？a)清汤（Consomé）b)慢炖肉菜，通常包含多种肉类、蔬菜和豆类c)烤鸡d)意大利面10.影响西班牙不同地区美食口味和食材选择的最主要因素之一是什么？a)货币价值b)气候和地理环境c)政治制度d)宗教信仰二、填空题（每空1分，共15分）1.西班牙最著名的海鲜饭是________，它起源于瓦伦西亚地区。2.西班牙人用餐时，通常会在餐前喝一种名为________的淡色啤酒。3.________是葡萄牙的国酒，但在西班牙北部的一些地区也非常流行，常与海鲜搭配。4.西班牙传统烹饪中常用的香草________带有独特的烟熏味。5.“Cocido”这种炖菜在西班牙________地区特别盛行。6.西班牙南部安达卢西亚地区以生产高品质的________橄榄油而闻名。7.在西班牙，周日午餐时分的________套餐非常受欢迎，通常包含多种菜式、面包和饮料。8.西班牙的________奶酪以其半固态的质地和独特的风味而闻名，通常由山羊奶制成。9.“Tapas”文化的精髓在于________，食客可以边走边尝，品尝多种不同的小吃。10.西班牙东北部的________地区以产葡萄闻名，是制作优质红葡萄酒的重要产区。三、阅读理解（共25分）阅读以下关于西班牙南部安达卢西亚地区烹饪的文章，然后回答问题。安达卢西亚位于西班牙南部，被称为“西班牙的花园”，其烹饪深受地中海影响，并带有摩尔人统治时期留下的独特印记。这里的地中海气候使得橄榄油和番茄成为烹饪的基石。橄榄油不仅用于调味，还常用于腌制肉类和鱼类。番茄的引入极大地丰富了当地菜肴，如著名的“Gazpacho”——一种在炎热夏日享用的冷汤。安达卢西亚人还擅长制作各种小吃（Tapas），如“HuevosRotos”（破碎的鸡蛋）搭配番茄和面包，“RevueltodeSetas”（蘑菇炒蛋）以及各种腌制海鲜和肉类。此外，甜点也极具特色，“Flan”是一种奶香浓郁的海绵蛋糕，而“TortilladelaMancha”虽然源自马德里，但在安达卢西亚也非常受欢迎，这是一种以土豆和洋葱为主料煎制的薄饼。安达卢西亚的烹饪注重食材的新鲜和本味，简单而充满风味。1.根据文章，安达卢西亚烹饪的两大基础调味料是什么？请简要说明它们在烹饪中的作用。（5分）2.文章中提到的“Gazpacho”是一种什么菜式？它与西班牙其他地区的哪些菜肴在气候特点上形成对比？（6分）3.请列举文章中提到的三种安达卢西亚特色Tapas，并简要描述其中一种。（6分）4.文章是如何描述安达卢西亚甜点“Flan”的？它属于哪种类型的甜点？（4分）5.根据文章最后一段，安达卢西亚烹饪的总体特点是什么？（4分）四、写作（共40分）请根据以下提示，用西班牙语写一篇短文（约150-200词）：西班牙的美食文化是其国家身份的重要组成部分，并在不同地区展现出丰富的多样性。许多传统菜肴和烹饪技艺代代相传，与当地的历史和文化紧密相连。请你选择西班牙的一个地区（例如：加泰罗尼亚、瓦伦西亚、加利西亚等），或者选择一种你特别感兴趣的西班牙传统菜肴/小吃，简要介绍它的起源、主要特点以及它如何在当地文化和社会生活中扮演角色。请尝试运用你在本课程中学到的相关词汇和语法知识。---试卷答案一、选择题1.c解析思路：塔帕斯（Tapas）的特点是份量小、种类繁多，常在酒吧搭配饮料食用。选项a、b、d都符合这些特点。选项c虽然塔帕斯中包含海鲜和肉类，但并非“主要由”这些构成，其范围更广，包含各种小吃。2.a解析思路：AceitedeOlivaVirgenExtra指的是特级初榨橄榄油，在西班牙被广泛认为是高品质且具有地理标识的橄榄油。其他选项分别是葡萄酒、奶酪和香肠的名称。3.c解析思路：杏仁糖浆（Turrón）和起泡酒（Cava）是西班牙圣诞节和新年期间的传统甜点和饮品。其他选项是其他地区的代表性食物。4.b解析思路：Menúdeldía是西班牙一种典型的周日或工作日午餐套餐，价格固定，包含多种菜式、面包和饮料。其他选项分别是菜名、饮品或售卖场所。5.b解析思路：佩斯卡托·马拉加（PescadofritoMalagueño）是西班牙安达卢西亚马拉加地区著名的炸鱼。其他选项是意大利菜、法国菜或墨西哥菜。6.c解析思路：Vinaigredevino指的是香醋，其味道特点是酸味（Agridizo）。其他选项描述的不是香醋的主要味道。7.b解析思路：JamónIbérico指的是西班牙生产的、由特定品种伊比利亚猪腌制而成的火腿，是西班牙著名的食品。其他选项是酒类或奶酪。8.b解析思路：在餐厅语境下，Menú通常指正餐菜单。虽然也可能指饮料菜单（Menúdelvino），但一般提及Menú谈及正餐更常见。9.b解析思路：CocidoMadrileño是一种在西班牙马德里地区流行的传统慢炖肉菜，包含多种肉类、蔬菜和豆类。其他选项是汤、烤鸡或意大利面。10.b解析思路：西班牙不同地区的气候和地理环境（如沿海、内陆、山区）直接影响了当地可获得的食材（如海鲜、肉类、蔬菜、谷物）以及烹饪方式，从而形成了美食的多样性。二、填空题1.Paella解析思路：根据题目描述“西班牙最著名的海鲜饭”以及“起源于瓦伦西亚地区”，可以确定是海鲜饭（Paella）。2.LaCerveza解析思路：根据题目描述“西班牙人用餐时，通常会在餐前喝的一种名为……”以及“淡色啤酒”，可以确定是啤酒（LaCerveza）。3.ElVinhodaMadeira解析思路：根据题目描述“葡萄牙的国酒，但在西班牙北部的一些地区也非常流行，常与海鲜搭配”，可以确定是马德拉酒（ElVinhodaMadeira）。4.LaRomero解析思路：根据题目描述“西班牙传统烹饪中常用的香草……带有独特的烟熏味”，可以确定是罗马罗木草（LaRomero）。5.Madrid解析思路：根据文章内容“Cocido”这种炖菜在西班牙________地区特别盛行，文中明确提到马德里（Madrid）。6.Hojiblanco解析思路：根据题目描述“西班牙南部安达卢西亚地区以生产高品质的________橄榄油而闻名”，结合安达卢西亚的地理特征，可以确定是白橄榄油（AceitedeOlivaHojiblanco）。7.ElMenúdelDía解析思路：根据题目描述“西班牙周日午餐时分的________套餐非常受欢迎”，结合第一题解析，可以确定是周日午餐套餐（ElMenúdelDía）。8.LaQueso解析思路：根据题目描述“西班牙的________奶酪以其半固态的质地和独特的风味而闻名，通常由山羊奶制成”，可以确定是山羊奶酪（QuesodeCabra），其西班牙语形式为LaQueso（或Queso）。9.PonerelcorazónenlasTapas/Comerdeformacasualyvariada解析思路：根据文章内容“Tapas文化的精髓在于________”，文章描述了边走边尝、品尝多种小吃的轻松方式，可以概括为“用心享受Tapas”或“随意多样地享用”。10.LaRioja解析思路：根据文章内容“西班牙东北部的________地区以产葡萄闻名，是制作优质红葡萄酒的重要产区”，可以确定是里奥哈产区（LaRioja）。三、阅读理解1.橄榄油和番茄。橄榄油在烹饪中用作基础调味料，不仅提供风味，还常用于腌制肉类和鱼类；番茄则丰富了菜肴种类，如著名的冷汤Gazpacho，体现了地中海烹饪的特点。解析思路：问题要求找出两大基础调味料及其作用。文章第一段明确提到“橄榄油……成为烹饪的基石”和“番茄……极大地丰富了当地菜肴”，结合上下文，可以推断出两者是基础调味料。作用需要结合文章描述，橄榄油用于调味和腌制，番茄用于制作Gazpacho等菜肴。2.Gazpacho是一种在炎热夏日享用的冷汤。它与西班牙其他地区的菜肴在气候特点上形成对比，因为它是冷汤，适合炎热天气，而西班牙其他地区在寒冷季节会食用热汤（如Cocido），形成冷热饮用的季节性对比。解析思路：问题要求解释Gazpacho及其气候对比。直接从文章第一段找到Gazpacho的定义（冷汤）和适用季节（炎热夏日）。对比部分需要结合文章提到的“炎热夏日”和后面提到的慢炖菜Cocido（暗示寒冷季节），推断出冷热饮用的地域或季节性差异。3.三种Tapas：HuevosRotos（破碎的鸡蛋搭配番茄和面包）、RevueltodeSetas（蘑菇炒蛋）、各种腌制海鲜和肉类。其中一种（例如：HuevosRotos）是：这是一种将破碎的鸡蛋煎在番茄酱和面包片上的传统小吃。解析思路：问题要求列举并描述Tapas。从文章第二段找到列出的三种Tapas名称。描述HuevosRotos需要结合文章的描述“HuevosRotos”（破碎的鸡蛋）和“搭配番茄和面包”。4.Flan是一种奶香浓郁的海绵蛋糕。它属于甜点。解析思路：问题要求描述Flan的类型。从文章第二段找到对Flan的描述“Flan”是一种“奶香浓郁的海绵蛋糕”，属于甜点（Pastel）的一种。5.安达卢西亚烹饪的总体特点是注重食材的新鲜和本味，烹饪方式相对简单，但能创造出充满风味的美味菜肴。解析思路：问题要求总结烹饪特点。从文章最后一段找到关键信息“安达卢西亚的烹饪注重食材的新鲜和本味，简单而充满风味”。四、写作（以下为写作内容示例，不计入答案范围，仅作参考）ElegiríalacocinadelaComunidadValenciana,másconcretamentelapaellavalenciana,comoejemplodelariquezaculinariaespañola.LapaellatienesusorígenesenelsigloXIXenlaz