《巧煮鲜鸡蛋》教学设计-2025-2026学年教科版（2024）小学劳动技术三年级上册

《巧煮鲜鸡蛋》教学设计-2025-2026学年教科版（2024）小学劳动技术三年级上册核心素养目标劳动观念：认识到煮鸡蛋是日常生活中基础的饮食劳动技能，理解劳动能满足自身饮食需求、保障健康生活，树立“自己动手、丰衣足食”的劳动责任观，体验从“生食材”到“熟食物”的劳动价值与成就感。劳动技能：能依据教材提示准确挑选新鲜鸡蛋，掌握“洗蛋—置蛋—加水—开火—控时—出锅—剥壳”的完整煮蛋流程；学会根据需求调控煮蛋时间以制作溏心蛋、全熟蛋，能安全使用燃气灶（或电煮锅）、锅铲、漏勺等厨具，掌握剥壳的简便方法。劳动习惯与品质：在劳动过程中养成规范操作、注重安全的劳动习惯；培养节约食材、节约用水、及时清理操作台的良好品质；通过小组合作提升分工协作与责任担当意识。劳动思维与创新意识：能结合教材提示与生活经验，分析煮蛋过程中“水的用量、火候大小、时间长短”对鸡蛋口感的影响；在遇到蛋壳破裂、鸡蛋夹生等问题时，能主动思考解决方案，尝试优化煮蛋方法。教学重难点教学重点掌握煮鸡蛋的完整流程，包括洗蛋、合理加水、安全控制火候与煮制时间，以及煮熟后安全出锅的操作；能根据教材指导区分并制作溏心蛋与全熟蛋，实现鸡蛋的安全食用。依据：2025年新课标强调“掌握日常生活必备的劳动技能”，教材将“煮蛋流程”作为核心内容，通过步骤图+文字提示详细呈现关键操作，完整流程是保障鸡蛋煮熟且口感适宜的基础，符合三年级学生“技能具象化”的学习需求。教学难点安全规范使用煮蛋厨具（如燃气灶点火与关火、避免烫伤）；精准控制煮制时间以达到预期熟度（溏心蛋6-8分钟、全熟蛋10-12分钟）；处理煮制过程中蛋壳破裂的突发情况。依据：三年级学生首次接触厨房厨具操作，安全风险防控意识较弱；时间把控需结合感官观察与经验积累，属于“技能精细化”要求；突发情况处理则需要灵活的劳动思维，均需通过针对性指导与实践突破。教学过程情境导入：生活联结，激发兴趣美食唤醒，引发共鸣：教师播放一段早餐制作短视频，重点展示家人为孩子煮鸡蛋的场景，随后出示一盘煮好的鸡蛋（带壳），提问：“同学们，这段视频里的早餐你们熟悉吗？煮鸡蛋是不是经常出现在你们的早餐桌上？谁能说说吃煮鸡蛋有什么好处？”学生自由发言后，教师结合教材单元引言补充：“教材第三单元《鸡蛋大变身》告诉我们，鸡蛋富含蛋白质，是营养丰富的食材，而煮鸡蛋能最大限度保留营养，是最简单也最健康的吃法。”经验分享，聚焦问题：教师继续提问：“你们平时吃的煮鸡蛋是谁做的？你们自己尝试过煮鸡蛋吗？遇到过什么问题？”邀请3-4名学生分享，如“我妈妈煮的，我试过一次把鸡蛋煮破了”“我不知道煮多久才熟，煮过夹生的”“剥壳的时候总是剥得坑坑洼洼”。教师顺势出示教材任务1标题图：“看来煮鸡蛋里藏着不少小技巧呢！今天我们就跟着教材学习《巧煮鲜鸡蛋》，让每个同学都能掌握煮鸡蛋的本领，自己想吃就能自己做！”设计意图：通过“短视频+实物展示”创设生活化情境，贴合学生日常饮食经验，快速激发学习兴趣。经验分享环节精准捕捉学生已有认知中的痛点，自然引出教材任务，让学生明确“学习目标与生活需求直接相关”，增强学习主动性。新知探究：解读教材，理清关键前置探究：怎样选好蛋、洗好蛋教师引导学生翻开教材第X页，指着“选蛋步骤图”提问：“煮鸡蛋的第一步是选鸡蛋，大家看教材里的图片，什么样的鸡蛋适合煮着吃？图片里的小朋友是怎么判断鸡蛋新鲜的？”学生小组讨论后发言，教师结合教材“选蛋提示”讲解：“教材告诉我们，新鲜鸡蛋外壳干净、完整，没有裂纹，拿在手里轻轻摇晃，没有声音。如果摇晃有响声，说明鸡蛋不新鲜了，不适合煮着吃。”随后教师发放生鸡蛋，让学生分组观察、摇晃，判断新鲜度。接着教师出示教材“洗蛋示意图”：“选好鸡蛋后，下一步要做什么？教材里的小朋友正在给鸡蛋洗身子，谁知道为什么要洗鸡蛋？”学生猜测后，教师强调：“鸡蛋外壳可能附着细菌和污物，清洗后再煮，吃起来更卫生，这是劳动中‘安全第一’的原则哦！大家看教材里的方法，用流动的清水轻轻冲洗，不要用力搓揉，避免损坏蛋壳。”教师现场演示洗蛋过程，学生同步模仿练习（用清水模拟）。设计意图：从“选蛋、洗蛋”这两个基础步骤切入，通过“解读教材图+小组实操”让学生自主获取知识，同时将“卫生安全”理念自然渗透。洗蛋环节的模拟练习，为后续实操安全铺垫基础，体现“从理论到模拟再到实操”的梯度设计。核心探究：煮蛋的关键技巧置蛋与加水：教师出示教材“置蛋加水图”，提问：“选好、洗好鸡蛋后，要放进锅里了。大家看教材图片，鸡蛋放进锅以后，加多少水合适？为什么要加这么多水？”学生发言后，教师结合教材文字提示演示：“教材明确说，加水要没过鸡蛋1-2厘米。如果水加少了，鸡蛋露在水面上，会煮不熟；水加太多了，会浪费燃气和时间。大家看老师的操作，把鸡蛋轻轻放进冷水里，再加水到没过鸡蛋。”强调“冷水下锅”，并解释：“冷水下锅能让鸡蛋受热均匀，不容易煮破。”火候与时间控制：这是煮蛋的核心环节，教师结合教材“火候控制示意图”和“时间提示表”重点讲解：“水烧开后，火候很关键。教材里说，水开后要把大火调成小火，保持水面微微沸腾。如果一直用大火，水剧烈翻滚会把鸡蛋撞破。”教师演示燃气灶“大火转小火”的操作（关闭风门模拟），强调：“开火前要检查燃气开关是否关闭，开火时要先开总阀再开灶阀，关火时要先关灶阀再关总阀，这是教材里的安全警示，大家一定要记住！”随后教师指着教材“煮制时间表”提问：“想吃不同熟度的鸡蛋，煮的时间不一样。教材里说溏心蛋要煮多久？全熟蛋呢？”学生回答后，教师补充：“溏心蛋就是蛋黄没有完全凝固，适合喜欢吃嫩一点的人，煮6-8分钟；全熟蛋蛋黄完全凝固，更安全，煮10-12分钟。大家可以根据自己的喜好选择，但小朋友建议吃全熟蛋哦。”教师用计时器演示时间长短，让学生形成直观认知。出锅与剥壳：教师出示教材“出锅剥壳图”提问：“鸡蛋煮熟后，怎么安全出锅？剥壳有什么好办法？”学生讨论后，教师演示：“要用漏勺把鸡蛋捞出来，不要用手直接碰，避免烫伤。教材里教了一个剥壳小技巧——把煮好的鸡蛋放进冷水里泡1-2分钟，蛋壳会收缩，和蛋白分离，剥起来就很轻松了。大家看图片里的小朋友，泡过之后从蛋壳较尖的一端开始剥，更容易剥完整。”设计意图：将教材内容转化为“问题链+教师示范”的探究过程，重点突破“加水、火候、时间”三个核心难点。安全操作环节紧扣教材警示，反复强调规范流程，培养学生“安全劳动”的意识。剥壳技巧的讲解结合教材图示，让学生掌握“巧方法”，避免劳动中的挫败感。实践操作：分组实操，突破难点分组分工与安全强调：将学生分成5-6人小组，每组发放电煮锅（替代燃气灶，降低安全风险）、锅铲、漏勺、生鸡蛋、清水、碗、冷水盆。教师明确分工：“每组推选1名‘安全组长’，负责监督厨具使用安全；1人负责选蛋、洗蛋；1人负责置蛋、加水；1人负责控制火候和时间；1人负责出锅、泡冷水；1人负责记录操作步骤和遇到的问题。”随后教师带领全班朗读教材“安全操作守则”，强调：“电煮锅通电前要检查电线是否完好，加水后再通电，操作时手不要碰锅体，关火后要拔插头。”分步实操与精准指导：学生分组操作，教师巡视指导，针对难点环节重点介入：①置蛋加水环节：发现有小组加水过少时，指着教材图示提醒：“大家看教材里的水位线，要没过鸡蛋1-2厘米，快再加一点水！”②火候控制环节：对调不好火候的小组，教师手把手指导：“水烧开后，把旋钮转到最小档，像教材里那样保持微微沸腾就好。”③时间把控环节：各小组计时器响起时，教师提醒：“现在是8分钟，想吃溏心蛋的可以出锅了；想吃全熟蛋的再煮2-4分钟，注意看时间哦！”突发问题处理：针对实操中出现的“蛋壳破裂”问题，教师引导全班讨论：“有小组的鸡蛋煮破了，怎么办？教材里有没有提示？”学生翻找教材后，教师补充：“如果煮破了，可以加一点盐到水里，盐能让蛋白凝固，减少流失。大家下次遇到可以试试这个办法。”剥壳环节，对剥不完整的小组，教师再次演示教材技巧：“泡冷水后，先敲裂蛋壳，再顺着裂纹剥，或者在碗里滚一圈敲碎再剥。”成果检验：各小组将煮好的鸡蛋剥壳后放在碗里，教师引导：“大家看看自己煮的鸡蛋，是溏心还是全熟？有没有煮破？剥壳完整吗？和教材里的成果图对比一下，哪里做得好，哪里可以改进？”各小组自查后，推选代表展示。设计意图：采用“分工协作+安全前置”的实操模式，既保障全员参与，又强化安全意识，契合2025年新课标“安全劳动”的要求。教师的精准指导直接突破“加水、火候、时间”等难点，突发问题处理环节培养学生的应变能力，成果检验结合教材图示，让学生直观看到自身不足，为后续优化铺垫。成果评价：互动互评，深化认知小组互评：各小组将剥壳后的鸡蛋摆在展示台，附上“操作记录表”。每组代表介绍：“我们小组煮的是全熟蛋还是溏心蛋？煮制过程中遇到了什么问题？怎么解决的？用到了教材里的哪些技巧？”其他小组根据“熟度适宜、蛋壳完整、操作规范、安全有序”四个维度进行评价，用“★”打分（最多4颗★），教师发放“劳动小能手”评价贴纸。教师点评：教师结合各小组表现，重点点评：“第一组用到了教材里‘冷水下锅’和‘泡冷水剥壳’的技巧，鸡蛋剥得特别完整，值得表扬；第三组遇到鸡蛋煮破的问题，及时用了加盐的方法，体现了灵活的劳动思维；但有两个小组忘记了‘水开后转小火’，下次要注意对照教材步骤操作哦。”随后展示教材“标准煮蛋成果图”，强调：“这是教材里的理想成果，大家下次可以朝着这个目标努力。”体验分享：教师提问：“第一次自己煮鸡蛋，吃起来和平时爸爸妈妈煮的有什么不一样？通过今天的学习，你们觉得煮鸡蛋最关键的三个步骤是什么？”学生分享后，教师总结：“煮鸡蛋看似简单，但选蛋、控火、控时每个步骤都不能少，这就是‘细节决定成败’，劳动中更是如此。”设计意图：互评环节让学生成为评价主体，评价标准紧扣教学重点与教材要求，强化“以教材为依据”的劳动意识。教师点评精准点出亮点与不足，结合教材图示树立标准。体验分享环节升华劳动情感，让学生感受“自主劳动的成就感”，深化劳动观念。拓展延伸：迁移应用，丰富认知技巧拓展：教师出示教材“拓展板块”的“不同熟度鸡蛋对比图”，提问：“教材里除了溏心蛋和全熟蛋，还提到了‘温泉蛋’，大家看图片，温泉蛋的蛋黄是半流动的，比溏心蛋更嫩。谁能猜猜煮温泉蛋需要更短还是更长的时间？”学生猜测后，教师补充：“温泉蛋需要煮3-4分钟，水温保持在60-70℃，这个技巧大家可以和爸爸妈妈一起尝试，但一定要在大人陪同下操作哦。”创意延伸：教师展示“彩蛋图片”：“煮鸡蛋不仅能吃，还能变成好玩的彩蛋。大家看，煮好的鸡蛋剥壳后可以用彩笔涂鸦，或者用颜料装饰，端午节、复活节都可以做这样的创意劳动。教材里的‘创意提示’也鼓励我们发挥想象，大家课后可以试试做一个属于自己的彩蛋。”家庭任务：教师布置作业：“今天的家庭任务是：给爸爸妈妈煮一次鸡蛋，根据他们的喜好选择溏心或全熟，记录下他们的评价和自己的操作感受，明天上课分享。同时完成教材‘劳动记录卡’，填写煮蛋步骤和收获。”设计意图：拓展环节紧扣教材拓展板块，既深化“熟度控制”的核心技能，又延伸劳动的“创意价值”，契合2025年新课标“劳动与审美融合”的要求。家庭任务实现“课堂技能向生活迁移”，让劳动教育持续渗透日常，同时通过“记录卡”强化技能记忆。小结本节课我们紧紧围绕教科版（2024）教材《巧煮鲜鸡蛋》的任务要求，从“选蛋、洗蛋”到“置蛋、加水、控火、控时”，再到“出锅、剥壳”，系统掌握了煮鸡蛋的完整流程。通过解读教材图示与文字提示，我们明确了每个步骤的关键技巧，比如冷水下锅能让鸡蛋受热均匀、水开后转小火可防止蛋壳破裂、煮后泡冷水便于剥壳等；通过分组实操，我们不仅提升了动手能力，还学会了安全使用厨具，能根据需求煮出溏心蛋或全熟蛋，甚至能应对蛋壳