《脾胃病人群食养药膳技术指南》

ADDINCNKISM.UserStyleADDINCNKISM.UserStyleICS67.020X80团体标准T/ZGYSYJH00X-202X脾胃病人群食养药膳技术指南TechnicalGuideofHealthyFoodforCommonDigestive

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Disease20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施中国药膳研究会发布脾胃病人群食养药膳技术指南1范围本文件规定了慢性胃炎、幽门螺杆菌感染、反流性食管炎、消化性溃疡、慢性腹泻、便秘、肠易激综合征、消化不良八种慢性脾胃病食疗药膳的食材选择、配方、烹饪方法、功效、适用范围、注意事项及禁忌症。2规范性引用文件下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）适用于本文件。GB/T16751.1—1997《中医临床诊疗术语疾病部分》；GB/T16751.2—2021《中医临床诊疗术语证候部分》；中华中医药学会脾胃病分会——消化系统常见病慢性胃炎中医诊疗指南（2023年）；中华中医药学会脾胃病分会——消化系统常见病胃食管反流病中医诊疗指南（2023年）；中华中医药学会脾胃病分会——消化系统常见病消化性溃疡中医诊疗指南（2023年）；中华中医药学会脾胃病分会——消化系统常见病肠易激综合征中医诊疗指南（2024年）；中华中医药学会脾胃病分会——消化系统常见病功能性消化不良中医诊疗指南（2023年）；中华医学会——幽门螺杆菌感染基层诊疗指南（2019年）。3名词与术语下列术语和定义适用于本文件。3.1慢性胃炎慢性胃炎是消化系统常见病、多发病，是由幽门螺杆菌感染等多种病因引起的胃黏膜慢性炎症。临床症状缺乏特异性，主要表现为上腹疼痛、胀满、嗳气、食欲减退等。依据内镜和病理组织学分为慢性非萎缩性胃炎和慢性萎缩性胃炎。伴肠化、异型增生（上皮内瘤变）者胃癌发生风险增加，是胃癌二级预防的重要对象。3.2幽门螺杆菌幽门螺杆菌（Helicobacterpylori,Hp）是一种革兰染色阴性螺旋状细菌，主要通过口-口途径在人与人之间传播。Hp从口腔进入人体后特异地定植于胃型上皮，定植后机体难以自发清除，从而造成持久或终生感染。Hp感染几乎均可引起胃黏膜活动性炎症，在慢性炎症活动的基础上部分患者还可发生消化性溃疡和胃癌等一系列疾病。3.3反流性食管炎反流性食管炎是指胃内容物反流入食管，引起的反流相关症状和（或）并发症的一种疾病。3.4消化性溃疡多因情绪不畅，饮食不节，或因外邪侵扰，药物刺激等使脾胃失健，胃络受损而出现溃疡。以经常性胃脘疼痛为主要表现的内疡类疾病。3.5慢性腹泻因腹泻日久，脾肾虚弱，或肝脾不调所致。以腹泻持续或反复超过2个月以上为主要表现的泄泻类疾病。3.6便秘因饮食不节、情志失调、外邪犯胃、禀赋不足等所致。以粪便在肠内滞留过久，秘结不通，排便周期延长，或周期不长，但粪质干结，排出艰难，或粪质不硬，虽有便意，但便而不畅的病证。3.7肠易激综合征肠易激综合征是一种常见的功能性肠病，表现为反复发作的腹痛，与排便相关或伴有排便习惯改变。典型的排便习惯异常可表现为便秘、腹泻，或便秘与腹泻交替，同时可有腹胀/腹部膨胀的症状。根据当前主要症状的不同，可参考“腹痛”“泄泻”“便秘”等疾病的治疗。3.8消化不良消化不良是主要临床表现为上腹部疼痛、上腹部烧灼感、餐后饱胀和早饱感，其他症状还有恶心、呕吐及嗳气等。4一般要求4.1食药物质食材应符合中华人民共和国卫生行政部门、中华人民共和国市场监管部门公布的既是食品又是中药材物质目录：86种按照传统既是食品又是中药材物质目录（征求意见稿）（国卫办食品函〔2014〕975号文件），《14种新增中药材物质目录（征求意见稿）（国卫办食品函）〔2014〕975号文件》，关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告（2019年第8号，中华人民共和国卫生健康委员会中华人民共和国市场监督管理总局2019年11月25日发布），《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知（国卫办食品函）〔2019〕311号文件》，严格按照取材原则进行安全选择。4.2应选用新鲜的食材，禁止选用过期、腐烂变质食材。辅料、调味品应为正规厂家生产，有合格证，在保质期内，符合卫生法规。4.3药膳的制作应以标准的日常烹饪技术和手段为基础，按照指南要求进行选材、加工。4.4本文件中提供的药膳是在中医理论指导下合理配伍，发挥调理疾病、养护身体的作用，具体制作及应用时应遵循一定的基本原则，同时注意事项药食物之间的配伍禁忌。运用原则及使用禁忌参见规范性附录A。4.5本文件提供了常见药食同源性药膳原料的性味、功效、适宜人群症、禁忌症等方面的使用规范，参见资料性附录B。4.6与适宜人群证类型不符合的人群，对食材过敏，以及严重肝肾损害等危重病者不宜食用。本文件提供的药膳中，粥类药膳中使用的冰糖，凡是有糖尿病或是血糖高的人群酌情减量，或者改为木糖醇食用。4.7本文件所列药膳配方均为1人1餐量，可根据具体食用人数按比例增加原料用量。4.8本文件中提供的药膳不能代替药物。5常见脾胃病食养药膳配方5.1慢性胃炎本病主要与脾胃虚弱、情志失调、饮食不节、药物损伤、感受外邪等多种因素有关，上述因素损伤脾胃，致脾胃纳化失司，升降失常，导致气滞、痰湿、郁热、血瘀等病理因素的产生，平时应该养成良好的饮食习惯，不暴饮暴食，不食用变质及半生半熟类食物。应清淡饮食，忌食油腻、生冷及辛辣刺激类食物；为减少脾胃负担，宜少食多餐，不宜饱食。5.1.1良姜香附蛋糕功效温胃理气，散寒止痛。适宜人群适宜于寒邪伤胃所致脘腹冷痛，脘腹胀闷等症的慢性胃炎。配方.1食药物质高良姜6g。.2载入《药典》的传统药物香附6g。主料面粉200g。辅料鸡蛋2枚，植物油130g，葱花50g，淀粉10g。调料盐、味精适量。制作方法将高良姜、香附烘干研末待用；鸡蛋入大碗内打散，加入中药末、面粉、葱花、淀粉及适量盐和味精，再加入适量清水搅匀；炒锅置火上，入油烧至六成热，移至小火，舀出油约30克，将蛋浆倒入锅内，再将舀出的油倒在蛋浆中间，盖好盖烘10分钟；蛋糕反面翻过来再烘烙2分钟即可。服法每日1次，单食。注意事项内有实热、阴虚火旺及急性热病者不宜食用。5.1.2温胃粥功效温阳补气，和胃止痛。适宜人群适用于脾胃虚弱、畏寒、四肢怯冷并胃痛等症的慢性胃炎。配方.1试点食药物质黄芪10g。主料糯米50g。辅料红枣10枚，鲜羊肉100g。调料盐、味精、胡椒粉、陈皮粉、姜末各适量。制作方法先将羊肉洗净，加入陈皮粉、姜末，煮熟切成细丝；红枣洗净去核、黄芪洗净，切碎、糯米洗净备用；置锅加适量清水，放入黄芪、红枣，武火煮沸后再加入糯米，并改文火煨至糯米熟软时，加入羊肉丝、精盐、胡椒粉、味精等即可。服法每日3次，单食或佐餐。注意事项脾胃湿热患者不宜食用。5.1.3茉莉花粥功效疏肝理气，和胃止痛。适宜人群肝胃不和之胃脘疼痛、胁肋胀痛等症的慢性胃炎。配方.1新食品原料茉莉花（干品）30g。主料粳米50克。辅料无。调料白糖适量。制作方法粳米淘洗干净，加清水适量，放入锅内，如常法煮粥；出锅前10分钟，加入茉莉花，粥熟即可。服法每日1次，单食或佐餐。注意事项茉莉花不宜久煮；孕妇忌用。5.1.4梅枣杏仁饼功效养阴益胃，和中止痛适宜人群胃阴亏虚型胃脘隐隐灼痛，似饥而不欲食，口渴欲饮等症的慢性胃炎。配方.1食药物质乌梅1枚，红枣2枚，杏仁7个。主料面粉50克。辅料无。调料白糖适量。制作方法乌梅、红枣去核，杏仁去皮；将三者共同捣碎，倒入面粉中，加适量白糖，清水拌匀，做成小圆饼；将小圆饼放在热锅里中火烙呈焦黄色即可。服法每日1次，单食或佐餐。注意事项脾虚便溏，腹胀者不宜服用。5.1.5乌梅膏功效滋阴生津，和胃止痛。适宜人群胃阴亏虚型胃脘隐隐灼痛，胃脘嘈杂，食欲不振等症的慢性胃炎。配方.1食药物质乌梅250克，饴糖适量。主料无。辅料无。调料无。制作方法乌梅洗净，去核，加水煮烂；文火煎煮浓缩乌梅汁肉，加入饴糖拌匀，捣膏，冷却装瓶即可。服法每日3次，每次10毫升，饭前服用。注意事项胃酸分泌过多者忌服。5.2幽门螺杆菌感染幽门螺杆菌具有较强的传染性，因此幽门螺杆菌感染者最重要的饮食调护就是与家庭成员分餐而食，降低家庭成员的感染风险。其次，感染者应一日三餐规律饮食，以易消化、富含维生素、蛋白质类饮食为主，可适量饮用豆浆、牛奶，保护胃黏膜，避免暴饮暴食，避免浓茶、咖啡、熏制、辛辣、坚硬类食物。5.2.1蛇舌草半枝莲蜜饮功效清热解毒。适宜人群胃热型幽门螺杆菌感染之胃脘烧灼，烦躁不安，反酸等症。配方.1食药物质蜂蜜30克。.2中药饮片白花蛇舌草30克，半枝莲20克。主料无。辅料无。调料无。制作方法白花蛇舌草、半枝莲洗净，入锅，加适量清水，武火煮沸，转文火煎煮30分钟，去渣取汁；待药汁晾温后加入蜂蜜，搅拌均匀即可。服法每日2次，早晚分服。注意事项脾胃虚寒者及糖尿病患者不宜服用。5.2.2马齿苋仙牛肉功效清热杀菌。适宜人群胃热型幽门螺杆菌感染，尤其适用于慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡属幽门螺杆菌感染患者。配方.1食药物质马齿苋30克。主料鲜食用仙人掌100克。辅料鲜牛肉50克。调料食盐、鸡精、大豆油适量。制作方法将鲜食用仙人掌洗净、去刺，马齿苋、牛肉洗净，均切丝备用；锅中入大豆油，烧热后下牛肉炒熟，再下仙人掌、食盐、鸡精，炒熟即可。服法每日或隔日1次，佐餐食。注意事项脾胃虚寒型患者不宜食用。5.2.3蒲公英陈皮奶饮功效清热解毒，利湿和胃。适宜人群湿热内蕴型幽门螺杆菌感染之胃脘痞闷、烧灼，呕恶纳呆，泛酸嗳气等症。配方.1食药物质陈皮6克、鲜蒲公英100克（或干品30克）。主料牛奶100ml。辅料无。调料无。制作方法鲜蒲公英洗净，与陈皮一起入锅，加适量清水，武火煮沸，转中火再煮15分钟，去渣取汁；将牛奶加入药汁中搅匀即可。服法每日2次，早晚分服。注意事项乳糖不耐受者忌服。5.2.4乌梅木瓜饮功效养阴生津，和胃安中。适宜人群胃阴亏虚型幽门螺杆菌感染之胃脘隐痛，嘈杂等症，尤其适用于胃酸分泌不足的萎缩性胃炎伴幽门螺杆菌感染患者。配方.1食药物质乌梅15克，木瓜10克。主料无。辅料无。调料无。制作方法1）乌梅、木瓜洗净后入锅，加适量清水，武火煮沸，转文火煎煮30分钟，去渣取汁即可。服法每日2次，早晚分服。注意事项胃食管反流病患者慎服。5.3反流性食管炎反流性食管炎发病与脾、胃、肝、胆密切相关。饮食上应注意事项避免生冷、油腻、辛辣刺激及酸性食物，避免粥类等流质食物，每餐七八分饱，避免过饱。生活习惯上，进食后不宜平躺，睡前三小时内不宜进食。5.3.1砂仁黄连茶功效清热和胃，降逆止呕。适宜人群胃中郁热型反流性食管炎等病。配方.1食药物质砂仁2g。.2中药饮片黄连2g。主料绿茶3g。辅料无。调料无。制作方法砂仁、黄连洗净，切碎；三者同放入杯中，用开水冲泡，加盖闷3-5分钟即可。服法代茶饮，可冲泡3-5次。注意事项脾胃虚寒者慎服；黄连味苦，量不宜多。5.3.2旋覆花炖鱼头功效益气健脾，降逆制酸。适宜人群脾胃气虚型反流性食管炎等病。配方.1食药物质人参5克，炙甘草5克，大枣2枚，生姜10g。.2载入《药典》的传统药物旋覆花5g，代赭石5g。.3中药饮片半夏5g。主料鱼头50g。辅料无。调料料酒、味精、胡椒、食盐适量。制作方法将上述7味药材洗净，放入纱布袋内扎紧口，置入锅中，加清水适量，武火烧沸，转文火煎煮20分钟，去渣取汁，待用；将鱼头洗净，切块，放入锅中，倒入药汁，加入适量料酒、胡椒调味，武火烧沸，专用文火慢炖20分钟，加入适量食盐即可。服法每日1次，佐餐或单食。注意事项脾胃湿热者不宜服用。5.3.3党参馄饨功效健脾行气，祛瘀止痛。适宜人群气滞血瘀型反流性食管炎，胸闷、嗳气、胃脘胀满等症。配方.1食药物质生姜10克，干姜10克，甘草5克，大枣2枚。.2试点食药物质党参20克。.3中药饮片半夏（制）10克，黄连2克。主料猪瘦肉25克，面粉50克。辅料淀粉5克。调料食用油、食盐适量。制作方法党参、生姜、制半夏、黄连、干姜、甘草、大枣放入锅内，加水适量，武火烧沸，转文火煎煮15分钟，去渣取汁，待用；猪肉洗净，剁成泥，生姜成切末；把猪肉泥、淀粉、生姜末混匀，加入适量食盐搅拌成馅；食用油适量入锅内练熟后晾至六七成热，泼入肉馅中，搅匀待用；将药液缓慢倒入面粉，将面粉揉成面团，擀成薄皮，切成馄饨皮大小备用；如常法包成馄饨，煮熟即可。服法每日1次，正餐食用。注意事项不宜与藜芦、川乌、草乌、附子同用。5.3.4乌贝田螺蜜功效抑酸止痛。适宜人群胃酸过多患者。配方.1食药物质蜂蜜100g。.2中药饮片乌贼骨30g，浙贝母15g。主料田螺500g。辅料无。调料无。制作方法将活田螺清水养3天，除净泥沙，在沸水中煮10分钟，捞出取净肉；将乌贼骨研成极细末，浙贝母研成细末；田螺肉放入砂锅中，加清水1000ml，小火煨至肉烂熟，加入乌贼骨粉、浙贝母末、蜂蜜调匀即可。服法每日2次，每次30-60克，佐餐食用。注意事项不宜与川乌、草乌、附子同用。5.4消化性溃疡消化性溃疡的发生与生活饮食习惯密切相关。患者通常需要保持饮食、作息规律，以新鲜蔬菜水果、富含维生素、蛋白质类饮食为宜，同时避免浓茶、咖啡、腌制、辛辣刺激食物。5.4.1三七藕蛋羹功效益胃活血，化瘀止血。适宜人群瘀血内停型消化性溃疡所致胃脘刺痛、慢性便血等症。配方.1中药饮片三七粉5g。主料生鸡蛋2个。辅料鲜藕10g。调料食盐、猪油适量。制作方法鲜藕洗净，切碎，榨汁去渣取1小杯鲜藕汁，加清水少许，煮沸备用；将生鸡蛋打碎加入三七粉调匀，倒入藕汁锅中，加适量食盐、猪油，猪油化开即可。服法每日两次，早晚分服。注意事项消化性溃疡急性出血期、便血量大者慎用。5.4.2薏苡愈疡散功效温中和胃，止血消瘀。适宜人群脾胃虚寒型消化性溃疡。配方.1食药物质薏苡仁20克，肉桂2克。.2中药饮片白及10克。主料无。辅料无。调料无。制作方法将薏苡仁、白及、肉桂洗净，晒干，研成细末，混合均匀；取5克上述粉末，用适量温开水将粉末调成糊状即可。服法每日2次，饭前服用。注意事项白及不宜与川乌、草乌、附子同用。5.4.3良姜豆蔻玉米饼功效温中散寒，和胃止痛。适宜人群脾胃虚寒型消化性溃疡，胃痛缠绵，食欲不振，胸腹胀满，大便稀溏，腹部怕冷等症。配方.1食药物质高良姜5克。.2载入《药典》的传统药物白豆蔻5克。主料玉米粉100克。辅料无。调料食盐、食用油适量。制作方法高良姜、豆蔻共研为细末，与食盐一起撒入玉米粉，充分混匀；加入适量温水和成面团，捂盖半小时；将面团捏压成饼；锅中加少量食用油，油熟后小火煎饼，饼熟即可。服法日2-3次，单食或佐餐食用。注意事项肠胃有热、经常发生口疮（口腔溃疡）者不宜食用。5.4.4八珍猪肚汤功效健脾益气，愈疡生肌。适宜人群脾虚型消化性溃疡。配方.1食药物质当归10克，人参10克，茯苓10克，甘草5克，大枣5枚。.2中药饮片熟地黄10克，白芍10克，川芎6克，白术10克。主料猪肚100克。辅料无。调料生姜3片。制作方法上药在清水中浸泡半小时；加以药材总体积10倍的水，煮沸1小时，滤出药液；再加5倍体积水，煮沸半小时，滤出药液；合并两次药液，把猪肚100g切块后放入药罐，加入500ml清水，放入生姜，大火煮沸后文火熬制约1小时即可。服法每日2次，早晚餐后各1次，佐餐食用。注意事项不宜与藜芦同用。5.4.5橘皮煲猪肚功效疏肝理气，健脾开胃。适宜人群肝郁气滞型消化性溃疡。配方.1食药物质橘皮20克。主料猪肚100克。辅料金橘叶30克。调料食盐适量。制作方法金橘叶洗净晾干，猪肚洗净切条；先将橘皮与猪肚放入锅中，加清水适量，武火烧沸，捞取去浮沫，下入金橘叶转文火煨煮，至肚烂汤浓，加入适量食盐调味即可。服法每日1次，佐餐食用。注意事项消化性溃疡急性出血期、便血量大者慎用。5.5慢性腹泻泄泻常因外邪侵袭、饮食所伤、情志失调、禀赋不足、劳倦内伤所致。以避风寒，畅情志，节饮食，慎起居为总的调护原则。久泻多以虚证为主，应注意事项保暖，避免禁食生冷，以防外感寒邪，内伤生冷。5.5.1乌梅粥功效涩肠止泻，生津止渴。适宜人群虚证泄泻之泄泻不止，倦怠食少，体虚等症。配方.1食药物质乌梅10g。主料粳米50克。辅料冰糖适量。调料制作方法先将乌梅洗净，拍破，入锅煎取浓汁去渣；再入粳米煮粥；粥熟后加入少许冰糖，稍煮即可。服法饭前温服，早、晚各1次。注意事项急性泄泻、外感表邪及内有实邪者忌用。5.5.2马齿苋粥功效清热化湿。适宜人群大肠湿热型腹泻之泻下秽浊，里急后重，便前腹痛、便后痛减等症。配方.1食药物质马齿苋（鲜）150克。主料粳米150克。辅料无。调料食盐、味精适量。制作方法先将马齿苋洗净，切成小段，备用；粳米淘洗干净后放入砂锅，加清水适量，用武火煮沸后分批加入马齿苋，转文火煨煮成粥；加少量食盐、味精，搅拌均匀即可。服法空腹温服，早、晚各1次。注意事项服用马齿苋时需细嚼，慢性脾虚泄泻者忌服。5.5.3薯蓣鸡子黄粥功效补益脾胃，固肠止泻。适宜人群脾虚日久，食欲不振，大便溏薄，或久泻不止者。配方.1食药物质山药50克。主料无。辅料熟鸡蛋黄2枚。调料食盐适量。制作方法先将山药捣碎研末，放入盛有凉开水的大碗内调成山药浆；把山药浆倒入小锅内，文火熬煮，一边不断搅拌；煮熟后，再将熟鸡蛋黄捏碎，调入其中，稍煮一二沸，加少许食盐调味即可。服法空腹温服，每日3次。注意事项内有实邪者忌用。5.5.4六神粥功效健脾益气，除湿止泻。适宜人群脾虚失运型慢性腹泻。配方.1食药物质芡实10g，薏苡仁15g，山药30g，莲子肉30g，茯苓10g。主料糯米50g。辅料小米30g。调料无。制作方法茯苓、山药研末，混合待用；将芡实、薏苡仁、莲子肉、糯米、小米洗净，一起放入锅中，加清水适量，煮粥；粥沸后，加入茯苓、山药粉搅拌均匀即可。服法每日1次，晨起空腹服用。注意事项阴虚内燥者慎服。5.5.5酿羊肚方功效温补脾肾，散寒止泻。适宜人群脾肾阳虚型慢性腹泻。配方.1食药物质人参5g，陈橘皮3g，干姜（末）3g，生姜3g，肉豆蔻3g，山茱萸（末）5g。主料羊肚100g，羊肉50g。辅料粳米20g。调料胡椒、葱白、生姜、食盐适量。制作方法羊肚洗净，羊肉切末，粳米淘洗干净，备用；人参去芦头捣碎成末，陈橘皮用沸水浸泡除去白瓤后焙干捣碎成末，肉豆蔻去壳捣成末；将所有药末、粳米、葱、姜、盐加入羊肉末中拌匀，纳入羊肚中，以粗线系合；将羊肚放入锅中，隔水蒸，至肉烂即可。服法每日1次，空腹服用。注意事项阴虚燥热者忌服；孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用。5.6便秘便秘患者不可滥用泻药，以免加重病情，同时避免用力排便，防止急性心脑血管事件的发生。其次，病愈后因进食量少而导致的便秘，不必急于通便，待胃气来复，进食增加，大便自通。合理膳食，避免过食生冷、辛辣厚味或饮酒无度，适当增加粗粮果蔬进食量，多饮水。避免久坐少动，养成定时排便的习惯。5.6.1鲜奶玉露功效温肾助阳，润肠通便。适宜人群阳虚型便秘之大便干或不干，排便困难，小便清长等症。配方.1食药物质杏仁35g。主料牛奶200g、炸核桃肉80g，生核桃肉45g。辅料粳米50g。调料白糖适量。制作方法粳米淘洗干净，用清水适量浸泡1小时后，捞出沥干水分；杏仁去皮；粳米、杏仁、生核桃肉、炸核桃肉及牛奶混合，加适量清水搅拌均匀，磨细后用纱布袋滤出细茸待用；锅内加入适量清水，烧沸后加入白糖，全溶化后，过滤去渣，再烧沸，将细茸缓慢倒入锅内，不断搅拌成露，煮熟即可。服法每日1次，晨起顿服。注意事项乳糖不耐受者忌服。5.6.2苏子麻仁粥功效降气润肠，通导大便。适宜人群病后、老人、孕产妇便秘或习惯性便秘等。配方.1食药物质紫苏子、麻子仁各15g。主料粳米50g。辅料无。调料无。制作方法1）先将紫苏子、麻子仁洗净研磨成细粉；2）加水再研，滤汁去渣；以汁煮粥，粥熟即可。服法每日1-2次，早晚服用。注意事项麻子仁不可过量服用。5.6.3蜂蜜决明茶功效润燥滑肠，泻热通便。适宜人群老人肠燥便秘兼有高血压、高脂血症患者。配方.1食药物质决明子（生）20g，蜂蜜适量。主料无。辅料无。调料无。制作方法决明子洗净放入砂锅中，加水200-300毫升，煎煮5分钟；冲入蜂蜜，搅匀后当茶饮用。服法每日2次，早晚分服。注意事项糖尿病患者不宜服用。5.6.4益气润肠食疗方功效益气润肠，通导大便。适宜人群病后、老人、孕产妇便秘或习惯性便秘等。配方.1食药物质茯苓10g，山药10g，郁李仁10g，杏仁6g，大枣4枚，蜂蜜适量。主料粳米50g。辅料无。调料无。制作方法先将上各药味（除蜂蜜外）洗净，粳米淘洗干净；加清水适量，同煮熬粥，粥成后加入适量蜂蜜即可。服法每日1次。注意事项杏仁不可过量服用，糖尿病患者不宜食用。5.7肠易激综合征肠易激综合征的致病因素有饮食所伤、情志失调、感受外邪以及先天禀赋不足、脏腑虚弱等。饮食注意要进食细软、少渣滓、无刺激、易消化的食物，少食多餐。禁食刺激性强的食物，辣椒、胡椒、生葱、生蒜、酒类。少进食油腻食物，油脂难于消化、吸收，少用油脂可加强吸收功能。多食含维生素丰富的食品、B族维生素可促进肠壁收缩，加强吸收，维生素C可促进铁的吸收，所以应多食用酵母、橘子汁、柠汁西红柿汁、青叶菜水及鱼肝油等。容易产生气体的蔗糖、蜂蜜、果酱等要少用或不用。5.7.1白术膏功效健脾和胃，温中止泻。适宜人群脾胃虚弱型腹泻，饮食乏味，神疲乏力，消瘦等症。配方.1食药物质蜂蜜适量。.2中药饮片白术（炒）100克.主料无。辅料无。调料无。制作方法1）白术洗净切碎，放入锅中，加适量清水，武火煮沸，转文火煎至水耗过半，滤渣取汁，如此三次；2）合并煎煮三次所得药液，另置砂锅中，武火煮沸，转文火煎熬，浓缩至粘稠状，加入2倍蜂蜜，搅拌成膏即可。服法每日2次，每次30克，开水冲服。注意事项胃阴不足，大便干燥者及糖尿病患者不宜服用。5.7.2健脾止泻汤功效健脾和胃，消食止泻。适宜人群适用于各型肠易激综合征患者。配方.1食药物质扁豆10g，山楂10g，芡实15g，茯苓5g，甘草9g。.2中药饮片建曲15g，泽泻5g，谷芽9g。主料无。辅料无。调料无。制作方法1）扁豆去筋洗净切段，山楂去核切片，与芡实、茯苓、泽泻、谷芽、甘草等一起放入砂锅，加水煮沸；2）加入建曲再煮15分钟即成，饮汤吃扁豆。服法日1次，适量饮用。注意事项胃酸过多者不宜多饮。5.7.3参莲大枣粥功效疏肝理气，健脾和胃。适宜人群适用于肝郁脾虚型肠易激综合征。配方.1食药物质党参10g，莲子10g，大枣10枚。主料粳米50g。辅料无。调料无。制作方法1）先将党参、莲子研末备用，再将大枣用水略煮，去皮核，取枣肉切碎。2）以煮枣水将枣肉、党参末和莲子末同煮为粥。服法早晚各温热服食1次。注意事项脾胃湿热者不宜饮用。5.7.4术芍茯苓粥功效健脾疏肝、渗湿止泻、理气缓痛。适宜人群肝郁脾虚证的腹泻型肠易激综合征患者。配方.1食药物质白芍12g，茯苓15g，山药30g，薏苡仁15g，莲子肉15g，大枣5枚。.2中药饮片白术15g，陈皮5g。主料粳米50g。辅料无。调料无。制作方法1）先将白术、白芍、茯苓、陈皮加入700m水，煎至500ml；2）去渣后放入洗净的粳米、山药、薏苡仁、莲子肉、大枣，文火煮至米烂粥稠即可。服法日1次。注意事项山药不宜久煮。5.8消化不良消化不良多为饮食不节、劳倦过度、七情失和、外邪犯胃、脾胃素虚。病位在脾胃，与肝关系密切。饮食习惯上要定时饮食，进食时要集中精力，在舒适的环境中缓慢进食，避免狼吞虎咽。细嚼慢咽。把食物尽量嚼碎，可减轻胃的负担。少吃难消化的食物，避免吃刺激性食物、辣及油腻食物。不要暴饮暴食，少食多餐而勿多量少餐。戒除烟酒。5.8.1莲子扁豆粥功效养胃健脾。适宜人群适用于各型慢性胃炎及消化不良。配方.1食药物质莲子25g，白扁豆25g，薏苡仁25g，大枣10枚。主料粳米200g。辅料红糖20g。调料无。制作方法1）将白扁豆、薏苡仁、莲子以温水泡发后煮熟，大枣洗净蒸熟；2）将白扁豆、薏苡仁、莲子放在容器底层，将熟粳米饭盖在上述原料上，武火蒸20分钟，取出饭扣于大圆盘中。3）将红糖加适量水熬汁，浇在饭上即可。服法每2-3日制作1次，可分次食用。注意事项糖尿病患者不宜食用。5.8.2香橼佛手粥功效舒肝理气，和胃止痛，健脾补气。适宜人群适用于肝胃不和及肝郁脾虚型功能性消化不良。配方.1食药物质香橼30g，佛手30g，薏苡仁30g，山药30g，大枣10枚。主料粳米200g。辅料无。调料无。制作方法1）将准备好的香橼和佛手放进锅里，加多入适量水，盖好锅盖，用大火烧开，再用小火煮大约10分钟（香橼和佛手都含有一定的挥发油，所以不能煮太久，否则药效就会降低）。2）10分钟之后，把香橼和佛手捞出，把准备好的炒薏米、炒山药和大枣都放进煮过香橼和佛手的水中，还可以根据个人需要放入适量的粳米，再往锅里加入适量的水，然后用大火烧开，开锅后改成小火煮40分钟即可。服法每日1次，佐餐食用。注意事项忌食油腻、辛辣、生冷及刺激食物，禁饮酒。5.8.3胃乐茶功效行气化滞，和胃醒脾。适宜人群适用于肝胃不和型功能性消化不良。配方.1食药物质甘草30g。.2中药饮片香附300g，神曲180g，麦芽150g，木香90g，陈皮90g，金桔180g。主料无。辅料无。调料无。制作方法（1）先将木香、陈皮、甘草共打成粗粉；（2）再将香附、神曲、麦芽、金桔加水浸溃，煎煮两次，每次1小时，药汁合并，静置6小时过滤，加热浓缩成稠膏状，加入上述粗粉，充分搅拌，混合均匀，烘干。（3）每服过筛，用袋分装，每袋沸水冲泡。服法代茶饮，每日2次。注意事项忌食油腻、辛辣、生冷及刺激食物，禁饮酒。5.8.4白术猪肚粥功效健脾消食，理气导滞。适宜人群脾胃虚弱，纳运失调，气机阻滞之脘腹胀满、疼痛，纳呆食少，泄泻便溏等。配方.1中药饮片白术（炒）30g，槟榔10g。主料猪肚50g，粳米50g。辅料生姜10g，葱白3茎（切细）。调料食盐适量。制作方法将白术、槟榔和生姜装入纱布袋内，扎口；猪肚洗净，将药袋纳入猪肚中封口，用适量清水煮猪肚，熟后取汤汁，入米煮粥；粥熟时入葱白、食盐调味。服法空腹食用，早、晚各1次。注意事项脱肛、胃下垂等气虚下陷者慎服。5.8.5山茯实薏饮功效健脾和中，补益五脏，消食化湿。适宜人群脾胃虚弱，消化吸收欠佳等亚健康人群的食养调理。配方.1食药物质山药50g，茯苓30g，薏苡仁30g，芡实30g，白扁豆30g，大枣20g，生姜20g，鸡内金10g，黑芝麻30g，龙眼肉30g，黑豆20g，枸杞子20g，核桃仁20g，甘草10g；糙米50g。主料山药50g，茯苓30g，薏苡仁30g，芡实30g，白扁豆30g，大枣20g，生姜20g，鸡内金10g，黑芝麻30g，龙眼肉30g，黑豆20g，枸杞子20g，核桃仁20g，甘草10g。辅料糙米50g，菊粉25g，纯净水2500ml。调料低聚果糖30g，低聚异麦芽糖25g，麦芽糖20g，壳寡糖1.5g。制作方法将山药清洗干净，且去除根须等，切段备用；茯苓、薏苡仁、芡实、黑豆、枸杞子、核桃仁等提前用纯净水浸泡1小时；大枣改刀切片备用；白扁豆去筋切段备用；生姜清洗干净切片备用；鸡内金用温水浸泡2小时；另准备黑芝麻、龙眼肉、甘草等原材料备用。砂锅中准备清水2500毫升，同步加入所有主料、配料等，武火开锅，再转文火慢煮2小时。待汤温静放至30-40℃水温时，加入所有调料，进行味道调和即可。服法空腹食用，早、晚各1次。注意事项婴幼儿，孕妇慎用。

附录A（规范性附录）脾胃病食养药膳的运用原则及使用禁忌A.1使用原则A.1.1时机准确药膳的运用时机一般分为三类：第一、健康状态下作为一种补正祛邪的方法，此时运用药膳的目的是为防外邪，需因时、因地、因人制宜。正如《元汇医镜》所言:“食医，治未病之道也”。第二、机体已经出现阴阳的偏颇，但偏性又不足以达到生病地步的欲病态，多表现为各种病症的先兆阶段，若不及时干预，则致病发生，此时运用药膳的目的是为纠正机体的偏性。第三、疾病的康复阶段，此状态机体正气不足，但余邪未清，此时运用药膳既可扶正以清余邪，又可纠正机体的偏性，防病再发。A.1.2辨证施膳辨证论治是中医学认识和治疗疾病的基本原则。药材与食材均有五性、五味之分，其性味之偏可以影响人体脏腑阴阳，故药膳配伍时当注重辨证施膳以达调理脏腑、平衡阴阳之效。A.1.3三因制宜人有老幼、强弱、性别的差异，生理机能不同，因而对病邪的抵抗力、病后恢复的能力存在明显差异；时令有四季的交替，随着季节的变化，人的气血阴阳也随之发生变化，而有“春夏养阳，秋冬养阴”之别；地域有高下燥湿的不同，气候差异对人体的生理病理均有不同的影响。因此药膳治疗在辨证施膳的同时，更要坚持“因人、因时、因地”的三因制宜原则。A.1.4食用有节药膳，是“药”也是“膳”，因其既包含药材又包含食材，经过严格配伍而成，同时具有调节脏腑阴阳及饱腹充饥之效；但是，药膳既不是“药”又不是“膳”，它药性平和，治疗之效不及方药，也明显不同于我们日常生活中的餐桌饮食。因此，切不可把药膳当作患病后的唯一治疗途径，以防耽误治疗，酿成大祸；亦不可当作一般饮食常年累月食之以饱腹；不可过食、饱食、偏嗜及暴饮暴食。《素问·生气通天论》言：“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味”，说明五味对五脏有养和伤双重作用，若五味过用或偏嗜，则可导致脏腑阴阳的失调，引起各种病症。A.2配伍原则药膳的配伍同样遵循方药配伍的“君、臣、佐、使”原则。不同的药膳原料有不同的性味归经，在抓准运用时机，遵循辨证施膳、三因制宜原则的前提下，运用中医基础学理论及方药学理论，将恰当的食材、药材通过配伍，把不同原料进行有机的组合，才能发挥药膳的疗效。同时还需要注意事项的是，药膳作为特殊的饮食，首先，配方中必须有具有治疗作用的药材；其次，原料以食物类原料为主，药物数量相对较少，大多一至两味即可。A.3使用禁忌药膳与药物治疗一样，需要注意事项使用禁忌的问题，以免发生不必要的事故。药膳的使用禁忌主要表现在以下几个方面：A.3.1配伍禁忌药、食物之间的禁忌。首先，在中药理论中药物与药物之间存在“十八反”、“十九畏”的配伍禁忌，即两种药物同用能产生或增强毒性或副作用，或一种药物能使另一种药物原有功效降低，甚至丧失。如：贝母反乌头、贝莱菔子能削弱人参的补气作用、黄芩能削弱生姜的温胃止呕作用等。根据传统药膳学家的经验，某些药物与食物、食物与食物之间也存在配伍禁忌，如：猪肉忌与鸽子、鲫鱼、黄豆同食；羊肉忌铜、醋，反半夏、菖蒲；龟肉忌与酒、果、苋菜同食；鸭蛋忌李子、桑葚子；猪血忌地黄、何首乌；地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜等。A.3.2人群禁忌某些特殊生理状态下的人群需要尤其注意事项饮食结构。如：妊娠妇女禁忌药性竣烈类药、食物，如：三棱、莪术、巴豆、麝香、穿山甲等，以防影响胎儿的生长发育。对药膳配方原料有明确过敏史的人群应避开相关药膳。A.3.3病症禁忌与适宜人群证类型不符合的人群以及存在严重肝肾损害等危重病者不宜食用。某些病症也须禁忌某些食物，如：高血压禁辛辣及高盐饮食；糖尿病禁高糖饮食；肝胆类病忌食油腻；过敏者忌食鱼、虾、海带等发物。A.3.4其他使用治疗类药物期间，尤其在服用中药时，最好不使用药膳调理，以防药物之间的相互作用影响治疗效果，一般饮食调护即可。

附录B（资料性附录）脾胃病食人群养药膳常用原料B.1党参B.1.1性味甘，平。B.1.2功效补中，益气，生津。B.1.3适宜人群脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，便溏，久泻等症。B.1.4用法制作汤元，煮鸡，煮粥。每次用量15-25g。B.1.5注意事项不可与藜芦同用。B.2山药B.2.1性味甘，温。B.2.2功效益气养阴，补脾肺肾，固精止带。B.2.3适宜人群脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，遗精，带下，尿频等症。B.2.4用法作糕点、饼干、煮粥、菜肴。每次用量15-30g。B.2.5注意事项有实邪者忌用。不宜加碱煮食或久煮后食用，服用糖皮质激素时不宜食用。B.3白术B.3.1性味苦、甘，温。B.3.2功效补脾益胃，燥湿和中。B.3.3适宜人群脾胃气虚，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，水肿，小便不利，自汗，胎气不安等症。B.3.4用法可煎汤，作糖果、煮粥。每次用量5-15g。B.3.5注意事项本品味苦，用量宜小，同时阴虚火旺者忌食。B.4黄芪B.4.1性味甘，微温。B.4.2功效炙用补中益气，升阳举陷。B.4.3适宜人群气虚下陷之脱肛、胃下垂等脏器下垂，脾虚泄泻，纳呆食少等症。B.4.4用法蒸鸡、煮汤、煮粥。每次用量15-25g。B.4.5注意事项表实邪盛，内有积滞者不宜食用。B.5麦芽B.5.1性味甘，平。B.5.2功效行气消食，健脾开胃，退乳消胀。B.5.3适宜人群食积不消，脘腹胀满，尤擅消米、面、薯、芋类食积；乳汁淤积，妇女断乳等症。B.5.4用法煮粥。每次用量10-15g（生用，消食），30-120g（炒用，回乳）。B.5.4注意事项脯乳期妇女忌用，孕妇慎用。B.6甘草B.6.1性味甘，平。B.6.2功效补脾益气，缓急止痛，调和药性。B.6.3适宜人群可用于肺脾虚弱所致倦怠乏力、惊悸气短、咳嗽痰多，脘腹挛急疼痛等症。B.6.4用法煎汤，每次用量3-10g；B.6.5注意事项忌与海藻、芫花、甘遂、京大戟同用，湿邪内盛者忌用。B.7蜂蜜B.7.1性味甘，平。B.7.2功效调补脾胃，缓急止痛，润肺止咳，润肠通便。B.7.3适宜人群可用于胃脘疼痛，肺燥干咳，肠燥便秘等症；外用可治疮疡不敛、水火烫伤等。B.7.4用法冲调，每次用量15-30g；B.7.5注意事项痰湿内盛、脘腹痞胀及大便不实者禁用。B.8鸡内金B.8.1性味甘，平。B.8.2功效健脾消食，涩精止遗，通淋化石。B.8.3适宜人群可用于食积所致消化不良、呕吐、反胃、小儿疳积；肾气不固之遗尿、遗精，胆结石、泌尿系结石等症。B.8.4用法煎汤，每次用量3-10g；B.8.5注意事项脾虚无积者慎用。生用（熔干研末）为佳。B.9莱菔子B.9.1性味辛、甘，平。B.9.2功效消食除胀，降气化痰。B.9.3适宜人群可用于食积气滞、脘腹胀满、嗳腐吞酸，大便秘结等症。B.9.4用法煎汤、煮粥，每次用量6-10g；B.9.5注意事项不宜与人参同用。气虚、无食积及痰滞者慎用。B.10山楂B.10.1性味酸、甘，微温。B.10.2功效消食健胃，化痰消滞，活血散瘀。B.10.3适宜人群可用于肉食积滞所致胃脘胀满、嗳腐吞酸，小儿乳食停滞，泄痢腹痛，淤血阻滞所致痛经、闭经及产后腹痛等症。B.10.4用法煮汤、制作饮料、代茶饮，每次用量10-20g；B.10.5注意事项孕妇、胃酸过多、消化性溃疡者慎用。忌铁、铝器具。B.11砂仁B.11.1性味辛，温。B.11.2功效行气调中，化湿和胃，理气安胎。B.11.3适宜人群可用于胃呆食滞，噎膈呕吐，寒泄冷痢，妊娠胎动等症。B.11.4用法卤肉干、煮酒、煮粥，每次用量3-10g；B.11.5注意事项阴虚血燥者慎用。B.12藿香B.12.1性味辛，微温。B.12.2功效化湿和胃，祛暑解表。B.12.3适宜人群可用于暑天外伤风寒、内伤生冷之头晕乏力、腹痛吐泻，脘腹痞满，恶心呕吐等症。B.12.4用法煎汤、冲泡代茶饮、煮粥，每次用量3-10g；B.12.5注意事项阴虚火旺者慎用，不宜久煎。B.13陈皮B.13.1性味辛、苦，温。B.13.2功效理气调中，燥湿化痰。B.13.3适宜人群可用于胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等症。B.13.4用法煮粥、煮汤、卤鸡，每次用量5-15g；B.13.5注意事项阴虚燥咳者不宜食用。B.14半夏B.14.1性味辛，温，有毒。B.14.2功效燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结。B.14.3适宜人群可用于痰湿壅肺之咳嗽声重、痰白质稀者，胸脘痞闷，呕吐反胃，梅核气等症。B.14.4用法煎服，每次用量3-9g；B.14.5注意事项不宜与川乌、草乌、附子同用，生品内服宜慎。B.15紫苏叶B.15.1性味辛，温。B.15.2功效解表散寒，行气和中，安胎，解鱼蟹毒。B.15.3适宜人群可用于外感风寒之恶寒发热、鼻塞、流清涕、咳嗽，妊娠呕吐，鱼蟹毒所致腹痛、腹泻等症。B.15.4用法煎服，每次用量5-10g；B.15.4注意事项不宜久煎。B.16生姜B.16.1性味辛，微温。B.16.2功效解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。B.16.3适宜人群可用于外感风寒，中寒呕吐，腹中冷气，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒所致恶心呕吐、腹痛等症。B.16.4用法煎汤、绞汁，每次用量3-10g；B.16.5注意事项实热及阴虚内热者不宜食用。B.17干姜B.17.1性味辛，热。B.17.2功效温中散寒，温肺化饮。B.17.3适宜人群可用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，寒饮喘咳、痰多清稀等症。B.17.4用法煮粥、煮汤、卤鸡，每次用量5-15g；B.17.5注意事项实热及阴虚内热者不宜食用。B.18花椒B.18.1性味辛，温。B.18.2功效温中祛寒，祛湿杀虫。B.18.3适宜人群可用于风寒湿痹，腹中冷痛，呕吐冷泻；龋齿痛等症。B.18.4用法研末、煎汤、生用，每次用量5-15g；B.18.5注意事项阴虚火旺者禁用，孕妇慎用。B.19吴茱萸B.19.1性味辛、苦，热。B.19.2功效散寒止痛，降逆止呕，制酸止痛。B.19.3适宜人群可用于寒凝气滞所致脘腹胀痛、呕吐吞酸，寒凝血瘀之经期腹痛等症。B.19.4用法煎汤，每次用量5-15g；B.19.5注意事项阴虚火旺者禁用。B.20三七B.20.1性味甘、微苦，温。B.20.2功效散瘀止血，消肿定痛。B.20.3适宜人群可用于咳血、吐血、便血、跌扑瘀血、外伤出血等症。B.20.4用法煎服、煮粥、蒸鸡，每次用量5-15g；B.20